Ciasto cytrynowo-karmelowe

[Kara]

Kara, Iraa białe półkule na torcie są w środku puste? Czekolada?

Och, Lenochka, właśnie przegapiłem twoje pytanie. Czekolada tak, cała - podgrzewam czekoladę i wlewam do tej formy



Następnie robię z nich kulki lub jak w tym cieście dekoruję na połówki

Kara, jakiego rodzaju weluru używasz?

Elena, welur wykonuję sama: masło kakaowe z czekoladą w proporcji 50/50. Nakładam pistoletem natryskowym

[Ira]

całość - czekoladę podgrzewam i wlewam do tej formy

Fajne! Najpierw okazuje się, że napełniasz go zwykłą czekoladą, a potem kąpiesz w bieli? Okazuje się pięknie!
Ira, a ty po prostu kładziesz paski czekolady na torcie lub je sklejasz? Miałem zamiar położyć czekoladowe spirale, ale nie zdecydowałem, jak je naprawić ... Zmieniłem zdanie

Nie, Len, od razu polewam białą temperowaną czekoladę. Używam herbatników Callebaut. I po prostu umieściłem spirale (i cały wystrój czekoladowy), nigdzie nie pójdą. Ale jeśli potrzebujesz transportu, a obawiasz się, że skończy się na drodze, to część dekoracji czekoladowej, która styka się z ciastem, trzeba trochę podgrzać. Jeśli są spirale, podgrzej mały nóż i dosłownie na sekundę nakładaj go na czekoladę.

[Kara]

Kara, Irlandczyk, Dziękuję za wyjaśnienie! Żyj stulecie, ucz się stulecia, a nie poznasz wszystkich subtelności ...

[Kara]

Kara, Ira, udało mi się! Prawda wciąż jest zamrożona w zamrażarce, ale sądząc po degustacji poszczególnych części - będzie coś baaardzo smacznego! Bardzo podobał mi się mus karmelowy, miałam inny przepis. Twój jest bardziej karmelowy i mniej zagmatwany
Któregoś dnia dostanę i udekoruję ciasto, a potem w końcu zdam raport
podziękować

Natul, uraaa !! Nie mogę się doczekać zdjęcia. Mam nadzieję, że polubią je Twoi degustatorzy

[Kara]

Kara, Irochka, czy wciąż mogę dręczyć?
Czy składasz ciasto w formie podzielonej? Jeśli nie ma odpinanego, to czy warto wziąć na siebie jeden mus, czy nic dobrego z tego nie wyniknie?

Obejmuje czekoladowy welur

I tu możesz zajrzeć?

[Irina]

Przyszedł z raportem. Podzielić masę na 2 ciastka. Jeden zebrałem w selikomart, a drugi w pierścieniu bez filmu. Zaprojektowałem tylko jeden, średnica 16 cm, waga po rejestracji 750 g, drugi 700 (łysy trzymam go do dogodnej okazji). Warstwę wykonano z mieszanki orzechów (orzechy nerkowca, laskowe i włoskie) itp. Bo migdałów nie było w domu, a płatki kukurydziane zostały zastąpione ryżem dmuchanym (następnym razem dodam kruszonkę).
Pokryłem go welurem z ciemnej czekolady, a następnie dodałem złoto (na zdjęciu wyszło żółte).
Kosztem smaku pisałem już, że pojedynczo wszystko było pyszne, ale razem to była po prostu bomba! Umiarkowanie słodki, z cudowną nutą cytryny i chrupiącą warstwą!
Dziewczyny, nie żałujcie! Nawet posypane kawałkami czekolady będzie super

Dodano w piątek 18 listopada 2016 15:04

Irinadziękuję za niesamowite ciasto
Elena_Kamch, Zebrałem w pierścień bez folii, po czym po prostu ogrzałem pierścień segregatorem i zdjąłem go i ściągnąłem w dół (ciasto było na podwyższeniu). Bardzo podobała mi się ta metoda.

[prona]

prona, Natasha WYJŚCIE !!!

[Kara]

Kara, Irochka, czy wciąż mogę dręczyć?
Czy składasz ciasto w formie podzielonej? Jeśli nie ma odpinanego, to czy warto wziąć na siebie jeden mus, czy nic dobrego z tego nie wyniknie? I tu możesz zajrzeć?

Dotarłem do tej pory na stronę, Natasha już ci odpowiedziała

Opublikowano w piątek 18 listopada 2016 15:06

Natasza, biegnę za szczurem

Opublikowano w piątek 18 listopada 2016 15:06

Wo, ajna 3!



