Herbata fermentowana "Radushka" z liści maliny

[kartinka]

kartinka, przystań, Wyrzucam łodygi. Mam dużo malin. Cóż, jest dużo liści, jeśli to ... W przypadku jagód rok po roku oczywiście nie jest konieczne

[Radushka]

Radushka, pozostawia osobno - łodygi osobno, dziś drugi mróz już minął, robiłem duszone maliny - zapach mi się podobał. Jak zrobię tę mewę, najciekawsze jest to, co ze mnie wyjdzie.

Dziewczyny, twoje liście malin urosły tak bardzo, że możesz zrobić herbatę? Szczęściarz!
Nawet nie wchodzę w tematy związane z herbatą, żeby się nie denerwować, nie mamy jeszcze żadnych liści ...

Piję zeszłoroczne „powitanie” i jestem szczęśliwy

Piję zeszłoroczne „powitanie” i jestem szczęśliwy

cieszę się, że jesteś szczęśliwy!
Wydaje mi się, że mam tylko liście ... W zeszłym roku róże w parku zakwitły w tym samym czasie, co liście malina-jabłko-truskawka. A w tym roku musimy zrobić płatki mono-herbaty. Jabłoń nie wypędziła jeszcze normalnie liści, ale kwitną truskawki i maliny. Podczas kwitnienia niczego od siebie nie odrywam

[Radushka]

Radushka, zebrał dziś więcej malin, wrócił wieczorem do domu. Catch-Vanechka i maliny. Na razie zbieram, nosząc mnie czuję, że czas włączyć zamrażarkę - wczorajsze maliny wciąż są w środku, a dzisiejsza paczka po uschnięciu nie ma gdzie jej położyć. Ręce już swędzą, ale na razie Vanechka jest pierwsza w kolejce. A Vanechka rośnie w malinach i pokrzywach, więc moja kolekcja to nadal 2w1

[kartinka]

kartinka, przystań, dobrze! Więc zrobisz mono vanechka, czy zmieszasz ją z malinami?

[Radushka]

Radushka, Nawet nie wiem, chcę tego inaczej, ale przede wszystkim mono - to przecież można mieszać czy smak herbaty jest inny przy wspólnej produkcji?

[kartinka]

kartinka, przystań, jest inny
w miksie wydaje mi się smaczniejszy

[Radushka]

Radushkaw każdym razie najpierw zrobię mono - abym mógł przynajmniej zrozumieć smak jeden po drugim, a potem wymieszam

Cześć koledzy.
Herbatę malinową zajmuję się już od kilku lat. Najpierw zrobiłem to przez maszynkę do mięsa, podałem dwukrotnie. Smaczne, ale granulki są kruche, kruszą się. W zeszłym roku próbowałem zrobić arkusz. Liście zwiędłe, zamarznięte, rozmrożone i zrolowane bułki. Pokroić na kawałki i poddać fermentacji pod ciśnieniem. Herbata okazała się smaczniejsza i bardziej aromatyczna niż herbata granulowana. Dziś to najsmaczniejsza herbata, jaką mam po Ivanie. Teraz w zamrażarce są torby z liśćmi, przetworzone zgodnie z metodą pocenia się Zachariasza.

[Leonid]

Leonidi próbowałeś dusić maliny? Okazuje się jeszcze smaczniejsze!

I zrzuć link, w którym przeczytać technologię. Nie nauczyłem się jeszcze wszystkiego.

[Leonid]

Leonid,

Zielona herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin, suszone ogony truskawek (Zachary)

ALE ... robię to po prostu (jak mi się wydaje).
Zbierz i odetnij szkarłatne liście. Złożyłem go, wbijając w nową torbę polietylenową, zawiązałem w supeł. wykonane dziury za pomocą igły dziewiarskiej trzy lub cztery nakłucia. Włożyłem to do wolnej kuchenki. Top jako płaska płyta ucisku. Zamknąłem kreskówkę. I ... w trybie +60^oWytrzymaj od 5 godzin do ... tyle, ile chcesz ... Następnie możesz wyjąć i wyciąć, możesz skręcić. Wysuszyć natychmiast. Nie widzę sensu smażenia

[Radushka]

Radushka, a jaki jest smak i zapach tej herbaty? W porównaniu?
Dzisiaj zrobię duszoną, gulasz już wysycha, ale jeszcze nie rozumiem smaku

Bez więdnięcia?

[Leonid]

od 5 godzin do ... tak długo, jak chcesz ...

