Wielkanocna włoska colomba

[Angela]

Angela, nie zamierzasz jeszcze piec ?!
I pokryte glazurą?

Nie zamierzałem, ale upiekłem. Cóż, piekłam panettone na zakwasie i wyobrażałam sobie, że też jest bardzo smaczne. Pokryte glazurą, ale orzeszkami ziemnymi. Nie mam migdałów. Pokażę ci jutro. Gdy ostygną, zdjęcie będzie ciemne.

Aniołku, czy też upiekłeś colombę na zakwasie?
Cóż, jakie tam są orzechy, ale glazura jest koniecznością.

Dodano środa, 27 kwietnia 2016 15:01

Nie mogę się doczekać zdjęcia.

[Znacznik wyboru,]

Znacznik wyboru, nie odbiegał od twojego przepisu. Skokowo. A szkliwo jakoś nie wygląda tak moim zdaniem, chociaż mogę się mylić, zobaczmy po ostygnięciu.

[Gala]

Galaa jeśli dodasz trochę włoskiej kaszy manny - na wzmocnienie ciasta? Tylko trochę?

[Ol,]

Ol, Tak, po prostu wyrzuć kilka procent glutenu.

[ang-kay]

ang-kay, Nie mam...

Jak to nie jest? Co robisz?

[ang-kay]

ang-kay, Nigdy w życiu go nie używałam ... Jakoś mi się udało, miałem szczęście z mąką, albo dodałem włoską mąkę, gdy trzeba było być silniejszym.
Okej, pomyślę o wątku.

Mówią, że Makfa sobie radzi.

[ang-kay]

ang-kay, Makfa Makfe - walka! Kupiłem 6 worków zimą, ledwo je przetłumaczyłem, to była taka obrzydliwa partia. Teraz kupiłem go ponownie, bo nie znalazłem alternatywy, poza Nordic, od niego (nowa Makfa) i upieczę Twoje ciasta. Tutaj Manin wyszedł dobrze. Dlatego najpierw spróbuj, a następnie kup partię!

To jest tak. Dzisiaj upiekłam tę colombę w półkordach i manitobie.

[Olya]

a jeśli dodasz trochę włoskiej semoliny - na wzmocnienie ciasta? Tylko trochę?

OlyaNie wiem A co ci nie pasuje? Wypiekłam z niego, doskonała mąka.

Przyniosłem to. Struktura trochę inna od twojej, bardziej jednorodna, bez dużych dziur. Absolutnie nic nie zmieniłem w recepturze. Upiekłam w mące Nordic i Manitoba mniej więcej na pół. Smak bardzo mi się podobał. Słodki, wilgotny, aromatyczny. Włożyłem trochę kandyzowanej skórki, no cóż, nie znoszę skórki pomarańczy do wypieków, a skórki cytryny do pieczenia. Nie ugniatałem hakiem, nie ugniatałbym go, ale szpatułką. Ostatnie ciasto ugniatano dokładnie przez 40 minut. Włożyłem orzeszki do glazury i nie położyłem orzechów na wierzchu.

To było takie ciasto, fajne. Nie jest dla mnie nowością. To samo ciasto w panettone.

Właściwie to, co się stało

Angela, dziękuję za tak szczegółowe sprawozdanie! Wyszło niezłe wypieki.

Nie toleruję skórki pomarańczowej w wypiekach, a także skórki cytryny w wypiekach. Nie ugniatałem hakiem, nie ugniatałbym go, ale szpatułką. Ostatnie ciasto ugniatano dokładnie przez 40 minut

.
Zagniatałam ciasto w wypiekaczu do chleba, robi świetną robotę. Ugniatanie przez 20 minut, konsystencja jest taka sama jak na Twoim zdjęciu.
Dziś wycinam colombę przywiezioną z Mediolanu, kupioną w zwykłej piekarni. Zapach jest oszałamiający pomarańczowy. Nieco później wstawię dla porównania zdjęcie wycięcia.

Zagniatałam ciasto w wypiekaczu do chleba, robi świetną robotę.

Ja też bym ugniótł w HP ale mam to maksymalnie 650 gram i zaciął się trzeba zmienić łożysko. Podoba mi się sposób, w jaki piec się ugniata.

Nieco później wstawię dla porównania zdjęcie wycięcia.

To będzie interesujące)

[Angela]

Angelano, spójrz - gość z Mediolanu, to jest pół colomby.



Ale jego skład: 00 mąka, kandyzowane owoce, cukier, masło, woda, jajka, śmietana, mleko, miód, całe migdały, naturalny aromat, sól.


