Domowy boczek „Żegnaj, talia”

Dziękuję kochanie za tak pyszną ucztę!

Prosto, bardzo się cieszę, że przepis mi się podobał!
Mam też smalec w lodówce teraz, dojrzewający, do końca tygodnia na smak boom!
Irishka, dziękujemy za zaufanie do przepisu!

Ksyusha, zapomniałem ci podziękować! Zrobiłem to raz - wyszło bardzo dobrze, to była miękka salko, już ją zjedliśmy ... Jeszcze dzisiaj posolę, poszedłem po przepis i nie znalazłem Wam wdzięczności za przepis, poprawiam się

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Vika, dzięki za pochwałę, cieszę się, że spodobał mi się tłuszcz!

[Trishka]

Jest zimno, chcę tłuszczu. Trudno kupić u nas świeży boczek, sprzedają wszystko gotowe, zrobione w ten sposób, w ten sposób.
Trishka, Ksyusha, dziękuję za taki wspaniały boczek.

[Gnu]

GnuSvetlana, czy masz na rynku surowy boczek ze świeżym mięsem?
Czasami możesz go znaleźć tutaj.
W tym roku ogólnie kupiłam mostek w metrze, w próżni, bez kości, miałam szczęście i udało mi się z niego wyjść, wyszło świetnie!

[Trishka]

Trishkafaktem jest, że nie spotykam świeżego boczku, trafiam na słony, gotowany, pieprzowy ...
I były takie chwile, kiedy przychodziłeś na targ, a tam świeży bekon, jeden shmat jest piękniejszy od drugiego.

Cóż, tutaj byłem dręczony, dręczony rynkiem i nagle zobaczyłem mostek w metrze, cóż, zdecydowałem, dlaczego nie?
Czy masz metro? Mogę to tam zobaczyć? Niestety teraz nie pamiętam, od którego producenta to było, czy Miratorg, czy Near Slides ...

[Trishka]

Trishkaoczywiście jest Metro, ale ten sklep jest dla mnie niewygodny.

Szkoda ... no może gdzieś w innym sklepie to znajdziesz.

Spójrz Ksyusha! Podczas gdy wszystko idzie zgodnie z planem? Tak jest?

Idź dovarischi we właściwą stronę.




Światło i unosi się w solance, czy nie widzisz tego na zdjęciu?

Tak, Ksyusha, jest dociskany szklaną pokrywą. I nie ma przerwy między nim a wodą!

Kim do diabła jesteście ??? !!!)))

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nat! Więc FAT zhezh!
Zima… Dieta: smalec-cebula-czosnek!

dla ludzi

Gyyy, mieszkańcy Saloooo

Tak, Ksyusha, jest dociskany szklaną pokrywą. I nie ma przerwy między nim a wodą!

, Czekam dalej

Ksyusha, przepraszam, ale spierdalaj, więc spierdalaj!

wyjmujemy nasz przyszły boczek z solanki i ponownie skrobimy tępą stroną noża

1) po co czyścić ponownie po „namoczeniu”? Co się do niej przyczepi we wrzącej wodzie?

Zawijamy w lniany ręcznik, w plastikową torebkę, wkładam też do pojemnika z dopasowaną pokrywką.

2) czy mogę wyjść bez ręcznika? Bez pakietu? Bezpośrednio do kontenera?

3) Tylko w lodówce? Albo w zamrażarce? Czy jest to możliwe w kontenerze na zewnątrz? Ale mamy tam -10, zimniej niż w jakiejś zamrażarce.

Przepraszam, ale chcę „idealny bekon”! I nikt jeszcze nie odwołał „zahamowania”

Odpowiadam.
1) W kontakcie z wrzącą wodą pokrywa się niewielką warstwą „tłuszczu”, więc jeśli Ci to nie przeszkadza, nie musisz go zdrapać, to bardziej estetyczny moment.
Wtedy trzeba go posypać pieprzem i czosnkiem, może podczas skrobania (czosnek) wtedy lepiej się trzyma?
2) Ręcznik tak, aby ząbki czosnku dobrze się przykleiły i worek, aby nie było zapachu.
Pakuję się w ręcznik, potem do torby i dopiero potem do pojemnika… cóż, czuję dziwność
3) Po powyższym musi dojrzeć, więc nie wkładamy go do zamrażarki, ale do lodówki !!!
Następnie czyścimy gotowy smalec z czosnku, w folię, również owijam go folią spożywczą, znowu tak, aby w zamrażarce wszystko nie pachniało czosnkiem, a potem w torbie / pojemniku, w zależności od tego, co będziesz przechowywać ...
Chociaż jeśli pojemnik jest szczelnie zamknięty, myślę, że jest to możliwe bez folii i toreb.

Przepraszam

Ale to jest zbyteczne

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nat! Więc FAT zhezh!
Zima… Dieta: smalec-cebula-czosnek!

Otóż ​​to!! Cóż, uwielbiam smalec - tryndety, teraz prąd i myślę - muszę kupić wycieczkę i denerwować według twojego przepisu !! Chociaż jestem zwolennikiem surowego bekonu, ale Twojego trzeba spróbować !!))

i denerwować według twojego przepisu !! Chociaż jestem zwolennikiem surowego bekonu, ale Twojego należy spróbować

Spróbuj, może ci się spodoba, obecnie nie ma dużo soli, więc na test!

mało soli, więc na rozprawie!

