Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ...

[Elya]

Elyaa ile cukru do kwasu chlebowego w puszce 3 litry?

Wlewam 150-200 ml do 3-litrowego słoika. Kolej, nie było przedawkowania.

Ja też to robię, wkładam cukier 100-150 gramów i kapci nie wyrzucam, dodaję też sok z czarnej porzeczki, no, wisi, od trzeciego roku nikt nie chce go pić, ale w kwasie jest taka jagodowa nuta bardzo dobry smak, przyjemny i zdrowy ...

[Tashenka]

Tashenkano tak, 100 gramów, ale potem dostosuj to do swojego gustu.

[Svetlana]

Svetlana, Elyadziękuję!

[Tashenka]

Tashenka, Na 3-litrowy słoik kładę 3 łyżki cukru. A po opróżnieniu kwasu chlebowego do dzbanka z napiętym kwasem dodaje się również 3 łyżki stołowe.

Bardzo interesujące jest spróbować. Odkładam jabłka, ale minęły już dwa tygodnie, a wszyscy nie schodzą, nie pogorszyły się? Ciecz zmętniała, na dnie pojawił się osad, a jabłka unoszą się na wierzchu. Czy przygotowanie trwa tak długo? Są dwa punkty, zostawiłem na dzień lub dwa i tym razem nie wypuścił dwutlenku węgla, a drugi - temperatura tam nie jest gorąca, czy to może być powód?

[Diama]

i nie wszyscy upadają, nie są zepsute?

Diama, zapach i smak.
Jeśli zapach jest przyjemny, to żywy.
Sycząc, gdy otwierasz słoik?
Nakarm ich.
Jabłka mogą w ogóle nie spaść.

[Lekki]

Podziękować. Ostatnio pachniały bardzo ładnie, ale teraz już nie. Czy można je uratować karmiąc, czy warto wkładać nowe?



Lekki, jak nic do smaku, przecier jabłkowy

[Diama]

przecier jabłkowy

Diamatak powinno być.
Jaki zapach?

[Lekki]

Lekkiwcześniej był przyjemny zapach cydru jabłkowego, a teraz jest nadtleniony

[Diama]

Diamajeśli smak

zacier jabłkowy

spróbuj umieścić preenzym.

Dobry wieczór. Proszę podać przepisy na chleb do wypiekacza do chleba (700 g) z płynnych drożdży na bazie owoców.

[blackberrysochi]

blackberrysochichleb z płynnymi drożdżami na standardowym programie do wypieku chleba, nie spieszyłbym się do piekarnika. Zawsze kontroluję partię. A wzrost trzeba obserwować, kiedy idzie szybko i kiedy idzie powoli. Składniki oczka, jak ciasto pasuje, osobno włączam program pieczenia.

[svetn]

svetn, Czytałem o kwasie chlebowym, chcę spróbować. Powiedz mi cały cykl.
Do 3 litrowego słoika dodać 150-200 ml drożdży, + miód, a następnie fermentować? Jak długo trwa przygotowanie?

Wreszcie miałem zaszczyt pracować na kolei! Kilka razy wyrosła „wieczny zaczyn”, upiekła na nim, a następnie wyrzuciła. Przeczytałem tę Temkę, polubiłem chleb, postanowiłem to zrobić. Na świeżych winogronach. Pierwsza bułka nie wyszła - mój kundel szczęśliwie go zmiął. Drugi chleb się okazał, ale brzydki. I dopiero trzecie ciasto wyszło cudowne - teraz mogę się pochwalić swoim chlebem


Pomóż sobie! Chleb jest pyszny, o przyjemnym aromacie. I tak! - nie starzeje się ani nie pleśnie!
Podziękowania dla autorki tematu i dla wszystkich dziewczyn za ich doświadczenie!

[Łabędź-Mewa]

Łabędź-Mewa, bardzo piękny chleb! :) gratulujemy pysznych, aromatycznych i zdrowych domowych ciast :)

[Venera007]

Venera007, Tanyusha, chleb jest tak pyszny, że mój mąż powiedział - tylko taki chleb! Jest ogólnie wybredny, jeśli chodzi o chleb. Kilka lat temu zabrałem wypiekacza do garażu. Piec w piecu gazowym. Potem powiedział - z gazu to jest niezdrowe i kupił dużą kuchenkę z piekarnikiem elektrycznym. Wiosną kupiłem też stacjonarny. On też nie lubił „wiecznego” zaczynu - widzisz kwaśny. W ten sposób podobam się mojemu mężowi! (no cóż, nie szkodzi zakupowi nowych urządzeń)

[Łabędź-Mewa]

Łabędź-Mewa, Irinawspaniały chleb! Sukces w dalszym wypieku!

[Lika]

Likadziękuję!

