Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[Radushka]

Radushkadziękuję! To nie jest moja opcja: nie ma gdzie zamarznąć
A liście moich malin w międzyczasie były ugotowane. Nie potrafię wyrazić, jaki wspaniały aromat malinowo-miodowo-kwiatowy ma w mieszkaniu!
Miejmy nadzieję, że nie stracę tego zapachu podczas suszenia.

[Olga VB]

Olga VB, ten aromat nie zostanie utracony! W herbacie parzonej aromat nigdzie nie znika podczas suszenia. Zrobione maliny-mono, maliny z wiśniami, morwy-mono, morwy z wiśniami i mieszanka malin parzona ze sfermentowanymi płatkami róż

Linochka i tak

I to zrobiłem Herbata duszona olchowo-malinowa

[Yuri K.]

Yuri K., Zazdroszczę sobie
Katerinka, Dalej nie mogę się ruszyć!) 140 km. z domu. w zasadzie nie do tej pory, ale często nie można prowadzić. Mam krzak mięty, prawdopodobnie wody - wykopany w pobliżu rzeki, gdzie mamy daczę. wydaje się, że się zakorzenił. ale z pewnością są daleko od warunków wodnych. zobaczymy. jeśli jest zwykła mięta, będę z niej zadowolony)
francevna,
Linadoci chyba uwielbiam każdy tymianek)) posadzenie mięty w oponach to świetny pomysł! Wezmę to do użytku) ale na razie wszystko leży w łóżkach tak jak to się stało) na naszej stronie nie ma projektu krajobrazu i nie pachnie

moje 5 kopiejek na maliny - marzę o spróbowaniu gotowanej na parze, ale nadal nie mogę zebrać wymaganej ilości liści - wszystko jest porozrzucane w mieszankach))) Suszę w pościeli często właśnie tam i zaczyna się proces fermentacji. nie pachnie malinami, ale jakoś słodko i owocowo. takie delikatne nuty. po zamrażaniu-rozmrażaniu zapach się zmienia. staje się ostrzejszy. Podoba mi się ten pierwszy. pojawia się sugestia, że ​​parowany liść będzie pachniał tak, jak lubię. zdecydowanie powinieneś spróbować! Nie mogę jeszcze oszacować końcowej herbaty - czekam na suchą fermentację.



dziewczyny, czy robicie jakąś duszoną herbatę lub jakieś konkretne liście? napisz o malinach, morwie, olsze. Nie widziałem, żeby pisali o duszonej jabłoni, gruszce. A może nie czytam dobrze)) Czy można dręczyć wiejskiego, czy lepiej jest smażyć w zwykły sposób?



odebrała młynek z naprawy. zdemontowany - mówią, że przekładnia jest nienaruszona, ale w 90% zużyta. jeszcze się nie zmieniły. konieczna jest wymiana noża.
wujek kategorycznie zabronił skręcania na nim liści. w jaki sposób? mój mąż nie wytrzyma długo w ręcznej maszynce do mięsa.
przyjaciel mówi, że kłopoczę się - kupić tanią maszynkę do mięsa i przekręcić ją. czy byłby to przekaz pieniężny? czy nie spali się szybciej niż moja starsza pani? ... wiele pytań. Przejdę przez forum, żeby zobaczyć, kto ma jaką maszynę do mięsa

Co do aromatu malin ... Zrobiłam gulasz z jednego miejsca, aromat był niesamowity, aw innym wpisałam, bez aromatu, ledwo, może później się pojawi, usunąłem go, ale teraz duszę tylko pachnącą fosę i gulasz z liśćmi z zamrażarki w wiejskiej herbacie. W herbacie od razu wyczuwalny jest aromat malin. Bardzo smaczne.

wujek kategorycznie zabronił skręcania na nim liści. w jaki sposób? mój mąż nie wytrzyma długo na ręcznej maszynce do mięsa.

W trzecim roku przekręcałem ręcznie. Elektryczny w domu w Kursku, ale tu nie ma co kupować ... Trudno, ale polowanie jest gorsze od niewoli ... Robię 20 kg w sezonie i odsyłam do domu ...