Pomimo tego, że został wykonany w marcu, był doskonale zachowany w folii w lodówce, nie stracił swojego aromatu i wilgoci.
Moje, oczywiście, w porównaniu z tym, blade żółtka były bardzo blade. Teraz kupiłem inne jajka, no cóż, bardzo żółte!

[Gala]

Gala, tak jak moje. Żadnych dużych porów i żółtawych, a potem się martwiłem.

[Gala]

Gala, Galina, trzymaj gołębicę z pisklętami.

Specjalnie kupiłem aluminiową jednorazową formę, wygiąłem ją. Ale piekarnik nie jest w nim zbyt wygodny. Ciasto okazało się bardzo duże, podczas gdy całe było zużyte, wisiało na trzech drutach. Ale spójrzcie, jakie śliczne ciasteczka wyszły w małych foremkach, dałam je wnukom mojej siostry, tylko dla dzieci. Maluchów nie wieszano na bokach. W kawałku kawałek dużego ciasta wielkanocnego i pół z małego. Dzięki za przepis ciasta są bardzo smaczne.
Wesołych Świąt Wielkanocnych.

Dzięki za przepis. Ciasto jest po prostu świetne. Ale ponieważ moja rodzina nie je makaronu (mój syn nie rozpoznaje ani rodzynek, ani kandyzowanych owoców), zrobiłam bułkę z makiem i orzechami. Bardzo smaczne.
I dalej. Szukałem mocnej mąki. Niestety w sklepach jest tylko 10,3%. Nawet słynna Macfa, mimo że jest dwukrotnie droższa, ma to samo 10,3%.
Postanowiłem zaryzykować i upiekłem z mąki, która była. Bardzo interesowała mnie zasada gotowania. Chciałem spróbować.
Ciasto dziewczyn po prostu żyje. A na mice mnie to rozciągnęło. Cud, nie ciasto. Teraz użyję go do pieczenia. Cóż, mam przepis Chuchelkin na pikantne ciasta.
Tak, użyłam drożdży prasowanych (14g).
Dzięki jeszcze raz.

Kupiłem mąkę nordycką (niech żyje METRO!), Zrobiłem cukier granulowany. rozłożone na formy. pierwsza godzina korekty)
ciasto jest niezwykłe ... tak ciekawe, co się dzieje

[oko]

okoTatiana, wszystko się ułoży, upiekłam ze zwykłej mąki "Aladushkino" St. Petersburg i dopiero pierwsze 40g dodałam grysik z pszenicy durum firmy DURUM sp. Z oo "Granaty". A ty Nordic ma bardzo dobrą mąkę.

podczas gdy w piekarniku minęła prawie godzina, ale drzazga nadal z okruchami patyka.
ale takie piękno !!! Idę podziwiać))), gdyby tylko nie zostali zdmuchnięci ...

Dodano niedziela 08 maja 2016 23:00

moje gołębie pieczono przez długi czas, ponad godzinę przez 10-15 minut.
bardzo piękna i pachnąca, jak dla mnie, nigdy dotąd się nie nauczyłem. więc nigdy nie piekłam z takiej mąki.
jutro umówię się na sesję zdjęciową i degustację)
Znacznik wyboru, Tanyusha, dzięki za przepis, naukę i wsparcie

Dodano poniedziałek 09 maja 2016 14:52

Witam ponownie!
i nie jestem z pustymi rękami, tutaj:



Znacznik wyboru, pozwól mi cię pocałować !!!
to jest coś niesamowitego! Bardzo się cieszę, że ugotowałam i wszystko wyszło, jaka to magiczna mąka! i xn, tyle podejść do ugniatania ...
Dodałem od siebie dodatkowe żółtko, które pozostało z białka smarującego, dlatego musiałem dodać mąkę ok. Wymagało to 500 g całej mąki.
cudowna glazura, dodałam do niej kilka kropel o smaku migdałowym.
pieczenie trwało długo, bałem się go wysuszyć.

Oto co za okruch: koronkowa pianka! mój mąż powiedział - topi się jak wata cukrowa ...


zdecydowanie w pojemnikach przepisu upieczę jak najbardziej!
Gal, z głębi serca - dziękuję !!!

[Shyrshunchik, Nathanaf, Oka]

Dziewczyny, przepraszam, nie mogły odpowiedzieć wcześniej.
Dziewczyny, Shyrshunchik, Nathanaf, Okadziękuję za wspaniałe raporty i chęć upieczenia wspaniałego ptaka!
Bardzo się cieszę, że ci się udało i nie zawiodłeś wyniku.

Oka, Tanyusha, jesteś taki dobry

Kupiłem mąkę nordycką (niech żyje METRO!), Zrobiłem cukier granulowany.

cudowna glazura, dodałam do niej kilka kropel o smaku migdałowym.

