Sposób utwardzania liści herbaty w przygotowaniu do fermentacji

Przeczytałem go ponownie i nie znalazłem go dwa razy.

Tak, dokładnie: starość nie jest radością! Nie ma „dwóch razy”. Gdzie indziej napisałem, przepraszam. Cóż, ok, nadal musisz ponownie przeczytać, to przydatne

Linochka, powtarzanie jest matką nauki! Nauczyłem się tego.

Granulki są naprawdę dobre,

gratulacje, Lena

Właśnie wróciłem z „polowania” na liście.

i ja też tylko z „polowania”, choć nie da się zebrać, pada, ale doceniłem skalę i możliwości zbierania z drugiej strony wioski
zauważył, że na dzisiejszej plantacji ogarek jest obolały, liść jest "zardzewiały" i jakiś poskręcany

... to zdecydowanie mania fermentowana herbatą ... po hostomanii, rosomanii, manii klonowej, manii iglastej, po prostu suszeniu ziół i kwiatów na herbatę. Ale jak interesujące jest życie, kiedy coś tak bardzo cię fascynuje

choroba jest dobra i w żadnym wypadku nie szczepi się przeciwko niej, Lena
powodzenia!!!
Boję się zgadywać, ale jutro też przewinę swoje, poczekaj na pierwsze wrażenia

[lappl1]

lappl1Luda, z jakich liści możesz dostać kwaśną herbatę? Z miksu (wieś) dostałem herbatę z lekką kwaskowatością, jak owoce, z drzew w przystępnej wersji wiśnia, śliwka, okoń, tyutyna (teraz gotowana na parze w żeliwie), jeżyny i porzeczki (ale ona jest chora na coś), czeremcha, obiecane liście jabłoni.

Z jakich liści można zrobić kwaśną herbatę?

Cierpkość jest dobra dla przyssawki. Dodaję około 5% głupoty do moich miksów.

[KLO]

KLO, cierpkość, jaką ma tradycyjna herbata, nie występuje w naszej herbacie, ponieważ kofeina nadaje herbacie cierpkość. Nasza herbata nie zawiera tej substancji.
Nasza herbata może być bardzo silny i nasycony do smaku i aromatu (dostaję właśnie takie herbaty). Osiąga się to poprzez fermentację przez ponad 10 godzin i „smażenie” na początku suszenia przez 150 *. Co więcej, więcej silny herbaty dają gruszkę, tarninę, wiśnię i oczywiście herbatę Ivan (niezrównaną pod każdym względem). No i oczywiście herbata z późnych liści… Teraz liście nie nabrały jeszcze substancji smakowych i aromatycznych, jak będzie po dojrzewaniu owoców. Bardziej lubię herbatę z tych (późnych) liści. Więc jeszcze nie zrobiłem herbaty. Zacznę nie wcześniej niż lipiec - sierpień.
Czy zrobiłeś herbatę metodą Zachariasza? Liściaste czy ziarniste (ziarniste jest mocniejsze)? W jakiej temperaturze był suszony?
Ogólnie rzecz biorąc, teraz jest za wcześnie, aby mówić o smaku swojej herbaty. Musisz pozwolić mu dojrzeć w suchej fermentacji.

Och, dziewczyny, już drugi rok wpatruję się w ten przepis, nawet w zakładkach. Ale teraz na pewno to zrobię. W weekendy chodzę do rodziców męża, mieszkają w domu, zbierają tam liście. I prawdopodobnie mogę zniknąć. A potem możesz je włożyć do zamrażarki na tydzień? A potem jadę do rodziców na tydzień i nie ma gdzie tego robić.

czy mogę je włożyć do zamrażarki na tydzień?

Tyle, ile potrzebujesz, tyle i bagaż. Bardzo wygodny dla osób pracujących i zapracowanych

[lappl1]

lappl1,! Luda! Zrobiłam granulat w zamrażarce, suszyłam w multicookerze na ogrzewaniu, a następnie suszyłam na patelni z grubym dnem. Dziękuję za odpowiedź. I nie widziałem herbaty wierzbowej i geranium łąkowego w Rostowie. Herbata świetnie pachnie, od razu zacząłem jej smakować, ma bardzo nietypowy smak, teraz czekam, aż dojrzeje (i obieram liście, gdy działa).

[shlyk_81]

Och, dziewczyny, już drugi rok przyglądam się temu przepisowi, nawet w zakładkach. Ale teraz na pewno to zrobię.W weekendy chodzę do rodziców męża, mieszkają w domu, zbierają tam liście. I prawdopodobnie mogę zniknąć. A potem możesz je włożyć do zamrażarki na tydzień? A potem jadę do rodziców na tydzień i nie ma gdzie tego robić.

shlyk_81, Zhenya, więc nadszedł czas! Witamy w motywach herbaty! Dobrze, że jest miejsce, w którym można złapać liście. I rób to tak, jak jest to wygodne. Zgadza się, lepiej je od razu uschnąć, a potem zrobić to, gdy jest czas. Powodzenia!

