Givech

[Palych]

Palych,
Igorze, ja też włożyłem jabłkowy i nie zwiększyłem ilości, ale muszę jeść, a nie kręcić

A oto kolejna wspaniała strona do liczenia octu

🔗

Kiedy pisałem, marzyłem i ... przygotowywałem się.
Zmieszałem, dodałem 1 ząbek drobno posiekanego czosnku (częściowo marynowany, smakuje tak samo energicznie jak świeży), wrzuciłem liść laurowy (ale teoretycznie należało go od razu odłożyć) i szczyptę czerni. pieprz (Schaub to Feng Shui).
Jest dużo wody! Cóż, z połową masy, więc powinno być ??? Moje pomidory były soczyste, czy powinny być bardziej plastyczne?
Kto może mierzyć wagą? Dla mnie te rzeczy nie są zwykłe do zgadywania !!! Różne cebule, niebieskie, pomidory. Chociaż proporcje. Ile gramów czegoś .... około +/-.

[Igor]

Igordzięki za zważoną kwotę, możliwe, że komuś się przyda. Natychmiast dodaję przyprawy, wkładam lawruszkę i groszek ziela angielskiego. Czasami kładę drobno posiekaną gorzką paprykę. Czosnek będzie bardzo odpowiedni, ale ja go nie używam, mój mąż nie może.
Kiedy zrobisz to raz, zrozumiesz, co należy dodać do swojego gustu. Powodzenia! I odważniej w eksperymentach, nie trzymaj się przepisu aż do grama.

Cóż, kiedy pisałem, wszystko było już przygotowane. Aby było mniej płynne, trochę zwiększ bakłażana (jeśli robisz to w kreskówce).

[svetta]

svettatak, wszystko już się wydarzyło. 10min + i wyłączyłem ... otworzyłem pokrywkę i czekałem ... czy mogę włożyć do miski i na balkonie do ostygnięcia? Albo niech będzie w misce multi ... nie wszystko tam wiotczeje?
Teraz pobiorę próbkę)), czas na przekąskę.



Smaczne, połknięte)
Jakie są moje błędy. Cebula, choć nie tak grubo krojona, chrupiąca. Pomidory wyraźnie pękają, z nich tylko skórki. Musimy brać twardsze, a nie takie wodniste jak moje. Cała wilgoć z nich. Normy dotyczące bakłażana. na skraju rozprzestrzeniania się pieprz doskonały, ale na szlaku. cięcie większe. Słodkie. Normy cukru. A sól jest dobra. Czosnek nie jest wyczuwalny, na podniebieniu lekko wyczuwalny przyjemny posmak z goryczką. Nie jest kwaśny, ale nie wiem, czy mogę to przechowywać / konserwować i to nie wystarczy, czyż nie eksploduje?
Najpierw umieściłem łuk i trochę większy. Czytałem Admin przygotowuje zupy / barszcz bez wody (nalewa się pod koniec gotowania), zawsze pierwsza cebula!
Zwiększy liczbę bakłażanów o 50-100g. ale to jest podstawowe. Pomidory są twardsze lub na samej górze. Nie wlewaj od razu dużej ilości oleju (pół), cebulę smaż trochę / s. Jego soku jest dość. A dla różnych kolorów - żółty bulg. papryka / i pomidor.
Wieczorem ch. ekspert wyda swoją opinię!))

I mam bardzo mało płynu (mi pasuje), myślę, że z powodu pomidorków koktajlowych

[Igor]

Igorno cóż, fajnie, że pierwszy naleśnik nie był grudkowaty. Radzę wziąć twarde pomidory, lepiej śmietanę lub lekko brązowe, ponieważ już się sprzedają. Takie pomidory dadzą trochę płynu. I bez względu na to, gdzie umieścisz pomidory, nadal będą dawać sok ze względu na sól i temperaturę. Możesz najpierw trochę zmęczyć cebulę lub pokroić ją trochę mniej, stoby było bardziej miękkie. Zrób to wszystko według własnego gustu.
Przepis dostałem dokładnie tak, jak go napisałem i było ostrzeżenie, żeby nie zmieniać warstw. Najwyraźniej coś w tym jest. Gotuję tak od lat. Możesz spróbować inaczej.

