Twarożek w multicookerze Toshiba RC-18 NMFR

mamusi forum nie podaje mi "karmy do ulepszenia"

Nie możesz podziękować dwa razy w jednej wiadomości, ale w temacie jest wiele wiadomości od autora 🔗

[Albina]

Albina, nie możesz dziękować więcej niż raz na godzinę

[mamusi]

Bardzo podobało mi się też robienie takiego twarogu, chociaż umieściłem go w Redmond RMC-M12, jest tam wygodna funkcja Multi-cook, ustawione 70C i czas to 2,5 godziny. Po 1 godzinie masa już zaczęła się zwijać, chociaż wziąłem nasze Piskarevskoe 2,5% mleko i ten sam kefir, worki 900 ml, następnym razem trzeba kupić grubsze mleko i już 1 litr, inaczej okazał się twarożek tylko 300g.
mamusi, dzięki, bardzo wygodny, bezproblemowy sposób

[win-tat]

win-tat, Tanya, cieszę się, że twarożek dobrze smakuje!
Wiele zależy od początkowych produktów. Staram się przyjmować miękkie torby, także nasze lokalne. Cały.
Przygotuj się na swoje zdrowie!

[mamusi]

Wiele zależy od początkowych produktów

Na pewno! Poprzednie 300 g wyczerpało się bardzo szybko, więc postanowiłem to powtórzyć, ale kupiłem już białoruskie mleko 2,5%, nie było tłuste, ale białko w nim, w przeciwieństwie do naszego 3,1 g, dzięki temu przy okazji jest ubijany bardzo chłodno w automacie do cappuccino, pianka okazuje się wspaniała! Tym razem dobrano kefir - pół butelki 2,5% tłuszczu, a drugie pół butelki 1%. Kiedy godzinę później zacząłem ciąć skrzep, od razu zauważyłem, że masa była jakoś jedwabista, a nie drobnoziarnista, jak ostatnio. Był późny wieczór, więc nie można było do końca schłodzić twarogu w serwatce, włożyć go na sito i odesłać na noc do lodówki. Tym razem dostałam 470 gramów twarogu i jest baaaaardzo pyszna! Teraz zrobię tylko białoruski!
mamusi, !

[win-tat]

win-tatTanya, jaka marka mleka?

[Dziękuję bardzo]

Twarożek w tej proporcji robiłem od wielu lat, ale nie wiedziałem o temperaturze grzania. Ale w moim przepisie na koniec doprowadzam do pierwszych wrzących bąbelków. Spróbuję to zrobić. A teraz naprawię to w trybie ręcznym, w przeciwnym razie włożyłem 60 gramów i okazało się, że nie jest tak gęsty.
Dziękuję bardzo.
A jeśli chodzi o mleko i kefir, to też robię to tylko po białorusku, zwłaszcza że są blisko nas, zawsze świeże. I smaczniejsze, a wydajność jest znacznie więcej. To prawda, biorę tylko mleko ultra-pasteryzowane 3,2 lub 3,6-4-2%, ale kefir (Mozyr) jest bardziej jak 3,6 niż 3,9% (twaróg jest kwaśny 3,9, co dziwne ...)

[Svetlana]

Svetlana, „Milk hotel”, sprzedawany w Spar lub Seven, zwykle kupuję 3,2%, ale tym razem było to tylko 2,5%

[Przyjeżdżaj częściej]

Dziękuję bardzo.

Smaczny twaróg do Ciebie, przyjeżdżaj do nas częściej, aby pochwalić się efektami, podzielić się swoim doświadczeniem!

mamusi!

Tanya, jestem od niego draniem!)
Dzisiaj w nowej gofrownicy Cloer przygotował "Gofry chlebowe zwykłe" z Liki .. C / z mąka, woda + 1 łyżka rośnie. olej, 0,5 łyżeczki. proszek do pieczenia! To jest bomba !!! Z twarogiem !!!!
I gorące kakao!
Jutro pokażę Ci zdjęcia!
Dziś nie ma siły.
Dziewczyny dziękuję wszystkim za miłe słowa! Przyjeżdżaj częściej Dla mnie!

