Ciasto „Strawberry Dream”

Może żółtka były zwinięte podczas gotowania?

Nie wiem, jutro znów to zrobię, na co mam zwrócić uwagę, żeby tak się nie stało?

Fakt, że baza kremu nie powinna się gotować, nie trzeba go zbyt długo palić, nie należy go przegrzewać, zgęstniał - i wystarczy :) W razie wątpliwości graj ostrożnie, spróbuj zrobić to w kąpiel wodna. Jeśli masz termometr, miej oko na temperaturę - staraj się nie przekraczać 72 - 74 stopni. I uważnie śledź każdy etap - jeśli, nie daj Boże, grudki nadal się pojawią, to powinieneś dokładnie wiedzieć - kiedy dokładnie, na jakim etapie się pojawiły. Wtedy łatwiej będzie wyeliminować błąd. Możesz także spróbować, dla zachowania wierności, przecedzić bazę kremu przez sito, gdy wlewasz go z rondla, w którym był ugotowany, do miski w celu ostygnięcia.

Podziękować! Zrobię to w kąpieli wodnej i termometrem, żeby na pewno

Cóż, powodzenia, będę trzymać pięści i nie mogę się doczekać jutra z dobrą wiadomością, że wszystko ułożyło się cudownie :)))

Czy nie powinno się gotować mleka i śmietanki? Lub już cała mieszanka z żółtkami do 72 C.

Nie, Larus, mleko i śmietana nie powinny się gotować, zagotować i wystarczy :)

Dziewczyny, bazę kremu (dowolną) robię w kuchence mikrofalowej na najwyższej mocy, mieszam co 30-40 sekund. Wszystko jest w porządku i nic się nie gnije, a naczynia trzeba myć znacznie mniej))))

[kirpochka]

kirpochkadzięki Natulik, bardzo przydatna rada :)
Larissa, gdzie jesteś? Jaki jest wynik? Martwię się :)

[Vika]

Vika,

Vika, wydawało mi się, że wszystko się ułożyło, tym razem wydawało mi się, że grudki już się pojawiły, gdy warzono go z ciągłym mieszaniem, kiedy wylewałem mus, widziałem, ale wtedy nie było go widać. I po raz pierwszy prosto w cięciu widać było ziarno. Później opublikuję zdjęcie.

Cóż, oto ciasta
Pierwsza wersja jest zrobiona z biszkoptu - shokoshiphon, potem popełniłem kilka błędów i okazało się, że nie jest tak pięknie. Ciasto jest tak delikatne, że po prostu pękło i wpadło w mus, beznadziejne było już wyrównywanie, gdzie udało się wyrównać i to wszystko.




Druga opcja, wykonana z uwzględnieniem poprzednich błędów
Biszkopt z żółtkiem z orzechami i musem od Tanzi





Ale smak podobał mi się bardziej niż 1 opcja, z szokowym szyfonem jest najdelikatniejszy, nawet bez impregnacji. Czekolada podkreśla smak truskawek. Bardzo, bardzo smaczne Dzięki za przepis!

[DJ]

DJ, powodzenia, Larochka :) Cieszę się, że wszystko się udało

[Królewiątko]

KrólewiątkoVikulya, cóż, dajesz! Teraz pękam czy coś)) albo twój piec tiramisushny, albo ta truskawkowa pyszna))) Lukier fajny, zdjąłem zakładki
Słuchaj, a co jeśli truskawki z wykałaczkami przyklejasz do dolnego biszkoptu podczas nalewania musu, żeby się nie ruszały? A potem po stwardnieniu wyjąć wykałaczki i przykryć wierzch drugim ciastem i musem?

Teraz pękam czy coś)) lub twój piec tiramisushny, albo ta truskawkowa pyszna)))

: sekret: Peki jest lepszy niż Young Lady Tiffany, a na pewno z truskawkowym kremem - dopóki truskawki nie znikną Potem oczywiście Sen znowu, dopóki truskawki nie odejdą, a potem - i Tiramisu, a potem - może los I mam inny pyszny przepis, wrzucę go, ale ja oczywiście nie będę milczeć

A czy truskawki przyklejamy wykałaczkami do dolnego biszkoptu podczas nalewania musu, żeby się nie ruszał? A potem po stwardnieniu wyjąć wykałaczki i przykryć wierzch drugim ciastem i musem?

