Szynka z pieczarkami i serem w szynkarni Tescoma

Lenchik, przyniosłem Ci ogromne podziękowania !!!!
Wszystko się udało, a nawet pyszne! Oto raport i ładna różowa szynka.

🔗

[Vitalinka]

Łał!
Cóż, to właśnie powiedziałem !!! Cały! Piękny!
Cóż, czy naprawdę możesz to kupić, powiedz mi ?!
Vitalinka, druhh, dzięki za zdjęcie! Bardzo, bardzo się cieszę, że Ci się podobało!

[Lenus]

Lenusbardzo i wszyscy zjadacze!
Pierwszy eksperyment zakończył się sukcesem, teraz przejdźmy dalej. Chcę to zrobić z kurczakiem. Ta szynka Teskomovskaya to wspaniały zakup!

Ta szynka Teskomovskaya to wspaniały zakup!

Och, nie mów mi, sąsiedzie! Jak cudownie! Powodzenia w przyszłości!

Dziękuję skarbie!

Vitalinka, twoja szynka jest sprawiedliwa uczta dla oczu pyszne!
Gratulujemy zakupu Tescoma! Pyszna szynka dla Ciebie

Marusenko, dziękuję za miłe słowa!

[Vitalinka]

Oto raport i ładna różowa szynka.

Vitalinkajak różowo. : nyam: I zawsze (już 3 razy) mam szary kolor… i dojrzewam przez 48 godzin i 24 godziny… oczywiście pyszne, ale nie tak piękne… ostatnie dwa razy dodałam 1 łyżeczkę. whisky, może nie? Ostatnim było udko indyka + pierś z kurczaka, dodano 1 łyżeczkę. chamana, bardzo smaczna !!! Ale znowu nie ma gumy i nie ma różu ...
Może ktoś coś doradzi ..

bez gumy ...
Może ktoś coś doradzi ..

Myślę, że Gummy daje żelatynę. Nie konkretnie wkładamy żelatynę z opakowania, ale mięso z galaretowatymi żyłkami. Cóż, dokładnie ugniataj. moim zdaniem

Zagniatam, aż pojawią się nici, wkładam 1 łyżeczkę. żelatyna, w następnym. wystarczy włożyć mięso z udźca z indyka .. Z indykiem wyszło bardzo smaczne, soczyste i pachnące .. Gotowałam ponad 3 godziny. o 80 gr., osiągając wewnętrzne. tempo. 72-74, ale termometr do mięsa trzeba było wyciągnąć przed czasem (przy 70 g), ponieważ czerwony alfons spadł i już zaczął naciskać termometr, ledwo go wyciągnął ...

Przeczytałem przepis na pierwszej stronie. Dlatego Lena sugeruje zrobienie tego z kołnierzem wołowym, który daje bardzo galaretowatą konsystencję. Nie zrobiłeś tego na receptę?

Odszedłem od przepisu, zastąpiłem wołowinę indykiem i dodałem 1 łyżeczkę. whisky...

Indyk oczywiście nie jest karkówką wołową, chociaż jest pyszny. Bardziej interesujące byłoby zrobienie indyka z wołowiną niż z wieprzowiną.

Dostałem też szynkę i przede wszystkim, Len, uwaga, zrobiłem twoją szynkę. Mięso przygotowałem dzień wcześniej, zanim zaniosłem go do sera, nie ingerowałem w ser, kroiłem i odkładałem, ale nie było grzybów. Mięso ugniatane przez wypiekacza do chleba i żeby było pewnie dobrze wymieszane (pokrojone aż 1kg 500g), zacząłem zagniatać trzykrotnie przez 15 minut - żeby nie cierpieć z powodu udręki jak nadziać mięso bez powietrza, Postanowiłem rozprowadzić go rączkami, dokładnie ubijając każdą warstwę. Położyłem pokrojony ser na każdej warstwie mięsa - podobał mi się efekt. Okazało się, że nie było mi łatwo wyciągnąć gotową szynkę - pewnie była tak wygodna w maszynie do szynki, że nie chciała się z niej w żaden sposób wydostać, ale i tak ją z tego wywabiłem
Z jakiegoś powodu potarłem gałkę muszkatołową (tylko trochę) - zapach był dokładnie jak gotowana kiełbasa, ale jak dla mnie jest tu zbędny (przeszkadza mi) i już go nie dodam. Ale kminek (bardzo mi się podoba, więc postanowiłem go dodać, ale tylko trochę na test). Spodobał mi się tutaj.
Okazuje się, że druga porcja mięsa stała 48 godzin i została ugotowana zeszłej nocy. Test zrobię dziś wieczorem, w tym samym czasie porównam, czy jest różnica między ekspozycją 24 godzinną a 48 godzinną.
Może możesz zrobić zdjęcie
Więc Lenusya, twoje wysiłki nie poszły na marne (mam na myśli również to, że film powinien być nakręcony dla dobra sprawy)