świetnie, że tak się domyśliłem, zamierzałem dodać przepis, ale zapomniałem
Tanya,

A oto moje ptaki.







Colomba jest doskonale przechowywana w lodówce w torbie. Miałem to przez 10 dni, nie mogli już tego znieść i jedli.
Upiekłam inny przepis. Trochę mniej majstrować, ale wynik jest doskonały. Może dodam kolejny przepis.

Może dodam kolejny przepis.

Dzielić. Znalazłem też trzy przepisy. Może ja też będę zaszczycony)

[Gala]

Gala, Też upiekłam twoją colombę, bardzo mi się podobała, miękisz jest niesamowicie włóknisty, niezwykły wygląd ze względu na glazurę, no i smak, który jest nie do pochwały! Co prawda upiekłam w zwykłej formie, ciasto wielkanocne, moje gospodarstwo domowe tylko to rozpoznaje, ale okazało się bardzo dobrze! Ciasto urosło czterokrotnie, a kopuła jest cudowna! Oto zdjęcia, które pokazuję:




Za jakość zdjęcia przepraszam, w ogóle nie wiem jak fotografować, a tylko telefon jest z technologii

[Maria,]

Maria, dzięki za raport i zdjęcie!
Nie ma znaczenia, w jakim jest piekarniku, najważniejszy jest wynik, ale wynik zadowoli domowników, z czego również jestem bardzo zadowolony.

Oto zdjęcia, które pokazuję:
..... iz technologii tylko telefon

Udało się nam się pochwalić, zdjęcia (choć telefoniczne) są dość pouczające i dają dobre wyobrażenie o treści zewnętrznej i wewnętrznej

Gala, dziękujemy za ten przepis! To jest bosko pyszne !!! To taka czułość, nie mam nawet słów, żeby opisać smak. Po raz pierwszy w życiu nie chciałem się z nikim dzielić. Na pewno powtórzę! Jeden został pożarty, nie było czasu na zdjęcia)))). Drugie zjemy u Rodzica, więc mam fotkę.
Włożyłem tylko owoce kandyzowane 50 gr. Miałam skórki pomarańczy, cytryny i mandarynki. I pieczone w formie ciast. Dzięki jeszcze raz!!!

[klopsik]

klopsikświetnie, bardzo się cieszę

I zdjęcie - byłoby miło poczekać

Gala, oto moja mała gołębica - przekrojony tort

Wyglada świetnie! Musisz spróbować :)

Ostatniej Wielkanocy rozpaczliwie próbowałem zrobić Wielkanoc własnymi rękami, ale niestety… Nie wyszło, a raczej tak się stało, ale „Vidocq” był, delikatnie mówiąc, taki sobie. I chcę, żeby było zarówno smaczne, jak i piękne, a wszystko to w harmonii
Na tę Wielkanoc chcę kupić na zamówienie lub gotowe do zamówienia.
Czy ktoś może doradzić coś pysznego i pięknego?
Może ktoś spróbował panettone z rodzynkami i żurawiną (Valentino)? Jak ci się podoba? Jeśli nie do końca, czy ktoś zna mistrzów? Sprawdzone, kto na pewno Cię nie zawiedzie ...

Witaj!
Ciasta wielkanocne zrobiłam według Twojego przepisu. Nie huśtałem się na colombę.
Bardzo smaczne. Chociaż jestem na diecie, zjadłem już połowę ciasta =)
Teraz wyrabiam ciasto na drugą partię z innym nadzieniem.
Czapka jest lekko popękana, podejrzewam, że w mundurach trochę nie stała. Powinienem był być dłużej.
Nie mogę wstawić zdjęcia.

[Koira]

Koira, dobry dzień! Cieszę się, że podobały mi się ciasta według tego przepisu. Szkoda, że ​​nie udało się wstawić zdjęcia.

Zdjęcie

W porządku! Podziękować!

Galina, wielkie dzięki za przepis! Jestem zachwycony! Odeszłam nieco od przepisu, sama kropla - upiekłam ją z ciastami wielkanocnymi, polewą żelatynową polewą i dodałam do ciasta skórkę pomarańczową. Wynik był bardzo zadowalający. Przystojny i pyszny!

[Oksana]

Oksanabardzo przyjemnie się czyta taką recenzję! Świetny!
Wesołych Świąt!

Próbowałem bez kombajnu. Zamiast gołębicy dostałem małego dinozaura (1434 gramy w gotowej formie), który starał się uciec podczas pieczenia z domowej formy. Wyznaję, dodałem mąkę (moja bardzo się rozrzedziła przy pierwszych próbach). Wygląda na to, że osiągnął prawie mikowe okno (czy dzieje się to bez kombajnu?)

