Salami - bardzo proste i smaczne

Luda, mam butelki na górnej półce, podpiąłem do nich sznurek, ale generalnie planuję nawijać dziury gorącym gwoździem)))

Gwoździem zepsujesz cały rodzaj półek. Haczyki są wygodne. Zdjął go i możesz zawiesić tyle kiełbas, ile potrzebujesz.

Luda, mam butelki na górnej półce, podpiąłem do nich sznurek, ale generalnie planuję nawijać dziury gorącym gwoździem)))

Zhen, kim jesteś? Nie niszcz lodówki. Złożyć takie ofiary za kiełbasę. Haczyki to pomysł. Pozostaje znaleźć drut. Chcę kiełbasy tyle samo horroru

a kiełbaski trzeba przekłuwać igłą przed znakiem w lodówce?

Cóż, to jak aksjomat w produkcji kiełbas - wydmuchać powietrze. Używam strzykawki do kiełbasy, a potem trochę się powietrze.

I nie przebiłem. Czy jest już za późno? Dzień wiszący

Cóż, to jak aksjomat w produkcji kiełbas - wydmuchać powietrze. Używam strzykawki do kiełbasy, a potem trochę się powietrze.

Jeśli są pęcherzyki powietrza, należy je usunąć. Kiełbasa jest jeszcze miękka, można wycisnąć powietrze

Brak widocznych bąbelków. Generalnie nigdzie nie widać powietrza. Ile wstrzyknięć potrzebujesz i na jaką głębokość?
I czysta sól azotynowa 25g. A może na pół z prostym?
Wybacz mi tyle pytań. Robię to po raz pierwszy. Chcę, żeby było tak smaczne jak twoje.

Brak widocznych bąbelków. Generalnie nigdzie nie widać powietrza. Ile wstrzyknięć potrzebujesz i na jaką głębokość?
I czysta sól azotynowa 25g. A może na pół z prostym?
Wybacz mi tyle pytań. Robię to po raz pierwszy. Chcę, żeby było tak smaczne jak twoje.

Jeśli nie ma widocznych bąbelków, nie widzę sensu przekłuwania. Cóż, jeśli są bąbelki, przebijam tylko muszlę. Używam soli azotynowej (6%). Nie koliduję z żadną inną solą. Warto zauważyć, że 6% sól, a nie czysta saletra

... Warto zauważyć, że 6% sól, a nie czysta saletra

Dziękuję Ci! Teraz wszystko zrozumiałem i wszystkie moje obawy zostały rozwiane. Dodałem tylko 6% prostej soli azotynowej i nie dodałem jej. Z powietrzem też wszystko zrozumiałem, a także przebicia.

Dziękuję Ci! Teraz wszystko zrozumiałem i wszystkie moje obawy zostały rozwiane. Dodałem tylko 6% prostej soli azotynowej i nie dodałem jej. Z powietrzem też wszystko zrozumiałem, a także przebicia.

Wtedy wszystko powinno się ułożyć! Pozostaje życzyć powodzenia!

Wtedy wszystko powinno się ułożyć! Pozostaje życzyć powodzenia!

Trzymam pięści!))))

Wstawiamy do lodówki i czekamy 4 tygodnie

Czy mogę wyjaśnić czas schnięcia? Musisz skupić się na procencie utraty wagi. Gotową kiełbasę uważa się, gdy utrata wagi wynosi 30%. Ponieważ skorupa może mieć różną grubość i kaliber, temperatura w lodówce również nie jest taka sama dla wszystkich, wtedy każdy będzie miał inny czas gotowania. Po utracie 30% wagi kiełbasa jest uważana za gotową, ale ktoś uwielbia ją bardziej wytrawną i twardszą, tutaj trzeba kierować się smakiem - zacznij jeść lub jeszcze bardziej suszyć. Przepraszam autora za ingerencję w jego przepis

Czy mogę wyjaśnić czas schnięcia? Musisz skupić się na procencie utraty wagi. Gotową kiełbasę uważa się, gdy utrata wagi wynosi 30%. Ponieważ skorupa może mieć różną grubość i kaliber, temperatura w lodówce również nie jest taka sama dla wszystkich, wtedy każdy będzie miał inny czas gotowania. Po utracie 30% wagi kiełbasa jest uważana za gotową, ale ktoś uwielbia ją bardziej wytrawną i twardszą, tutaj trzeba kierować się smakiem - zacznij jeść lub jeszcze bardziej suszyć. Przepraszam autora za ingerencję w jego przepis
Więcej szczegółów: https://mcooker-plm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=456488.60

Zgadza się, tylko optymalny dla mnie „skurcz” to 40%

dla mnie 40%

Ja też lubię bardziej wytrawne, ale zaczynam próbować, z 30% i potem doprowadzam do smaku (jeśli przeżyje)

[max-mmsv]

Gdyby ktoś mi powiedział, że będę robić kiełbasę, szczerze, byłbym bardzo zdziwiony. Ale, jak mówią, nigdy nie mów NIE, ponieważ TAK
A teraz jest już w lodówce, wisi, nie wiem, jak to się skończy, ale proces jest fascynujący i uzależniający. Przygotowano od 50 do 50 wołowiny i wieprzowiny. Wczoraj ze zdziwieniem obracałem w rękach dyszę do kiełbasek firmy Kenwood, zastanawiając się, jak ją złożyć. Nie pierwszy raz, ale zebrane
max-mmsvdzięki za przepis, wszystko jest bardzo łatwe do zrozumienia i naprawdę proste
Zaczekamy na wynik
Dziecko posunęło się za daleko z wymiarami, ale następnym razem weźmiemy to pod uwagę! i powiesiłem trochę źle, ale to jest tymczasowe, zabiorę to do daczy, powiesię w piwnicy

[Nadzieja]

Nadzieja, Kiełbasa inspiruje. A zawartość półek za kiełbasą też jest ... imponująca.
Gospodyni!

[Taia]

Taia, Dziękuję bardzo!
To jest Tanya -Admin, bardzo dziękuję za jej przepisy, które zakorzeniły się w naszej rodzinie
I, kiełbasa, naprawdę fascynująca czynność, śmiała się, obserwując moją ślinę Nika i była cała w oczekiwaniu ... kiełbasa nie świeci dla niej, jest wieprzowina, ale wczoraj zjadła wołowinę