Ciasto maślane "Kugelhof" w maszynie do chleba

[tanchik]

tanchik
Bardzo smaczna babeczka! Mam też Moulinex, piekłam to ciasto niezliczoną ilość razy, no przynajmniej raz się nie udało, więc nawet nie wiem, co powiedzieć o twoich niepowodzeniach ... nie trafiłem na to (i dziękuję Bóg!)
P.S. Czekam na nóż ...

[tanchik]

tanchikbardzo ładna babeczka
Jeśli chodzi o niepowodzenia, przeanalizuję teraz moje doświadczenia z Kugelhof
Okazuje się, że w cieście jest dużo oleju, ale jest wystarczająco dużo cukru i drożdży do wyrośnięcia. Dlatego problem może dotyczyć tylko ilości płynu ... IMHO. W końcu bardzo bogate ciasto jest zwykle wyrabiane na gąbkę. Może Kugelhof potrzebuje lepszej bułki.
Za pierwszym razem go upiekłam - nie wstałam, było jak plastelina. Teraz rozumiem, że najwyraźniej nie ma wystarczającej ilości płynu.
A potem przez przypadek wyszedł cieńszy i wszystko urosło i wypiekło. Zauważyłem to i już od tego zacząłem. ALE wczoraj dla mojej mamy upiekłam ze sobą babeczkę i ta infekcja nie chciała rosnąć w przepisanych kilka godzin. Musiałem zamknąć program i zostawić go na dodatkowe sprawdzenie. Przez kolejne 40 minut wstawał z bladym uśmiechem, włączał wypieki, więc infekcja spoczęła na pokrywie i sam wierzch nie był upieczony, a reszta była w porządku.
Musiałam dać mamie babeczkę bez skóry głowy.
Ogólnie rzecz biorąc, wydaje mi się, że w przypadku kugelhof wystarczy zrobić więcej ciasta niż do zwykłego chleba i dać mu czas na sprawdzenie. Ze względu na wielkość jajek mam dużo płynu. Dlatego podążam za kolobokiem.
I wreszcie najcenniejsze są własne szyszki

Tiny Zagogulina! Dziewczyny, bardzo dziękuję za wsparcie i rady. Upiekłem już kilka razy (ale nie w mulku). Babeczka szybko odchodzi. Eksperymentuję z dodatkami, ale nie wkładam orzechów i suszonych śliwek, moje nie lubią.
Krosh, a to wszystko, co zostało, więc przepraszam za takie cięcie:

Nie udało mi się! Ciasto jest wewnątrz wilgotne, a skórka ciemna i twarda.
Widać, że babeczki nigdy nie pieczę. Nawet ofensywnie cała reszta chleba wychodzi idealnie, łącznie z Borodino itp., Ale z babeczkami jest „kruszony i miażdżony”. Oto taka smutna historia

a potem za cały chleb "porobleno" przez 1,5 roku mama mówiła kilka razy, że chleb jest upieczony .. całą resztę je z szacunku do mojej pracy

Wczoraj przygotowałam to ciasto na 1 kg. i nie podobało mi się to, jest bardzo chrupiące, nie jest interesujące jeść tak łatwo, może z wyjątkiem, aby coś na nim posmarować. Może muszę dodać więcej dodatków i cukru, nie wiem, ale prawie nie zrobię więcej.

... Proszę powiedzieć, jak przy wadze chleba 750g osiągnąć jego położenie na całej długości wiadra. W mulinie mam tylko 1,5 kg chleba. Ale to dla nas dużo! Nie jemy tyle chleba. I małe bochenki są smaczne, ale ciasto zawsze zajmuje pół wiadra, a zatem kształt chleba jest jednostronny.

Szczerze mówiąc, nic nie robię, ugniatam i leżę w formie, a on wstaje i wypełnia całą przestrzeń. I pytanie brzmi, dlaczego wziąłeś taki duży piec, jeśli jesz małe bochenki?

Szczerze mówiąc, nic nie robię, ugniatam i leżę w formie, a on wstaje i wypełnia całą przestrzeń. I pytanie brzmi, dlaczego wziąłeś taki duży piec, jeśli jesz małe bochenki?

Gdybyś uważnie przeczytał fora, nie zadałbyś tego pytania. Powiedziałem, że mi go dali. Kupiliśmy LG i Tefal. I wcale nie lubię Moulinex.

I pytanie brzmi, dlaczego wziąłeś taki duży piec, jeśli jesz małe bochenki?