[mamusi]

To jest bomba !!!

kiedyś bomba, a nawet w Cloer (a ja też jestem jej szczęśliwym posiadaczem), od razu tam wskoczyłem.
I dlaczego nie widziałem wcześniej tego przepisu ... w sumie już je upiekłem, potwierdzam - bomba, tylko dodałem trochę soli i dodałem różne przyprawy. Poszedłem tam pokazać zdjęcia.
mamusii dzięki za cynk na gofry!

tylko dodałem trochę więcej soli i dodałem różne przyprawy

Tanya, ja też spróbuję!))) Czy poszłaś do centrum handlowego?
I solony twarożek i namaszczony czosnkiem i koperkiem (twarożek zostawiam w formie ... okazuje się przystojny) też ...
Na śniadanie dzisiaj posmarowałam miodem i chrupałam pod kawą ... po płatkach owsianych ...

Na śniadanie dzisiaj posmarowałam miodem i chrupałam pod kawą ... po płatkach owsianych ...

mimo wszystko, po płatkach owsianych, tylko pod zielonymi mewami.
Zrobiłem to na mące c / s, wszystko jest takie proste, tego się nie domyśliłem ... zauważyłem, że forum odpoczywa, każdego dnia jest dużo nowych przepisów, zakładek, myślisz, kiedy masz czas staraj się wszystko ugotować i niewiele myślisz.

Dokładnie !!! A ile past i past można zrobić z twarogiem!) I z posiekanymi pomidorami, ze świeżym ogórkiem i truskawkami ...

Tanya, napisałem do ciebie w Lichce ...

mleko białoruskie kupiło już 2,5%, nie było tłuste, ale białko w nim zawarte, w przeciwieństwie do naszych 3,1 g, dzięki temu jest ubite bardzo fajnie w automacie do cappuccino

Im niższa zawartość tłuszczu w produktach mlecznych, tym więcej białka. I jeszcze mniej oleju palmowego)) Zawsze staram się brać niskotłuszczowy kefir - na pewno zawsze jest w sprzedaży, a mleko - choć „z normalną” zawartością tłuszczu, ale po prostu dobre.

[mleko o dużej zawartości tłuszczu ma również znaczną ilość białka]

Im niższa zawartość tłuszczu w produktach mlecznych, tym więcej białka

Cytat: „Kiedyś tłuszcz mleczny uważany był za najcenniejszy składnik mleka. Obecnie zawartość tłuszczu mlecznego jest ściśle związana z ilością białka. mleko o dużej zawartości tłuszczu ma również znaczną ilość białka."
Na pewno nie zrobię twarogu z 1% mleka, wody-wody, jakie tam jest białko.
A białoruskie mleko jest dla mnie wysoko dobrze. Zawsze staram się to kupić.
I ogólnie mam negatywne nastawienie do niskotłuszczowych produktów mlecznych, tłuszcz mleczny w rozsądnych granicach jest bardzo przydatny, szczególnie dla kobiet

Na pewno nie zrobię twarogu z 1% mleka, wody-wody, jakie tam jest białko.

Popieram to w 100%.
1% w ogóle nie bierze pod uwagę mleka. Nasz lekarz powiedział mi jasno: "Nie ma tłuszczu mlecznego ~ wapń też nie jest wchłaniany!"
Co to jest? Nie wypijesz kubła mleka ... żeby przytyć ...
Uważam, że produkty powinny być produktami, jakie dała im natura, kiedy tylko jest to możliwe. Mleko to mleko. Dla mnie im grubsze, tym lepsze.



Bierzemy od „znajomego krowy” przez 15 lat. To było szczęście!)))
Teraz ci ludzie już nie wytrzymują, niestety ...