To mi odpowiada




LeonidCzytałem, że bez więdnięcia jest to możliwe, ale trzeba wyjaśnić, jak robi to Radushka



Leonidi smażysz przed suszeniem?

W zeszłym roku go usmażyłem, teraz liście wciąż są zamarznięte.

Bez więdnięcia, bez twardnienia, bez smażenia podczas suszenia.
cóż, usychanie nie przeszkadza.W doniczce można umieścić więcej liści
Mój smakuje i pachnie jak niesłodzony dżem malinowy.
Ktoś dostał i nie otrzymał takiego smaku-smaku. Ale. może malina jest inna. Nie powiem ci tutaj. Sama malina jest bardzo aromatyczna.

Podziękować. Teraz wyrośnie więcej pędów, spróbuję to zrobić.

Cytat: z Radushka 07.06.2018 12:44

Zbierz i odetnij szkarłatne liście. Złożyłem go, wbijając w nową torbę polietylenową, zawiązałem w supeł. wykonane dziury za pomocą igły dziewiarskiej trzy lub cztery nakłucia. Włożyłem to do wolnej kuchenki. Top jako płaska płyta ucisku. Zamknąłem kreskówkę. I ... w trybie + 60 ° C wytrzymuje od 5 godzin do ... tyle ile chcesz ... Następnie możesz go wyjąć i pociąć, możesz go przekręcić.

Ja też to robię, tylko bez opakowania (moim zdaniem obecność PET jest tu zbędna) wrzucam listki szczelnie do miski, a potem jak pisze Raduszka ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, już powiedzieliśmy ... pakiet pasuje bardziej. I wszystkie

Myślałem o zrobieniu dzisiaj Raduszki, ale spóźniliśmy się, ale nadal podniosłem paczkę malin, podczas swędzenia, a moje ręce już swędzą, chcę zrobić prześcieradło

[kartinka]

kartinka, przystań, dla mnie liść to sen. W pierwszym sezonie tak. A także różne stopnie fermentacji. Wtedy Zakhariya nie był jeszcze ze swoim temperamentem (fajna sprawa! To bardzo pomaga) Wszystko jest w porządku, tylko ... moje ilości gotowej herbaty nie pozwalają na zrobienie herbaty liściastej. taka herbata zajmuje dużo miejsca.
Na przykład ... Zrobiłem gruszkę całolistną, której liście zebrałem 1 maja. Jej ręka po prostu nie uniosła się, by się wykręcić. Były zbyt delikatne i małe. Herbata wyszła cudownie! ALE ... 250 gramów gotowej herbaty zajęło pełne SZEŚCILitrowe opakowanie!
A propos, mam wspaniałą herbatę z pięciu składników. Siekany liść maliny i dwie hybrydy jeżyny ogrodowej z malinami, posiekany liść wiśni i liść srebrzystej przyssawki (nazywamy to też dziką oliwką). Tylko zapach frajera przez pierwszy rok całkowicie zatykał wszystkie inne zapachy. A rok później został przekształcony w miodowy smak-aromat. Polecam.

[Radushka]

Radushka, Dowiedziałem się o frajerze - nie mamy go ...: girl_cray1: dzisiaj właśnie wróciliśmy - wyjąłem Vanechkę z lodówki, przekręciłem do obiadu - i dostałem też pół paczki malin i Wani raz po raz nie starczyło sił na gruszkę (ale gruszka jest warta z malinami, nigdzie nie pójdą, ale Vanechka trzeba zebrać, póki jest) - nie wiem z Waneczką, kiedy wezmę maliny . zamrażarka pomaga… jedna porcja duszonej ziemi w poszewce leżała w poszewce od kilku dni - wydaje się, że wszystko jeszcze nie wyschło, jak to cały czas rozciągać. ..

[kartinka]

kartinka, przystańco to znaczy - wysuszyć w poszewce? Konieczne jest wysuszenie w czymś w temperaturze powyżej 40

[Radushka]

Radushkaw sensie - po suszarce - wchodzi w poszewkę w przeciągu na loggię po południu a potem do pokoju ale było fajnie i szelestowało kilka dni - akurat dzisiaj spałem w słoiku

wreszcie dotarłem na powitanie - zrobiłem cięcie - i już żałowałem - herbata zajęła 2 trzylitrowe puszki. Podczas suszenia pachniało dżemem malinowym. Jedna jest pełna, druga trochę więcej niż połowa. Zrobię tylko granulki