Natura i historia nie znają nastroju łączącego, nic nie może wrócić! Zakupionego x / n nie można zwrócić! I nie ma sensu zadawać takich pytań i tym samym obrażać piekarza!

W tej sytuacji wystarczy, że pomożesz tej osobie, doradzisz, jak wyjść z tej sytuacji i upiecz dobrej jakości chleb!

Oto czego od nas oczekują

! I nie ma sensu zadawać takich pytań i tym samym obrażać piekarza!

W tej sytuacji wystarczy, że pomożesz tej osobie, doradzisz, jak wyjść z tej sytuacji i upiecz dobrej jakości chleb!

Oto czego od nas oczekują

Wybacz mi, jeśli kogoś uraziłem, a nie było myśli.

Wybacz mi, jeśli kogoś uraziłem, a nie było myśli.

Pokój to przyjaźń

Dołączam więc do grona szczęśliwych posiadaczy automatu do chleba! Przedwczoraj upiekłam pierwszy chleb - wyszedł po prostu cudowny! Po przeczytaniu tutaj na forum o koloboksach, dokładności pomiaru itp. Od razu rzuciłem się na tę babeczkę - bardzo chciałem czegoś bardzo słodkiego. Co więcej, umiem pracować z testem, mam pojęcie, jaki powinien być.
I ... dostałem słoną niesłodzoną skórkę z rodzynkami. Mój mąż oczywiście próbuje mnie pocieszyć, nawet próbuje go zjeść - no cóż, jasne, ma więcej siły, więc udaje mu się nawet wyciąć sobie talerz z tego dębowego kamienia. Żal mi też zębów.

Znalazłem swoje błędy później na forum. Po pierwsze, ponieważ wszystkie produkty były z lodówki, nie mogłem wymyślić nic lepszego niż trochę podgrzać mleko, wrzuciłem w to samo miejsce talerze z masłem i jajkami - wszystko lekko zamieszałem widelcem. Ogólnie cała ta mieszanka była ciepła, ale masło się nie stopiło.

Po drugie, kiedy tak się podnosił, trzeba było go wyjąć i umieścić w ciepłym miejscu, aby go podnieść, ale nie sądziłem, że można zatrzymać program.

[ok-01]

ok-01,
A ty przypadkiem nie zapomniałeś zainstalować miksera do ciasta w wiadrze automatu do chleba? Boleśnie podobny do twoich opisów. Tę babeczkę piekłam wiele razy i wyjmowałam masło z lodówki i nie topiłam, tylko pokroiłam na kawałki i zawsze podgrzewałam mleko. Wydaje mi się, że to nie jest powód.

Nie, oczywiście nie zapomniałem! A bułka była całkiem urocza. Ale dlaczego nie powstało - nie wiem. Wygląda na to, że właściwa waga jest naprawdę bardzo ważna dla wypiekacza do chleba - w przybliżeniu kładąc masło, przyzwyczaiłem się do tego, jakby ręcznie - wszystko robię na oko. Musimy teraz kupić wagę.

Ponieważ dzisiaj znowu nie dostałam słodyczy - robiłam słynne ciasto od Eleny Bo.
I takie pytanie: czy ciasta wielkanocne można upiec w zwykłym trybie? Może mam jakieś małżeństwo i menu „Słodki” nie działa? Ponieważ chleb okazuje się normalny.

I takie pytanie: czy ciasta wielkanocne można upiec w zwykłym trybie?

Tak, z pewnością możesz. Spróbuj upiec na głównym, może w rzeczywistości coś z programem.

ehhh, spróbujmy teraz upiec ten Kugelhof!

bez bułki ... dodać mąkę?
wtedy dodam śliwki, będzie jeszcze cieńsze

[Fialka]

bez bułki ... dodać mąkę?

Fialka
W tej babeczce nie powinno być bułki, więc odłóż na bok „dodaj mąkę” ! Powodzenia !!!

[Fialka]

Fialka
W tej babeczce nie powinno być bułki, więc odłóż na bok „dodaj mąkę” ! Powodzenia !!!

Krosh, gdyby tylko opublikowali zdjęcie tego, co powinno tam być. A potem tak dużo czytałem, że bułka jest warunkiem koniecznym, że teraz zawsze i wszędzie dodaję mąkę.
Generalnie na podstawie tego przepisu piekę własne wariacje (z kolobokiem) - wciąż nie ma czasu na publikowanie zdjęć i przepisów, ale w zdecydowanej większości wypadków okazuje się pyszna i piękna!