[Łabędź-Mewa]

Łabędź-Mewa, wypiekacz do chleba nadaje się do wyrabiania ciasta, do tego głównie go używam.
Piekłam też na zakwasie, żytni kwaśny jest normalny i bardzo smaczny, ale biały nie jest smaczny ..

a co jest szkodliwe dla pieczenia z pieca gazowego?

kwaśny żyto jest normalny i bardzo smaczny

Uwielbiam też chleb żytni, mój mąż ma od niego zgagę, więc je, ale rzadko. Dzięki niemu „przekarmiłam” zakwas żytni na pszenicę - za każdym razem jedna porcja na jeden chleb. Ale to jest ponure.

co jest szkodliwe dla pieczenia z pieca gazowego

Produkty spalania gazu są wchłaniane przez żywność, którą gotujesz w takim piekarniku. Można się z tym spierać, ale logicznie wydaje się, że tak jest!

Produkty spalania gazu są wchłaniane przez żywność, którą gotujesz w takim piekarniku. Można się z tym spierać, ale logicznie wydaje się, że tak jest!

Hmm ... będę musiał się uczyć, ale przez całe życie gotowali w piecach gazowych i nic ...

Próbowałem uprawiać te drożdże od około miesiąca, ale nawet Preenzym nie rośnie. Bąbelki trochę i to wszystko. Wstrząsy utleniały się po raz pierwszy, a następnie skorygowały, teraz - kwas chlebowy)), ale z mąką wszystko to nie rośnie. Co dodać oprócz drożdży)) dla wzmocnienia tej mieszanki?

[Sanych]

Sanychiz czego robisz drożdże i jaka jest temperatura w pomieszczeniu, w którym rosną?

Skórka od banana, św. jabłko, winogrona, miód ... temperatura pokojowa 25- +
Przypuszczam, że sam proces przebiega, dochodzi do kwaśności, zmienia kompozycję na nową. Jak rozumiem, ideałem jest kwas chlebowy), ale po dodaniu mąki „ciasto” nie rośnie. Jeśli nie wyrośnie, nie ryzykuję już wyrabiania ciasta

[Sanych]

SanychJestem nowy w drożdżach owocowych. Zrobiony na świeżych winogronach (własne, bułeczki kruszę, bez fanatyzmu) i cukrze (dobrze wymieszaj w ciepłej wodzie). Tak samo karmię, gdy są winogrona. Cóż, to super! Po prostu stoją w pokoju, nie izolują, a następnie wchodzą do lodówki. Spróbuj cukru zamiast miodu. Czytałem od kogoś, że zamienili miód na cukier, a drożdżom to się spodobało! Pokazałam swój chleb (innych drożdży nie dodałam), bardzo nam się podobał!

[Sanych]

osiągnął kwaśny, zmienił skład i na nowy.

Sanych, Jak to jest?
Powinieneś dostać mycie owoców.
Smak i zapach.
Nie musisz niczego zmieniać.
Pasza tylko podczas fermentacji.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, Myślę też, że można dodać cukier

i cukier (dobrze wymieszaj w ciepłej wodzie).

Podziękować. Czy musisz mieszać cukier?

Powinieneś dostać mycie owoców.

to znaczy, jeśli mieszanina jest kwaśna, czy to normalne?
Moje ostatnie próby doprowadzam do stanu, który nazywam „kwasem”.
Ale jak to powinno smakować? A jak określić siłę płynnych drożdży? Pomyślałem, że po rozcieńczeniu mąką 1: 1 mieszanina powinna zwiększyć objętość, jest to wskaźnik działania drożdży. Ale mam małą bańkę i objętość pozostaje taka sama. Dlatego nie podejmę się dalszego zagniatania ciasta.

[Sanych]

Sanych, Dobry dzień! Z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że nigdy nie podwoiłem preenzymu. Na początku długo stałem w proofingu. Mogłem poczekać pół dnia. Ale jakość chleba nie uległa zmianie. Bochenek był doskonały. Twoje drożdże są jeszcze młode. Obserwuj, spróbuj umieścić go z połową normy preenzymu, a następnie w pozostałej wodzie, cukrze, mące i ponownie daj mu odległość, będzie lepiej rosnąć. Lena z Kamczatki bardzo mi doradziła, za co bardzo dziękuję jej ☆. Powodzenia!



Ale lepiej nie robić tego więcej niż 2-3 razy. To jest rezerwa do czasu pojawienia się nowych drożdży.



Co mi się podoba w tych drożdżach, poza wszystkim innym - ciasto nie nabiera kwaśnego smaku, jeśli się położyło, to nie od razu przeszło do działania.

[Sanych]

A jak określić siłę płynnych drożdży?