Okaże się prosto dla Ciebie!

na pewno dostałem to z powodu długiego ugniatania (trzy razy po 15 minut), nie mogłem nawet zmieszać sera z surowym mięsem mielonym, powstało tyle nitek. To właśnie oznacza fanatyzm

Mam też szynkę

Gratulacje mój drogi! Niech długo służy i tylko proszę!

Z jakiegoś powodu potarłem gałkę muszkatołową (tylko trochę) - zapach był dokładnie jak gotowana kiełbasa, ale jak dla mnie jest tu zbędny (przeszkadza mi) i już go nie dodam. Ale kminek (bardzo mi się podoba, więc postanowiłem go dodać, ale tylko trochę na test). Spodobał mi się tutaj.

Zastanawiam się, jak bardzo się różnimy! Kto chce dokładnie takiego smaku kiełbasy, ale komuś przeszkadza ... Słuchaj, nigdy nie próbowałem tego z kminkiem. Musimy to zrobić. Ir, i dodajesz to mielone lub prosto w całości?

Może możesz zrobić zdjęcie

Oczywiście zrób zdjęcie! Ciekawe, co tam robisz!
Irlandczyku, bardzo się cieszę, że polubiłeś szynkę. Jestem bardzo zadowolony z zaufania do mojego przepisu. Podziękować!

Uch-uch ... zdjęcia, gru, daj spokój!

Kto chce dokładnie takiego smaku kiełbasy, ale komuś to przeszkadza ...

Len, myślę, że są dwa powody: posunąłem się za daleko z gałką muszkatołową i czekałem na mięsny zapach i nie gotowaną kiełbasę (chociaż naprawdę to uwielbiam)

Nigdy nie próbowałem tego z kminkiem. Musimy to zrobić. Ir, i dodajesz to mielone lub prosto w całości?

Dodaję w stanie nienaruszonym (to chyba z wielkiej miłości do kiełbasy Drogobyckiej, przypomina mi tę szynkę w kawałku - dużo mięsa w kawałkach, cały kminek przyzwoicie, no cóż, wszystkie magiczne przyprawy są mi nieznane, bo Nie byłem nimi zainteresowany)

Uch-uch ... zdjęcia, gru, daj spokój!

Lenus, ale nie ma zdjęć Szynka wciąż leży w szynce w lodówce. Wczoraj wróciłem do domu tak zmęczony, że na nic nie starczyło. Na szczęście mąż wyszedł na kilka dni, starszy był z babcią, a dla malucha jogurt był w lodówce - więc nawet niczego nie tknąłem. Ale dzisiaj obiecuję, że przynajmniej dotknę szynki i zrobię zdjęcia

dziś obiecuję dotknąć, no przynajmniej szynki i zrobić zdjęcia

Chodź, poczekam!

Lenchik, satri co się stało, nadal jestem fotografem. Wygląda na to, że tak mocno uciskał mi szynkę, że ser w dolnej warstwie przesunął się ze środka na brzegi i okazał się kawałkiem jak w serowej „owijce”. fajne. Zastanawiam się, czy specjalista chce to zrobić - czy to zadziała?






Prawie zapomniałem powiedzieć, że druga część mięsa, które dojrzewało 48 godzin w lodówce i po ugotowaniu, prawdopodobnie też leżało lub leżakowało przez 48 godzin (tak się złożyło) mi się podobało i smakowało dużo więcej (przy okazji sposób zapach różni się znacznie, ponieważ Muscat nie był tak wyraźny). Ale nadal chcę przeprowadzić eksperyment i od razu zrobić potrójną porcję półfabrykatu (już bez gałki muszkatołowej, a więcej kminku - po prostu uwielbiam porównywać smak i zapach natychmiast ugotowanego, po 24 i po 48 godzinach.

