Gotowana kiełbasa prawie lekarska

[Valeria]

Valeria, Bardzo się cieszę! Wygląda jak sklep! I możesz to nosić !!! Na pewno spróbuję. Słyszałem o temperaturze mielonego mięsa!

Valera, czy są jakieś inne ważne punkty? A może napisałeś wszystko jak w duchu?

Odnośnie blendera do nóg - myślę, że podgrzeje mięso mielone bardziej niż siekacz, ponieważ nóż jest bardzo mały i zajmie to więcej czasu ...

Mam też siekacz z dużą 3-litrową misą. Jakoś wbiłem tam 1 kg mięsa z kurczaka, ale on go nie wziął, musiałem podzielić na 2 części. Więc rozmiar miski nie jest faktem, że zajmie dużo czasu.

Dzięki za raport, Valerochka

o nogach blendera - chyba bardziej podgrzeje mięso mielone

Blask. W ogóle o nim nie rozmawiamy !!!! Oczywiście nie możesz. A miski są inne. Mam 1200 gram, więc kilogram wejdzie, a siekacz będzie 300 gram, ale wolę też dzielić 2-3 razy nawet w misce.

[Angela]

Valera, czy są jakieś inne ważne punkty? A może napisałeś wszystko jak w duchu?

Nie wiem, jakie to ważne, ale dla każdego strażaka napiszę:

- W ogóle nie złożyłem jajka
- Nie miałem mleka w proszku, kiedy się urodziłem, więc brałem zwykłe mleko i zamrażałem je w zamrażarce
- zwiększyłem całkowitą ilość płynu do 2% masy mięsa mielonego (bałem się, że nie będzie suchy)
- zamiast wody z lodem podczas ugniatania do mięsa mielonego wkładam pokrojony lód

Wszystko inne jest jak Angela.

Miałem takie mięso mielone: ​​450 g chudej wołowiny + 450 g wieprzowiny z tłuszczem + 100 g ud kurczaka wraz ze skórą i tłuszczem. Cóż, co najważniejsze, powiedziała Angela: reżim temperaturowy jest dla nas wszystkim.

Po prostu ponownie połamali kiełbasę i herbatę, pyszność jest niesamowita. Angela, jesteś czarodziejką !!!

[Valeria]

Valeriabardzo dziękuję za dołączenie przepisu i wykonanie wielkiego Anji do istniejących ludzkich urządzeń publicznych, a nie do inwentarza zakładu mięsnego

Zapisałem wszystko, zarysowałem

Dziewczyny, czy mogę cię tutaj zapytać?
Zrobiłem dużo kiełbasy z solą azotynową ... taka konsystencja. Zachowano proporcje i temperaturę. Wszystko wygląda świetnie ... ale smakuje jak mrożący posmak. Absolutnie to samo wszędzie, niezależnie od składu. Oczywiście grzeszę na soli azotynowej ( Mam ją jak głupią paczkę cukierków). Czy coś jest nie tak z nią, czy ze mną? Mąż również czuje ten smak. W ogóle nie mogę jeść. Nie ma tam zapachu „kiełbasy”. Czy to mogła być zła sól? A może koncentracja nie jest właściwa? W gramach „zawieszam się” poprawnie… I dokładnie trzymam się technologii. Angela, powiedz mi, pliz !!!

[Angela]

ale wolę też dzielić 2-3 razy nawet w misce.

Angela, Poszedłem i ponownie wszystko dokładnie przeczytałem. Więc powiedz mi, proszę, czy dzielisz mięso mielone po maszynce do mięsa na ile gramów i wrzucasz do siekacza? gram 400? a w częściach uderzasz nożami i mieszasz wodę w tych częściach? A potem łączysz się do mieszania łopatą, prawda?

[Natalia]

Oczywiście grzeszę na soli azotynowej

Natalia, Nawet nie wiem, co powiedzieć. To się nigdy nie wydarzyło. Używam tylko 0,6% soli azotynowej. Nie ma obcych smaków. Sól, jeśli ją zmienisz, po prostu nie możesz jeść z powodu zasolenia. Chcesz dowiedzieć się, CO TO JEST TWOJA SÓL? Może wcale i nie truj się tam, broń Boże. Może muszla? Co robisz?

Czy po maszynce do mielenia mięsa dzielisz mięso mielone na ile gramów i wrzucasz do siekacza?

Svetik, ja tego nie ważę. W przybliżeniu. Dodaję trochę wody, aby ułatwić kręcenie. Wkładam do miski, dodaję resztki, obserwuję temperaturę i trochę zagniatam. Bardzo mało z resztkową cieczą. Mięso mielone za siekaczem jest już takie, jakie powinno być w zasadzie.

