Ciasto Napoleona (przepis rodzinny)

Mam dwa ciasta z rzędu, chcę dzisiaj "upiec" .... w kuchni nie ma klimatyzatora, nie chcę ponownie włączać piekarnika. Zacznę więc biegać z raportem

[Inna]

Inna, powodzenia !!!! Powiedz przynajmniej kilka słów później !!

Sveta, bardzo dziękuję za wspaniałe ciasto! Zrobiłam to na urodziny mojego męża, wszystkim się podobało. To prawda, że ​​ciasta w ogóle nie wzrosły, ale wzięła liczbę ciast. Zrobiłam podwójną porcję. O śmietanie powiedzieli, że wygląda jak lody))
Oto co mam.

Ol, ile jest ciastek? a ile ciasta upiekłeś? No, powiedz mi wszystko - średnica, ilość!

2 normy ciasta i śmietany. Krem został zaprojektowany perfekcyjnie, nie pozostał żaden nadmiar i nie wysychał. Dostałem 16 ciastek średnicy 20 cm, ale jest dużo skrawków, musiałem zrobić większą średnicę. Nie mierzyłem wysokości, ale wydaje mi się, że to 12 cm. Waga około 2 kg.

[Olga]

Olga, Wyglądam na opuchniętą ciastem. I długo nie ugniatałeś ciasta, dlaczego ciasta nie rosły? Powiedz nam, jak było! Jak wyglądały te ciasta, czy bulgały miejscami, czy ogólnie płaskie jak sklejka?
To, że podobało Ci się ciasto, jest dobre, ale musisz też pamiętać o ciastach.
A waga okazała się za mała. Spójrz, kieliszek kremu sam około 800 g, a ciasta w jednej porcji około 1000 g.
Za reportaż i uwodzicielski krój - DZIĘKUJEMY!)))))

Przepraszamy za opóźnienie. Zgłaszanie! Ciasta prostokątne w dwóch porcjach ok. 20 * 27. Krem wyszedł bez problemów, nic nie było pyszne !!! Nie mogę powiedzieć tego samego o ciastach ... wyglądało na to, że warstwowanie jest obecne, ale mimo wszystko nie dałem klientom dębowych, zostawiłem je w domu ... a na drugim i trzecim dni "Napoleona" z trudem przeżuwam. Zostawię to, spróbuję jeszcze raz, bo ja sam uwielbiam ten tort i nieważne jak jestem ormiańską synową, mój status ma mieć ciasto francuskie w asortyment

[Inna]

Innadzięki za fotorelację. Ciasta dębowe - posunąłem się za daleko z mąką. Opóźnione wyrabianie ciasta. Ciasto powinno być lepkie. Połóż się trochę, uspokój się. A potem lepiej jest zrobić kurz mąką podczas toczenia.
A moi sąsiedzi to Ormianie. Ich rodzimym ciastem jest ciasto miodowe ze śmietaną. Taki wytrawny))) A ciasto miodowe w mojej rodzinie niestety wcale nie postrzega go jako ciasta.

Jestem dla ciebie światłem
Przeczytałem, zobaczyłem wystarczająco dużo i zdecydowałem, że przynajmniej nie powiem, że kocham Napoleona, ale nagle po prostu nie smakowałem pysznie Noszę zdjęcie - do obiektywnej oceny - czy na to wygląda, czy nie :
1) Oto porównanie zrolowanego i upieczonego ciasta - czy uważa się, że wyrastanie jest normalne?


2) Z jakiegoś powodu bałam się, że ciastka nie urosną i nie rozwałkowały o 20 cm średnicy, a po upieczeniu „wyschły” do 18 cm. W sumie z jednej porcji uzyskano 12 ciastek, na zdjęciu nie wszystko jest proste Niektórzy są zbyt „opaleni”, ale teraz już na pewno rozumiem, że mój piekarnik jest kiepski, piecze tak, jak mi się podoba, chociaż podejrzewałem to wcześniej

Całkowita wysokość stosu nieprasowanych warstw ciasta wynosiła 12 cm, a całkowita waga 650 g.

Natasza, patrzę przez telefon, zwiększam, jak mogę. Wydaje się, że jest podobnie. Wszystko się udało.
Dziękuję za tak szczegółowe sprawozdanie z wypieku ciast. Teraz czekamy na kawałek zebranego ciasta.

Dziewczyny ponownie podniosły notatki. Waga ciastek w jednej porcji to około 600 gr.