Och, słuchaj, jak fajnie to masz! Jeśli chcesz - możesz to zrobić!
Bardzo dobrze! I bardzo nietypowe!
Teraz wstrzyknij, w co przeszkadzało mięso mielone? Zastanawiam się, dlaczego krawędzie są postrzępione.

Mięso mielone przeszkadzało w wypiekaczu do chleba, ponieważ nie mam miksera do ciasta. Bałem się, że wypiekacz źle ugniata i ugniata aż 3 razy przez 15 minut, więc mięso sklejone tymi nitkami znowu stało się prawie jedną całością. A szynka okazała się bardzo gęsta, nie robi ” t zerwać.
A ja chciałem napisać o nierównych krawędziach, ale zmieniłem zdanie i wyglądasz, jak uważny - widziałeś. Pamiętasz, jak pisałem, że nie mogłem wyjąć szynki z szynki, bo bardzo się ze mną zaprzyjaźnili. Więc pierwszy, który podłączyłem, potrząsnąłem i trzymałem w gorącej wodzie - ale nadal nie mogła, ale ją pokonałem i wyskoczyła po kolejnej kąpieli. więc jej krawędzie były równe.A tego byłem zbyt leniwy, żeby się wykąpać, wziąłem cienki nóż i kilkakrotnie przebiegłem nim w kółko - szynka się nie poddała, powtórzyłem - i wtedy pojawił się ten charakterystyczny dźwięk, o którym pisałeś do PMAC, a szynka ustąpiła i wypadła Ale widzę, że moje manipulacje nożem ją zepsuły reputacja strony - taka jest historia.

Aaaaaa, jasne! To oznacza twoją pracę! Skodila z nożem!
Ir, nie przejmuj się więcej nożem. Najważniejsze, żebyś tam prowadził powietrze. Możesz po prostu przykleić drewniany patyk w kilku miejscach (czyli między mięsem a ściankami kolby) i to wszystko.
Ale mimo wszystko okazało się, że to świetna szynka, nie można nic o tym powiedzieć! Dobra robota!

nie ma nic do powiedzenia! Dobra robota!

Dziękuję za pochwałę, dobra kobieto

[GuGu]

Ale znowu nie ma gumy i nie ma różu ...

GuGuTwoja wiadomość skłoniła mnie do ugotowania szynki według tego przepisu (ciekawość rozwiązała problem).

Oto, co się stało (pocięte ząbkowanym nożem do chleba):



Miękkie różowawe plamy - to taki ser (jakiś włoski, zapomniałem nazwy), okazał się bardzo płynny.

Niesamowicie pyszne! To prawdziwa, gumowata szynka, która pachnie szynką, bardzo kiełbasą. Jedyna dygresja - szczypta gałki muszkatołowej (choć włożyłem ją do szynki i kardamonu i / lub kminku, ale pierwszy raz się oparłem, bo pierwszy raz próbuję gotować jako autor), pozwoliłem mielonemu dojrzewają na zimno przez 42 godziny.

Aha, zapomniałem, że ustawiłem temperaturę wody na 78 stopni i poprosiłem mamę, żeby upewniła się, że temperatura się nie zmieniła, a mama zapomniała i szynkę gotowano przez około 20 minut w 90 stopniach.
I zamiast wody kładę lód.

Lenochka, bardzo dziękuję za przepis !!! Podobało mi się to bardzo!

PS: Bulion odsączono 280 g.
Kiedy ugniatałem mięso mielone w kombajnie, wieprzowina jakoś się wyprzedała, ponieważ była to bardzo miękka karkówka. Dlatego ugniatanie w kombajnie zostało zatrzymane po 3 minutach i ugniatane przez 7 minut rękami, aby zaoszczędzić kawałki.

[Qween]

Qweenno cóż, bardzo apetyczna szynka! Klasa!