[kartinka]

kartinka, przystańno cóż ... ja, jak, ostrzegałem przed dużą ilością!
ALE ... trzeba być przygotowanym na to, że granulki nie będą działać lub będą bardzo kruche i małe. Ale to nie wpływa na jakość herbaty.
Jeśli chcesz dobre granulki i herbatę, którą można nazwać malinową. konieczne jest wymieszanie malin z jabłonią lub truskawkami ogrodowymi (truskawkami). Jabłko i truskawki mają subtelny aromat - maliny i tak go utopią. Ale aromatu dżemu malinowego najprawdopodobniej nie będzie

[Radushka]

Radushkadziękuję chyba mieszam, jeśli zrobię małą część, próbowałem mono, nawet teraz mi się podoba, ale chciałem, aby liść był jeszcze jeden dla urody - dwukolorowe liście wyglądają pięknie, ale i tak jeśli granulki nie wyjdą, wszystko w porządku. A jeśli mieszasz gotowe herbaty? Jak bardzo będzie inny smak? O ile zdecydowałem, że połączę się z olchą i brzozą, bardzo podobał mi się smak olchy i brzozy, ale brzozy mam różne smaki, wyszło bardzo smacznie z brzozą z wybrzeża, ale jest jak karłowate drzewo i Mam kilka liści. Będzie trzeba to zrobić i zapomnieć o nim przez długi czas. W międzyczasie mam dziś hartowanie - muszę uwolnić miejsce i zrobić smakołyki. A jaki był zapach podczas suszenia!

[kartinka]

kartinka, przystańoczywiście nie całkiem inaczej, ale ... lubię miksy od zera, że ​​tak powiem.
Chociaż maliny gotowane na parze / duszone, czyli ze sfermentowanymi płatkami róż, wyszły całkiem godne.Pewny posmak róży w herbacie malinowej. bez dominacji jednej rzeczy. Mieszane 50/50

[Radushka]

Radushkaa liście róży są zamarznięte? Oszczędzam, aż powoli zapragnę wykonać różowy taniec. Chociaż pewnie będzie też pyszny z malinami



Nadeszła chwila - ile czasu po przewinięciu można przechowywać granulki przed smażeniem i suszeniem. To pytanie powstało, skoro przekręciłem część malin i wziąłem zarówno piekarnik, jak i suszarkę, wkrótce będzie taki czas, kiedy będzie za późno na przekręcenie maszynki do mięsa (żeby sąsiedzi nie przeklinali) - to co myślę, jeśli wcześniej przekręcę liście? Czy możemy na razie wstawić je do lodówki?

[kartinka]

kartinka, przystańno cóż, prawdopodobnie moja odpowiedź jest już spóźniona. Tak. Aby przerwać fermentację, wstaw do lodówki. Najważniejsze, żeby o tym nie zapomnieć. Ponieważ szybko się zepsuje. Robię nawet dużą porcję herbaty. Dobrze. Na przykład 2 kg ... Do lodówki wstawiłem też pojemnik z granulatem. Piekarnik jest mały. Suszenie przeciąga się przez długi czas

[Radushka]

Radushka, pachniał dziś słoikiem - zapach, jakby jadł dżem, a słoik został. Bardzo mnie to cieszy, bo wczoraj nie było zapachu. Teraz się uspokoiłem i odłożyłem, niech nalega. Jeszcze raz dziękuję za przepis. dzisiaj znowu i mróz i deszcz w nocy, aw zamrażarce zostało już tylko jedno opakowanie malin, muszę znowu iść. ... i szybko przeciąga tę sprawę

opóźnia tę sprawę

Tak. Zacieśnia się. Pierwszy sezon cierpiałem zimą, kiedy w zamrażarce nie było w ogóle liści. Kuchnia przestała pachnieć tak, jak pachniała w najgorętszym czasie

[Radushka]

Radushka, dzisiaj sortowałem zapasy - splunąłem, postanowiłem wszystko posypać razem - arkusz osobno, granulki - osobno. A potem jest za dużo słoików w partiach, chociaż maliny układam osobno, które po przycięciu (ogródek) traktowały, co byłoby porównywane z moją dziczyzną. Okazało się, że dzisiaj 3 słoiki 3l nadal były trochę wpisane - chcę, aby nadal były niezniszczalne

[kartinka]

kartinka, przystań, nieprzerwany mniej przypomina mi maliny. ALE ... bardziej przypomina dobrą czarną herbatę.
Krótko mówiąc ... maliny mają tylko jedną wadę - nie dają granulek. Szczególnie dziki. Ma cieńszy, bardziej suchy liść. Ale całkowicie przestałem zwracać uwagę na brak granulacji.
Jakoś straciłem z oczu - czy masz czarne (pachnące) porzeczki?

czy masz czarną (pachnącą) porzeczkę?

jest, ale niewiele, dzieci mają tylko 2 małe krzaki - dużo nie można odciąć, ale w zamrażarce jest trochę.