Światło nie minęło nawet pół roku - mam cięcie, prawda, tak pięknie nie wyszło
Ogólnie więc - w piątek rano zebrałem go, stałem przez godzinę na stole, potem pod prasą iw lodówce. Wieczorem wycinam go na kształt wulkanu. Próbowałam skrawków - po prostu chrupiący, kruchy Napoleon - jak prawdziwy, ale tylko pyszny - krem ​​jest wszędzie, poza tym w sklepach - plują w środku i tyle.W ogóle nawet ja, który nie jest wielkim miłośnikiem takich ciast, smakował. Ciasto jedliśmy w niedzielny wieczór, czyli przez 2,5 dnia je składałem, stało się bardziej monolityczne, gęste, warstwowanie było ściśnięte, też pozostało smaczne, ale mniej jak Napoleon. Bardziej podobał mi się ten chrupiący. Na pewno spróbuję zrobić to jakoś jeszcze raz, po prostu jak ciasto - po prostu do jedzenia To nie jest problematyczne, dobry przepis - dzięki !!! Krem jest naprawdę bardzo dokładnie wyliczony

[Natasza]

Natasza, ale generalnie - CO KONIECZNE !!!!!!!! Prosto zachwycający !!!! Dziękuję za szczegółowy opis samego procesu wypieku i montażu tortu !!!!! To jest dla ciebie!

Svetlana. Bardzo dziękuję za przepis .. Zrobiłam dużo zdjęć, a mój synek shilopopa dotarł do fotika i skasował wszystko - więc nie miałam fotorelacji, tylko słowami ... Przepis jest prosty , zarówno w partii, jak iw przygotowaniu - pierwszego dnia ciasta okazały się chrupiące, drugiego dnia soczyste .. jedyne odstępstwo od przepisu - zamiast proszku do pieczenia - dodano sody i ocet .. Piecze szybko, ale ciastek niezbyt wiele - na wagę okazało się, że to miejsce ze śmietaną - 1,5 kg… ciasto podobało się wszystkim… mój mąż naprawdę powiedział. co jest trochę tłuste - ale Napoleon tak naprawdę nie jest dla amatora, którym nie jest .. Więc - uwzględniłem to w swoich przepisach - zaoferuję to wybranym klientom ...

[Ludmila]

Ludmila, dzięki za wskazówkę! Tak, Napoleonowie, to oni są inni ... Ten przepis jest ulubionym przepisem mojego gospodarstwa domowego i na zamówienie często robię też przepis Gulina na „mokrego” Napoleona!

Brightwing! Ja też jestem z twoim Napoleonem



Tistechko jest bardzo proste, pieczone w pizzerii. Zrobiłam tylko krem ​​budyniowy, następnym razem zrobię to z twoim. Zjada precla za oba policzki, ciasto mi się bardzo podobało! Dziękuję, drogi towarzyszu, na razie nasz rodzinny tort)))

[Zhenya]

Zhenya, Cieszę się, że ciasto mi się podobało… Ale myślę, że z kremem to inny rodzaj Napoleona - „mokry”, że tak powiem. Mianowicie z tym kremem, który tu opisujemy, dostajesz zupełnie inne ciasto - chrupiące, tłuste))) Poczekam jak spróbujesz tego i co powie "precel"

Zrozumiałem wszystko, szefie kuchni))) Twój następny Napoleon ze śmietaną.

A żeby pokazać, co mam dziś Napoleona - mężowi na DR ?! Krutetsky !!!!!
W tajemnicy - miałem na ten dzień tort na zamówienie, ale nie potrzebujemy nic więcej do naszej ulubionej kompozycji !!!!

Sp. z o.o! Brightwing! Z małżonkiem DR! Zdrowie i szczęście urodzinowego mężczyzny i całej rodziny!
Taki serdeczny Napoleon))))

Sveta, jak schludnie i równo!
I mam raport! Pyszne, pyszne! Generalnie myślałem, że kocham mokrego Napoleona. Więc szukałem go. Ale natknąłem się na apetyczne lekkie cięcie i naprawdę chciałem spróbować chrupiącego napoleona. Piekłam wieczorem, rano próbowałam, przyszedł wieczór - bez ciasta! Mój mąż zjadł trochę, zabrał 3 małe kawałki do pracy, cóż, dzieci zjadły trochę, zjadłem resztę, czyli chyba pół `` na jedną '' już nie było.
To wszystko, jutro jest dzień postu. Przepis znajduje się w `` asortymencie '' spersonalizowanym. krem trochę wyszedł przy krojeniu, ale coś takiego

