Chleb pszenno-żytni bez ugniatania

[ang-kay]

ang-kay, kosztem „dużego” to prawda !!!!!

Cóż, nie mogę bez niego żyć

[Jeanne]

Jeanne, Bardzo się cieszę. Jest taki piękny, że zacząłeś się okazywać. Powiedz mi, co robi kamień i czapka?

Dzisiaj rynek wstał o piątej rano, aby mieć czas na pieczenie!
Kamień znajduje się na środkowym poziomie, na dolnym poziomie, blacha do pieczenia jest podgrzewana i znajduje się w niej 5-6 kostek lodu, 240 gramów przez 10 minut i 180 minut 25-30. Tak się do tego przyzwyczaiłem. Robię jeden potworny bochenek, nie mieści się pod kapturem

Dodano sobota 14 maja 2016 09:22

Dziękuję za pochwałę, bardzo się cieszę z tego sukcesu. Hurra!!

Następnie dodaj więcej lodu. Para musi być dobra, aby wystarczyło na te 10 minut

Angela, witaj! Przyszedłem bardzo podziękować za przepis na ten chleb! Ooooooooo pyszne! Zakochałam się w nim od pierwszego wejrzenia! Moja prawda nie jest tak piękna jak Twoja, po prostu uczę się piec chleb, ale to nie mniej smaczne. używano tylko mąki pszennej i żytniej! Dzięki Ci!!!!

[Natalie]

Nataliejak wspaniale się okazało. Chleb jest świetny. Dzięki za udostępnienie. Cieszę się, że wszystko się udało i przepis mi się spodobał. PEKI po zdrowie!

[Angela]

Angela, Mam radosną radość))) wczoraj wpadłem do IKEA i jest nowość !!!! Gigantyczny garnek gliniany z pokrywką do użytku w piekarniku. Moje oczy pociemniały ze szczęścia. Zagnieść mój ulubiony. To właśnie ten chleb będzie miał zaszczyt być pierwszym upieczonym w tym cudzie. Więc poczekamy do jutra))) Otworzę pudełko, wrzucę zdjęcie cudownego potwora))) gęś się tam wdrapie

Dodano we wtorek 14 czerwca 2016 10:13

Uwarzyłem trochę czerwonego słodu i skropiłem melasę, cóż, chciałem tylko ...

Gratulacje. Czekamy

: przepraszam: zapomniałem !!!!

[Jeanne]

Jeanne, bomba jest prosta! Chleb jest świetny. Co to za sos? A rozmiar?

[Angela]

Angela, potworze !!! Pudełko wyrzuciłem, teraz zajrzę na stronę)) osiem litrów, tak mi się wydaje

Ceramika? Mocny. Możesz to zobaczyć na chlebie. Gdybym tylko normalnie wszedł do piekarnika. A wypieki w nim będą doskonałe.

Z jakiegoś powodu myślę, że to glina. Jak glina, jak radzieckie doniczki. ja brnąć bękart od niej)) Myślę, że wleci w nią wielka gęś z gwizdkiem)) na pewno !! Musimy złapać sekundę !! Jeden do mięsa i pieczeni, a drugi tylko do chleba !! Tutaj jestem draniem! Musiałem od razu pomyśleć

Nigdy nie jest za późno na zakup, chociaż wszystko kosztuje teraz każdego dnia. Nie możesz nadążyć za cenami.

Angela, podobał mi się chleb. Czy możesz upiec bez kamienia?
Nie mam tego.

[Ania]

Ania, mogą. Konieczne jest podgrzanie odwróconej blachy do pieczenia w piekarniku lub użycie kotła z pokrywką.

[Markusy]

Markusykoniecznie upiecz ten chleb)))) jest doskonały !!!!!

Czekamy

Dawno go nie piekłam. Musimy się obudzić.