Ksyusha, mój mąż próbował wczoraj próbować! Cóż, mówi, czy jest gotowe?

Tak, chodźmy więc zgodnie z uproszczoną wersją. Bez tańców szamańskich! Nie będziemy skrobać razem, będziemy ściskać czosnek serwetką z włókniny Ashanovsky, bo nie figi! Nawet drogi len do przenoszenia tłuszczu! Następnie zmyć smar! Jestem leniwy!
Ach, Xun, więcej! Patrzę na zdjęcie masz bekon, też grubości 6-7 cm, prawda? W przeciwnym razie obawiam się, że nie będzie solony ...

Cóż, u mnie może być inaczej, ale staram się to wziąć, żeby nie było gęste, generalnie teraz biorę mostek, lepiej smakuje.
I powiedz swojemu mężowi, żeby poczekał kolejne 5 dni w lodówce, a potem jeszcze, cóż, przynajmniej jeden dzień, w zamrażarce

[Trishka]

Trishka, Ksyusha! Jestem tam dla Ciebie w tartaletkach, odnosząc się do Maszyny, zostawiłem niesamowite grzyby!

To jest dla ciebie! Dziękuję skarbie. Moi chłopcy są szczęśliwi.

Już widziałem grzyby!
A tłuszcz jest gruby!
Cieszę się, że lubisz ...

[Ksyusha]

Ksyushai posoliłem twój bekon, namocz w wodzie. Jutro wyczaruję z przyprawami ...

Świetnie, czekam na efekty!

Fuh, potarłem czosnek ze smalcu, przepuściłem go przez prasę do czosnku, aby zwiększyć aromat, zmieszałem z czarnym pieprzem, potarłem każdy kawałek. Zapakowane w folię spożywczą.
Zostaniemy w piątek

Ładna kobieta !!!

[Lenusya]

Lenusya, e-mój! Wstydzę się swojego nieuczciwego kawałka ...

Jest do czego dążyć

[Svetlana]

Svetlanaahaha, złudzenie optyczne! To tylko ten kilogram)))

[Ksyusha]

Ksyusha, Melduję. Dojrzewanie w lodówce trwało 5 dni.
Bardzo podobała mi się konsystencja - nie jest miękka i nie twarda, skórka jest ciągliwa i bardzo smaczna.
Teraz posolę tylko według twojego przepisu!

Dziwne, jest tam dużo "pudu" solnego, ale zrobiłeś go z kamienia, prawda?
Chociaż nadal jest tam przyzwoicie ...
I nie pomyliłeś łyżek stołowych z godziną herbaty ???
W przepisie wszystko wydaje się być poprawnie zapisane.

Sól kamienna, połóż na łyżce stołowej ze wzgórzem. Może masz niesoloną sól?

O dziwo mój mąż powiedział tutaj, że wręcz przeciwnie, dostał kawałek przepełnionego ...
Cóż, tak, pozostaje dodać więcej prądu solnego.

A dzisiaj znowu soliłem sole, przepis bardzo mi się spodobał. Proste i bardzo smaczne ...

I prawie skończyliśmy nasz, musimy dostać mostek ...

[Ksyusha]

Ksyusha i dostałem taki kawałek. Mąż poszarpał trochę z góry, ponieważ wyciął 3 żebra.
Czy zasada solenia jest taka sama? Mięso nie będzie twarde?
Och, uzależniliśmy się od tego tłuszczu ...

Tak, myślę, że sól tak samo, teraz staram się nawet nie smalczyć, ale mostek i żeby było więcej mięsa!

Czy zasada solenia jest taka sama? Mięso nie będzie twarde?

Tak, myślę, że sól tak samo, teraz staram się nawet nie smalczyć, ale mostek i żeby było więcej mięsa!

Dziewczyny, będę czekać na wasze opinie
Dali nam dobre małe shmotchke naszego własnego mostka, schowane na chwilę
Ksyushik, dziękuję kochany za udostępnienie przepisu
Mój mąż bardzo lubił
Poprosił tylko, żeby nie smarować go czosnkiem, uwielbia jeść trochę czosnku z czosnkiem

poczekaj na twoją opinię

I po co czekać, taki mostek gotuję już ponad rok, wszystko w porządku!

[Trishka]

Trishka, Ksun, a twoje ciało solił się w jeden dzień? Mój dzień stał, nawet mi się nie podobał, włożyłem do lodówki rondel z solanką i boczkiem, odstawiłem na kolejną noc. Mój mąż przysięga, mówi, że lepiej by było upiec to jak zwykle (za pierwszym razem sól), ale obronę się trzymam.

Tak, wszystko się sola!
Dlaczego ci się to nie podobało?

Dlaczego ci się to nie podobało?

W środku była różowawa, ale niewiele.

Cóż, kiedy solimy go soleniem na sucho, pozostaje czerwono / bordowy.
Chyba mam to w środku, nigdy tego nie sprawdzałem, nie gotujemy.

Można powiedzieć, że byłem ubezpieczony, kawałki były grube.
Oto brakujące już sole (raczej mięso) z czosnkiem i pieprzem.

[optymista]

optymista, pokaż nóż?

[Korona]

Korona, nóż będzie za 3 dni)

[Korona]

Korona, nóż będzie za 3 dni)

Bez wątpienia, poczekamy.

salzo

!