Czysty chleb żytni sodowy

[Alycha]

Alychadzięki za przepis.
Dziś zrobiłem to z pewnymi zmianami (na podstawie obecności domu)
Teraz stygnie, ale dzieci już „zepsuły” widok, beczki się połamały)))) Bardzo smacznie!

Za zdrowie

[Ella]

Ellazainteresowany chlebem 🔗
Przeczytałem wszystkie recenzje. A jak udało Ci się osiągnąć taki czarny kolor?

[Albina]

AlbinaNic więcej nie dostanę, samo w sobie jest ciemne od mąki żytniej i miodu (chyba)

Tak, miód i mąka żytnia zrobiły swoje czarnye-biznes

Dziewczyny, przeczytałem cały temat. Rozumiem, że odrzucenie kultur starterowych i przejście na napoje gazowane wiąże się z problemami zdrowotnymi lub przejściem na zdrową dietę. Ale jak w takim razie wytłumaczyć użycie miodu? Przecież od dawna udowodniono, że podgrzewanie miodu powyżej 40 stopni jest bardzo szkodliwe? Nie wyszło mi z krzywdy. To jest dla mnie ważne.

Właściwie mam próbkę przepisu, który można zrobić w godzinę i żeby pasował do kanapek (nie kruszył się). Tak jest, jeśli w środku tygodnia potrzebujesz chleba i czasu na drożdże na zakwasie… nie, wychodzę do pracy przed 19 i wracam o 19. W weekendy zwykle piekę chałkę, czarny chleb i lody. Ale są przebicia. Oczywiście można go kupić, ale domowy chleb niczego nie zastąpi.

Tak jest, jeśli w środku tygodnia potrzebujesz chleba i czasu na drożdże na zakwasie… nie, wychodzę do pracy przed 19 i wracam o 19. W weekendy zwykle piekę chałkę, czarny chleb i lody. Ale są przebicia. Oczywiście można kupić, ale domowy chleb niczego nie zastąpi.

zrozumiany

Dziewczyny, przeczytałem cały temat. Rozumiem, że odrzucenie kultur starterowych i przejście na napoje gazowane wiąże się z problemami zdrowotnymi lub przejściem na zdrową dietę. Ale jak w takim razie wytłumaczyć użycie miodu? Przecież od dawna udowodniono, że podgrzewanie miodu powyżej 40 stopni jest bardzo szkodliwe? Nie wyszło mi z krzywdy. To jest dla mnie ważne.

Ira, to tylko kompletna zasadzka
Niedawno obejrzałam program z udziałem miodownika. Z jednej strony nadaje o szkodliwości podgrzewania miodu, z drugiej radzi piec chleb na miodzie

I odwieczne pytanie: co z rosyjskimi przodkami, którzy zamiast cukru (którego wtedy w ogóle nie znali) używali miodu wszędzie - od napojów z obróbką cieplną (miód pitny), po marnowanie w piekarniku z różnymi dodatkami (płatki, chleb, ciastka)

Na przykład to danie jest zrobione z miodu - jest nawet przygotowywane przez specjalistę kuchni rosyjskiej Maxima Syrnikova

Rzepa "teriha" na miodzie (Administrator)



Motyw miodu z pewnością nie dotyczy tego tematu ... po prostu fakt
Myślę, że wszystko powinno być z umiarem. A najgorszy jest miód niskiej jakości.

[Tumanchik]

Ale jak w takim razie wytłumaczyć użycie miodu? W końcu od dawna udowodniono, że podgrzewanie miodu powyżej 40 stopni jest bardzo szkodliwe? Nie wyszło mi z krzywdy. To jest dla mnie ważne.

Tumanchikproblem miodu w tym przepisie można łatwo naprawić zastępując go cukrem)
trochę zastępując produkty, dostałem chudy, niealergiczny chleb. Nawet moje mleko sojowe zamieniło się w kefir, żebym mógł upiec ten chleb.
Przepis został przetłumaczony na 3 łyżki. Mąka - idealna do naczynia 25 cm, wypiekacza do chleba lub multicookera.

Tym razem zamieniłem kefir na kwaśne mleko i wziąłem nie 4 jajka, ale 2 jajka + oliwa z oliwek

[Albina]

A jak udało Ci się osiągnąć taki czarny kolor?

AlbinaNic więcej nie dostanę, samo w sobie jest ciemne od mąki żytniej i miodu (chyba)

Dziwne, mam mąkę żytnią i miód, ale ciemny kolor nie zadziałał. Miałem ciemny, gdy dodałem słód, ale to jest inny chleb.

[win-tat]

win-tat, dziwne

To dziwne, mam mąkę żytnią i miód, ale ciemny kolor nie zadziałał

Dlatego spytałem.

Może mąka jest inna?

ugotował chleb, tym razem w formie do ciasta.
Jeszcze raz dziękuję za przepis

Ella, dodała do zakładek przepis.Na pewno go upieczę. Podziękować.

Dziękuję za uwagę

Ella łapie fotoreportaż z recepty. Zbiór 24 babeczek

gotowane tym razem bez masła. Okazało się pyszne

[Alycha]

Alycha, kupiona nowa mąka i 4 szklanki mąki żytniej to 600 gramów. Zwiększyć ilość płynu w recepturze?

Spojrzałbym na test. Mąka jest inna. Ale myślę, że kilka łyżek dodatkowego płynu nie zaszkodzi.

[Alycha]

Spojrzałbym na test. Mąka jest inna. Ale myślę, że kilka łyżek dodatkowego płynu nie zaszkodzi.

Alychamąka opuściła 520 gramów (ponieważ mąka była pierwotnie wagowa -).
Część kefiru zastąpiono sokiem pomidorowym. Pyszne

To ciekawe - mówię o soku pomidorowym. Dzięki - na pewno spróbuję

Dzisiaj upiekłam chleb. Bardzo smaczne. Chociaż raczej jest to babeczka. Oczywiście było kilka ościeży. Na początku nie znalazłem w domu proszku do pieczenia, na pół porcji nałożyłem tylko łyżeczkę sody oczyszczonej. W rezultacie wydzielało trochę sody, ale może po prostu źle to wymieszałem. Potem trochę przesadziła z miodem (lepki miód nie jest jasny, jak wypadł z łyżki), chleb wyszedł słodkawy. No i ostatnie „skręty” - pieczone w wypiekaczu do chleba, mój mąż zażądał chleba natychmiast po przygotowaniu, wychodząc z założenia, że ​​„pachnie pysznie - chodź tu”. Musiałem go od razu wyciągnąć i oczywiście się rozpadł. Dlatego nie ma zdjęcia. I tak - miękki, puszysty i prawie czarny. Podziękowania dla autora przepisu i obserwujących, którzy dostarczyli cennych uszlachetnień. Powtórzę jednoznacznie, jest to zbyt bezstresowe gotowanie. Spróbuję tej technologii dla mąki pszennej.

Kontekst: Niedawno uzależniłem się od „zdrowego” pełnoziarnistego chleba ze słonecznikiem kupowanego w sklepie („lubię” - bo nie bardzo wierzę w przydatność produktów sklepowych). Chleb wygląda tak, jakby był warzony na słodzie. Chcę sam to upiec, więc zacząłem szukać przepisu. Ten chleb zdecydowanie nie jest ten. Smakuje zupełnie inaczej. Będę szukać dalej.