Pytanie brzmi, pod matic ziemniaki, aby wyrównać? Moje ciasto zostało zdeformowane po przeniesieniu na blachę do pieczenia, jak to zrobić tak gładko? Wtedy trudno jest ciąć

Cholera, czytałem komentarze… Wolałabym nie pisać, że zjadłam ciasto w jeden dzień… szkoda. Masz to na 3 dni! Kapets, tutaj jestem żarłokiem.
Zapomniałem napisać o wadze. Zmierzyłem tylko upieczone ciasta. Biorąc pod uwagę, że to, co „brzydkie” odstało, zostało połamane i zjedzone, to gdzieś wyszło 700 gramów. Ale! Miałem bardzo duże jajko i dodałem mąki. I tak też będzie to około 600 gramów.
Zostały dwa, trzy ciasta, krem ​​mi nie wystarczał.

[Wiktoria]

Wiktoria, och, śmiech, jesteś naszym żarłokiem !!!! Tak, jeśli tylko dla zdrowia)))
Nacięcie, jak już powiedziałem, zatwierdziłem, jest wystarczająco dużo kremu. I od razu toczę ciasta na papierze i przed pieczeniem kroję na wymiar. Rozwijaj się tak, jak nauczał Gulya, od środka w różnych kierunkach.
A pod mastyksem boki trochę obcinam „rodzimą” śmietaną, jest to możliwe ze zmielonymi dodatkami, a potem masłem i czekoladą.Ostatnio zrobiłem to pod mastyksem, klienci są zadowoleni, ale nie podoba mi się, jak czekolada przerywa smak, do domu tylko okruchami!

Sveta, przyjmij ode mnie wielkie dzięki za przepis. Waga gotowych ciast to 600g. Ciasto surowe średnica 25 cm - 10 szt. Pieczone 23 cm.
Brakowało mi kremu, patrzę na niektórych on nie ma 23 cm, mierzę 25 cm za linijką))))) rozchylony po nałożeniu kremu.

I to po dwóch godzinach impregnacji. Crunchy Tak, śmietana - śmietana jest u nas droga, więc wziąłem śmietanę 400 gr
(z jakiegoś powodu udało mi się zdobyć więcej ciast) i dalej postępuj zgodnie z przepisem.

[Miłość]

Miłość, maaaaloooo stałeś tam. Kilka godzin w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na noc. Niektórzy lubią smak drugiego, trzeciego dnia !!!! Mogę sobie wyobrazić, jak chrupiesz! A co by było, gdyby okazało się, że jest więcej ciastek, może miałeś duże jądro.
Bardzo dziękuję za relację i zdjęcie !!!
Ale spróbuj jutro i napisz, dobrze?

maaaaloooo, stałeś tam.

Tak, za mało, ale już nam smakowało))) Ale nie zjedliśmy tego po dwóch godzinach stania, a jedynie uszczypnęliśmy brzegi. I odciąłem to dla ciebie.
Mieliśmy cierpliwość, żeby czekać kolejną godzinę, a potem jedliśmy. Stał się trochę bardziej miękki.

Ale spróbuj jutro i napisz, dobrze?

Wymagany)

[Svetlana]

Svetlana, Nie mogę się nawet zdecydować, jak nam smakuje lepiej)) A trochę ze skórką jest bardzo smaczne rano
Zjadłem po nocy w lodówce też było bardzo smacznie.
Świetny przepis! Wielkie dzięki !

Svetochka i zrobiłem ciasto według twojego przepisu. Szkoda, że ​​nie mogę dodać zdjęcia, ale zaufaj mi, jest PYSZNY! Na początku myślałem, że kremu zabraknie, ale był w sam raz. Kiedy zacząłem go ciąć rano, myślałem, że trochę wyschnie, ale przy pierwszym kęsie wszystko stało się jasne !!! To przepyszne ciasto! I to pomimo tego, że nigdy nie kochałem Napoleona! Mąż ucałował ciasto, a następnie zabrał kilka kawałków do pracy. DZIĘKUJEMY ZA PIĘKNY PRZEPIS !!!

Tak, zapomniałem napisać, że mam 11 ciastek, waga gotowego ciasta to 1,6 kg

[Svetlana]

Svetlanadzięki za przybycie z raportem!
Co za mądra osoba, że ​​nawet z dala od domu starasz się zapewnić swoim bliskim ciepło i komfort! Nie martw się o zdjęcie - wierzę!

