Ciastka rybne (przepis rodzinny)

[Rada-dms]

Również z podziękowaniami za kotlety

Zamiast kapusty - cukinia. Przepuściłem wszystko przez maszynkę do mięsa, smażoną cebulę też. Jutro spróbuję chłodzonych. Dzisiaj wszystkim podobały się te ciepłe. Tylko że włożyłem tam trochę chleba, postanowiłem dodać go do bułki.

Rada-dms,
Rodzinne, sprawdzone receptury - najcenniejsze!

[M @ rtochka]

M @ rtochkaokazały się wspaniałe kotlety, inaczej nie można powiedzieć!
Dasha, dzięki za raport, wszystko zawsze pięknie, piszesz na temat i z całego serca!
Ja też robię przede wszystkim z cukinią, bo kapusta to teraz „straszny horror”, nie mówiąc o cebuli przywiezionej w tym roku do Moskwy. Jeśli go nie nudzisz, to znaczy trochę spasów, które miałem kilka razy z braku czasu, po prostu trzeszczy na zębach, chociaż kotlety często marnieją przez około 15 minut.

Bardzo dziękuję za przepis! Okazały się takie niesamowite kotlety, nawet się nie spodziewałem) Delikatny, smaczny

[Olenka]

Bierzemy ryby i jest bardzo dobre !!! wycisnąć nadmiar wilgoci!

Olenka, Z góry przepraszam za głupie pytanie, czy waga ryby w przepisie jest wskazana przed pompką?

A ten drugi filet po pompkach prawie dwukrotnie traci na wadze).

Siedzę na waszej stronie od wielu lat ---- placki z kapustą, kranz z twarogiem, apfelkuchen od Marii. Capital Muffin --- uwielbiam to wszystko i uwielbiam, ale nie lubiłam tych kotletów. a od dawna robię kotlety szczupakowe. dodatkowa cukinia w Twoim przepisie. zapach jest tani. To jest moja opinia . mieliśmy ciastka rybne na wakacje. bardzo ich kochamy.

[Helena. DO]

Helena. DOkochanie, dziękuję za ocenę mojego „taniego” przepisu z mojej książki kulinarnej, nie boję się tego słowa, szlachetna prababci! Najwyraźniej wtedy w szlachetnym środowisku istniały inne standardy smaku! Ale podzielam te gusta, podobnie jak wielu użytkowników, którzy próbowali gotować według tego przepisu i uzyskali co najmniej dobry wynik i jako maksimum zobacz powyższą recenzję Nataszkhen:
„Bardzo dziękuję za przepis! Okazały się takie niesamowite kotlety, nawet się nie spodziewałem) Delikatne, smaczne! ”
Więc może to nie przepis, a nieostrożność preparatu, o której przychodzi mi do głowy po przeczytaniu Twojej bardzo niedbale napisanej recenzji. A zdjęcie w studio poproszę, bez niego twoją recenzję uważam za nieprzyjazną, prowokującą

ponieważ są Twoi ulubieni członkowie forum pod względem przepisów, a także są przeze mnie kochani i szanowani. Więc nie baw się, ale podziękuj im w przepisach!

i „dostosowane”! To musi być to samo! Nie chwalcie tylu udanych przepisów innych członków forum, które zrobiliście i nie bądźcie leniwi, zarejestrujcie się aby napisać negatywną recenzję w moim ulubionym przepisie!
Nawiasem mówiąc, w zaleceniach wspomniano o plamiaku! Spróbuj z tego wyjść, może tak się stanie. Cukinia w ogóle nie jest wyczuwalna, ale daje soczystość i delikatność. Na miejscu wiele przepisów z cukinią i mięsem mielonym, nigdzie i nikt nie narzekał na „tani smak”. A nasi kucharze są godni uwagi!

Może złapano cukinię z zgnilcem?

Przy tym wszystkim szanuję Twoją opinię i gust. Ze swojej strony mam prawo bronić mojego ulubionego przepisu. Bardziej pozytywne, a życie będzie lśniło różnymi kolorami! Bądź bardziej hojny w chwaleniu swoich ulubionych przepisów, w przeciwnym razie dwie recenzje i obie z krytyką ...