[Ritochka]

Ritochkajak puchnie to wziąłem 3,5% sfermentowanego pieczonego mleka i dodałem 3,2% z już otwartego kartonu mleka, jeszcze nie ważyłem, bardzo mi się ten proces podobał. Już jest jasne, że twaróg jest trochę kremowy, jutro zjemy z mężem na śniadanie zobaczę czy uda mi się trochę posolić, czasem lubię trochę słony twaróg

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ludaaa!
Ciekawe, co to będzie z ryazhenką ... I spróbuję. Próbowałem z zamrożenia. Ale z obróbką cieplną nigdy!
A dziś mam 3 łyżki twarogu + 1 łyżka oliwy + 1 ząbek czosnku i 3 gałązki kopru (kotlet) + sól / pieprz = pyszna pasta na szary Chleb na chudy barszcz. Mniam!)

3 łyżki twarożku + 1 łyżka oliwy + 1 ząbek czosnku i 3 gałązki kopru (posiekane) + napój gazowany / pieprz = pyszna pasta do smarowania na szarym Chlebie

Tak, mogę sobie wyobrazić, jak nudno robię to samo z serem, mój mąż potrzebuje wszystkiego grubszego, ale będzie musiał robić jak ty



Zważyłem, wyszło 445g, a prawie litr serwatki, konsystencja miękkiej śmietanki twarogowej, wstawiłem do lodówki na rano, inaczej jem wszystko naraz, smakuje

[mleko o dużej zawartości tłuszczu ma również znaczną ilość białka]

Cytat: „Kiedyś tłuszcz mleczny uważany był za najcenniejszy składnik mleka. Obecnie zawartość tłuszczu mlecznego jest ściśle związana z ilością białka. mleko o dużej zawartości tłuszczu ma również znaczną ilość białka."
Na pewno nie zrobię twarogu z 1% mleka, wody-wody, jakie tam jest białko.
A białoruskie mleko jest dla mnie wysoko dobrze. Zawsze staram się to kupić.
I ogólnie mam negatywne nastawienie do niskotłuszczowych produktów mlecznych, tłuszcz mleczny w rozsądnych granicach jest bardzo przydatny, szczególnie dla kobiet

Jeśli chodzi o udział masowy białka, w rzeczywistości informacje na opakowaniach produktów mlecznych sugerują coś przeciwnego ... i Wikipedia („mleko odtłuszczone”).I jest prosta logika: jeśli ułamek masowy tłuszczu zmniejszył się, zwiększył się udział innych składników.
Jeśli mówimy o wartości tłuszczu mlecznego: kto może się spierać, ale czy zawsze jest tam mleko? Nie ma „znajomej krowy”, ale jest znajomy sąsiad, który pracuje w mleczarni i, wiesz (dobrze znana historia), jak wszyscy, których znasz z przeróżnych roślin, coś ci powie ... Generalnie kupuje nietłuste mleko. Sam wiesz, że całe mleko jest najpierw odtłuszczane, a następnie normalizowane do określonych wartości. Z wyjątkiem tego, co jest sprzedawane pod nazwą „Choice”. Nawiasem mówiąc, kupuję tylko najlepsze (wierzę, że nie kłamią). Jednak nie wszyscy go produkują - nawiasem mówiąc, nasza mleczarnia nie. Ale nie widziałam kefiru zrobionego z wyselekcjonowanego mleka i jaki jest w nim tłuszcz: Cenne mleko czy palma - nie ma pewności.
A na wsi w większości przypadków robią twarożek z nieoddzielonego lub nie odtłuszczonego mleka? Najpierw krem ​​jest odtłuszczony.
I wreszcie element ekonomiczny: mamy znacznie tańszy niskotłuszczowy kefir. Dlatego o wiele bardziej interesujące jest robienie domowego sera. Ponadto nadal jedzą twarożek ze śmietaną (tak przy okazji: znormalizowany))), ale masło jest również bardzo szanowane))