[svetta]

svetta, Zamówiłem już pomidory, które są twardsze lub później będę je trzymać w lodówce, żeby nie raczkowały podczas krojenia. I kolorowa piłka. pieprz, podobał mi się jego smak, jest tak upieczony jak na grillu, mogę mieć więcej. I natychmiast rzucę łuk, większy, ale w dół. A pomidory są na samym szczycie. Pozwól tanutowi i nasycić wszystkie warstwy. I dam ci pół godziny na zbudowanie, niech dadzą ci swój sok.
I boję się, że mogą wziąć ocet od mojej żony. kwaskowatość i mocno odczuwalna ((, będę musiał dodać cydr jabłkowy do potraw wzdłuż dolnej granicy. I spróbować bez fanatyzmu z masłem, mniej i nie od razu. Na półhermetyczne CF i 30 min.trochę za dużo. Zmniejszę to do 20 - 25 minut. zaw. grzanie, lepiej przez pół godziny wtedy będzie się pociło pod pokrywką ... albo ostrożniej wymieszać, nie mogę tego zrobić delikatnie ... muszę spytać sąsiada lekką ręką)

[Palych]

w przypadku jedzenia będziesz musiał dodać go wzdłuż dolnej granicy i jabłka

Palych, możesz dodać mniej do jedzenia, zwłaszcza jeśli są przeciwwskazania. Od razu wydało mi się też ocet, nie jem tak, a zimą otworzyli puszkę i wszystko wyważone (wziąłem to wzdłuż dolnej granicy)

[MouseYulka]

MouseYulka, cóż, mówią, że ocet traci ostrość podczas zwijania. Godzinę temu jadłam obiad z schłodzoną sałatką i myślę, że da się nawet połowę normy. Pomidory już dają kwaśność.

[Igor]

Igorocet nie traci ostrości podczas walcowania, ale przy nacisku na walcowanie warzywa wchłaniają marynatę, dzięki czemu uzyskuje się zrównoważony smak.
I już dodajesz ocet do jedzenia, cóż, lub w ogóle nie dodajesz.

[svetta]

svettaha! Zjedli to. Wszystkim się to bardzo podobało. Boom, aby zamknąć. A ta marynata jakoś zgęstniała, wchłonęła, pyszna i wypowiedziała normy dla soli / kwasu. Generalnie ponownie drapię sufit.

[Igor]

Igorno cóż, nawet nie wątpiłem w wynik! Życzymy pysznej zimy z givech!

Zwinęliśmy również givech (równolegle z sote). Pełna wersja. Nadal źle, że nie ma układu według gramów! Niebieski jest inny, mały i większy, nawet takie się teraz sprzedają. Papryka nabrała barw i czerwieni, żółci, bieli i jasnej zieleni ... pozornie ładnie. Pomidory są twardą śmietaną, a to wszystko na widoku, trzy małe-średnie cebule i trzy, ale duży szczypiorek. Ocet jabłkowy, ale na wyższym poziomie. Szczypta różnych przypraw i lauru. Olej jest zwyczajny, powiedzieli, że później może gorzko smakować. Ogólnie nie obliczyłem i wszystko nie pasowało ((musiałem wybrać część.
Ułóż warstwy na swój własny sposób.
Miskę multicookera posmarowałem szczoteczką łyżeczką oleju, co prawda jest to powłoka nieprzywierająca, ale tłuszcz nie boli, bo pierwszy etap postanowiłem zrobić bez oleju, na własnym soku warzywnym.
Natychmiast cebula, potem dop. produkt - bakłażan, polany octem i posypany solą, dwie lavrushka, następnie warstwa wielokolorowego bulgu. na wierzchu papryka i pomidory. Posyp je cukrem. Postawiłem na ogrzewanie na pół godziny. Niebieskie marynowane, pomidory topione w cukrze, wszystkie warstwy namoczone.
Następnie tryb wynosi 90 ° С - hartowanie przez 20 minut. To trochę mniej niż autorka, ale warzywa nie zdążyły strawić, zmiękczyć jak „aldente”, dlatego mieszanie było dobrze tolerowane. Przed nim wylano sól. oliwa, kielich i przyprawy.
Drugi etap - to samo duszenie przez 20 minut (ale trzeba było zwiększyć do 30, wydawało się, że są wilgotne). Chociaż później zrobił ślad nowej partii, pół, potem reżim 20 + 20 min. wystarczająco.



Układ spisałem wagowo, na podstawie 1,5 kg niebieskiego ... za dużo, nie zmieścił się w 5 godzin.
Myślę, że powinno być:
Bakłażan - 1kg
Pomidory - 700-800g.
Bolg. pieprz - 350-400gr
Cebula - 100-130g.
Czosnek i specjały - smak.

[Igor]

Igordzięki za układ wagi. Któregoś dnia zrobię givech do zszywania i dla zainteresowania wszystko zważę, potem porównamy.

[svetta]

svettatak tak tak ... zawieszenie. Mam więcej pieprzu niż ty, dwa razy, ale tak wyjątkowy. Nawet ja nie miałam tego soczystego i podczas gotowania wyszło jak kawałki tektury, małe "mięso", dlatego kładę na nim soczyste pomidory, i tak sokują i namaczają paprykę, zapobiegając jej wysychaniu.
A cebula wystarczyła 70-100 gramów, ale ja położyłem więcej, ale na samym dole, do elementów grzejnych, ostatnio była wilgotna, chrupiąca. Teraz jest miękki, duszony. Powyższe pomidory nie są niczym miażdżone i teoretycznie nie powinny tracić miąższu. Ocet i sól bezpośrednio na bakłażanach - muszą być marynowane i utrzymywane w formie.