Zrobiłam granulat w zamrażarce, suszyłam w multicookerze na ogrzewaniu, a następnie suszyłam na patelni z grubym dnem.

KLO, Jestem zdezorientowany suszeniem herbaty w powolnej kuchence. Ja oczywiście nie wiem, co masz, ale w multicookerze jest wysoki rondel, a herbatę można w nim gotować na parze (z której traci się smak i aromat). Lepiej jest natychmiast wysuszyć na patelni, jeśli nie ma piekarnika. Jak to zrobić, możesz przeczytać w poście GalnyIva, do którego link znajduje się w uwagach do przepisu na herbatę z ogrodu i dzikich roślin.
A fakt, że nie ma herbaty ivan i geranium, jest w porządku. Herbaty wiejskie też są świetne. Najważniejsze jest podążanie za technologią.

[lappl1]

lappl1,! Lyudochka! Jest piekarnik, ogólnie temat powinien być PRZERWANY. A moja herbata pachnie bardzo aromatycznie!

Pozostawiony do fermentacji na kilka godzin na słońcu.

Czy przy tej metodzie wystarczą dwie godziny? Główny przepis jest napisany przez 6-8 godzin.

[shlyk_81]

shlyk_81, EvgeniyaW tej metodzie fermentacja odbywa się już w workach, przy każdym rozmrażaniu. Dlatego po skręceniu proces fermentacji ulega skróceniu.

[Alla]

Alla, Dziękuję bardzo! Czytam jednocześnie 3 tematy przy herbacie, kręci mi się w głowie

[KLO]

Jest piekarnik, ogólnie temat powinien być PRZERWANY. A moja herbata pachnie bardzo aromatycznie!

KLOno cóż, to świetnie, że herbata pachnie! A jeśli jest piekarnik, lepiej to w nim zrobić - wynik jest łatwiejszy i lepszej jakości.
.

Czy przy tej metodzie wystarczą dwie godziny? Główny przepis jest napisany przez 6-8 godzin.

shlyk_81, Evgeniyafermentacja rozpoczyna się, gdy liście są uszkodzone. Dzieje się tak już podczas zbierania liści i więdnięcia. Z metodą Zachariasza (Allochka już ci odpowiedział), to również mija, gdy liście są w workach na słońcu. Plus - główna fermentacja. Więc wszystko jest w porządku. Nawiasem mówiąc, czasami wystarczą 3 godziny przy zwykłej metodzie fermentacji. Robię dużo herbaty przez 3 godziny. Lubię.

Cierpkość jest dobra dla przyssawki. Do miksów dodaję około 5% głupoty.

Lina, LOCH, co to za zwierzę?

[Deva]

Deva, Helena, zapytaj o wąskolistne lub srebrzyste Loch.

Więc .... kto stosuje metodę utwardzania?

Mam jabłoń (gatunek 7-8) i do tej pory zebrałem maliny, oto liście jabłoni, które były twarde, jasne jak parafina - te w 100% po zamrożeniu i rozmrożeniu poczerniały jak zwykła czarna herbata a reszta jest brązowa
Maliny są raczej ciemnozielone ...

A ty?

A ty?

To jest takie, jakie powinno być. Wszystko się zgadza.

Cierpkość jest dobra dla przyssawki. Dodaję około 5% głupoty do moich miksów.

Linadoc! Podziękować!!!

poczekaj na moje pierwsze wrażenia

zrobiłem wczoraj moją pierwszą sfermentowaną herbatę
zastosował metodę „utwardzania” i był bardzo zadowolony z procesu i wyniku
pogoda była zimna, a ta metoda pomogła mi poczekać na ciepło i zacząć robić herbatę
Dziękuję i głęboki ukłon, Zachary, ode mnie

[przestrzeń]

przestrzeń, Lidochka, gratuluję udanego pierworodnego!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, powiedz mi. W tym roku zrobiono maliny. Zamroziłem liście w zamrażarce, włożyłem do lodówki do rozmrożenia, przewijałem przez maszynkę do mięsa, sfermentowałem, suszono. I w końcu okazało się, że nie granulki, ale proszek, jaki jest powód? W tym roku zrobiłem to w tej samej technologii, ale w sierpniu były granulki.

