Ciasto „Biały Napoleon mokry” (klasa mistrzowska)

Jeszcze raz przeczytałem wszystkie posty ...: przepraszam: nigdy nie znalazłem tych trzech, którzy wyrzucili ciasto do kosza ... Małe kłamstwo budzi wiele nieufności .....

Valyush, czyjaś interpretacja Parallels? Błagałam też o przepis)))) Teraz ugniatam ciasto. Spróbuję zadowolić siebie i bliskich na dr))

Ilona! Spróbuj proszę! aby wszystko nie trafiło do kosza! Wyjaśnię, specjalnie dla Ciebie, ciasta należy rozwałkować cieńsze niż dobrze znany lawasz. Dwa razy pewni. Sukces.

Valyush, nie dryfuj! Wąsy już upiekłam zbytoonko)))) świeciły prawie jak Khegaevskaya)))), ale etno nie przykleja się łatwo, szczególnie do mojego głupiego drewnianego wałka do ciasta. Upiekłam, ale się pomyliłam, położyłam je po kolei i okazały się wypukłe, mam nadzieję, że później się wyprostują. A niektóre bardziej najwyraźniej rozgotowane, paski poszły, a nie plamy. Czy są już w koszu, czy ryzykują i wrzucają je do ciasta? Prawdopodobnie rozbiję je na kawałki)))

Elon, myślę, że trzeba kłaść na kawałki))) Robię to czasami w ciastach z cienkich ciast, gdy się połamują, aw gotowym cieście nadal nie widać, czy były w kawałkach, czy w całości.

Valyush, o serach topionych domowej roboty - koledzy))), ale nawet nie wymyśliłem przepisu na czarujące ... chodzi o mnie, w moich produktach, w moich rękach, może gdzieś technologia się cofnęła i to jest wynik. .. a autor przepisu z pewnością nie jest za nic winny!

Oto ludzie ...
Dużo też piekę i próbuję nowych przepisów, jeśli się nie uda, to nie dlatego, że przepis jest zły, ale dlatego, że każdy ma inny gust ... Jest wiele czynników - produkty, urządzenia, w końcu ręce . Zdarza się, że sprawdzony przepis nie wychodzi zbyt dobrze ...

[zrobił]

Dziewczyny! Valya udzieliła godnej odpowiedzi! A na stronach tego pysznego przepisu nie musisz już „dziobać” złej przynęty !!! Zostawmy wszystko autorowi oświadczenia! To jego prawo!
I ja zrobił ciasto i koleżanka mieszkająca 100 km ode mnie zrobiły to (po konsultacji telefonicznej!) i znowu to zrobię robić!!!

Wspieram poprzedniego autora, a kiedy go wczoraj przeczytałem, jeszcze bardziej chciałem to zrobić tak dwa razy, ale potrzebuję powodu i więcej jedzenia, tak, ale to znaczy, będę tym sam.

Valya, zrobiłem to wtedy, po prostu nie dodam tego do fotorelacji. Miałem z tym kłopoty przez cały miesiąc. Przynoszę okruchy
Okazało się pyszne, a im dalej zostajesz, tym smaczniejsze się staje. Na początku też wyglądałem trochę jak naleśniki, a potem coś zrobiłem i dostałem ciasto! Delikatne i pyszne! Można to zrobić bez obracania. Proste do zrobienia. Podziękować!!! Naprawdę trochę go spaliłem. Następnym razem będzie lepiej. Nie mam tak dużej jak Twoja, bo upiekłam 1/2 porcji. ciastka były ciemne, około 20, może trochę mniej. Popełniłem błąd, zdejmując je z wałka do ciasta ... Na zdjęciu w nocy bez podświetlenia okazało się, że jest żółte. Mam słabe oświetlenie. Ale w rzeczywistości jest biało-biały! (no nie licząc tego, że moje krawędzie są wypalone tu i tam.

pyszne!!! Kusi mnie, żeby to zrobić !!! Od tygodni chodzę w kółko, ale nadal nic! Może w weekend będę się buntować, bardzo chciałem, śliniąc się, więc uciekaj na jego widok !!!

Elon, piękna))) cholera, może powinnam była poczekać, aż smak naleśnika zniknie ... ale mój mąż wziął to do pracy, a ja nie próbowałem tego drugi raz (((i ogólnie zabiera coś, więc nawet ja nie próbowałem cytrynowego napoleona z suszonymi morelami, wstaję rano, ale oni już to zabrali i zjadli ((((

Gulya, cóż, muszę jakoś wskazać mężowi, że przyjemnie jest każdemu myśleć nie tylko o sobie, ale także o innych.

nie, jest naprawdę dobry))) na jego DR były tylko dwa ciasta, jeden klasyczny Napoleon i druga cytryna))). więc on sam to zabrał, traktuj chłopaków))

„nie próbowałem cytrynowego napoleona z suszonymi morelami”

Gdzie mogę zobaczyć przepis? Szukałem Napoleonów, nie znalazłem, jeśli nie trudne, szturchnij to, proszę.

no nigdzie)) to mój osobisty pomysł jak)) jeśli w ogóle - to Napoleon z kremem + cytrynowy Kurd i warstwami suszonych moreli gotowanych w soku pomarańczowym i rozgniatanych.