[svetta]

svetta, Cześć. Wspiąłem się na forum i natknąłem się na ten przepis.
https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138646.0
Zwróciłem uwagę na układanie warzyw w misce multicooker, po prostu ukradli mój pomysł! (To znaczy, że pomyślałem wszystko poprawnie.
Składniki są takie same, a ilość pieprzu i cebuli, którą intuicyjnie zwiększyłem (kierując się ogólnym wyglądem). Chciałem więc potajemnie posypać wszystko na wierzchu posiekanymi ziołami i od razu dodać czosnek i przyprawy.
Nie rozumiem jeszcze rozważań, kiedy nalewać ocet.W niektórych przepisach od razu, w innych na końcu… na co to wpływa? Paruje lub traci swoją sv-va, lub nadmiernie moczy warzywa lub sprawia, że ​​stają się ciasne i drewniane (jak ziemniaki) A co w teorii?)

[Igor]

Igor, Nie do końca wiem o tej teorii. Robię tak jak w przepisie i jestem zadowolony ze smaku i konsystencji warzyw. Nie są drewniane, więc po co zmieniać kolejność octu? Ale jeśli masz wątpliwości, rób to, co uważasz za najlepsze.

Zjadłem dziś pół porcji. Wziąłem średniej wielkości warzywa, ale chyba pomidory były zbyt soczyste - wszystko pływało w płynie ... Postanowiłem odparować przez 5-10 minut w wysokiej temperaturze, więc wszystko rozpadło się na owsiankę ... Cóż, dobra, Przedstawiłam to jak kawior z bakłażana! Podobał mi się smak!
Następnym razem będę musiał wziąć więcej bakłażana

[svetta]

svettano cóż, jak ważył? Po raz kolejny wpisaliśmy na hurtowy boom żywnościowy, aby przygotować nową porcję lub dwie. Podobał nam się ten givech). Umyć, pokroić, ułożyć warstwami w misce wielofunkcyjnej, raz zamieszać i ... gotowe.

[Igor]

Igor, nie, nie gotowałem, zamknąłem inne puste miejsca. I robisz to, co robiłeś wcześniej, dlaczego jest tak prosto do grama dokładności, głównej zasady działania i ostatecznego smaku. Powodzenia!

[svetta]

svettasłuchaj ... Zrobiłem zielone pomidory, chcę je zakwasić, jak marynowana sałatka, gdzieś czytam, ale co jeśli je też położysz?) Są ciasne, są brązowe, prawdopodobnie są kwaśne i mniej nalewane ocet winny? Zastanawiam się, czy mają czas na zagotowanie? Nigdy ich nie używałem.

Nie ryzykowałbym w Givech, z wyjątkiem tych najbardziej zaczerwienionych. Ocet jak zwykle. Istnieje wiele innych przepisów na zielone pomidory.

[svetta]

svetta, to jasne ... i nie pozwalasz na przejęcie inicjatywy ((i byłbym zainteresowany, aby sprawdzić, jak smakują duszone / duszone zielone pomidory.

[Igor]

Igorzielone pomidory będą bardziej miękkie podczas duszenia, ale nie odważyłbym się zrolować takiego dania, tylko trochę na jedzenie. Jest w nich mało kwasu, smak jest neutralny.

[svetta]

svettaproces się rozpoczął. Wszystko w etapach-krokach-warstwach:
1h ja subskrybuje. olej (miska smaru mv)
135g cebuli w cienkich półpierścieniach
1kg posiekanego bakłażana
1 ul. l gruba sól
50 ml jabłek ocet 5%
Tryb gotowania wielokrotnego 50 ° С 30 min.

Na koniec programu dodaj warstwy:
400g posiekanej bulwy. pieprz w różnych kolorach
800g posiekanych czerwonych pomidorów
3st. l cukier
4 ząbki drobnego czosnku
2st. drobno posiekany koperek
1 liść laurowy
Szczypta mieszanki pieprzu (na torebkę)
Tryb hartowania (90 ° С) 20 min.

Na koniec programu dodaj:
160ml saszetki. olej (pół rafa, a nie rafa)
Mieszanie warstw.
Tryb gaszenia 25 min.

Na końcu:
Rozkładanie na sterylne. banki.

[Igor]

Igorzaskoczony takim podejściem do gotowania! Jesteś perfekcjonistą czy pedantem? Proszę uprzejmie, bo dla mężczyzny takie badania w kuchni są niezwykle rzadkie. Kobiety zazwyczaj gotują według przepisu, ale nie tak skrupulatnie. Jest 50g więcej bakli, jest mniej cebuli, zapomniałem dodać soli - wtedy to wsadzę ... jakoś i wszystko się ułoży!
Ale bardzo dziękuję za opisanie wszystkiego pod względem procesów i wagi, jestem tylko pewien, że te cenne informacje na pewno się przydadzą.