Muddied




Oooh, jest lepiej, bokiem !!!! A potem wszystko jest do góry nogami
Nie wiem JAK to odwrócić)))

Kochałem cię chlebem. Bardzo mi miło.

Nie wiem JAK to odwrócić)))

Nie możesz tego zmienić sam. Sveta napisał, że trzeba robić zdjęcia, żeby przycisk po prawej stronie był. W porządku. Musisz więc włączyć edytor zdjęć na swoim komputerze.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, powiedz mi, czy sól morską można zastąpić zwykłą lub morską solą (dużą czy małą?) Odgrywa ważną rolę? I jeszcze jedno pytanie: czy na chleb tej wielkości wystarczy 2,2-litrowa patelnia ceramiczna z wypukłą pokrywką, czy też taka patelnia nie wystarczy? Wygląda na to, że chleb z tak dużej ilości mąki okaże się ogromny ... Dziękuję!

sól morską można zastąpić zwykłą

Oczywiście. Nie odgrywa żadnej roli.

że chleb zrobiony z tak dużej ilości mąki okaże się ogromny.

Naczynie przeznaczone jest na 2 bułki

Angela, dzięki za tak szybką odpowiedź! A za pół porcji wystarczy rondel o pojemności 2,2 litra? Czy chleb się w nim nie rozprzestrzenia? Dręczę Was tym pytaniem, bo do środka wlewa się patelnia ceramiczna Berghoffa i chcę spróbować, czy nadaje się jako forma na chleb. Wewnętrzna średnica patelni wynosi 19 cm, dziękuję za cierpliwość)))

Mało.Prawdopodobnie 3 litry potrzebujesz rondla, więc nic nigdzie nie utknie. Mam czapkę 26 cm. Ale jeśli piekarnik jest tylko z parą, nie jest potrzebna patelnia. Potrzebujesz kamiennej lub żeliwnej patelni, płytek ceramicznych. W szczypcie odwrócona blacha do pieczenia. Wszystko nagrzewa się wraz z piekarnikiem.

Nawet połowa porcji może przykleić się do wieczka ?!

[Katarzyna]

Katarzyna, Trudno mi sobie wyobrazić twoją patelnię. Spróbuj.

Dzięki, Angela, spróbuję)

[Angela]

Angela, w końcu upiekłem, inaczej wszystko późno przypomniało mi się. Tylko ja zawsze piekę w formie, ale bardzo rzadko bez formy. Niezwykle pachnący, bardzo smaczny. Byłem jak pieczenie, ale dużo mniej tam stoi.

Wydawało się, że bąbelki są dobrze wyczyszczone, ale okazuje się, że nadal są. Tak, wypiekane w ilości 350 g mąki + trochę słodu.
Będę też piec

[Irina]

w końcu go upiekłam

Irinabardzo ładny chleb. Cieszę się, że mi się podobało.

Wydawało się, że Bubbles dobrze się oczyszcza, ale okazuje się, że nadal są

Ir, najprawdopodobniej utkwił trochę na korektorze lub źle zmiażdżył zwoje.

Będę też piec

Fajnie, że przepis trafił do domowej skarbonki)

[Angela]

Angela, Bardzo dziękuję. Upiekłam to, bardzo mi się podobało. Chociaż popełniłem kilka błędów. 1 nieumyślnie, mieszając pobliskie worki z mąką, ważyłem 250 g mąki żytniej, 250 g mąki pełnoziarnistej, 125 g mąki premium. Popełniłem drugi błąd, gdy wlałem sól, włożyłem 2 łyżeczki soli 7 gramów (bałem się) i oczywiście bardzo tego żałowałem, ponieważ w gotowym chlebie nie było wystarczającej ilości soli.
Tym razem po raz pierwszy prawie dostałem normalne pieczenie w piekarniku około 4+. Skórka okazała się cienka, umiarkowanie rumiana, chociaż miąższ jest trochę nierówny. Nie jest jasne, dlaczego termometr wskazywał konieczne 98 * wewnątrz chleba. Upiekłam na blasze do pieczenia i zgodnie z Waszą radą odłożyłam dużą blachę do pieczenia z wodą na parę, parowanie było silniejsze i myślę, że dlatego skórka okazała się delikatna i cienka. A także „umyłem” chleb, kiedy go wyciągnąłem. Myślę, że ze względu na to, że piekłam bez kamienia na blasze do pieczenia, chleb upiekł się bardzo szybko: 10 minut na parze + 12 minut bez pary.
Wynik:

[Lyi]

Lyichleb jest piękny na zewnątrz. Śliskość z tego, że jest dużo mąki z otrębami i żytem. Otręby utrzymują wilgoć. Następnym razem nie mieszaj mąki)

Skórka jest cienka

Tak, para tworzy cienką skórkę. A kolor też jest piękny.

10 min z parą + 12 min bez pary.

Wciąż za mało. Przez 10 minut można było jeszcze spokojnie piec. A wilgoć zniknęłaby trochę więcej.
Myślę, że następnym razem będzie jeszcze lepiej)

[ang-kay]

Śliskość z tego, że jest dużo mąki z otrębami i żytem. Otręby utrzymują wilgoć. Następnym razem nie mieszaj mąki

Przez 10 minut można było jeszcze spokojnie piec. A wilgoć zniknęłaby trochę więcej.

ang-kay, dzięki za radę! Nie pomyślałbym o otrębach.
Teraz się dowiem i będę dłużej przechowywać chleb w piekarniku, nawet jeśli temperatura wynosi 98 *.
Na pewno jeszcze trochę upieczę.

[ang-kay]

ang-kayPowiedz mi, ile suchych drożdży potrzeba w tym chlebie?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanova, jak w każdym innym przepisie, na sucho zajmuje trzy razy mniej.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, bardzo dziękuję! Cudowny chleb! Pyszne!
Po uformowaniu, po 2 godzinach, rozpoczął się tylko pierwszy ruch ciasta w koszyczkach. Stał w cieple nie mniej niż 4 godziny. A potem nie miałem wystarczającej siły woli, aby urosnąć 2 razy, zrobiłem to po raz pierwszy, straszne było „wstanie” ciasta. Po 10 minutach w 250-trzech stopniach i 5 minutach w 180, temperatura wewnątrz chleba wynosiła tylko 53 stopnie! Inny chleb w tym czasie daje 80 kopiejek))), a nawet więcej ...
Czy to normalna sytuacja, że ​​weryfikacja może zająć nie 2 godziny, ale znacznie więcej?

[Katarzyna]

Katarzynachleb okazał się dobry.

Czy to normalna sytuacja, że ​​weryfikacja może zająć nie 2 godziny, ale znacznie więcej?

Oczywiście.

[ang-kay]

Przez długi czas przepis był w zakładkach, dziś go upiekłam, bardzo mi się podobał zarówno smakiem, jak i łatwością przygotowania.
ang-kay, Angeladzięki za przepis! Na pewno upieczę.Nie miałam czasu na zrobienie zdjęcia, nie śledziłam tego i mój mąż go ugryzł

[Yaroslavna]

Yaroslavnana zdrowie)

Oto ona, pszenica-żyto, chociaż jutro zrobimy próbkę.



Angela, myślisz, że brakuje mu dowodu? Czy nie jest gładka, z takimi ostrymi, postrzępionymi cięciami, czy też jest czymś innym? Piec w kociołku z pokrywką, ostatni raz był taki sam.



Nie mogliśmy się oprzeć, próbowaliśmy, bardzo smaczne!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, miękisz jest doskonały.

czy brakuje mu dowodu?

Nie jest to dla mnie jasne? Kawałki nie zostały w pełni otwarte, co wskazuje na nadmierne wypełnienie. Na miękiszu wszystko jest w porządku, nie przesadzaj, doskonale. A taka luka mówi, że trochę go nie dostał. Postaraj się dosłownie odstawić na 5-10 minut i nie ciąć tak głęboko. Czy ktoś może mi lepiej powiedzieć.