Inna, szczerze nie rozumiem, co masz przeciwko białoruskiemu mleku, nie będę się kłócić i coś ci udowadniać, ale twarożek to zsiadłe białko mleka. Postaraj się zrobić to z mleka odtłuszczonego lub 1%, bo jak mówisz, jeśli nie ma tłuszczu, to jest dużo białka ... A ja znowu nawet nie spróbuję.
I znowu, ilość białka zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu w mleku, im wyższa, tym więcej białka, ponieważ twoja logika nie działa tutaj.
Lubię produkty niskotłuszczowe, ale tylko Ty pomyliłeś się w temacie. Oto rozmowa o twarożku, jeśli chcesz porozmawiać o prawidłowym odżywianiu, znajdź odpowiedni temat na forum. Sukces w opracowywaniu produktów beztłuszczowych. Nie mam zamiaru więcej rozwijać tego tematu

Lubię produkty niskotłuszczowe, ale tylko Ty pomyliłeś się w temacie.

To jest ~ tak! Zgadza się, pisze Tanya.
Na forum tak długo nie można odbiegać od tematu. Przepis dotyczy mojego konkretnego twarogu. Każdy pisze o produktach, z których jest wykonany. Wspomnij te, które im się podobały. To jest najważniejsze ... Kontynuujmy w ten sposób.
Zostawmy teorię za sobą. W przeciwnym razie ugrzęźniemy w tym. Nie kłóćmy się!

[Ritochka]

Ritochka, już zjadłam, pysznie, smacznie, jest tak miękka, że ​​nawet nie dodałam śmietany, więc poszłam z mężem na śniadanie. A o co was wcześniej nie pytałam, teraz na bieżąco będę robił taki twarożek

[Jaskier]

Jaskier, Luda, naprawdę fajne i proste!)
Teraz lato i twarożek dobrze komponują się z kuchnią letnią, z młodym czosnkiem i jagodami. Tak, często ser topiony robię szybko na patelni z tego samego twarogu w 5 minut. Kiedy twarożek jest zawsze w domu, to ser jest łatwy do herbaty i namaść gofra!

Często szybko robię ser topiony na patelni

A więc, Ritochka, a bardziej szczegółowo z tego miejsca, jak to jest przetworzony ser na patelni, chcę tego samego

[Jaskier]

Jaskier, Luda, na forum jest wiele przepisów. Ale wybrałem jeden dla siebie, najbardziej akceptowalny. Reszta w jednym lub drugim mi nie odpowiadała. Cóż, jestem zbyt leniwy, żeby zacząć kąpiele parowe, zabrudzić się kuchenką na mleko (z jakiegoś powodu mój jest źle umyty z sera ... to prawdziwy problem).
Ale ten ... Ale nawet nie zawsze wkładam żółtko. A ja robię połowę na 250 g twarogu i 10 g masła!

Ser topiony "Wczesne dojrzewanie" (TATbRHA)

[Ritochka]

Tak, Ritochka, Popatrzę, przeanalizuję proces bardziej szczegółowo

Po co szukać, już podałem link!))))
Popatrz!)

Gdzie, no widziałem, zapisuję
Czy napoje gazowane są potrzebne?

soda koniecznie?

Tak!!!
Luda, bez niej to nie zadziała, jest jak topiąca się sól.
Nie bój się, nie czujesz.
Nie przesadzaj. Umieść mniej, a następnie dodaj kropla po kropli.
Tak to robią Ser topiony, tylko sklep jest pełen różnego rodzaju dodatków. Tak, ostatecznie nie zawsze jest to nabiał, ale tłuszcze roślinne.
Bardzo lubię ser, więc sam zacząłem go robić.

[Ritochka]

RitochkaZdałam sobie sprawę, że jeszcze trzeba zrobić twarożek, pierwszy już to, że jedli, całość 445g

zjadłem, wszystkie 445g

Pomyśl!
Codziennie wkładam ... Filkę lub Toshibkę ... Moi ludzie jedzą jak szaleni. Albo jako przyprawa do barszczu (z czosnkiem, jak pisałem), potem w glazurowanym twarogu z zamrażarki, potem do sera topionego. A ja uwielbiam twarożek ... z truskawkami nyamkaa !!!
Ja, Lud, mam ciągłą produkcję twarogu.