, odstawić do rozmrożenia w lodówce, przewijać przez maszynkę do mięsa, zrobić fermentację, suszyć. I w końcu okazało się, że nie granulki, ale proszek, jaki jest powód?

Lena, dlaczego rozmrażasz w lodówce ?, Może za wcześnie zaczęły się przewijać? (Mam na myśli zamrożone liście). Ile razy przewracałeś go przez maszynkę do mięsa?
Jeśli raz granulki są luźne, a drugi raz z drobniejszym rusztem w maszynce do mięsa, są twardsze, bardziej wyraziste.

Gratuluję udanego pierworodnego

dzięki, Lyudochka

[Fofochka]

Fofochka, Lena, często herbata malinowa

nie granulki, ale proszek

Cecha malin i porzeczek.

, może zaczęły przewijać za wcześnie? (mam na myśli zamrożone liście). Ile razy przewracałeś go przez maszynkę do mięsa?

Rozmrażał przez pół dnia, ale raz go przekręcił.

Cecha malin i porzeczek.

tak jest, Tonya, ale

? W tym roku zrobiłem to w tej samej technologii, ale w sierpniu były granulki.

teraz nie rozumiem

Dodano niedziela, 12 czerwca 2016 15:14

przekręciłem to raz.

Lena już po raz drugi z mniejszą średnicą otworów na grillu młynka, jak sądzę, zebrałaby „niegrzeczne” maliny w granulkach.
Wypiłem to z herbatą wiejską i drugie przewijanie poprawiło sytuację
Nie jestem ekspertem w dziedzinie technologii, mogę się mylić.

[przestrzeń]

przestrzeń, Lydia, Zgadza się!

drugie przewijanie naprawiło sytuację

Idź zobacz Fermentowaną herbatę z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)
https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0
Maliny są produkowane bez maszynki do mięsa. Pobiegłem i przeczytałem!

[przestrzeń]

przestrzeń, Jest późno, wyschło.

[Fofochka]

Fofochka, Lena, nadal wyschniesz, poprawisz sytuację!

[Anatolyevna]

Anatolyevna,

[Fofochka]

Fofochka, Lena, liście po zamrażarce zostawić w torbie i podgrzać.
Dziś rano wyjąłem 7 worków z liśćmi z zamrażarki - 2800gr i wyniosłem je na zewnątrz. Złożyła torby w dwie duże, nieprzezroczyste torby i powiesiła je, żeby koty się nie szarpały. Pojawiły się chmury, przyniosły paczki do wejścia, położyły je na parapecie. Zapach całego domu już tam jest, zostawiłem go tam na noc. Jutro to skręcę, długo nie będę fermentować, bo fermentacja jest już w worku.
Dom jest prywatny. ..

[Fofochka]

Lyudochka, powiedz mi. W tym roku zrobiono maliny. Zamroziłem liście w zamrażarce, włożyłem je do lodówki do rozmrożenia, przewijałem przez maszynkę do mięsa, sfermentowałem, suszono. I w końcu okazało się, że nie granulki, ale proszek, jaki jest powód? W tym roku zrobiłem to w tej samej technologii, ale w sierpniu były granulki.

Fofochka, Lenaprzepraszam, mogłem późno podejść do komputera. i już wysuszyłeś herbatę.
Lena, jak napisałem w przepisie, że maliny zawsze kruszą się w maszynce do mięsa. To jest jej osobliwość. Dlatego jeśli jest to zrobione w wersji mono, lepiej zrobić to w formie arkusza. Lub możesz dodać garść jagód, wtedy granulki będą mocniejsze. ale najlepiej zrobić maliny o innych zapachach o dyskretnym smaku i aromacie, na przykład z jabłonią. Robiłam dużo herbaty, gdzie maliny stanowiły 60 - 70%, a reszta to czereśnie, jabłonie, herbata wierzbowa, gruszki, truskawki ... Zawsze były doskonałe mocne granulki.

To jest teraz moja ulubiona metoda. Wykonane wczoraj z malin mono i mięty, również mono. Łatwo przędzone przez maszynkę do mięsa, po 2 mrozach jest łatwe i liściaste. Rozmrożono po raz drugi i częściowo sfermentowano w fermentorze. Ponownie przewinąłem do fermentora, mięta na 2 godziny, maliny na 5 godzin. Miętę suszyłam na patelni, maliny w piecu gazowym i odstawiłam z frytkami do rana. Wszystko było suche, nie musiałem tego suszyć rano. Zapach mięty jest delikatny i wyrafinowany, nie tak ostry jak świeży i po prostu wysuszony.

[Zachary!]

