Szynka „Milk” w szynkarni Tescoma

[Olga VB]

Olga VB, dzięki!

Nie biorę kurczaka .. w ostateczności mały kurczak. Jeśli wieprzowina jest tłusta. powinno działać dobrze.

Piersi są małe - pierś z jednego kurczaka na kości ze skórą waży około 600g. I wieprzowina - jest łopatka z tłuszczem i schabem bez kości.

Cóż, wszystko powinno być w porządku!

Ksyusha, czy potrzebny jest lód? Czy mogę po prostu dodać zimną wodę?

Zasadniczo możesz po prostu lodowatą wodę.
Nie jest to dla Ciebie trudne, zanim weźmiesz mięso, nie umyjesz, nie przetworzysz - pierwszą rzeczą do zrobienia jest wrzucenie pojemnika z wodą do zamrażarki.
W momencie popytu zrobi się dość zimno.
Pamiętaj tylko, że jeśli woda bardzo zamarznie, żeby nie dostała się grudka, to znaczy lepiej użyć pojemnika na kostki lub po prostu wystarczająco dużego, aby uzyskać cienką warstwę, którą można później łatwo rozbić.
Zimna woda jest lepiej wchłaniana przez mięso podczas ugniatania i odpowiednio nie opuszcza bulionu.

[Wiktoria]

czy lód jest potrzebny? Czy mogę po prostu dodać zimną wodę?

Wiktoria, Olya napisała do ciebie poprawnie. Woda powinna być lodowata. W mojej zamrażarce kostki są zawsze w specjalnej torbie.

Zimna woda jest lepiej wchłaniana przez mięso podczas ugniatania i odpowiednio nie opuszcza bulionu.

Och, to jest to! Dziękuję Ci! Chcę to teraz poruszyć ... Będę bałaganić, a potem wypiszę wyniki.

Powodzenia!

A ja leciałam z tą szynką - mój mąż uparcie mówił, że nie chce kurczaka w żadnej postaci ... Byłam zdenerwowana i włożyłam wszystko do zamrażarki. A myśl swędzi, nie daje odpocząć Dzisiaj poszedłem na twarożek do sera i po drodze zawędrowałem do mięsnego sklepiku ... a tam ... co nie ... nie poszedłem do tego sklepu przez 6 miesięcy na pewno. W tym czasie właściciel się zmienił, a prawdziwy rzeźnik sprzedaje tam mięso, który nie tylko nie spojrzał na mnie, jakbym zwariował, gdy powiedziałem, że chcę jabłko, ale też pokazał mi tę część. Do tego mięso królicze, filety z piersi kaczki, jagnięcina, nie mówiąc o kurczaku, indyku, wieprzowinie i wołowinie. W rezultacie kupiłem jagnięcinę
Ale i tak zrobię tę szynkę później, aby wścibskie oczy oryginalnych produktów nie widziały

wtedy wścibskie oczy oryginalnych produktów nie widzą

Wsparcie !!! Trzy godziny męki przy 75 stopniach. Sok nie jest przezroczysty. Nie czekałem 12 godzin i otworzyłem maszynę do szynki po 5 godzinach. Mięso wydaje się wilgotne ... Czy nadal mogę je ugotować?

[Nadzieja]

Nadziejano cóż, teraz możesz upiec w piekarniku. Jaki jest sens gotowania po odsączeniu soku?

W sam raz w szynce w piekarniku? Ile stopni?

Generalnie, jak rozumiem, sok powinien być przezroczysty?

W sam raz w szynce w piekarniku? Ile stopni?

Oczywiście nie. Weź szynkę, zawiń w folię i upiecz w piekarniku w temperaturze 200C.
TY zidentyfikowałeś według jakich kryteriów. co to jest surowe mięso?

Generalnie, jak rozumiem, sok powinien być przezroczysty?

Niekoniecznie. Szczerze mówiąc, nigdy nie zwracałem uwagi na sok.