Bardzo miękki i aromatyczny. Nie było migdałów, w środku były orzechy laskowe, a glazura była też z orzechami laskowymi. Wahał się, mimo wszystko duży.

Już sam krój pokazuje, że jest puszysty i miękki. Wygląda bardzo apetycznie.

Zamiast gołębicy dostałem małego dinozaura (1434 gramy w gotowej formie), który starał się uciec podczas pieczenia z domowej formy.

Tak, ten gołąb rośnie bardzo dobrze

Znowu jestem z Colombą. Tym razem nie było drożdży Manitoba i rumuńskich, więc wszystko jest według receptury, do 1 grama. Otóż ​​forma ma 3 litry, aby ten gołąb nie „odleciał” (a raczej nie czołgał się). Waga 1170.



Wysokość 6 cm

[Helena]

Helena, to już nie jest colomba, ale bochenek
Ale najważniejsza jest nie forma, ale treść. I najwyraźniej smak mi się podobał, ponieważ postanowiłem ponownie go upiec.

Nie ... bochenek ma co najmniej 25 wysokości!

To ja przetestowałem nową formę. A w oryginale Colomba nie jest szczególnie wysoka, pamiętam

[Galina]

Galina, Cześć! Bardzo dziękuję za wspaniałe przepisy. Naprawdę chcę spróbować upiec zarówno Colombę, jak i Panettone. Cóż, naprawdę uwielbiam włoskie wypieki. Nawiasem mówiąc, jest przechowywany przez bardzo długi czas. Na Twoim zdjęciu z 29, 16 kwietnia ze składnikami Scadenza Colomba 31 marca nie jest datą produkcji, ale datą przydatności do spożycia. Kiedyś przywiozłem 5 sztuk, były przechowywane przez kilka miesięcy.
A teraz właściwie pytanie. Na Białorusi znalazłem włoską mąkę Reggia, z pszenicy miękkiej typ 00, zawiera 15% białka (1 kg ok. 125 rubli) Jak radzisz upiec z niej w całości? Czy używać go tylko do ciasta?
Podziękować!!!

[Księżyc]

Księżycdziękuję!

31 marca to nie data produkcji, ale data przydatności ...

Tak, został kupiony na początku marca w Mediolanie. Mimo upływu terminu ważności, w kwietniu (kiedy go jedliśmy) był bardzo miękki, aromatyczny i smaczny

Znalazłem włoską mąkę Reggia, z pszenicy miękkiej typ 00, jest tam 15% białka (1 kg około 125 rubli) Jak radzisz upiec z niej całkowicie? Czy używać go tylko do ciasta?

Wypiekłabym całkowicie z tej mąki. Ale jeśli użyjesz go tylko do ciasta, myślę, że wszystko też się ułoży.

Przepis ma wiele lat, ale mam nadzieję, że nadal znajdę odpowiedź na to pytanie.
Powiedz mi, czy ważna jest temperatura masła i jajek? A czy trzeba trzymać się temperatury ciasta 20 * jak na panettone?
Z góry dzięki za odpowiedź

[Katerin]

Katerinmiękkie masło i jajka powinny mieć temperaturę pokojową.
Nie sądzę, żeby trzeba było przejmować się temperaturą ciasta, ale po prostu

Ciasto dobrze ugniatać przez około 30-40 minut, aż będzie bardzo gładkie i elastyczne (ciasto bardzo dobrze rozciąga się do okienka mikowego).

[Gala]

GalaGalina, jestem bardzo wdzięczna za przepis. Zrobiła główne ciasto w formie ciasta, a nie gołębicy. Dodałem też od siebie trochę przyprawy. Bardzo smaczne, delikatne, słodkie. Dziękuję Ci. Wesołych Świąt, Chrystus zmartwychwstał!

[Paw]

Podziękować, Paw! Wesołych Świąt!

[Galina]

Galina, znowu niosę moje rozkosze!
Niesamowite pieczenie!



Wypiekłam już 1,5 porcji na świeżych drożdżach Radonitsa, Nordic.
Dodałam cukier w 4 ciastach do 200 g (o 1,5 porcji).
Nigdy nie natknąłem się na autentyczne formy, wymyśliłem zaadaptowaną ortodoksyjną wersję "Trinity": uformowałem produkt z trzech bułek po 90 g każda, ułożyłem je w papierowych formach z Fixprice (były zrobione z prawie bibułka, więc wziąłem dwie na raz). Półtora porcji po prostu mieściło się na standardowej głębokiej blasze do pieczenia (6 form), bardzo ciasno do siebie, pieczone przez godzinę, bałem się, że beczka kontaktowa się nie upieka.
Wszystko potoczyło się świetnie, przepis zyskał nowych wielbicieli!
Dziękuję Ci bardzo !!!