SanychSiłę określam po tym, jak skwierczą i wędrują w słoiku. Sami kolejka. Kiedy wychodzę na dłuższy czas, wstawiam słoik do lodówki. Może być półtora miesiąca. Potem wyjmuję go, karmię i kołyszą się tak leniwie.Podaję kilka razy: dobrze się pienią, odcedzam połowę, dodaję wodę + miód i znowu czekam, aż się spienią i małe bąbelki bawią się w słoiku (jak w szampanie). Osobiście nigdy nie karmiłem cukru
Na twoim miejscu również nakarmiłbym kolej i podniosłem ją, aż zacznie się bardzo dobrze pienić. A za pierwszym razem młody PF rośnie bardzo źle. Pisałem o tym wiele razy



Lika,

Co mi się podoba w tych drożdżach, poza wszystkim innym - ciasto nie nabiera kwaśnego smaku, jeśli się położyło, to nie od razu przeszło do działania.

Całkowicie się zgadzam

Czy musisz mieszać cukier?

Oczywiście! Bakterie nie mają zębów, aby odgryźć cukier! Pływają głodni wokół niezmieszanego miodu cukrowego!

Oczywiście! Bakterie nie mają zębów, aby odgryźć cukier! Pływają głodni wokół niezmieszanego miodu cukrowego!

[Sanych]

to znaczy, jeśli mieszanina jest kwaśna, czy to normalne?

Sanychnie, nie powinno.
Dodaj cukier.

Dziękuję wszystkim bardzo, będę dalej wychowywać dzieci.
„Dusza poety” nie mogła tego znieść, upiec chleb na swoim „napoju” z gazami, ale ubezpieczył się pół porcji drożdży). Moja żona bardzo lubiła smak, nie rozumiała nawet owocowego smaku)
Dziewczyny, posyłajcie we właściwym kierunku. Chcę upiec chleb, który będzie jak najwięcej leżał i nie czerstwy. Na forum znalazłem informację, że osiąga się to za pomocą ciasta ptysiowego. Jakieś więcej informacji na ten temat?

[Sanych]

Sanychspójrz na linadok w ciastach z ciasta z owsianką i mąką żytnią, a także na zakwasie chmielowym

Ugotowałam sosy z tarniny, po przetarciu był miąższ z nasionami, dodano cukier i dodano drożdże.
Turn jest świetny
Oto chleb w Sztebe wypiekany z młodymi drożdżami (jako część mąki żytniej, trochę psh 1 stopień, wszystko na oko)

[Katko]

Katko, Katerinadobry chleb!

Na tej świeżej tarninie robione są chłodne drożdże, mimo że była gotowana na sos
Dosłownie dodałem łyżkę mąki na noc

[Katko]

Katko, Katerina, Piękno!
Pyszny chleb dla Ciebie!

Podpłomyki na kolei w Księżniczce

Bardzo lubią cierń) te drożdże)




Skórka jest cienka

Dół czerwony)

[Katerina]

Katerina, Piękno! I muszę z powrotem włożyć drożdże.
Z jakiegoś powodu zaczęli wchodzić w ocet. Przypuszczam, że ze względu na to, że do zaczynu dodaję suszoną miętę. Ciekawy).

Część ciasta zawinęła w otręby i upiekła bułeczki w piecu do pizzy

Do zakwasu dodaję suszoną miętę

A do czego to służy? za zapach?

bułeczki

Jakie piękne bułeczki!

[Dixsi]

zaczął wchodzić w ocet

Dixsi, Likazapomniałeś nakarmić?
Z powodu mięty nie powinni.

Dixsi, Lika, zapomniałeś nakarmić?
Z powodu mięty nie powinni.

Ja też tak myślę
Nalałem gdzieś 3/4, dolałem taką samą ilość wody i nakarmiłem tą samą morelą, a potem karmiłem chwilę, a potem w lodówce. Powinien wyzdrowieć.

Dziękuję wam dziewczyny! Z jakiegoś powodu robię to od lata. Tam zgrzeszyłem na jabłkach, okazało się, że to właśnie ocet jabłkowy 😨. Rzuciła go nawet celowo, zostawiła sałatki do napełnienia. Teraz ponownie)). Włożę nowe. Wakacje przed nami, zagram wystarczająco dużo).

Szczęśliwi wszyscy! Powodzenia, sukcesu, pokoju, dobrobytu, zdrowia!

Wyłożyłem to z tego, co było: mała mandarynka (nie ma ich na liście polecanych) + suszone morele + kilka rodzynek (aby na pewno fermentowała). Nie umyłem wszystkiego, pokroiłem. t w kuchni 29-32 stopnie, osadzone na parapecie.
Pytanie jest takie: mija 11 godzin od wyjścia do pracy do powrotu. Nie będę w stanie potrząsnąć i otworzyć puszki w ciągu dnia. Czy można zostawić słoik niezamknięty szczelnie na początku fermentacji? Albo założyć rękawiczkę na słoik, jak to robią w przypadku wina?

[Natalia]

Natalia, nie martw się. Wystarczy potrząsnąć dwa razy dziennie :)

Dziękuję za tak ciekawy temat. Nie mogłem się oprzeć, postawiłem 3 słoiki. Jeden na kombucha od razu 150 do 150, jako preenzym. Zobaczmy