Chleb rzemieślniczy bez wyrabiania na zakwasie

Ciekawy przepis na ZAKVASK Zakładka w trybie pilnym

[Spokój]

SpokójOlya, czy zrobię to jeszcze raz, Mona?
Ale piszesz, że teraz zostawiasz na szlak kawałek ciasta zamiast zakwasu. chleb i przechowuj go w lodówce, prawda?

A jak długo takie ciasto można przechowywać jak najwięcej, dlaczego pytam, nie piekę chleba bardzo często, gdzieś okazuje się raz na 10-14 dni, na ile wytrzyma, czy będzie kwaśne?
Dziękuję!

[Trishka]

Trishka, Ciasto przechowuję tydzień max. Myślę, że 10 dni może jeszcze żyć. Spróbuj i powiedz później
Lub możesz wyjąć ciasto w pięć dni, wmieszać mąkę, pozwolić mu wyrosnąć i ponownie schować do dziurki. Jak postępujemy z zaczynem.

[Spokój]

Spokój, Olya, dzięki!
Spróbuję, wypisz się!

[Spokój]

Spokój, Olga, Niosę raport, tak się stało ...

Trochę się rozmywał, smakował kwaśno, szczerze mówiąc bardziej podobał mi się bez zakwasu, chociaż ten chleb był na mące pszennej, ale na zakwasie żytnim nie przekarmiłam go.
Zostawiłem kawałek ciasta, zobaczę co dalej. jeśli to się uda!

Dzięki za przepis!

[Trishka]

Trishka, po prostu wyszedł wspaniały chleb
Wydaje mi się, że kwaśność na zakwasie żytnim. gdy stary test zostanie ponownie użyty, osłabnie i zniknie.

[Spokój]

Spokój, Olya, też tak myślę !!

[Spokój]

Spokój, Olya, kolejne podziękowania za chleb!
Bardzo smaczne, pieczone nie raz!

A dzisiaj był eksperyment, było zbyt leniwie, aby włączyć piekarnik w tak dusznej atmosferze, a ja upiekłam ciasto w Księżniczce, bardzo udane!

[Trishka]

Trishka, świetny! Ile czasu zajmuje upieczenie ich na takiej patelni?

[Spokój]

SpokójOl, piekłam około 20-25 minut, nie pamiętałam dokładnie, bo ciągle podglądałam, żeby się nie wypalić!

A przecież to najbardziej SMACZNY CHLEB))) Próbowałem wielu pieczyw (smacznych, miękkich), ale ten (być może dla naszej rodziny) jest u nas najważniejszy. Często piekę. DZIĘKUJEMY za przepis

Zabrałem to do zakładek. Dzięki za przepis!

[nebes]

nebes, przed chwilą zobaczyłem cieszę się, że podoba Ci się przepis, piec dla zdrowia!

Dodano we wtorek 05 lipca 2016 10:05

Tatokwcale nie czekamy na zdjęcia

[Ol]

Olco za fajny przepis. Na pewno go uruchomię. Mając miłość do zakwasu, grzechem jest niestosowanie tego przepisu. Dziękuję Ci !!!

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, za Twoje zdrowie! Czekamy na zdjęcia

Serenity, jeszcze raz dziękuję. Zrobiłem swój chleb (a teraz nasz codzienny) na zakwasie pełnoziarnistym. Smaczne z kwaskowatością. Robię ten chleb w wypiekaczu do chleba.

Powiedz mi, jak to robisz w wypiekaczu do chleba?

Wreszcie upiekłam gumowy chlebek! Dziękuję ci za przepis! W przepisie nie ma nic zbędnego, łatwo jest ugotować. Piekłam w wypiekaczu do chleba, ale zmniejszyłam proporcje (200 zakwasów + 150 wody + 200 mąki + 8g soli). Po lodówce na mąkę złożyłem ją 4 razy, położyłem w formie automatu do chleba i pozostawiłem na około godzinę do ogrzania. Następnie program pieczenia przez 1 godzinę. Ponieważ chleb zajmował nie więcej niż połowę formy, wierzchnia skórka wyszła całkowicie biała, a boki i spód były rumiane. To jedyny minus.
Nawiasem mówiąc, po raz pierwszy upiekłem go 12 godzin po ugniataniu, kwaśność w ogóle nie była odczuwalna, a za drugim - po dniu już to poczułem.

Dzięki za przepis na cały miesiąc upiekłam tylko ten chleb. Wypiekany z dodatkiem 20% mąki kukurydzianej i siemienia lnianego bardzo mi się podobał.

W końcu dotarłem do tego chleba ... jak się go formuje bez kształtu, nie wiem ... jest płynny ... pływa ... piecze się w kształcie, chleb jest pyszny, ja podobało mi się ... nadal będę piec ...

Znowu upiekłam ten chleb, ze zmianą kształtu, 100g zakwasu żytniego, karmiłam 100g serwatki i 100g pełnoziarnistej pszenicy, gdy zakwas rósł, zastępując 300g serwatki i 400g mąki premium ...