[Qween]

Qweensuper szynka !!! W innym temacie pojawiło się pytanie o sól… zawsze używam soli morskiej, a ludzie są prości… może to jest powód… robiłam to raz po raz, jak pieczone mięso, ale bardzo smaczne… może nie moje przeznaczenie .. w zasadzie ja i pasuje .. może kiedyś się uda .. idę za technologią .. spróbuję z prostą solą ..

[GuGu]

GuGupieczone mięso - przyczyną najprawdopodobniej przegrzania, jaka była temperatura wewnątrz szynki i na patelni?

[NatalyMur]

NatalyMur, podczas gotowania utrzymywana 75-80, po 3 godzinach temp. było 74 mięso, trochę się wylało płyn, było idealnie sprasowane, soczyste, miękkie, ale nie szynka ...

[GuGu]

GuGujeśli soczyste i miękkie, to nie jest to mięso tłoczone, tylko domowa szynka. Aby uzyskać naprawdę szynkowy smak, potrzebujesz soli azotynowej. Niestety...

Miałem na myśli skompresowaną, jednorodną, ​​nie rozpadającą się na kawałki i zachowującą swój kształt .. Dopóki nie zorientowałem się, gdzie kupić sól azotynową, ale spróbuję ... jeśli zastosujesz się do miary, nie będzie wielkiej szkody ..

[GuGu]

Dziewczyny, dzięki! Bardzo lubię tę szynkę.

Zawsze korzystam z morza, a ludzie są prości.

A ja jestem solą morską.

GuGujeśli soczyste i miękkie, to nie jest to mięso tłoczone, tylko domowa szynka. Aby uzyskać naprawdę szynkowy smak, potrzebujesz soli azotynowej. Niestety...

Ja też tak myślałem. Teraz, po licznych testach, mogę śmiało powiedzieć, że dostałem dokładnie taką szynkę jak w sklepie. Ma wyjątkowy smak i aromat i udało mi się to osiągnąć. Chociaż mielone na szynkę zostało ugotowane, nie ma smaku gotowanego mięsa.

Ja też tak myślałem. Teraz, po licznych testach, mogę śmiało powiedzieć, że dostałem dokładnie taką szynkę jak w sklepie. Ma wyjątkowy smak i aromat i udało mi się to osiągnąć. Chociaż mielone na szynkę zostało ugotowane, nie ma smaku gotowanego mięsa.

Więc to jest świetne. Masz właściwy gust. I widzę, że to już zboczone, nie czuję smaku bez chemii ...

[Lenochka]

Lenochka, Przyszedłem do Ciebie z ogromnym podziękowaniem.Okazał się taki pyszny ... Tylko na prośbę męża nie dodałam czosnku, tylko dodałam inną paprykę z serca. I tym razem nawet ze zdjęciem. Z niezbyt pięknym zdjęciem, ale jako dowód załączam je.
Przepraszam Lenchik, ostatnia szynka nie przecięła ścieżek z fotikiem Ale naprawię to, uczciwy pionierze

[Radość]

Radość, dla mnie nie figa, zdjęcie brzydkie, ale to arcydzieło - zarówno zdjęcie, jak i szynka

[NatalyMur]

NatalyMurdziękuję Szynka jest bardzo smaczna: jako dodatek do czegoś gorącego, a na kanapkę z jemiołą, ziołami i lekko solonymi ogórkami ... mmm ...

[Qween]

Cholera, dziewczyny, żartujesz sobie ze mnie, tunele?
Jestem tutaj Qween, Nie odpowiadam przez pół dnia, wychwalam jej szynkę! Pomyślałem, że uduszę się z zazdrości, a potem przypomniałem sobie, że wciąż pieczę ciasto… karoch, na razie odkładam!
Teraz ty, Marink, jesteś z pięknem! Już nie mam dość słów na wszystkie twoje perwersje!
Dom pachnie ciastem, ale ja chcę ... HAMUUUUUUUU !!! Ponadto VASHENSKAYA!

[Lenok,]

Lenok, Tak, wysłałbym to teraz kurierem lub faksem, ale to zdjęcie ma już prawie tydzień ... Widzisz, prawda? Już opiekuję się twoją następną szynką
Który tort zrobiłeś?

Który tort zrobiłeś?