Mam problem z surowcami, jeszcze nie zrozumiałem ile zabrać, we wsi w ogóle nie ma sklepów, jeździmy raz w tygodniu do sąsiedniego ośrodka regionalnego. Jest nas dwoje z mężem, nie jemy na co dzień twarogu, bo na śniadanie bardzo kochamy owsiankę, w sumie jeszcze nie policzyłam ile wziąć

Lubię wytrawne, niekwaśne. Próbuję go zdobyć. Z mleka Piskarevskoe i kefiru. Chyba niewiele trzymam.
To ja do tego, że jestem z tobą

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, prawdopodobnie musisz przetestować inne technologie. Na przykład w Filce najpierw na Jogurt nałóż mleko + kwaśną śmietanę. Weź jogurt, a dopiero potem włącz ogrzewanie lub ręczny 70-80º ... i postępuj zgodnie z instrukcjami. Gdy skrzep zaczyna oddzielać się od dna, delikatnie go unosząc, „obróć” lekko.
Kiedyś to robiłem. Bez kefiru ~ mniej kwaśny. Chociaż mój i tak nie jest kwaśny.
I dojenie bardziej suche, ziarniste, wiem, że niektórzy dają większe t °,
Prawie do wrzenia. Następnie całkowicie ostudź. Jest usuwany bezpośrednio warstwami. Ale znowu ... różni ludzie mają różne wyniki. I z różnych produktów.
Twaróg kreatywności ~ jest! Ciekawe i nieprzewidywalne! Musisz złapać „swój przepis” za ogon.

[Svetlana]

Svetlanaale w przypadku sfermentowanego pieczonego mleka okazało się, że wcale nie jest kwaśny, spróbuj użyć sfermentowanego pieczonego mleka i możesz spróbować wziąć 0,5 litra sfermentowanego pieczonego mleka i 1,5 litra mleka.
Mam następujący problem, mój mąż prosi mnie teraz o zrobienie zboża, jak w obecnym sklepie

Luda, wcześniej, kiedy brali mleko od krowy. Nie było kreskówek. Gotowałem na kuchence. Zawsze z grubsza. Mówię ...

Zapisuję

Biorę emaliowaną patelnię, wylewam 1,5 lub 2 litry. mleko + 1 litr kefiru. Wstrząśnięty. Zakryłem i zapomniałem na noc lub w dzień, jak to wyjdzie. Następnie, gdy jogurt jest gotowy, stawiam go na małym ogniu, na gazie. Lepiej na rozdzielaczu płomienia. Wszystko. Czekać. Popatrz. Gdy skrzep zacznie się zbierać, delikatnie oddziel szpachelką od ścian i od dna. Nie mieszaj! Czekać. Aż do pierwszych bułeczek. Możesz pokroić go w kwadraty za pomocą szpatułki, tak jak ja - nie ma to wpływu na ziarna.
Pamiętaj, aby całkowicie ostygnąć!
Następnie delikatnie złap go łyżką cedzakową i połóż na durszlaku pokrytym gazą. Niech spłynie. Nie rozłączyłem się. On sam kapie. W lodówce pod pokrywką. Stwardnieje i dojrzeje. Musi być ziarno.
Ale znowu, to nie zawsze się udaje ...
Są mniejsze ziarna. Jest ich więcej ... sam jestem zaskoczony. Wygląda na to, że za każdym razem robisz to samo.

Lyuda, nie mogę zrobić sfermentowanego pieczonego mleka.
Rita, zawsze robiłem to na gazie. Teraz spróbuję w Filet.

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, jeśli nie jesteś zbyt leniwy, aby bawić się, to po ugotowaniu Zsiadłe mleko, pozwól mu całkowicie ostygnąć, dojrzeje (możesz je usunąć na zimno)
A potem włóż go do robienia twarożku. Lub, jak poprzednio w przypadku gazu, po prostu wymieszaj i pozostaw w naturalnej temperaturze, aby sam się fermentował. Następnie włącz ogrzewanie. To jest zdecydowanie dłuższe. Ale ... jeśli chcesz innego smaku ...