[Zhanik]

Zhanika masz dokładnie sól azotynową? może po prostu czysty azotyn? wtedy musisz wziąć bardzo mało

[Svetlenki]

Svetlenki, Światło, nie pamiętam, powiedziałem ci to Zdjąłem sprężynę z Tescoma do gotowania kiełbasek?

Zapomniałem też o samym gotowaniu: mam kuchenkę gazową, więc nie odważyłem się gotować w piekarniku. Gotowane w powolnej kuchence (mam Cucco). Temperatura podczas gotowania wzrosła bardzo, bardzo powoli. Ufff. Teraz to wszystko.

[Zhanik]

Zhanika masz dokładnie sól azotynową? może po prostu czysty azotyn? wtedy musisz wziąć bardzo mało

Natalia, Nawet nie wiem, co powiedzieć. To się nigdy nie wydarzyło. Używam tylko 0,6% soli azotynowej. Nie ma obcych smaków. Sól, jeśli ją przesuniesz, po prostu nie możesz jeść z powodu zasolenia. Musisz dowiedzieć się, CO TO JEST TWOJA SÓL? Może wcale i nie truj się tam, broń Boże. Może muszla? Co robisz? Svetik, nie ważę. W przybliżeniu. Dodaję trochę wody, aby łatwiej się kręciło. Wkładam do miski, dodaję resztki, obserwuję temperaturę i trochę zagniatam. Bardzo mało z resztkową cieczą. Mięso mielone po siekaczu jest już takie, jakie powinno w zasadzie.

Dziewczyny, kupiliśmy tę sól w Petersburgu. Nie słyszałem, żeby ktoś narzekał ... Czy wszystko smakuje tak samo? A może są różne smaki? Musimy wtedy spróbować kupić inny lub coś ...
Nie muszelka, Angela, te same bzdury w szynce

Nie powinno być smaku soli. Kup nowy. Spróbuj. Może to jakaś indywidualna nietolerancja wrażliwości? Więc ona też jest w sklepie.
Powinien smakować tak samo, słony)))

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Dziękuję za przepis! Pyszna kiełbasa! I zapach! Jak w dzieciństwie.
Zrobiłem to w maszynce do szynki. Tylko jedno, trochę szorstkie, ale myślę, że to dlatego, że nie pobiłem zbyt wiele w blenderze, jest słaby, bałem się, że się spali. I nie zważyłem jajka, tylko je wbiłem. Ale to dopiero pierwsza próba, wszystko jest przed nami!
Nie wiem jak wstawić zdjęcie i jeśli to możliwe to moja pierwsza wiadomość.

[Natasha * Rumianek]

Natasha * Rumianek, dzięki za rejestrację w celu podziękowania. Cieszę się, że spodobał mi się wynik i wszystko się udało.

Dokładnie przeczytałem regulamin, tak jak mogę wstawić swoje zdjęcie. Oto kiełbasa:

[Natasha * Rumianek]

Natasha * Rumianek, dobrze.

chciałbym

chciałbym

P.9

P.9

Angela, możesz to zrobić?
Tak więc odniesienia do warunków temperaturowych, proporcji soli i innych ważnych rzeczy znalazły się w pierwszym poście. A potem Temka jest popularna, rośnie, gdy dojdziesz do sedna przydatnych informacji, mięso ma czas do wyschnięcia

Jeśli jest czas. Jeszcze nie. Jeśli chcesz, możesz samemu oznaczyć dla Szefa.

Angela, dzięki za przepis. Wyprodukowano w Tescom. Okazało się pyszne.
Trzykrotnie przewijałem mięso mielone w maszynce do mięsa, a następnie ugniatałem hakiem do ciasta na zwykłym mikserze. Nie udało się uzyskać tekstury nawet zbliżonej do kiełbasy sklepowej. A po ugotowaniu okazało się, oczywiście, gęste. Nie mam maszyny kuchennej, mam prosty robot kuchenny Tefal ze standardową miską i nożem użytkowym. Może tam zorganizować ostatni etap wyrabiania ciasta? Wczoraj bałem się, że przegrzeję mięso mielone ...

[Ania]

Aniaokazała się doskonała kiełbasa. Bardzo dobra konsystencja. Ta kiełbasa jest gęsta.

Tefal ze standardową miską i nożem użytkowym. Może tam zorganizować ostatni etap wyrabiania ciasta? Wczoraj bałem się, że przegrzewam mięso mielone ...

Ania, wspaniale jest zrobić wszystko nożem użytkowym po razach przez maszynkę do mięsa. Połóż w małych porcjach. Aby się nie przegrzać, zamrozić mięso mielone na 30 minut.

Angela, bardzo dziękuję za przepis!
To moja pierwsza kiełbasa. Pierwsze doświadczenie.
🔗

Myślałem, że to trudniejsze. Jestem bardzo usatysfakcjonowany. Zdjęcie nie jest zbyt dobre. Czarne kropki to przyprawy.

[Helena]

Helenaświetny wynik! Dobra robota)