[Nadyushich]

Nadyushich, 20 kg do ręcznego? Tak, musisz postawić pomnik! moje ręce nie są do diabła - słabe. a mąż raz skręcił 2 partie o łącznej wadze 2-200. oczywiście nie powiedział, że to był pierwszy i ostatni raz, ale sumienie nie pozwala mu być mocno wyzyskiwanym w biznesie herbacianym) jeśli nagle nie chce się skręcić, to dla mnie 1 opcja to zrobienie prześcieradła )

Nie mam tak dużego wyboru malin - 2 krzewy w kraju i moja mama. wszyscy pachną, chociaż odmiany są różne. szczęście oznacza

oczywiście nie powiedział, że był to pierwszy i ostatni raz, ale jego sumienie nie pozwala na wielkie wykorzystanie w branży herbacianej)

Staram się robić małe partie po 500-600 gramów.
Cóż, mąż narzeka sam, aw przedpotopowym piecu jest tylko jedna blacha do pieczenia.

Teraz wszyscy będziecie się śmiać przez długi czas, ale nadal będę rozmazać swoją myśl, myślę, że tak ?!
Wczorajszy wypad na rastukę, aw szczególności poszukiwanie olchy, nie zakończył się sukcesem. Z drugiej strony worek z jagodami czeremchy (trafi na kompot) i dzika gruszka - uzyskuje się z niej szlachetny kompot! Cóż, po drodze wybrałem listek wiśni, z wiśniami wiśniowymi, żeby nie wracać z pustymi rękami? Wracając na bok domu wpadłem w prawie nieprzekraczalną dżunglę ostów, mój wzrost (1,80 m) i przyszła mi do głowy taka szalona myśl, że aż swędziło! Wszyscy uważamy to za zioło fu, ale przeczytałem o nim kilka różnych źródeł i zacząłem się zastanawiać ... Może mógłbyś spróbować zrobić z niego herbatę? Tyle można zebrać, jest to niezrozumiałe dla umysłu! Nawiasem mówiąc, jest w nim również garbnik. Cóż, teraz się śmiejmy!

Teraz wszyscy będziecie się śmiać przez długi czas

Osobiście tego nie zrobię. Ponieważ ta myśl przyszła mi do głowy trzy lata temu. Cóż, próbowaliśmy wtedy herbaty ze wszystkiego, co rośnie, szczególnie przyciąga zapach o dużych liściach. Cóż, zdałem sobie z tego sprawę, ten pomysł. Niesmaczny, gorzki, bez aromatu. Jest dobry jak lekarstwo, ale niestety nie jak herbata
Ale niektóre eksperymenty w tamtych czasach można ogólnie zaakceptować teraz. Więc Zakhari zrobił herbatę z trawy pszenicznej. Powodzenia. Nie ma specjalnego aromatu i smaku, ale ogólnie dla całej masy kolor jest normalny.

[Linadoc]

Linadoc, Łał! Nawet tak egzotyczna myśl nie była pierwszą, która została przeze mnie przetestowana
Bardzo dziękuję za powstrzymanie ciężkiej pracy kolekcji, inaczej bym się spieszył prędzej czy później!

Więc Zachary zrobił herbatę z trawy pszenicznej. Powodzenia. Nie ma specjalnego aromatu i smaku, ale ogólnie dla całej masy kolor jest normalny.

Zwariuj ... Jakie to interesujące życie z dociekliwym umysłem!
Zrywam korzenie trochę później, a także korzeń łopianu. A pod koniec września, na początku jesieni, spróbuję wykopać cykorię na próbkę

Nawet tak egzotyczna myśl nie była pierwszą, która została przeze mnie przetestowana

Aha, zgromadziliśmy tutaj dociekliwe umysły. Wrzuć swoje „egzotyczne myśli”. Jeśli zdali już test, dam Ci znać. Nie wymieniłem jeszcze tego, z którego próbowali fermentować herbaty, inaczej będą musieli reanimować ludzi czytających to, wszyscy umrą ze śmiechu

[Podmosvichka]

Podmosvichka, 500-600 g ??? To jest bardzo małe! Nie powinieneś brać mniej niż 800!