Valechka, jesteś naszym szlachetnym mistrzem mastyksu, myślisz, że tego można użyć z mastyksem? Inaczej rozedrze mnie w weekend. Ja też tego chcę i chcę wypróbować moje nowe sadzonki na mastyk, ale na pewno nie starczy mi na dwa ciasta

Dopóki Valya nie odpowie, mogę opowiedzieć o mastyksie, do mastyksu można użyć dowolnego ciasta, w tym tego, najważniejsze jest prawidłowe zapakowanie go pod mastyk - aby dobrze wyrównać ze śmietaną (na przykład masłem + czekolada, masło lub ganache)

Najlepszy ze wszystkich to ganache. Ciasto jest nadal bardzo mokre.

Bardzo dziękuję za odpowiedzi, przywykłem do dostosowania się do ganache, więc poczekaj na raport

Wow, ale twój Napoleon nawet nie ma miodu. Na razie dodam to do zakładek. Zawsze od szkoły piekłem tylko jednego Napoleona, który spisałem z pisma "Rabotnica" do zeszytu A już tyle opcji na forum mamy

Valya, to tylko smakowe szaleństwo !!! Bardzo delikatne, pyszne ciasto. Obiecany raport



Krem trochę zamarzł (stał w zamrażarce przed zawinięciem). Wydaje mi się też, że trochę przesadziłam ze śmietanką, zostawiłam żółtka z cukrem w kombajnie na ubicie i rozpraszanie telefonem. Więc pobił je dla mnie tak, jak powinny być dla ciastka. Kiedy wlałem masę do wrzącego mleka, piana wyszła z rondla

Będę piec jeszcze wiele razy!

Co za piękność! Naprawdę chcę takie ciasto

[walcowaty]

Nawiasem mówiąc, róże w tle to również zasługa Valentiny, oczywiście nadal jestem baaaardzo daleka od ideału, ale dzięki kursom mistrzowskim walcowaty Mogę zrobić wszystko!

Kara, wszyscy uczestnicy mi wybaczą, ale twoje wykonanie tego tortu wygląda mądrzej niż ktokolwiek, nawet oryginał. Udław się własną śliną. Cóż dziewczyny, po przeczytaniu wszystkich komentarzy. a nawet pewien: AviaStar: bardzo chciałem stworzyć ten cud. Niezależnie od ostatecznego wyniku, uroczyście ślubuję, że wiernie złożę raport w ciągu kilku dni. Valenka bardzo dziękuję za pyszny domowy przepis. Kuline, spoczywaj w pokoju.

Sir, dzięki za pochwałę
Piec z przyjemnością i nie zwracaj uwagi na negatywne recenzje, ciasto jest naprawdę świetne!

[Kara]

Kara cięcie i cud! : girl_claping: Znak plus natychmiast zajął (y). Podobało mi się też, jak sprytnie zapakowałeś go w mastyk. I za każdym razem się bałem: omdlenie: w końcu jest wystarczająco mokro i nigdy nie robiłem tego pod mastyksem. Teraz spojrzałem na wszystkie warstwy w sekcji i zdecydowałem, że nie zrobiłem tego na próżno.
Pan nie możemy się doczekać, ale jestem pewien, że wszystko się ułoży !!!!

O mastyksie stwierdziłem, że naprawdę da się go spakować. Ale mam szalony pomysł - czy realistyczne jest zrobienie kabiny ciężarówki z tego ciasta? Czy będę w stanie wyciąć wypukłe wgniecenia i nierówności? A może lepiej nie ryzykować i zrobić miodowego ciasta ???

Allochka nie jest możliwa! Bardzo miękka konsystencja ciasta. Nie ryzykuj na próżno.

[Cicha sympatia]

Cicha sympatiaBardzo dziękuję za twoją poradę !!! Więc wycię z ciasta miodowego ...