Ofigensko się okazało! A co ze złotem? Ja też tego chcę. Czy dodałeś kanduryn bezpośrednio do mikstury? Czy pistolet natryskowy jest zatkany? Miałem taki pomysł, ale zepsułem sobie, że wtedy nie wyczyściłbym dyszy

Tak, bezpośrednio do miksu.Dopiero na początku pomalowała go na żółto, a potem gdzieś wyskoczyła łyżeczka. Mam to bardzo, bardzo małe. Malowałem tak po raz drugi póki wszystko ok ale mam pistolet konstrukcyjny tam chyba dysza jest grubsza.Mam od 3-12 milimetrów.

Natasza ja też mam konstrukcyjną rozumiem że innych nie ma I mam dyszę 1.8 to prawda jest jeszcze zapasowa na 2.5

Ira, wtedy masz mniej ... może nie powinieneś ryzykować lub po prostu spróbować dużego?

[Kara]

Kara, Irisha, ciasto jest po prostu cudowne i niezbyt słodkie, to generalnie piękno !!! Bardzo dziękuję za przepis!
W istocie pytanie brzmi - poradzę sobie z musem i galaretką, ale chrupiąca warstwa, którą z moim blenderem najprawdopodobniej nie opanuje. Może możesz to jakoś zmienić? Albo w ogóle bez niego?

Olesya, boisz się, że nie złamiesz mrożonej praliny? Możesz więc najpierw rozbić go na małe kawałki, a następnie złożyć na przykład do torby i młotka do mięsa

Ale nawet bez chrupiącej warstwy można nawet posypać biszkopt orzechami

Tak, dokładnie to, co jest zamrożone, nie mogę opanować. Okazuje się, że można prawie całkowicie kruszyć ręcznie, a potem do blendera? Cóż, już łatwiej jest żyć)))
A opcjonalnie możesz prawdopodobnie zrobić orzechowe ciastko?

Każdy herbatnik może być

Praliny najlepiej podawać w kilku porcjach na raz. Mieszanie karmelu z orzechami to nadal przyjemność Gotowe, doskonale przechowuje się w lodówce (jeśli domownicy go nie znaleźli), nie krzepnie w kamieniu. Generalnie uwielbiam pralinę, ozdobi każdy deser

Generalnie uwielbiam pralinę, ozdobi każdy deser

Cóż, kto by wątpił, ale wiesz, podoba mi się ten żart: „... Uwielbiam jeść, ale nie bardzo”. Ale z drugiej strony musisz też spróbować czegoś nowego. Chociaż boję się o blender

Następnie rozbij go rękami (wałkiem, młotkiem) jak najmniejszymi, a następnie do blendera. Ale kilka pierwszych przerw - tylko nożem Kiedy mój mąż jest w domu, dzwonię, bo trzeba użyć siły i mocnego słowa

Dziękuję Irinka, przygotuję się na wyczyn, potem powiem ci, jak to się skończyło

Olesya, jestem pewien, że ci się uda, w rzeczywistości wszystko jest tam bardzo proste

Teraz wiem, co to jest pralina! Hurra!

[Irina]

Irina, Zacząłem robić twoje ciasto, ale trochę się boję. Nigdy nie zamrażałem galaretki, a wielu pisze, że się zepsuje. Czy możesz mi powiedzieć, czy to ciasto poradzi sobie z zamrażaniem? Potrzebuję go w gotowej formie za tydzień.

Julio, niczego się nie bój! Na tydzień na pewno go nie zamrażałem, ale myślę, że nie ma różnicy, zamrażam na 8 godzin lub na 7 dni, nic się z tym nie stanie. Tylko oszronić półfabrykat, a ozdobisz go, gdy będzie potrzebny. A potem lepiej jest rozmrażać go stopniowo w lodówce, aby nie nastąpił nagły spadek temperatury i nie pojawiła się kondensacja.

[Modny]

Modny, Na ten temat pisałem dokładnie miesiąc temu. Zrobiłem 2 ciasta. Pierwsza została zjedzona od razu, a druga dzisiaj. Mróz zniosłem doskonale, stałem na stole przez 3,5 godziny (część batonika), nic nie wyciekało, był cudownie pokrojony.
Zrób to, z tym nic nie będzie w zamrażarce!

Dziewczyny, bardzo dziękuję za uspokojenie! Przynajmniej nie będę się martwić o ciasto przed moimi urodzinami. Zmartwień wystarczy na cały tydzień.