Nie wymieniłem jeszcze tego, z którego próbowali fermentować herbaty, inaczej będą musieli reanimować ludzi czytających to, wszyscy umrą ze śmiechu

Witam, słuchałabym nawet bez popcornu, bez śmiechu! To nieocenione doświadczenie! A potem do głowy wpadają mi różne myśli, ale okazuje się, że zostało już przetestowane!

[Yuri K.]

torebka z jagodami wiśniowymi (trafi na kompot)

Yuri K., lubię to

Myślałem, że to nie jest jadalne. Drzewa rosną i wszystko w porządku.
To prawda, że ​​na najbliższym dużym drzewie nie mamy takiej obfitości jagód.

Cóż, trawa pszeniczna to „liście”, że tak powiem, a nie korzenie, sfermentował. Tutaj zdjęcia i raport.

[Lekki]

Lekki, stać! Stać! Stać!
Możesz całkowicie pomylić z rokitnikiem (wolfberry)! Różnice są minimalne, liście oczywiście trochę się różnią, ale najważniejszą różnicą jest to, że w rokitniku jest kilka nasion, a JEDNO w czeremchy. Zmiażdż jagodę, przyjrzyj się kościom!

ona nie jest jadalna

Tak, doskonale jadalne. Osusz i zmiel na mąkę. Na forum jest wiele przepisów z niej.

[Linadoc]

Linadococzywiście rozumiem o liściach, to nie korzenie do fermentacji)))) Miałem zbierać na inne potrzeby))



Linadocsprzeczne informacje o mieleniu, z czasem tworzy się w nich wysoka zawartość kwasu cyjanowodorowego. Nawet kompoty i dżemy nie powinny być przechowywane dłużej niż sześć miesięcy. Tak jak tak ...



Lekki, Czy rozumiesz, jak odróżnić kruszyny od czeremchy?
Generalnie rośnie tam najwspanialsza jagoda morwy (morwa). Kocham ją ze wspomnień z dzieciństwa, kiedy miałem okazję odwiedzić okolice Doniecka i Mariupola (wtedy Żdanow).Ostatnio prawda jest trochę przyniesiona z Krasnodaru - była taka nostalgia, jakby pogrążona w dzieciństwie!

nie fermentuj korzeni))))

Och, Yura, nie doceniasz dociekliwości naszych umysłów. Mamy też korzenie… które… próbowały fermentować… niektóre Nie próbuj

Mamy też korzenie… tego… próbowaliśmy fermentować… niektóre Nie próbuj

Na pewno bym o tym nie pomyślał, ojej!

z czasem tworzy się w nich duża zawartość kwasu cyjanowodorowego

Jest dezaktywowany przez cukier i temperaturę. Dlatego nie można było otruć Rasputina cyjankiem potasu zmieszanym z ciastami śmietankowymi i porto.

[Linadoc]

Linadoc,
A jeśli nie szlifujesz kości? Na przykład, czy w kompocie będzie wystarczająca temperatura?

[Yuri K.]

Możesz całkowicie pomylić z rokitnikiem (jagodą wilka)! Różnice są minimalne, liście oczywiście trochę się różnią, ale najważniejszą różnicą jest to, że w rokitniku jest kilka nasion, a JEDNO w czeremchy. Zmiażdż jagodę, przyjrzyj się kościom!

Yuri K., Nie wiem, ile tam jest kości.
Uważany za niejadalny.
Spojrzę na to. Moim zdaniem ktoś to zebrał w tym roku. Jagody zniknęły.
Wtedy kwitnie, zapach

Czy rozumiesz, jak odróżnić rokitnik od czeremchy?

Yuri K.zrozumiał
Podziękować!

Ogólnie rzecz biorąc, masz tam najwspanialszą jagodę morwy.

Jest taki list
W roślinie rosną 3 duże drzewa. Białe i ciemne.
Jemy ciemno, a biel jest bardzo wysoka.

Oczywiście! Dlatego spokojnie robimy herbatę z czeremchy, moreli, suszonych śliwek i śliwek, które zawierają cyjanki w dość dużej ilości. Herbatę pieczemy, a następnie suszymy w temperaturze 60-70 * C. A w liściach jest cukier.

[Linadoc]

Linadocpytania zniknęły, dziękuję!

Białe i ciemne.
Jemy ciemno, a biel jest bardzo wysoka.

Prawie zakrztusiłem się śliną!