Nie mam piekarnika, ale mam AG. Prawie zawsze piekę chleb w KhP, w zasadzie ten sam przepis pasuje w 100%. Teraz na wakacjach mam dużo wolnego czasu, postanowiłem zająć się teorią i praktyką pieczenia, zwykle na oczach wystarczą mi producenci MV, AG i pizzerii. Dopiero piekąc ciasta wielkanocne żałuję, że nie ma piekarnika, przez resztę czasu go nie potrzebuję. Ale teraz żałowałem też, że nie było piekarnika. Ale ludzie również pieczą chleb w AG, wystarczy trochę wypełnić dłoń.
Chleb ten zrobiłam na pół porcji na suchych drożdżach, pieczonych w AG.
Najpiękniejszy wierzch, który cały chleb upiekłam. Bezpośrednio słońce!

Ale coś nie pasowało, było raczej nisko i dno trochę się nie piekło, chociaż przez ostatnie 10 minut piekło dnem do góry.
Krótko mówiąc, pierwszy naleśnik jest trochę nierówny. Ale planuję wkrótce spróbować ponownie z surowymi drożdżami.
Ten został pokrojony w krakersy. Więc krakersy za pięć plus, czułem się jak w restauracji z autorską kuchnią! Naprawdę nigdy tam nie byłem, ale wyobrażam sobie potrawy właśnie takie!
Angela, oczywiście nie obchodzą mnie twoje arcydzieła, jak przed Księżycem, ale jak mogłem:

Mąka żytnia jest właśnie tam! Pyszne!

Czy nie jest gładka, z takimi ostrymi, postrzępionymi cięciami, czy też jest czymś innym?

Wyglądało na to, że na wierzchu było za gorąco, więc skórka szybko „zestala się”, a przegrzebki są mocno upieczone. Jeśli nie można zmniejszyć T, można posypać chleb wodą tuż przed pieczeniem.

[Sveta]

ale jest ah

Sveta, nigdy nie pieczony w airfryer. Dlatego nie mogę nic doradzić. Jeśli wyszło źle, sprawa dotyczy drożdży i może to potrwać dłużej. Para jest ważna dla chleba, jeśli jest to palenisko. Nie wyobrażam sobie, jak to zrobić w fryer. Samo rozpryskanie przedmiotu obrabianego nie wystarczy. Eksperyment. Cieszę się, że smak nie zawiódł. Na zewnątrz chleb jest całkiem niezły.

Włączę technologię do użytku.
Bardzo lubię gotować chleb bez ugniatania, bez stresu, tylko ja zawsze dostaję mały naleśnik

Angela, a co możesz zastąpić - mąka pszenna c / z?
Jest żyto c / z.

[Galina]

Galinaspróbuj zastąpić połowę wagi c / s pszenicą żytem c / s, a drugą połowę wieżą. Albo zburzyć całą wieżę.

Podziękować!

Drogie dziewczyny, przeczytałam wszystkie komentarze, postanowiłam upiec. On wstał. Był bardzo lepki, ale nie odbiegał od przepisu. Kiedy umieściłem go na końcowym proofingu, po 2 godzinach wypłynął, wypełnił całą objętość. Myślałem, że pójdzie do piekarnika. Ale nie ... Po 50 minutach sprawdzam te wewnątrz 99 nrad. Ale ciasto przykleja się do żelazka termometru. Zredukowany do 150 gramów i kolejnych 10 na kolejne 15 minut. Smak jest niesamowity
Ale miazga nadal nie jest upieczona. Kupuję ekologiczną mąkę, zamawiam na wsi. Może drożdże nie działają ah? Ale w lodówce ciasto wyrosło hoo .. Jaki jest mój błąd?