Cóż, z inicjatywą napoleońską ja !!! Pierwszy naleśnik jest oczywiście grudkowaty, czuję, że drugi i trzeci będą takie. To dla mnie najtrudniejsze ciasto do pieczenia. Długo nie odważyłem się Napoleonowi ... Ale z czasem to opanuję !!!
Wczoraj upiekłam naleśniki - oto one:

Przy okazji, jest tu wiele pytań!
Przede wszystkim! Jak je wyrównujesz? Nawet nie tyle równi, co posłuszni. Cokolwiek toczę, to odskakuje. Już po kryjomu wyciągała ręce, ale kładąc go na gorącej patelni, naleśnik natychmiast się ściągnął, jak tylko mogła - trzymała go palcami ...
Z porcji 22 naleśników cóż, nie wyszło. Ledwo udało mi się go rozciągnąć o 16 (średnica około 20 cm). Więc nie rozciągam ich wystarczająco?
A oto moja tortyashkin, ostrzegam cię! Nie bój się! Mówię, pierwszy naleśnik

Jest zamazany. Wszyscy doszli do wniosku, że potrzeba mniej kremu. Ale tu jest haczyk! Zrobiłam ciasta na porcję. A krem ​​spartaczył tylko połowę. A tą połówką hojnie natłuszczałam biszkopty, bałam się, że nie będą nasycone, zużyłam około 2/3 ciast. Ale wystarczyłoby na całą porcję i normalny byłby smak. Gdzie popełniłem błąd? Połowa śmietanki natłuszcza porcję ciasta ??
A oto nóż:

To jest 7-8 godzin po rozprowadzeniu. Prawdopodobnie potrzebował więcej do rozwarstwienia, ale nie miał już siły, chciał czegoś słodkiego, więc dalsze rozwarstwienie nastąpiło w żołądku.
Proszę bardzo. Właśnie przerwałem wypracowanie na temat Mokrego Napoleona, na koniec chcę zaznaczyć, że ciasto jest pyszne i sycące. Przez kilka godzin pozostał tylko kawałek, goście coś wyczuwają. Podobało mi się to na patelni, a nie w piekarniku, a pieką bardzo szybko. Owszem w smaku jest naleśnik, jak pisali wyżej, ale ciasto nie doszło do siebie, zobaczę jutro, co się stanie z pozostałym kawałkiem (jeśli mój mąż go w nocy nie rozkruszy).

Właśnie zrobiłem 1/4 porcji, okazało się, że średnica 8 ciastek. około 15 cm, czy to normalne? Jednak mąki wziąłem dużo, ciasto nie było wcale miękkie, ledwo je rozwałkowałem, powiedz ile potrzeba? a krem ​​wydaje się wodnisty - może jak ostygnie - zgęstnieje ??? Robię takie ciasto pierwszy raz, więc przepraszam za takie pytania.

cześć wróżki. Od dawna marzyłem o pieczeniu Napoleona, ale pamiętam. że nigdy go nie moczyłem. I tak znalazłeś przepis na to niesamowite ciasto. Upiekłam to dzisiaj. i. prawdziwe. dziś już nie ma co próbować, jak złuszcza się za 12 godzin. Po 3 godzinach jest SMACZNIE. Nawet mój mąż. który nigdy nie lubił Napoleona, lubił to. To prawda, zrobiłem pół porcji. I jeszcze nigdy nie jadłem tak pysznego kremu. Nigdy nie lubiłem kremu, ale ten przypominał mi smak lodów PLOMBIR. WIELKIE DZIĘKI.

Zrobiłam biszkopt na wakacje, ale widziałam ten przepis i nie mogłam przejść obok. Niech będą dwa ciasta, dwa ciasta są zawsze lepsze niż jedno.
Zrobiłem kompletny przepis.
Nie mogłem rozwałkować 22 ciast, tylko 12, trzeba było zrobić mniejszą średnicę. Pozostała prawie połowa kremu.
Ciasto jest pyszne i nieskomplikowane. Krem naprawdę wygląda jak lody.

Dobry czas! Przygotowałem to. Stałem w lodówce 24 godziny. Pyszne. Jedno pytanie: czy jest tak miękki, że można go jeść łyżką? Po impregnacji dostałam kilka ciastek… nie wiem jak powiedzieć… guma czy coś… szukam przepisu żeby po impregnacji ciastka były zupełnie miękkie, żebym mógł wziąć ciasto z talerza łyżką. (jak mama)

[vitalareg]

vitalareg, Za pierwszym razem też to zrobiłam, ale za drugim wyszło baaaardzo smacznie !!! Musisz się do tego przyzwyczaić!

Ilona, ​​co było nie tak za pierwszym razem? Mąka? Wciąż piekłam w piekarniku ...

Nie rozumiałem, co się stało. Wydaje mi się, że przesuszyłem je pierwszy raz i nawet krem ​​wtedy nie wyszedł. Wszystko było nie tak))

Ilona, ​​co było nie tak za pierwszym razem? Mąka? Wciąż piekłam w piekarniku ...