Szydełkować, Kroshik, kochanie, przepraszam, przepraszam!
Wiesz, nie mogłem znaleźć tutaj słów, jak to wytłumaczyć, jeśli zrobiono z mrożonki.
Tak bym powiedział. Dla standardu konsystencji bierzemy lekko wyciśniętą świeżą tuszę.
Zamrożony, zawsze rozmrażamy na mrozie, przy powolnym rozmrażaniu sam wydziela dużo wilgoci. Po rozmrożeniu i osuszeniu tej wilgoci należy jeszcze trochę wycisnąć. A proporcje nie są tutaj takie ważne.Jeśli wbrew oczekiwaniom mięso mielone okaże się zbyt płynne, a miałem to już kilka razy w życiu, to możesz dodać trochę semoliny i pozostawić mielone mięso na zimno.
Lub możesz po prostu smażyć łyżką bez formowania w postaci małych sufletów lub piec w formie sufletu w piekarniku. Oto mój mąż i czasami to uwielbia, co robię z prawie taką kompozycją, nawet z filetów drobiowych.
Dlaczego cię uczę, Kroshik, sam jesteś doświadczonym i doskonałym kucharzem! Poczekam na raport. Przepraszam za spóźnioną odpowiedź!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, wczoraj zobaczyłem twój przepis i postanowiłem sprawdzić smak kotletów. Zrobiłam je z mrożonych małych ryb rzecznych, dodałam dwie makrele. Przepuściłam przez maszynkę do mięsa na dużym ruszcie, bez medium. Podsmażałam cebulę, cukinię też zamrożono, dodałam twarożek 1,5%, jajko, oregano, czarny pieprz, trochę kaszy manny i mąki kukurydzianej.Mięso mielone odstawiono do lodówki na 4 h. Kotlety panierowane w bułce tartej i mące kukurydzianej.
Rezultatem są bujne, piękne i smaczne, prawdziwe ciastka rybne.

[Allochki]

Olya, oto raport Allochki:

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, dziękuję za pomoc!

[francevna]

francevna, Allochka !!!! Mdleję z powodu takiego piękna, przepychu, rumianej, hojności wielkości, kształtu! A nawet talerz w kolorze! Bardzo dziękuję za wsparcie przepisu i bardzo się cieszę, że nie zawiedliście! Ku mojemu wstydowi, nigdy nie robiłem makreli, więc to jest Twoja notatka z podpisem została już wprowadzona. Bardzo dziękuję za to, teraz spróbuję.



Tatka1, Tanyusha, dobry posłańcu, dziękuję za pomoc !!!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga, makrela dodała tłuszczu do kotletów, ale aromat makreli jest mocno wyczuwalny, chociaż nawet nie dodałam skórki do mięsa mielonego. Tak, zanim cebula zostanie podsmażona, olej jest aromatyzowany czosnkiem.

[francevna]

francevna, po prostu spróbuj niezbyt tłustego mięsa rybnego, okaże się bardzo smaczne. Ich piękno polega na tym, że rybny smak prawie się nie objawia.

Olga, po prostu musiałem pozbyć się makreli, położyłem się w zamrażarce.
Mój mąż lubił kotlety bardziej niż kotlety mięsne. To znaczy, że nam się udało.
Jeszcze raz bardzo dziękuję za przepis.

Olenka, spieszę się, aby powiedzieć Ci wielkie ludzkie dzięki za przepis !!!

Wczoraj ugotowałam kotlety z fileta z mintaja).



Smaczne aż dwa skandaliczne !!!

Moi zjadacze byli baaardzo szczęśliwi !!!

Na pewno powtórzę !!!

Jeśli zaczną się rozpadać (trzeba przymierzyć jeden kotlet i mniejszy rozmiar) to po prostu ułożyć wszystko w odpowiedni kształt i upiec jak suflet

Ol, to mi się przytrafiło, kiedy jęczałem Powiedz mi, czy aby upiec taki suflet, musisz coś dodać do mielonego mięsa?
PS: mielony dorsz, może ta ryba nie nadaje się na kotlety?