Jest możliwe, oczywiście czemu nie, metoda jest całkiem odpowiednia, ale moje truskawki nigdzie nie były porwane - na dolne ciasto wylałam trochę musu, tak mocno przykleiłam truskawki i znowu mus - nic nie wyszło , nie było takiego problemu I spróbuj Natasza, na początku bez wykałaczek - a jeśli truskawki wykonają walca, to zastosuj swoją metodę, myślę, że będzie super

[Vika]

Vikadzięki za przepis!

jedynym minusem są plamy czekolady po cięciu (nie mam barwnika, ozdobiłam go rozpuszczoną czekoladą)

bardzo smaczne!!!

[Natalia K.]

Natalia K.fajnie wyszło :) Krój, chyba wszyscy się brudzą, wydaje mi się, że to drobiazgi, na które nie powinno się nawet zwracać uwagi Przecież najważniejsze jest pyszne, prawda?

Dziękuję skarbie! Na pewno upieczę!

Dodano środa 29 czerwca 2016 14:17

Vikulya, czy możesz zrobić smugi tą glazurą?

Czy tą glazurą można zrobić smugi?

Natasza, cóż, znalazłaś „specjalistę” - to jest pytanie, które należy zadać. Myślę, że możesz spróbować, ale myślę, że wtedy musisz trochę zwiększyć ilość czekolady ... prawdopodobnie ...

))) Spróbuję, zrezygnuj z subskrypcji

W końcu najważniejsze jest pyszne, prawda?

bardzo smaczne i piękne!

[DJ]

DJLarissa, mogłoby zsiadnąć zsiadłe żółtka w cukrze, gdybyś trzymała je w misce przez jakiś czas. Tym razem trochę się zwinęłam. Ale potem wymieszałem to trzepaczką, a następnie ubiłem trzepaczką, tak jak radziła Tantsya. Wydaje się, że każdy poszedł swoją drogą.

przyniósł świeżą Vikulya, jeszcze raz dziękuję za opisanie szczegółowego procesu gotowania
po raz pierwszy zrobiłem róże z pomarańczy chciałem zrobić żółtawą glazurę szokową, postanowiłem zgubić kwiaty

przywiezione świeże

Zhenechka, jaki cud zrobiłeś !!! Śliczny !!! Jak ci się podoba z pomarańczą ???

[kirpochka]

kirpochka, Nie wiem. Siostra przyjdzie teraz i zabierze ciasto do pracy, jutro ma urodziny

powiedział, że ocenią moją pracę zbyt przerażająco

Poczekam na cięcie, jeśli nie zapomnę zrobić zdjęcia

[Evgeniya]

Evgeniya, Jestem pewien, że wszyscy będą bardzo szczęśliwi !!! Masz takie piękne, zadbane i oczywiście bardzo smaczne ciasto !!! Ja też poczekam na nóż i pochwałę))

[Ljna]

Ljna, a ja i ja będziemy czekać na nóż i pochwałę! A jak takie ciasto może być bez pochwały - wiemy, co jest w środku i jak Jeśli nie będzie pochwały - jedna opcja: zazdroszczą w ciszy Zheeeen, proszę mnie! Takich ciastek dla mnie nikt nie robi w pracy, ik, ik Zhen, to jest poważne - cóż, bardzo ładnie wygląda z pomarańczą, cóż, jestem pod wielkim wrażeniem.