No cóż, cóż .... To będzie kolejny tort, który wezmę w pierwszy weekend, słyszałem o tym, marzę, żeby spróbować :-)

[Olga]

Olga, ciekawie jest cię oglądać, gdy opanowujesz całe forum, a nie tylko tematy cukiernicze)))
Poczekam!

obserwuję, jak opanowujesz całe forum, a nie tylko tematy cukiernicze)))

siedzieć i śmiać się ze mnie, co? a tu po omacku ​​powoli jak głupiec)) nic nie napiszę, żeby się nie spalić))

Ol, co to za uczucie? Forum jest bardzo dostępne, kanał aktywności jest cały czas włączony. Możesz nauczyć się gotować absolutnie wszystko i uzyskać odpowiedź na każde pytanie niezwiązane z kuchnią.
A wiele naszych dziewczyn rzadko wychodzi z tematów związanych z ciastami i szkoda! (

[fomca]

fomca, Światło, właśnie zaczęło do mnie docierać, początkowo myślałem, że są tylko ciasta i to wszystko)) teraz już oglądam taśmę)) powoli się uczę / masteruję

[Olka I]

Olka I, Olya, czy używasz paska wyszukiwania? Odpowiedzi na nasze HP są dosłownie milion pytań !!!

[Mamo Tanya]

Mamo Tanyano cóż, jesteś ze mnie po prostu głupcem, nie rób tego :-) oczywiście korzystam z wyszukiwania, po prostu wcześniej nie zauważyłem nic na HP, oprócz ciastek, ale za życie tematu Uwielbiam czytać i pisać na innym forum :-) teraz patrzę i jest wiele ciekawych, ale cenzura tu działa, a blogerzy nie są w moim wieku :-)

[Olka I]

Cóż, nie rób ze mnie głupka :-)

Olka I, nie było nawet myśli, nie tej akcji !!!)

[Olka I]

Olka I, nie było nawet myśli, nie tej akcji !!!)

Tak, żartuję :-) Po prostu trochę zwolniłem na HP i przez to nie jest to zbyt wygodne

[fomca]

fomcaczy możesz mi powiedzieć, czy można wcześniej upiec ciasta? i gdzie je przechowywać?

[EgeVika]

EgeVika, gdzie znikasz, co?
Ciasta można upiec w dwa dni, przechowujemy je zawinięte w lniany lub bawełniany ręcznik w temperaturze pokojowej.

Svetochka, twoje ciasto jest w moich zakładkach przez długi czas. Zrobiłam to mojemu mężowi na DR 2 grudnia i zupełnie (podczas gorzałki, imprezowania) zapomniałam się zgłosić. Wszystkim bardzo podobało się ciasto, wszyscy mnie chwalili, a więc i Ciebie. Bardzo dziękuję za cudowne ciasto.

[fomca]

fomca, ale oto jestem))) Od dawna nic tu nie publikowałem, wszystko jest na portalach społecznościowych, a ciastka już upiekłem, ciasto jest przyjemne w pracy, tylko ja chcę zrobić krem krem, wszyscy kochają mokrych napoleonów

[EgeVika]

EgeVikaZawsze też robiłam „Napoleona” z kremem (według przepisu mojej babci na pięćdziesiąt lat), ale ten krem ​​pod względem bogactwa smaku jednoznacznie wygrywa. Spróbuj raz, aby zobaczyć, z czym porównać.

[metel_007]

metel_007, jest czas, może naprawdę spróbuję tej opcji))

Dziewczyny, pomóżcie! Całą noc myślałem o kremie z przepisu, może naprawdę próbuję. Rzecz w tym, że to ciasto będzie prezentem, rodzina kocha Napoleonów, a na dodatek będą goście. Okazuje się, że mój eksperyment natychmiast wyjdzie „w ludziach”))). Odpowiedzialność. Ale i tak wiele dobrych recenzji nie daje mi spokoju, chcę z jakiegoś powodu nie odbiegać od przepisu .. Jak rozumiem, w cieście jest jeszcze skórka? Czy bez problemu pokroi się na cienkie kawałki?

[EgeVika]

EgeVika, drugiego dnia nie ma chrupnięcia, kroi się bez problemów) Krem jest dla mnie dużo smaczniejszy niż budyń.

[Olga]

Olgabardzo dobrze, że ciasto zostało docenione, cieszę się !!!!
EgeVikamoże lepiej wyjaśnić, który wolą Napoleona. Ponieważ każdy ma inny gust. A dla mnie jędrność ciasta pozostaje drugiego dnia. Należy go przeżuć.