Nie wygląda na ugotowany ani surowy ... Smak też nie jest wyraźny ... Dziękuję za odpowiedź !!!

Wyciągnąłem, dno gotowe - smaczne, a góra wilgotna jak poziom wody zgodny z instrukcją… będziemy pracować !!!

Możesz go po prostu posiekać i usmażyć. Zrobiłem to, podobało mi się.

Tak zrobiła, połowa ugotowała się, więc wyszła, a połowa upiekła

Cóż, tutaj zaktualizowałem zakup! Dziękuję Ksyusha za przepis! Będę dalej eksperymentować
Linki do tabletów:

Naprawdę nie jestem fotografem. Tak, i wstawiłem zdjęcie z trudem. To jest moje pierwsze doświadczenie. Nie obwiniaj mnie.To chleb kukurydziany i szynka domowej roboty.

[VGorn]

VGorn, a zdjęcia są cudowne, ale szynka to nawet nie słowa - super! A nawet pierwsze doświadczenie! Dobra robota!

[Wiktoria]

Wiktoriafajnie wyszło !!!! Kiełbasa doktora odpoczywa !!!!

Mam opcję dietetyczną.

Dodaj wódkę do mieszanki, wymieszaj. Zamiast wódki można użyć koniaku lub whisky, czyli produktów zawierających alkohol.

dieta wódka-koniak… hmm… trzeba pamiętać! Leenk i Lenk, słuchajcie, a ty nadal "nie pij, stary!" tak "nie pij!" I nie będzie dobrze, jestem na diecie

Leenk i Lenk, słuchajcie, a ty nadal "nie pij, stary!" tak "nie pij!" I nie będzie dobrze, jestem na diecie

Oto jest kaaak! I myślę, że zawsze jesteś taka piękna, a oto jest, akazza, co!
Tek, proszę pana, ja też chcę być piękna! Dyktować - z czym mieszać?
Wódka z koniakiem czy whisky z piwem? Albo skopać to wszystko razem, więc Schaub z pewnością pomaluje!

Chodź, wymyślimy to

Apostoł jutro powiem ci na pewno, przyjdziemy!

Zamknij się, cholera, to tajemnica! shhhh, nikamu

Apostoł jutro powiem ci na pewno, przyjdziemy!

... do ciebie na Madagaskarze!

no tak, no tak ... spotkamy się tam

Natalia, Ksyusha, dziękuję. Odważę się dalej! Kolejną porcję włożyłam do lodówki.

[VGorn]

VGornno cóż, skąd masz taki kolor? Zrobiłem to dwa razy i obie były szare, brzydkie ...

sól azotynowa, mobilna?

: omdlenie: ani ani, ani! Nigdy! Sam był zaskoczony. Ale w kompozycji tylko to, co jest w przepisie. Dodałem tylko czarny pieprz.

W szynkarze Teskom. Pierwszy raz zrobiłem to z solą azotynową. Na 500g mięsa 10g soli.
🔗
Na prośbę męża pogrub szyję.
250g kawałków, 250g mięsa mielonego, sól azotynowa, kawałki lodu na oko, szambala, suszony czosnek, przyprawa do mięsa mielonego, plasterki pieprzu.
Wytrzymał 2 dni przy +4.
Gotowane przez 3 godziny w temperaturze 75 °. Nie zmierzyłem tego w środku, może z adapterem, na 500g, nie znalazłem głupca.
Generalnie myślę, że w tych czerwonych pokrywkach można wywiercić w środku otwór na termometr.
Oznacza to, że odkręć ten przycisk na środku i włóż termometr.

Generalnie myślę, że w tych czerwonych pokrywkach można wywiercić w środku otwór na termometr.
Oznacza to, że odkręć ten przycisk na środku i włóż termometr.

dlaczego to takie trudne? Dlaczego nie podoba Ci się dołączony termometr?

dlaczego to takie trudne? Dlaczego nie podoba Ci się dołączony termometr?