Wtedy kwitnie, zapach

Osobiście fotografowałem i topiłem się w zapachach

[Yuri K.]

Osobiście fotografowałem i topiłem się w zapachach

Yuri K.pięknie kwitnie i pachnie

500-600 g ??? To jest bardzo małe

Dlaczego tak mało?
Po prostu dostaję blachę do pieczenia, a potem tylko 3 blachy w suszarce.
Boję się zaprzęgać męża na więcej, z nadciśnieniem.
A podczas przewijania musisz się nadwyrężać.

[Podmosvichka]

PodmosvichkaLena, czy dobrze przeczytałaś i przestudiowałaś przepis?

ważne jest stworzenie odpowiednich warunków do fermentacji - wystarczającej objętości sfermentowanej masy, temperatury i wilgotności.
Liście przygotowane jedną z powyższych metod umieszcza się w warstwie 7-10 cm w emaliowanym lub plastikowym pojemniku. Przy małej ilości liści fermentacja nie będzie wysokiej jakości. Dlatego należy zebrać wystarczająco dużo liści na porcję herbaty.

To jest cytat z pierwszej strony.

Dzisiaj podarłem liście babki lancetowatej, aby wyschły na zimę. Jak niesamowicie pachniały w torbie! Kwaśne białe nadzienie. Nikt przypadkowo nie zrobił herbaty z babki lancetowatej? A może to niemożliwe?

A ja patrzę na łopian, tyle masy liści z jednej rośliny naraz!

Dobry wieczór, drodzy herbaty. Ale moje pytanie brzmi: jak szczelnie można napełnić pojemnik. Mam banki.

tyle masy liści z jednej rośliny naraz!

W W! To! Marzenie herbaciarki - trzy listki i gotowa torebka herbaty Ani smak, ani aromat, ani kolor

Nikt przypadkowo nie zrobił herbaty z babki lancetowatej?

Nie zrobili z tego herbaty, ponieważ „test partii” nie przeszedł. Ale możesz spróbować, im bardziej smakuje gorzko, może ktoś to lubi.

W W! To! Marzenie herbaciarki - trzy listki i gotowa torebka herbaty Ani smak, ani aromat, ani kolor

oto spodenki bobieri ... no jak to możliwe?
A jeśli działa jako wypełniacz objętości? Ponieważ nie ma w nim „żadnego smaku, aromatu, koloru”, rozcieńczyć na przykład tę samą trującą wiśnię. Nie koś trawy pszenicznej



Po prostu biegam, robi się ciasno z liśćmi, wysycha, wszelkiego rodzaju gady zostały już pochikana. Nie wiosna przez długi czas. Jestem jak gąsienica, konkuruję z nimi, po prostu wpadłem w wściekłość

A jeśli działa jako wypełniacz objętości?

Cóż, dlaczego kiszonka? Łopian świetnie nadaje się do pieczenia. Zawijam w nią warzywa lub ryby i pieczę na grillu lub w tandoor. Okazuje się, że jest soczysty i smaczny. A w przypadku herbaty coś bardziej aromatycznego jest lepsze. Można też znaleźć liście jabłoni, gruszek, jeżyn ... wreszcie drzewa iglaste.

Mam jeszcze dwie torebki z „eksperymentem” w zamrażarce. Myślę, że w tym tygodniu mogę zaoferować coś innego

Nie koś trawy pszenicznej

Dlaczego nie? Zarówno pielenie, jak i herbata to dwa w jednym. To prawda, że ​​każdą wizytę w daczy koszę, nie ma chęci ani okazji, aby przełożyć na herbatę. Nawet kurczaki nie radzą sobie z tymi trawiastymi górami.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ale przynajmniej do głosu ... podpowiedź ... Hę?

Cóż, dlaczego kiszonka? Łopian świetnie nadaje się do pieczenia.

A jednak spróbuję tego łopianu, posiekam kilka liści i wiśnie Najważniejsze jest to, że gorycz nie pozostaje w tej pseudo-miksie.

wskazówka ... Hę?

[Na]

Na, Wyszukuję „dostępne” surowce, które przeszły „test partii”, ale z jakiegoś powodu nie zostały jeszcze objęte naszą „przyjazną herbatą” uwagą
Yurajest nawet trochę słodko-ziołowy, ale nie ma tam szczególnej goryczy.