[Królewiątko]

Królewiątko, Vika, jedynym minusem jest czyszczenie folii przez długi czas (((
Sam nie spodziewałem się, że taki przystojny mężczyzna okaże się pomarańczowy))))) w niektórych miejscach wyszedł krem, z którego usunąłem kości, następnym razem trzeba wziąć pod uwagę

wczoraj poszedłem na zakupy i zastanawiałem się, co kupić ..... zatrzymałem się przy pomarańczach

osiadł na pomarańczach

No cóż, zatrzymało się bardzo dobrze, dlaczego folie miałyby być czyszczone przez długi czas? I nie obieram ich, obieram pomarańczę, a potem kroję każdy plasterek blisko ścian - oczywiście nieekonomiczne, ale bardzo szybko i bez skazy

[Ljna]

Ljnajakie masz piękno!

[Królewiątko]

Królewiątko,Królewiątkovika, przyjmij raport, dziękuję za ciasto, kochanie, z twoimi instrukcjami był bardzo przystępny i zrozumiały i bardzo przyjemny bardzo lekki, bardzo świeży, bardzo letni deser

Cóż, spieprzyłem gdzie mogłem, ale najważniejsze jest to, że w ogóle nie wpłynęło to na smak, bo przepis jest cudowny, a mus i glazurę ponownie wykorzystam.
Ja użyłam biszkoptów na śmietanie i kefirze z czekoladą, kształt d18 cm, waga 1150.

[L]

L, Larochka, cóż, jakie to piękne. No cóż, jak miło jest, gdy twoja Grafika jest nie tylko wymyślona i przygotowana z Soul, ale jest fotografowana tak starannie i twórczo. Skąd masz takie piękne koraliki, wszystkie w moich ulubionych kolorach? Co więcej, żeby tak niesamowicie współgrały z kolorystyką samego ciasta? Cóż, mądra dziewczyno, jaki niesamowity tort stworzyła

Ja użyłam biszkoptów na śmietanie i kefirze z czekoladą, kształt d18 cm, waga 1150.

Potwierdzam: to dobra decyzja, spróbowałam też z kefirem - smakował wyśmienicie

[Królewiątko]

KrólewiątkoVikul, wszystkie gwiazdy zeszły się razem, moje koraliki, niektóre z lyubiminki, moje przed-tajne)))).
Ponieważ jestem kiepskim fotografem i za każdym razem się za to besztam najróżniejszymi słowami, to w ogóle to drugie postanowiłem wykazać się twórczą inicjatywą, tak powiedzieć i połączyć je z ciastem, po prostu błysnąłem, co mógłbym

Vikulya, złap kolejne podziękowanie za doskonały przepis))
Tym razem lukier z sokiem szpinakowym. (5 łyżeczek). Następnym razem wezmę tłusty krem ​​i wleję więcej soku, żeby kolor był jaśniejszy.

[Anya]

Anyaoch, jaki to dobry kolor, bardzo mi się podoba. A lukier, który masz tym razem jest lustrzany. Taki tort okazał się "Zjedz mnie od razu"

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anya, szkliwo jest naprawdę lustrzane. kutasie, jak osiągnąłeś ten efekt
ciasto jest dobre !!!

Królewiątko, Vika, moja siostra powiedziała, że ​​wszystkim bardzo podobało się ciasto. Nigdy nie wysłałem cięcia

Siostra powiedziała, że ​​wszystkim podobało się ciasto.

Kto by w to wątpił :))))

cięcie nie zostało wysłane

Muszę jeszcze raz upiec

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Aniu, ciasto jest przepiękne, zadbane i pyszne! szkliwo jest tak błyszczące! Za pomocą jakich środków?

