Podstawowy sos czerwony (przepis dla zakładów gastronomicznych, 1955)

[Nata]

NataJestem od razu w dzieciństwie dostać się jak czytam przepis na sos !!! Teraz ugotuję z nim wszystko!
Oksana, arcydzieło !!!

Może nie byłem zainteresowany, ale nie pamiętam najczystszych kości w sprzedaży ...

Myślę, że mogłoby to być coś w rodzaju „robionego na zamówienie” na targu lub w prywatnym sklepie, jeśli taki jest ... To taki konkretny produkt i kosztuje ani grosza

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetul, zarumieniłem się już z przyjemności.

A jak jest pod spojlerem? Nie wiem jak . Mam nadzieję, że Nata się nie wścieka

Sznycel wieprzowy, czysto stolowski, to znaczy wydaje się, że nie pochodzi Z mięsa, ale z mięsem. Pierogi mielone (wieprzowina, cebula, sól, pieprz) + chleb bez skórki namoczony w mleku + 1 łyżka. l skrobi, ponieważ otrzymuje się płynne mięso mielone (chleb bezpośrednio z mlekiem). Dobrze jest odeprzeć całą tę masę (zostawić na stole), uformować cienkie kotlety, zwilżając ręce rastem. masło, zawinąć w bułkę tartą, wyłożyć na blachę i piec w rozgrzanym piekarniku przez 25 minut. przy 210 stopniach.

[OxanaSh]

Wczoraj obiad, kotlety, puree ziemniaczane, sos. Mój mąż zjadł i powiedział hmm, jak pysznie smakuje ten sos stołowy, no pamiętajmy gdzie i kiedy jadł takie sosy
Dzięki za nostalgię !!!!
Nie zacząłem robić zdjęć kości, przeczytałem, że znają je wszystkie łyse kości.

Rzeczywiście, czyjś gust jest tak prosty do smaku jak Stolovskiy - to nie jest jasne!

Dodano poniedziałek 09 stycznia 2017 01:07

OxanaSh,

O co się gniewać? Zdrowie sznycla tyle, ile chcesz))).

I wydaje mi się, że zrozumiałem, dlaczego robiłem ten sos, ale nie wyglądał jak Stolovskiy. I podsmażona mąka i cebula-marchewka. Ale nie blenderowała, a co najważniejsze, nie męczyła ognia tak długo. Ale w stołówkach te ogromne wanny z sosem (i innymi potrawami) były podgrzewane.

[Nata]

Nata, czy jest głównym białym sosem w książce kucharskiej?

[Nata]

Nata, czy jest głównym białym sosem w książce kucharskiej?

Istessno!

Wszystko tam jest))).

Jak zdobyć kość wołową i nie dać się poznać jako szalone lokalne miasto

idź do sklepu mięsnego lub do działu mięsnego w supermarkecie, zawsze są tam kości bez mięsa, kości wieprzowe są rzadsze, a kości wołowe są

rzadkie na rynkach, ale możesz znaleźć

[Nata]

Nata,

Wszystko tam jest))).

wtedy będę czekać

Oprócz twojego chleba zrobiłem też twój sos. Cóż, prosto dzień Schochelka.

I z ryżem, tak. Na etapie „dodaj sól, cukier” zacząłem jeść sos prosto z rondla. Po trochu, po trochu, ale jedli i jedli. A jak zachowuje się w mrozie? Sprawdzone?

[irys. ka]

irys. ka,

Nie, jeszcze go nie rozmrażaj. Tak, wydaje mi się, że wszystko powinno być w porządku. To jest jednorodna masa.

Mimo to zrobiłem zdjęcie 3,99 EUR kg. To byłoby twoje za 5 rubli

[Lerele]

Lerele,

4 euro ?? Nasze mięso tyle kosztuje (wieprzowina).

[Strach na wróble]

Strach na wróblemamy też wieprzowinę gdzieś w okolicach 4x. Ale kosiiiiii .. może jak przysmak ?? Nie wiem nawet dlaczego

[Strach na wróble,]

Strach na wróble, sos jest taki smaczny !!!!!! moje zostały zmiażdżone. Zostawili mi kilka łyżek na dnie rondla, na szczęście połowę sosu udało mi się włożyć do zamrażarki. Ugotowałam na raz 2 litry. Podsmażałam kotlety, a potem podgrzewałam je w sosie przez około 5 minut. Z powodu moich kłopotów telefon zadzwonił i miałam czas na analizę
DZIĘKUJĘ BARDZO

może jakiś przysmak ??

to te kości są przysmakiem ... to jest kość szpikowa ... to, co jest w środku, jest bardzo cenione

[Victoscha]

Victoscha,

W dużej rodzinie tego ... tego ... nie klaszczcie w uszy!))

Sos jest bardzo ważny w niektórych potrawach.Och, mam zamiar trochę „odciąć” sos od mrożonego brykietu na puree ziemniaczane! Powiem ci, co się stało!)))

Nata! W tej książce jest dużo! I wszystko jest takie pyszne! Radzę nie przerywać i nie parzyć wszystkiego: wow: i powtórzymy
Wczoraj wreszcie zebrałem siły i o wpół do północy skosztowałem sosu. Ledwo wypadł z łyżki
Nie zamarznę - więc pożremy. Smażona na kaczym tłuszczu zamiast brązowego bulionu skoncentrowana galaretka z pieczonej kaczki. Pyszne jest niezwykłe.
Ugotowałam ryż na sos iw skrzydłach nóg księżniczki)))

i części zamienne

[aprelinka]

aprelinka,

Tutaj. DO SOSU !!! resztę gotują ludzie. Jak we Francji, gdzie króluje sos. Bardzo ładnie i smacznie. Ponadto na takich produktach nie może być bez smaku !! I w fajnej rondelku z odlewanego aluminium! Piękno! Gratulujemy pysznego obiadu!)))

Swoją drogą zupełnie zapomniałem zgłosić - sos rozmroziłem. Wszystko z nim w porządku. Dopiero jego konsystencja przypomina kawior do squasha. Jakby ziarnisty. Ale grys jest tylko wizualnie. Na języku - sos i to wszystko. Jeśli aktywnie mieszasz trzepaczką, efekt wizualny prawie zniknął.

I jestem na szlaku. raz (wiele razy) chcę spróbować drobno pokrojonych warzyw i wcale nie miksować. Właśnie tak. Boleśnie kolor był piękny! A tak przy okazji, nie ma absolutnie żadnej zgagi
Natasza czeka na biały sos !!!!!
Ps Mam książkę cateringową z 1958 roku! Teść kiedyś chciał wysłać, przepraszam, wiejską toaletę: dziewczyna_red: na papierze toaletowym. Walcz z walką!

[Nata]

Nata!!!
Oto podziękowanie !!!
Osobny przepis jest dużo lepszy !!!
Wszystko! Postawię całą pulę! Pozwól mu jeść, zabierze mu duszę! To już nie będzie mnie torturować!
I zapamiętam swoje dzieciństwo ... lata szkolne ...

Pyszny sos !!! Dzięki za przepis

[Leonidas]

Leonidas,

Proszę!)) Ciesz się apetytem!))