Cały żart jest taki, że na patelni: szybko i ekonomicznie (gaz / prąd jest mniejszy niż w piekarniku).
w mojej rodzinie ten przepis wędrował z zeszytu babci do zeszytu mamy ... ale ja, renegat, takiego zeszytu nie założyłem, wszystko trzymam w komputerze ...
teraz mieszkam osobno i cierpię zgodnie z notatkami mojej matki ((

dzięki za przepis, to z dzieciństwa)
Zrobię na NG)

Yummy - yummy)))) Dziękuję bardzo! Niektóre dziewczyny napisały, że wyglądały jak placek naleśnikowy, więc wszystkim wydawało się to samo. Tylko, że najprawdopodobniej wrzuciłam mąkę do ciasta, bo ledwo je rozwałkowałam, nawet mój mąż mi pomógł. A potem przez dwa kolejne dni bolały mnie dłonie))) Byłam trochę przestraszona, gdy skurczyło się z wysokiego i czołgał się (chociaż byłem na to gotowy zgodnie z komentarzami). Nie miałam nawet czasu, żeby wszystko udekorować!

Dodano we wtorek, 29 marca 2016 11:37

Dziewczyny, kochane! Powiedz mi, co z mąką, ile powinno być? ...więc podobało mi się, ale zdałem sobie sprawę, że fizycznie nie mogę już tego robić (((może jestem jedyny)))? Ciasto się kurczyło i nie chciało się rozwałkować

[Kuklaani]

Kuklaani, Aniaa pamiętasz ile mąki wsypałeś ??? Zdecydowanie następnym razem będziesz potrzebować mniej! Ciasto powinno być miękkie. Valya napisała, łagodniej, dezynfekuj pierogi !!!

[Tatiana,]

Dobry dzień!
Tatiana, Tak, właściwie co jakiś czas nie robiłam pierogów. A wsypałam mąkę, żeby ciasto nie przykleiło się do dłoni. Najwyraźniej przesunięty
Dziękuję za odpowiedź

[walcowaty]

walcowatyDziękuję! Bardzo kocham Napoleona! Zabrałem to do skarbonki!

[Kuklaani]

Kuklaani, Aniaa pamiętasz ile mąki wsypałeś ??? Zdecydowanie następnym razem będziesz potrzebować mniej! Ciasto powinno być miękkie. Valya napisała, łagodniej, dezynfekuj pierogi !!!

Przepraszam, że się wtrącam - nigdy nie robiłam pierogów - więcej pasji do słodyczy. Więc wziąłem 1/4 zwykłej 2/3 szklanki zwykłej 250g mąki, ale ciasto było jak kwaśna śmietana lub jak na naleśnik, więc prawdopodobnie dodałem kolejną szklankę.
Okazało się, że są to tylko 4 ciastka po 15 cm.
Zgodnie z przepisem nie rozumiem kiedy dolać oleju do śmietanki, zrobiłem wszystko zgodnie z instrukcją, widzę, że olej pozostał iw składnikach jest w śmietanie, dodałem go gdy krem ​​był ostudzony . Po ostygnięciu śmietanka wyglądała jak zsiadłe mleko. Czy tak powinno być?

[22 ciasta Ø 23 cm]

Jest olej, przepisu nie przeczytałeś do końca.

Do wystudzonej śmietanki wmieszać masło. Krem jest delikatny, nie gęsty, pachnący. Krem powinien nadal spływać ze szpatułki i nie spadać w grudki.

Krem zdecydowanie NIE powinien przypominać zsiadłego mleka.
Coś jest nie tak z ciastami. Autor mówi - 22 ciasta Ø 23 cmco oznacza, że ​​1/4 normy, ale o mniejszej średnicy (15 cm) nie powinno być 4 sztukami.

dodaj masło do schłodzonej śmietany - jak to jest?
Najpierw trzeba się stopić, potem wlać czy co?
Więc ile mąki jest 1/4 normy lub pełne !!!
Nie robiłam pierogów i nie znam ich norm!
Tam wszystkie linki do pierogów dotyczą mąki.

P.S. śmietanka jak zsiadłe mleko - prawdopodobnie natknęło się na stare mleko, nie wyglądało po ugotowaniu.
Cóż, smakuje jak ciasto

Ogólnie radziłbym zawsze przeczytać nie tylko sam przepis, ale także jego dalszą dyskusję.
Na przykład o mące.

Mąka poszła gdzieś 550 gramów.

Generalnie mąka jest inna, więc może być jej więcej i mniej.
Do kremu dodaje się zmiękczony olej. Oznacza to, że najpierw wyjmuje się go z lodówki i pozostawia na stole, aby był miękki.
Nie wiem, dlaczego autor napisał, że tylko po to, żeby włożyć masło do śmietanki, ja osobiście zawsze go ubijam. I dodaję masło na części i za każdym razem ubijam.