[Vika]

Vikazgodnie z obietnicą upiekłam "Strawberry Dream" z truskawkami, chociaż mam go tak mało, mogę tylko pomarzyć ... Ciastko "Wanilia na wrzącej wodzie", zrobiłam budżetowy mus (ciężko tu znaleźć 33% kremu) - zmieszałem słoik 15% śmietany ze skondensowanym mlekiem i dodałem spęcznioną żelatynę (20 g), następnie wszystko było zgodnie z przepisem. To prawda, z lustrzaną glazurą znowu wyszedł bąbelek, skończyła się żelatyna, musiałem tylko polać musem na wierzch i posypać kawałkami czekolady. Okazało się bardzo smaczne i delikatne! Jeszcze raz dziękuję za przepis na ciasto !!! nóż

[San]

SanOksanochka, tu widzę, w końcu połączenie „truskawkowo-czekoladowe” ma swoją specjalną magię To jest baaaaardzo apetyczne, jesteście super, złapałbym taki kawałek z wielką przyjemnością :) Ciekawa opcja zamiany składników w mus, koniecznie skosztujesz według swojego przepisu, uważam, że jest bardzo smaczny :)

[Vika]

Podziękować,Vikapyszne, moja rodzina powiedziała, że ​​nie próbowali, poprosili o powtórzenie. Mus okazał się nie tak szlachetny jak na śmietanie, ale jak na herbatę domowej roboty jest bardzo dobry.

[San]

SanOksana, ciasto jest bardzo urocze i dzięki za pomysł na kwaśną śmietanę i mleko skondensowane w musie, na domowe gadżety spróbuje, śmietanki w sklepach też nie zawsze tam jest

[Królewiątko]

KrólewiątkoCo za piękna, mimo że nie jem ciastek, na pewno nie odmówiłbym czegoś takiego

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Tanechka i chętnie bym Cię leczył :)))

[Ljna]

Ljna, L, Larisa, Zhenya, zrobiłem glazurę według przepisu, dodałem tylko sok zamiast barwnika. Nie zrobił nic specjalnego. Ona sama jest w recepturze Viki, błyszcząca, nie matowa. Dostałem tę samą połówkę na pierwszym torcie, tylko tutaj widać to lepiej na zdjęciu.

[Królewiątko]

A mnu było matowe

Dodano sobota 02 lipca 2016 17:24

KrólewiątkoVikulya, jestem tutaj, szczerze, nie celowo, przeprowadziłem eksperyment (po prostu zapomniałem, głowa to ogród), dodaję krem ​​do musu (postanowiłem powtórzyć ciasto), na początku byłem zdenerwowany, chciałem z powrotem w rondelku, ale nie wybrałem z jagód, w efekcie wszystko zamarzło i smakowało przepysznie, nawet bardzo,

zapomniałem, ogrodniczka), dodaj śmietanę do musu

Nic, eksperyment :)))) Nie, no cóż, czemu nie smacznie: do żelowania bazy budyniowej, oczywiście pysznej Ale chyba wyszło bardzo mało? Mały tort wyszedł, prawda?

Okazało się, że to ciasto o średnicy 18 cm, dobrze zamknij jagody i trochę jeszcze pozostało, rozłóż je na cienkim biszkopcie o tej samej średnicy, posyp startą czekoladą, tylko osobny deser!
Zdecydowałem się skorzystać z tej opcji w letnich deserach, jest pyszna, można dodać jagody, czekoladę, ciasteczka, ciastka, cóż, okaże się trochę taniej, co też jest ważne)))) dzieci zjadły od razu))) )))))
Dziękuję Vikulya!

Dziękuję Vikulya!

Tak, za co mi dziękuję? To jest Twoje wdzięczne zapomnienie, pod którym Twoja pomysłowość, wraz z oszczędnością, skutecznie się ukryły, w rezultacie widzisz, jaki super eksperyment wyszedł z wielką korzyścią))

[Vika]

Vika, i moje marzenie się spełniło ..... truskawka

Ciasto podobało się mojej rodzinie, jak na nasz gust mus ze śmietaną jest dużo smaczniejszy niż z masłem. Szkoda, że ​​sezon truskawkowy się skończył, nie mogliśmy znaleźć większych jagód, ciasto wyglądałoby z nimi bardziej efektownie ... Ale smak w żaden sposób na tym nie ucierpiał) Teraz, w tym upale, to ciasto jest wyjątkowo przyjemny do spożycia Bardzo dziękuję za przepis na pyszne tego lata!

Prawie nauczyłem się piec savoyardi, szykuję się na tiramisu