Dzisiaj przewijałam listki maliny na herbatę - było ostre dzwonienie i moje kenwood pękło = zadzwoniły jakieś gruczoły ... wieczorem mąż ledwo odkręcił koło trzymające ruszt, - okazało się, że środkowe grube żyłki liści są ciasne nawinięty na trzon i prostą grubą warstwę ... Wcześniej robiłem fermentowaną herbatę z Vani, jabłka, gruszki, klonu, olchy, wiśni - łatwo się przewijała ...
W tematach spotkałem się z dziewczynami taka sytuacja, chcę zapytać, czy da się naprawić czy wszystko, odkręciłem własne, ale czy to prawie zero?

[Yarinka]

Yarinka, IrinaSzkoda, oczywiście, asystent! Nie miałam takiego problemu z malinami jak skręcanie żył. (Odłamuję tylko blaszkę liściową). Liść wiśni jest prawie zawsze zwinięty. Wkładam całkiem sporo i często używam reverse (reverse). Czy można to naprawić? Prawdopodobnie tak. Nie wiem. To zależy od tego, co jest zepsute

[Yarinka]

Yarinka, IrinaSzkoda, oczywiście, asystent! Nie miałam takiego problemu z malinami jak skręcanie żył. (Odłamuję tylko blaszkę liścia). Liść wiśni jest prawie zawsze zwinięty. Wkładam całkiem sporo i często używam reverse (reverse). Czy można to naprawić? Prawdopodobnie tak. Nie wiem. To zależy od tego, co jest zepsute

Dziękuję za miłe słowa
Wiśnie poszły łatwo, ale nie spodziewałem się takiego aktu po malinach, oczywiście za bardzo go nadziałem - wieczorem umówiłem się na odprawę i że można użyć rewersu, właśnie teraz czytasz dla mnie wiadomości. .
Liście malin były podarte w ten weekend na przedmieściach - wyrosły młode, ale są dość twarde, a ich żyłka jest jak gałązka - trzeba je było wyrwać ze środka liścia ... ale dobrze ... to jej wina ...
Mój mąż mówi, że nie naprawimy, będzie inny do opieki, myślę sobie, może o liście, które są łatwiejsze, ale mocniejsze do kupienia, a Kenwood jest tylko do czegoś, co dobrze się przewija ...



Dzisiaj znalazłem w innym temacie, gdzie jedna dziewczyna, po raz drugi spotykam się na HB, też porzuciła dobrą maszynkę do mielenia mięsa ... no, wymyśl coś tak, żeby herbata i mięso mielone i inne przysmaki bez bólu głowy ... od herbaty nie odmówię - i tak parzyłem wczorajsze maliny - wszyscy nam się podobało - w zwykłej herbacie koniecznie jest na herbacie folia i widać, że farbę nakłada się w arkuszach lub w saszetkach, a malina zaskakuje i zadowolony - zaparzone 4 razy - test

[Yarinka]

Yarinka, Irina, Mam młynek dex. Tylko na herbatę. Mówią, że ma metalową tuleję, a nie plastik. jest na odwrót (a nie wszystkie młynki do mięsa to mają) i zabezpieczenie przed przegrzaniem (pierwszy raz mnie wystraszyła. Małżonek nie pozwala.

Aha, ale dzięki za tę wskazówkę :) Czy ta maszynka do mielenia mięsa ma dokładną nazwę wraz z numerami, czy można ją kupić w Moskwie?



I już wziąłem planetarny mikser, żeby nie myśleć o maszynce do mięsa, robię pianki jabłkowe w nadziei, że łatwiej jest pokonać piankę jabłkową niż przekręcić prześcieradła-oh-pah pah Schaub, aby nie oszukać

[Yarinka]

Yarinka, DEX DMG -155Q. To jest moje. W internecie piszą, że są też sprzedawane w Federacji Rosyjskiej. Może jest już więcej nowoczesnych modeli

Dziękuję, pójdę zobaczyć



Już patrzyliśmy, nie jesteśmy w sprzedaży ... więc rynek Yandex pokazuje urocze maszynki do mielenia mięsa ... ok, coś jeszcze musi być sprytne ..... może ktoś inny mądre myśli!?