Jura, jest nawet trochę słodko-zielna, ale nie ma tam specjalnej goryczki.

Podziękować! Pomyślę o metodzie produkcji. Utwardzanie lub marynowanie w słoiku.

Utwardzone liście do mieszanki olchowej są rozmrażane (olcha czarna, jabłoń, porzeczka, malina, truskawka) Bastard! Zapach ma spaść i płakać!

[prawdopodobnie już 10 lat]

Więc stopniowo zostanę zielarzami i przekwalifikuję się ... Wczoraj szokujące dla mnie odkrycie zostało potwierdzone przez botaników (przyjaciół). Okazuje się, że wszystko prawdopodobnie już 10 lat Nie zbierałem mięty wodnej, jak sądziłem i ustalałem na podstawie zdjęć, ale Mięta polna : omdlenie
Oto tylko na pierwszej stronie, na której Ludmiła wszystko poskładała, też trzeba edytować jak potrzebujesz link do mojej opowieści o Water wild Mint, ale dawno tego na forum nie było

[Yuri K.]

Yuri K.napisz do szefa, wyjaśnij sytuację. Być może poprawi. Tylko myślę, że trzeba samemu napisać nowy post i po prostu odrzucić tekst dla Szefa

[Radushka]

Radushkano cóż, prawdopodobnie zrobię to trochę później))

Utwardzone liście do mieszanki olchowej są rozmrażane (olcha czarna, jabłoń, porzeczka, malina, truskawka) Bastard! Zapach ma spaść i płakać!

Czy olcha ściska łzę?

[Yuri K.]

Yuri K., Tak
łzy szczęścia! Naprawdę pachnie wyśmienitą herbatą!

[Radushka]

Radushka, proszę wskazać palcem, gdzie opisujesz maliny gotowane na parze? nie mogę znaleźć przepisu.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nie mogę szturchnąć palca. Nie ma oddzielnego przepisu. Niedawno tu pisałem. Na stronie znajduje się wyszukiwanie słów. Cóż, lub według moich wiadomości w moim profilu.
Przepraszam, ale po wysuszeniu herbaty w temperaturze otoczenia prawie +50 nie mogę już czegoś szukać

[Radushka]

Radushka, proszę wskazać palcem, gdzie opisujesz maliny gotowane na parze? nie mogę znaleźć przepisu.

Któregoś dnia natknąłem się na ten opis. O ile się nie mylę napisano co następuje - podgrzewam do 50, gotuję na parze 2 godziny, studzę, proces kilkakrotnie powtarzam.
Może to?

[milvok]

milvok, nie
Łatwiej mi ponownie TUTAJ napisać niż szukać, szczerze. Po prostu wygasłem w ostatnich dniach z tym upałem.
Zerwałem go, przywiązałem ciasno do zwykłego worka na śmieci (nadal nie mogę znaleźć czegoś na jego wymianę). Ciasno, aby zajmował jak najmniej miejsca (pasuje do mojego multicookera) Zawiązałem torbę na supeł. Włożyłem je w kreskówkę, przebiłem dziurki na górze igłą do robienia na drutach (nie wiem ile. Po prostu je szturchnąłem) Następnie na wierzch kładę płaską płytkę (aby torebka nie uniosła się i nie przykleiła do zaworu ). Włączam kreskówkę w trybie ręcznym (dla mnie) lub na ospałość. +60^oOd godziny 6-8. To mogłoby trwać dłużej. Nie zauważyłem różnicy.Następnie przekręcam go do maszynki do mięsa i suszę w suszarce maksymalnie (mam 70)

[Radushka]

Radushkaa kiedy usychanie nie jest konieczne do uschnięcia?

[Radushka]

Podmosvichka, Lena, czy dobrze przeczytałeś i przestudiowałeś przepis?

Dobrze się uczył.
I przed każdą nową grą wciąż patrzę, moja pamięć zawodzi, zrobiłem to i na szczęście zapomniałem
Mam mały rondel, a grubość warstwy w nim mieści się w normalnym zakresie.
Mierzę linijką




Radushkai zapytam.
A co daje senność malin - aromat, smak czy coś jeszcze?