[Kara]

KaraIrlandzkie, jak rozumiem, już się okazało mokre, więc nic bym nie dodawał.
Możesz posmarować i smażyć łyżką, a ponieważ mamy jeszcze dość włóknistego dorsza, dodałbym jajko na pęczek.
Ale podczas gotowania w formie nie trzeba niczego dodawać, najważniejsze jest, aby go nie wysuszyć.
Ale w kotletach to mielone mięso ma zupełnie inny smak.
Ogólnie od dawna nie używałem gotowego mięsa mielonego. Albo przesuszony, albo mokry.
I nie lubię naszego dorsza, więc radzę spróbować plamiaka, zawsze jest soczysty smaczniejszy niż nasz mrożony dorsz. Gorąco polecam wypróbowanie tej ryby jako alternatywy dla dorsza.
Kilku członków forum za moją radą już się na to przełączyło, siedzą tylko w zbiorniku i nie wypisują się! To prawda, że ​​nie podziękowali im publicznie, osobiście!
Powodzenia, Irlandczyku! Czy nie zmieliłeś mięsa mielonego w Bullecie?




Szydełkować, Innochka! Dziękuję bardzo ludzko i nieludzko za piękny raport! W tej chwili wziąłbym kotleta ze zdjęcia i zjadłbym go bez wyrzutów sumienia z miękkim chlebem żytnim, mimo obfitego obiadu! Zmęczony peleryną !!! Ryba, której chcę!

Rozsmarować i smażyć łyżką, a skoro mamy jeszcze dość włóknistego dorsza, dodałbym jajko na pęczek.

Oleńka, dodałam 2 jajka na 800 gram mielonej ryby i kolejne plus 2 łyżki. l. otręby. Rozprowadzam go łyżką na patelni, bo rękami nic nie działało.Rozpadały się na mojej patelni. Rzeczywiście, mięso mielone okazało się wodniste. A jaka powinna być konsekwencja?

Ogólnie od dawna nie używałem gotowego mięsa mielonego.

Nenene, sam zrobiłem mięso mielone z ryb!

Czy nie zmieliłeś mięsa mielonego w Bullecie?

Nie mam jeszcze końcówki blendera na mojej kuli

dorsz mielony, może ta ryba nie nadaje się na kotlety?

Mrożony dorsz?
Zacząłem robić kotlety z mrożonych ryb raz na pięć. Coś z rybą ... niestety.

Tak, to były lody, rozmroziłem je w temperaturze pokojowej, dobrze wycisnąłem, jak zamówiła Olya i dopiero wtedy blenderowałem.

[Kara]

KaraIrlandzkie, do kotletów nigdy nie miksuję mieloną rybę, okazuje się jak emulsja, dlatego wymaga dużo dodatków wiążących. Chociaż jeśli zrobisz to za pomocą procesora Kenwood, to emulsja tam nie działa, a wersja rybna również może działać.

Właśnie zrobiłem kenwood.

[Kara]

Karaszkoda, że ​​nie wyszło tak, jak byśmy chcieli. Irlandczyk, wszystko robię podejrzanie za pomocą maszynki do mięsa, a nawet gdy uwolni się nadmiar wilgoci, można ją trochę osuszyć. No i nadal konsystencja po nazwie młynka jest bardziej odpowiednia do ciast rybnych. Mięso rybne jest jeszcze delikatniejsze niż mięso i łatwiej jest je zabić, dopóki nie stanie się praktycznie emulsją.
Weź jeszcze jedną szansę, co? Ale wyciśnij go lepiej i przez maszynkę do mięsa.

Kara, szkoda, że ​​nie wyszło tak, jak byśmy chcieli.

Olya, ale okazało się, że taki suflet - zjedz umysł! Bardzo dziękuję za przepis, teraz zrobię z niego suflet. A potem nadal bałagan z kotletami

[Kara]

Kara, cóż, jesteś mistrzem wszystkich zawodów i wynalazcą! Wyszedłem i wzbogaciłem przepis o nowe nadzienie! PODZIĘKOWAĆ!