Zachary! Wczoraj zebraliśmy 2,3 kg liści wiśni i wieczorem położyliśmy je na prześcieradle w suszarni. Wystarczy, żeby wyschł na jeden dzień?
Wieczorem chcę zapakować się w torby i do zamrażarki. Prawidłowo? Jak długo powinni tam leżeć?
Potem wyjmę i włożę do toreb na balkonie - obiecują za 2 dni do +35! Jak długo powinny leżeć na balkonie w workach?
Potem z powrotem do zamrażarki, prawda?
A potem znowu na słońcu, a następnie przekręć przez maszynkę do mięsa.Boję się używać electro, będę ręczny, jak pokazałeś. Dokładniej, mąż będzie. Will-be! .... On naprawdę kocha nasze herbaty !!!!

[Natusichka]

Natusichka, więc Zachar w przepisie namalował wszystko na czas. Zrobić to samo.

Wczoraj zebraliśmy 2,3 kg liści wiśni i wieczorem położyliśmy je na prześcieradle w suszarni. Wystarczy, żeby wyschł na jeden dzień?

Natusichka, należy wysuszyć w taki sam sposób, jak w przypadku zwykłej metody. Spójrz na stan liści.
[

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, jak zastosować tę metodę do Iwanuszki, aby ułatwić sobie życie?

Rozumiem, że łatwo się go poddaje recyklingowi, ale kiedy „niektórym” udaje się zyskać więcej, niż mogą znieść, a szkoda go wyrzucić
pilnie potrzebujesz lekarstwa (np. płynu hamulcowego) lub ulepszenia metody Zachariasa

jakie są sugestie?

Spójrz na stan liści.

Tak oczywiście!

[Natusichka]

NatusichkaNatasza, spójrz na dół przepisu na mój cytat, wszystko jest zaplanowane na czas. A żeby wysuszyć dzień zdecydowanie wystarczy, możesz mniej. Zwykle suszę przez 6-8 godzin.

[przestrzeń]

Ludochka, jak mogę zastosować tę metodę do Iwanuszki, aby ułatwić sobie życie?

przestrzeń, Lida, młody Iwanuszka daje dużo soku, więc lepiej go nie zamrażać. Owsianka wyjdzie wtedy po przekręceniu. Próbowałem! W sierpniu możesz spróbować - liście staną się grubsze i bardziej suche. A jesienią jeszcze bardziej. A rubel, urządzenie do mielenia liści, ułatwia życie podczas przetwarzania herbaty wierzbowej. Tutaj otrzymasz ulgę i szybkość! I pyszną herbatę. Bardziej smaczne niż zwykła metoda.

[Zachary]

Zachary, Położyłem liście jabłoni na podwórku na słońcu i za trzydzieści minut, bez powodu, bez powodu, nadeszły chmury, teraz będzie padać. Co z nimi zrobić: pozwolić im leżeć pod baldachimem lub ponownie schować w zamrażarce?

Dodano środa 15 czerwca 2016 15:05

Ja i Lyudochka znudziliśmy się różnymi pytaniami, więc dotarłem do Ciebie)

Rozumiem! Dziś w torebkach i zamrażarce!

[Tatyana]

Tatyanaliście powinny nadal dobrze rozmrażać, więc trzymaj je do całkowitego rozmrożenia. A potem do zamrażarki.

Pytanie. Czy ma znaczenie, która zamrażarka jest używana? Temperatura krzepnięcia.
A potem mam w daczy stary radziecki ZIL.

[Olga]

Olga, nieważne. Najważniejsze to zamrozić.

[Lind @]

Lind @, Olga, ZILovskaya jest również odpowiednia, potrzeba tylko więcej czasu na zamrożenie.

Maliny i te rustykalne zrobiłem tą metodą (podstawą jest jabłoń, czeremcha i kalina; dodatki to truskawki, jarzębina czerwonowocowa, porzeczki, tylko trochę sirga, wiśnia). Aromat podczas smażenia jest oszałamiający. Kolor jest piękny. Maliny są pyszne. Rustykalny wysycha.
W okresach rozmrażania konieczne są oczywiście pewne procesy.

A podczas rozmrażania taki zapach wydobywał się z balkonu !!!!! Mój mąż chodził i zapytał, co pachnie tak pysznie ?!

Podziękować.

KLO [/ b], jestem zdezorientowany suszeniem herbaty w powolnej kuchence. Ja oczywiście nie wiem, co z tobą jest, ale w multicookerze jest wysoki rondel, a herbatę można w nim gotować na parze (z której traci się smak i aromat). Lepiej jest natychmiast wysuszyć na patelni, jeśli nie ma piekarnika.

Zrobiłem 2 gole temu w powolnej kuchence (z braku piekarnika) nadal mam tę herbatę, najważniejsze to zrobić przy otwartej pokrywie