Przepraszam. Nie miałem czasu na usunięcie. Dostałem się do tematu kogoś innego.
Dlaczego nie jesteś zadowolony z zewnątrz? Cóż, interesujące jest śledzenie tego procesu od wewnątrz.
Kiedy przy 1 kg, wkładam elektroniczny Teskomovsky do otworów.
I tym razem kolor okazał się taki jasny. Jeśli to z powodu soli, to nie wydaje się dużo.
Jeśli zgodnie z zaleceniami 1,8-2% surowego mięsa. Okazuje się, że na 500g potrzeba 10g.
Właśnie teraz przypomniałem sobie, że nie ważyłem, tylko włożyłem 1 godzinę. Teraz zważyłem, jest 8gr soli.
I wszystkim się to podobało. Ponieważ jest bliżej tradycyjnej szynki.

Cóż, interesujące jest śledzenie tego procesu od wewnątrz.

Ależ oczywiście ...

Ależ oczywiście ...

To ona jako chirurg odpowiedziała!

Ksyusha, chciałbym podziękować Tobie i Lenie Tim za nauczenie nas gotowania domowej roboty kiełbasy.
Moje pierwsze doświadczenie


Dziecko - główny zjadacz kiełbas - powiedziało, że wszystko, kiełbasy już nie kupujemy w sklepie. Mama jest smaczniejsza!
Dziewczyny, dobrze, że cię mamy.

[przystań]

przystań, Cieszę się, że to zrobiłeś i polubiłeś !!!

Mama jest smaczniejsza!

aaaaa ... Zazdroszczę białej zazdrości !!!!!!

Dziewczyny!!! Doradzać. Kupiłem szynkę, ale nie ma soli azotynowej. Jak gotować bez soli? A może lepiej poczekać

[Julia]

Juliaoczywiście możesz to zrobić bez soli. Niedawno kupiłem sól.

[Julia]

Juliaoczywiście możesz to zrobić bez soli. Niedawno kupiłem sól.

Cześć. Proszę powiedz mi, czy możesz wytrzymać to przez 48 godzin bez soli azotynowej? Czy mięso stanie się kwaśne? A ile gotować? A potem przeczytałem, że bez n / soli szynka nie ma czasu na gotowanie w 2 godziny. Dzisiaj schowałem szynarkę, z braku n / soli wsypałem 0,5 łyżeczki glutaminianu nartii. Nie wiem nawet, jaki będzie to efekt. Po raz pierwszy robię szynkę w Tescom.

[Irinaa]

Czy mięso stanie się kwaśne?

Irinaaw każdym razie mięso nie będzie kwaśne. Marynujesz kebab.Ale masz rację, bez soli azotynowej możesz gotować od razu.

Zaniosłem przepis do zakładek. Dziś kupiliśmy też szynarkę Teskom (bonusy musieliśmy wydawać w Eldorado, kosztowało nas to 1 rubel).

[Omela]

Omelaczy trzeba dolać wódki? Nie mam alkoholu w domu. Może możesz się bez tego obejść?



Dobry dzień . Wczoraj gotowałam szynkę według tego przepisu tylko bez wódki gotowaną 3 godziny w temperaturze 80 *. Schłodzony w lodówce przez 4 godziny (syn nie wytrzymał dłużej, bardzo chciał spróbować). Okazało się bardzo smaczne, gęste w konsystencji, łatwo krojone nożem.





Omeladziękuję za przepis, bardzo smaczne.

empirycznie doszedłem do wniosku, że można zastosować niższą temperaturę, czyli 70-75C i gotować 2,5-3 godziny.

Proszę powiedz mi, dlaczego początkujący miałby zmniejszać stopnie i wydłużać czas?

[tascha]

taschajest wiele czynników, najważniejsze jest to, że temperatura w środku wynosi 70 stopni.
A temperatura gotowania nie przekracza 80, w przeciwnym razie puchnie.