[Julia]

JuliaJak sobie radzisz z ciastem?

[Irina]

Irina, ciasto wyszło przepyszne, dostałem kawałek, resztę zjedli goście.
Zatrzymaj przeniesiony z hukiem. Ale glazura po bokach nie chciała leżeć płasko i nie było czasu na dekorowanie. Do wakacji przygotowywałam się sama. I tak tort okazał się cudowny, na pewno go powtórzę!

[Modny]

ModnyJulia, tort jest przystojny, a ona sama jest jeszcze lepsza!

[Modny]

Modny, Dobra robota Yulechka!
Ciasto pod wrażeniem!
Kara, Irina, Popatrzę na takie piękno, wzmocnię chęć zrobienia takiego ciasta!

Julia, wyszło świetnie, bardzo się cieszę, że przepis się przydał

Tonya, oczy się boją, ręce robią To wcale nie jest trudne do wykonania.

Jestem bardzo zachwycony tym, że wszystko można zrobić prawie oddzielnie iz wyprzedzeniem.Teraz mus to moja ulubiona kategoria ciast!

Yulyash, co ja mówię Mussovye - ciasta dla leniwych

Ciasta musowe z pewnością nie są dla leniwych, IMHO. Zrobiłam takie ciasto, musiałam porządnie majstrować. Ale chcę powiedzieć, że najbardziej ponura chrupiąca warstwa okazała się bardzo twarda (nawet twarda) i była trochę niezgodna z delikatną galaretką cytrynową i musem! A więc wszystko jest bardzo smaczne, dzięki!

Maria, następnym razem spróbuj użyć płatków innego producenta i / lub włóż mniejsze. Ja też kiedyś to miałem

A ten proces jest ponury tylko z powodu praliny. Ale zawsze gotuję go na przyszłość, a następnie używam do deserów

Zaczynamy bić jajka, wlewając karmel cienkim strumieniem.

Ira, wlej gorący karmel do jajek?

Tak, Zhenya, wlej gorący karmel cienka strużka na jajach, ciągle je bijąc. W ten sposób pasteryzujemy jajka.

Witaj !
Proszę powiedz mi w recepturze Proline na 250 gr.
A my włożyliśmy go do płatków z czekoladą, napisałeś 100g.
Dlaczego wtedy tak dużo zrobiliśmy?
Może nie przestudiowałem przepisu bardzo uważnie, ale jestem zdezorientowany

Tatiana,

Ponieważ proces robienia praliny jest dość pracochłonny, przygotowuję ją od razu z podwójnej, a nawet potrójnej porcji. Przelewam do małych pojemników i przechowuję w lodówce.

W każdym razie wskazane proporcje to minimum, z którego uzyskasz pralinę w najmniejszej chochli / rondelku. Gotuj 100 gr. pralina - dla mnie więc nie żałuję mojej pracy. Ale jeśli nadal nie jesteś tak leniwy jak ja, weź 2,5 razy mniej składników na pralinę

Gotową pralinę można wykorzystać w dowolnym miejscu, moja podwójna porcja „wyparowuje” maksymalnie w tydzień, po prostu rozprowadzając się na chlebie

Dziękuję bardzo !
Świetnie, że wszystko tak szybko wyjaśniłeś
Właśnie to gotuję
Tylko mój kombajn odmówił mielenia masy, aż była gładka.
I mamy mały okruch Proline. Ale myślę, że będzie pyszne. )



Na spód kładę biszkopt z warstwą ganache i wlewam tam resztę Proline

Tatiana, daj odpocząć kombajnowi i kontynuuj szlifowanie, wszystko się ułoży

Powiedz mi proszę, czy wystarczy soku z 3 cytryn? A czy mogę wziąć orzechy włoskie?

Lilya, nie mogę odpowiedzieć na temat cytryn, bo są różne, duże-małe, soczyste i nie tak bardzo.
Praliny można wytwarzać tylko z migdałów

[Irina]

IrinaDziękuję, ale powinien to być świeży sok z cytryny, a może kupiony w sklepie?

Każdy naturalny

Praliny można wytwarzać tylko z migdałów

I zrobiłem to z orzechów laskowych, też zadziałało! Bardzo smaczne! Tutaj w tym cieście w chrupiącej warstwie, aw środku cukierki z praliną.
Pawilon herbaciany # 86259

No i cóż, praliny z orzechów laskowych też są bardzo fajne! Ale z orzecha ...