Marish, wczoraj wieczorem dziewczyny znów rozmawiały podczas mojej nocy w Pradze, cóż, drażniły mnie do ostatniego „nie mogę”! Cóż, co robić, pieczone! Pójdę na śmietankę i ugotuję czekoladę!
I przypuszczam, że śpią spokojnie, infekcje!

Niedawno Wziąłem w ręce warcaby pieczone ciasta ... pójdę i poczytam o twojej praskiej nocy patrząc w noc ...

Chodź, chodź ... Powodzenia ...

Dziewczyny, nie mogłam się oprzeć ... 2 września wzięłam szynkę Tescoma, 4-go spróbowaliśmy pierwszej (wieprzowina + wołowina, mielona), dziś już prawie według tego przepisu na śniadanie wymeldowały się włożyć grzyby, a wołowinę zastąpić kurczakiem i posiekać blenderem). Mam nadzieję, że dożyje do wieczora, żeby zrobić zdjęcie ... Trzymała je przez dzień przed gotowaniem. Dziś go dostałem - i jest RÓŻOWY (bez soli azotynowej), smak jest po prostu cudowny !!! Mężczyźni prawie połknęli języki ... Umiarkowanie gęsty, nie rozpadają się, a własny torturowali kosztem „kotleta” - mówili - szynką, a jeszcze bardziej ich karali))))
To wszystko, czego potrzebuję - DZIĘKI !!!!!!!!!!

To wszystko, czego potrzebuję - DZIĘKI !!!!!!!!!!

Za Twoje zdrowie! Bardzo się cieszę, że nie zawiodłeś się na szynkarze! Powodzenia w przyszłych pysznych przygotowaniach!

Helen, wspaniałe przepisy, bardzo dziękuję! Proszę powiedz mi, czy możesz zastąpić ugniatarkę czymś? Po prostu zawsze do zagniatania ciasta używam wypiekacza do chleba, a zakup takiego urządzenia tylko do wyrabiania mielonego mięsa jest drogi (i zajmuje dużo miejsca ...

każdy zainteresowany, producent szynki w sklepie tescoma ma teraz zniżkę 2673

Proszę powiedz mi, czy możesz zastąpić ugniatarkę czymś? tylko do wyrabiania ciasta zawsze korzystam z wypiekacza do chleba, a zakup takiego agregatu tylko do wyrabiania mielonego mięsa jest drogi

Ol, w zasadzie można ugniatać w wypiekaczu do chleba. Wiele osób robi to w naszym kraju. Wystarczy użyć łopatki, aby mięso mielone się wymieszało, aby nie rozmazało się na ścianach formy. A także ugniatają zwykłym mikserem, wkładkami do wyrabiania ciasta. Możesz też użyć marynatora, ma taki talerz z kolcami w kolbie, normalnie powinien odbijać mięso mielone w kilku cyklach po 9 minut. Lub możesz go ugniatać ręką, ale jest to trudne, ale spróbuj, może nie uznasz tego za coś nie do pokonania. Musisz ugniatać rękami, myślę, co najmniej 20 minut. Sprawdź, kiedy mięso mielone stanie się lepkie i lepkie - gotowe.

Możesz też użyć marynatora, ma taki talerz z kolcami w kolbie, normalnie powinien odbijać mięso mielone w kilku cyklach po 9 minut.

Dziękuję bardzo! to też o marynatorze, po raz pierwszy słyszę Tescomę, swoją drogą kupiłem ją też po przeczytaniu twoich przepisów i zainspirowałem się tak skat)) producenci powinni zapłacić% od sprzedaży

O marynatorze też słyszę po raz pierwszy

W tym sensie, że można w nim ubić mięso lub że w ogóle istnieje na świecie?
Mogę ci pokazać, jak to wygląda.

Tutaj, Ol, jest jeden, na przykład:


Lub tak:


Marynator Express nazywa się próżnią.
Pierwsza pokazuje tę kolczastą płytkę wewnątrz kolby. Kolba obraca się i skręca mięso lub cokolwiek innego, co jest tam nadziewane.

W tym sensie, że można w nim ubić mięso lub że w ogóle istnieje na świecie?
Mogę ci pokazać, jak to wygląda.

tak)) Nie słyszałem o jego istnieniu), dzięki za zdjęcie, już google

Cóż, świetnie.