Nawiasem mówiąc, nie do końca rozumiem znaczenie pierwszego etapu. Dlaczego to rozgrzewka trwa aż 30 minut, skoro wszystko ma czas na przygotowanie się bez niej? Dogrywka, zupełnie niepotrzebna.

[svetta]

svettaw zakładce podsumowania otrzymujemy mały „kapelusz” o pojemności 5 litrów. częściej, ale nie możesz „naciskać”. Te 30 minut to tylko rodzaj marnowania i marynowania bakłażana i cebuli, ich naturalnego zagęszczenia, wytworzenia soku, bo w połowie cyklu nalewam olej.
Zamknęli to w oleju godzinę temu:
https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417357.0
Szybkie zdjęcie:

[Igor]

Igor, ale weź mniej warzyw, a nie będzie takiej nakrętki i nie będzie potrzebne ogrzewanie. W moim przepisie wskazana jest właśnie optymalna ilość dla pięciolitrowego multi. I najpierw wlej olej, wszystko się rozgrzeje i ułoży. Po co odkrywać koło na nowo i utrudniać życie?

[svetta]

svetta, Jestem niezależnym artystą, jak to widzę))

Jestem niezależnym artystą, jak to widzę))

Igor, spójrz na rzeczy łatwiej, w tym na przepisy!

jest 50g więcej bakli, jest mniej cebuli, zapomniałem dodać soli - wtedy postawię ... coś takiego i wszystko się ułoży!

I dlatego najlepsi kucharze, cukiernicy, lekarze, projektanci mody itp. To mężczyźni!
Generalnie tego nie zrozumiesz).

I dlatego najlepsi kucharze, cukiernicy, lekarze, projektanci mody itp. To mężczyźni!
Generalnie tego nie zrozumiesz).

Hehe!

[svetta]

svetta, smak. Nieporęczne cebule i bakłażany! Papryka - trochę chrupiąca, miałaby jeszcze 5 minut, ale zostanie w słoiku. I dalej. raz i połóż go na bakłażanie do marynowania. Teraz jest mięsisty, nie taki jak wcześniej.
Okazało się, że 5 puszek po 430 ml każda i trochę (spodek) do zjedzenia.

[Igor]

Igor, Nie wątpiłem w twój wynik. Z takim podejściem!

[svetta]

svettaczy mogę prosić autora o jakąś nagrodę?), muszę zapytać ...

[Igor]

Igor, Nagradzam!

[svetta]

svetta, tadmmm ... moja żona rano (wróciła do domu z pracy) przyniosła kolejny bakłażan). Givech i języki. Boom do gotowania, na jedzenie, a potem niewiele pozostaje z konserwacji do jedzenia. Uwielbiam na gorąco, porcję podgrzewamy na spodku w kuchence mikrofalowej i po prostu gotujemy. Więc teraz jesteśmy fanami givechevod.

[Igor]

Igor, tak, givech to rzecz!

[svetta]

svettakiedy będziesz gotować Może być dziś równolegle. Wybierzmy najlepszego ... dam przewagę (z asystentem)

[Igor]

Igor, Nie mam wszystkich warzyw na stanie i mamy teraz wiele z całego przepisu. Dlatego, gdy gwiazdy się zbiegają, tak też będę.

[svetta]

svetta, a my - połóżmy. Z asystentem zajęło to 4 minuty.

I znowu (bez gwiazdek) pełną porcję 5-litrowego garnka pod blatem). Tym razem o połowę mniej octu i oliwy. Dla jedzenia.

I znowu przechodzę obok ...

I zaplanowałem to na jutro))) Musimy zdążyć, aż wszystkie warzywa będą tanie i zmielone

Raport z pieczenia ... podgrzany w kuchence mikrofalowej, aby smakował jak świeży.

Mnie to oczywiście trochę różni, ale po podgrzaniu jest smaczniejsze.

Sveta, dzięki za przepis, zrobiony w powolnej kuchence Zamknąłem jeden słoik, minimum pracy, super !!!

[Olga]

Olga, Nie mam zwolnionego tempa, ale muszę go wypróbować na wielu w niskiej temperaturze przez długi czas, porównanie wyników jest interesujące. Dzięki za zgłoszenie!

Sveta, bardzo mi się podobało: pocałunek: gotowałem przez 8 godzin, ładowałem go rano, wróciłem do domu z pracy i gotowe, piękna)))

[svetta]

svettadzięki za wspaniały przepis, gotowałem i zjadałem się w nocy. Pyszne! Powtórzę, musimy spróbować zamknąć go na zimę.