Wieprzowina w siatce pieczona w sianie

[na pewno]

Wiadomo, że cudzoziemcy nie pożyczyli niczego pożytecznego z kuchni rosyjskiej.

Tutaj wątpię. To jest po prostu nieznane. Ale fakt, że Kapet spędzi NG i inne wakacje, intensywnie odpoczywając - po prostu na pewno znany

Krótka fotorelacja z przepisu i rozczarowująca opinia ...

Jagnięcina na siano (agneau sur foin recette) jest bardzo podobna do tego przepisu. Dlatego nie ma sensu publikować tutaj nowego przepisu, który w dużej mierze powiela przepis szanowanego autora.

Kuchnia francuska, stara receptura, którą Francuzi cenią, podobnie jak wiele innych kulinarnych skarbów. Przepis powstał nawet wtedy, gdy nie było śladu światowej globalizacji, czyli w czasie, gdy pod ręką były tylko te zioła i przyprawy, które można było wykopać, zrywać, suszyć w promieniu kilkudziesięciu kilometrów. Bez pieprzu, papryki, kminku / kminku, kurkumy, kolendry i innych przypraw z Azji, Afryki czy Ameryki. Jeśli za granicą pojawiło się coś nowego, kosztowało to złoto. A zapach zwierzyny, niekastrowanych batów czy baranów trzeba było czymś ubić. A rasy zwierząt domowych nie były wtedy tym, czym są dzisiaj ...
Podobny przepis na mięso w sianie można znaleźć u Niemców. Ale często zgadzają się, że przepis jest szczerze „slamzin” po francusku. A we włoskim segmencie internetu nie znajdziecie podobnego przepisu na mięso na sianie - mają swoją bogatą historię kulinarną i tradycje kulinarne.

A więc ... Dwa posiekane ostrza jednorocznego baranka kupiono z góry o wadze 2,2 kg. Marynowane w grubej soli, mielonym czarnym pieprzu i lekko rozgniecione z toskańskimi ziołami.


Dla gryzoni kupiono dobre siano.


Siano jest myte w misce, wyciskane, pozwól mu spłynąć. Na dnie naczynia do pieczenia układa się „ściółkę” z siana, na wyściółkę układa się nieobrane ząbki czosnku w celu doprawienia.


Łopatki smaży się na patelni ze wszystkich stron, aż utworzy się lekka skórka.


Opieczone łopatki układa się na sianie na dwóch poziomach. Z góry są również pokryte sianem. Na wierzch wlewa się kieliszek wytrawnego wina, można piwo lub po prostu wodę.


Forma zamykana jest pokrywką i wysyłana do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (posiadam piekarnik gazowy bez konwekcji). Po 45 minutach ... 1 godzinie temperatura w piekarniku spada do 150 stopni i gotuje przez kolejne 2,5 ... 3 godziny. Nie warto w tym momencie sięgać i otwierać formularza.


Pod koniec gotowania wyjmujemy formę, otwieramy ją, wdychamy zapach ...


Wyciągamy łopatki, czyścimy je z siana. Piekły się doskonale.


Mięso jest miękkie, samo odpada z kości.


Podsumowanie
Czy ponownie ugotuję to danie? - Zdecydowanie nie! W naszej rodzinie w różnym wieku (trzy pokolenia) nikomu nie podobała się symbioza zapachu siana i mięsa. Żona powiedziała, że ​​byłoby wspaniale bez siana. Co więcej, młode jednoroczne jagnię było całkowicie pozbawione zapachu jagnięciny, kanadyjskiej rasy mięsnej OLIBS. Naszym ogólnym zdaniem zapach siana jest cudowny na strychu, na dworze czy w saunie. A w połączeniu z zapachem mięsa nie powoduje wydzielania śliny. A jeśli takiego mięsa, naturalnie oczyszczonego ze zużytego siana, nie zjadano i następnego dnia pozostawało w lodówce, to jest jeszcze gorzej - mięso jest dokładnie nasycone zapachem zgniłego siana, a odgłosy dla nosa jest łagodnie, wcale nie apetyczna, ostra, a nawet śmierdząca ...

Nie wiem, przyjaciele - może w poprzednim życiu nikt z naszej rodziny nie był przeżuwaczem parzystokopytnym, ale nie udało nam się tego ani razu. Może mamy złe siano - nie z alpejskich łąk, nie z podnóża Mont Blanc ani z łąk Prowansji.Spróbuj chociaż raz ugotować to samemu - może to tylko nasza rodzina tak „niedokończona”, a to danie przyjdzie do Ciebie z przyjemnością… W końcu to tylko nasza opinia - nie pozytywna, ale szczera!