Pamiętam teraz dzieciństwo mojego syna, potem sam zrobiłem dla niego twarożek, kupiłem chlorek wapnia i po ugotowaniu mleka dodałem 1. l. chlorek wapnia wydawał się być ziarnisty, ale nie pamiętam dobrze, w końcu minęło 26 lat .. spróbuję twojej opcji i jeśli uda mi się kupić chlorek wapnia to połączę się z nim

[mamusi]

mamusi, Rituel, jestem teraz na wsi, bez gazu, z bajkami. Więc dostosowuję się.

Tak, rozumiem, Svetik.
Ale kubek jest czasami potrzebny. Nie zawsze można go zająć przez długi czas. Przyzwyczaisz się najpierw do zakwaszenia w rondlu, w temperaturze pokojowej, a następnie wlej do kreskówki do Ogrzewania.
Tego nie uczę ... nie!)
Podsumowując tylko NASZE wspólne doświadczenia.

[Ritochka]

RitochkaZrobiłam dzisiaj twaróg ziarnisty, spodobał mi się efekt, ale to wciąż jednorazowy, spróbuję dalej dla męża.
Wlałem kefir z mlekiem do kreskówki (redya-01), włączyłem owsiankę na 20 minut i „zapomniałem” o wszystkim na 2 godziny. Oznacza to, że kreskówka pracowała na owsiance, a potem weszła w tryb „ciepły”, potem wyjąłem miskę, ostudziłem trochę i odrzuciłem twaróg, okazało się, że to małe i dość mocne ziarno, ja spróbowałem, podobało mi się, mój mąż jeszcze nie jadł, ma dziś tyle niespodzianek kulinarnych, mówi - "Nie mogę tego zrobić od razu"

Włączyłam owsiankę na 20 minut i „zapomniałam” o wszystkim na 2 godziny.

Luda, czy w tym czasie twarożek nie był „ugotowany”?)
Nie twarde ziarna?
Właściwie nie powinno ... jedzenie jest początkowo zimne. Kreskówka Pokaaaa rozgrzewa, to i tamto. Rozlegną się tylko pierwsze bulgotanie ... A oto ogrzewanie!
Pral! Twierdzę, że zeinizm potrzebuje trochę więcej t °.
Cóż, niech wszystko się ułoży, Lyudochka i dalej. Powodzenia w twojej kreatywności.

[mamusi]

mamusi, Rita, dziś zrobiła twarożek w Toshu na Podgrzewaniu zupy jogurtowej. Pyszne . Ale jakieś wyjście jest małe

[Svetik]

Svetik, Miałem wyjście 3 do 1, czyli z 1,5 mleka i kefiru dostałem 445 g twarogu, ale kiedy najpierw ugotowałem w owsiance, aby uzyskać ziarnisty, to jest wyjście gdzieś 4 do 1 .. , „skoko w gramach”?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaLud, chciał go zważyć, ale nie mógł tego znieść i zjadł połowę.
Wypiłem 3 litry mleka, ale udało mi się trochę zjeść. Ale zrobiłem to bez kefiru, z kefirem okazuje się, że jest więcej twarogu.
W następnym. po prostu zważ. Twaróg okazuje się „złoty”
Mój wygląda jak ziarnisty.

Ale jakieś wyjście jest małe

Tak, dzieje się to z jakiegoś powodu.

Przez 2 dni z rzędu, zgodnie z głównym przepisem, kefir z mlekiem nie chce być zsiadły. Przez 3 godziny ~ tylko jogurt i to wszystko! Nie ma skrzepu jako takiego ...
Nie rozumiem, o co chodzi. Tak, najprawdopodobniej w kefirze. Nowy mąż wziął kefir. Mądre coś.
Nie jest to jednak przerażające. Przerzuciłem go przez nakrętkę na sito. Obroniony, stos. Bardzo delikatny, prosty, kremowy. Syn je i chwali z przecierem truskawkowym!