[Fialka]

Fialka
W tej babeczce nie powinno być bułki, więc odłóż na bok „dodaj mąkę” ! Powodzenia !!!

w trakcie musiałem dodać 25g mąki, ponieważ śliwki były mielone w blenderze

olej spustowy 100g, olej słonecznikowy - 60g. zrobił na wodzie

Kugelhof jest pyszny, ale nie wyszło. Grzeszę na drożdżach. źle upieczony w środku, prawie nie pasował
🔗

🔗

Po prostu wyszedł chleb, dach wypukły, chleb normalnie się podniósł

Czego oczekiwałeś od chleba o tak dużej zawartości oleju? Wszystko jest nasączone olejem!
Taki chleb dla amatora!
Dlatego miękisz jest tak mokry, cały tłusty

Temat - Zastosowanie tłuszczów do pieczenia https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0

Po prostu wyszedł chleb, dach wypukły, chleb normalnie się podniósł

Czego oczekiwałeś od chleba o tak dużej zawartości oleju? Wszystko jest nasączone olejem!
Taki chleb dla amatora!
Dlatego miękisz jest tak mokry, cały tłusty

dzięki, ale chleb jest za ciężki ... więc następnym razem dodam 2 razy mniej masła (zrobiłam twarożek, jest tylko 80 g masła ociekającego i baaaardzo smaczne)

dzięki za odniesienie! ale na razie to wszystko jest dla mnie trudne ...

Nie podniosła się Ale podobał mi się smak. Przeczytałem cały temat i nie zrozumiałem - czy to bułka czy nie? Wujek Sam pisze, że się okazuje (jego opinia jest ważna, bo ja też chcę piec na oleju roślinnym), a Krosh mówi, że nie ma koloboka i nie ma potrzeby dodawania mąki (jak możesz nie wierzyć autorowi?) . Dodałem mąkę, może dlatego nie wstałem? Dodatki zostały wlane na sygnał pod koniec partii, więc powinno zadziałać, a nie zadziałać. Powiedz mi !!!!

[Nowy]

Nowy Anechka, och, jakie obraźliwe .. Nie powinno być Koloboka, cóż, przynajmniej ja go nie miałem ... Może my wujek Sam różne koncepcje dotyczące koloboksów? Chociaż ... tak pisze nasza droga Wujek Sam:

Okazało się, że piernikowy ludzik z Kugelhof (pieczony 2 razy, z masłem i olejem roślinnym) prawie jak zwykły chleb pszenny, nieco mniej jędrny (te same ukochane nasze piersi, ale po 30 latach).

Zgadzam się, że ze mną dzieje się mniej więcej to samo, czyli ciasto miękkie, plastyczne, bardzo przyjemne w dotyku. Nazywam ciasto trochę mocniejszym ciastem.

Czy jesteś pewien swoich drożdży? Czy są dobre z innym chlebem? W takich przypadkach zawsze grzeszę przede wszystkim na drożdżach i oczywiście od razu sprawdzam ich przeżywalność.

Codziennie piekę chleb z tymi samymi drożdżami, okazuje się znakomity - wysoki, puszysty, miękki. Więc to nie jest kwestia drożdży.
Póki co mam 2 opcje - na próżno dodałem mąkę lub było to w programie Słodki chleb (jeszcze go nie upiekłem). Może spróbujesz upiec na pełnym ziarnie? Wydaje się, że jest więcej czasu na udowadnianie? Co myślisz?

[Nowy]

Nowy Anechka, to ciasto naprawdę potrzebuje więcej czasu na wyrośnięcie, ciasto jest wciąż „ciężkie” i bogate. Jak długo trwa wzrost twojego HP? Z łatwością wypróbowałbym to na całym ziarnie.

Czas nie jest określony w instrukcji, sam też nie wiem, ponieważ nie przestrzegałem. W trybie głównym drugie wejście trwa około godziny. Ale czytałem gdzieś tutaj, że czas wyrastania został wydłużony w programie chleba pełnoziarnistego.

Innochka, dziękuję !!!! Och, bardzo smaczne, delikatne, przewiewne .... !!!!!!!

Wczoraj upiekło późno. Teraz wytnij. Niesamowity !!!! Zrobiłem to, żeby osuszyć. olej. Wszystko jest jasne zgodnie z przepisem. Rodzynki, wiśnie i żurawinę polano wermutem.

Tatyana, gratulujemy doskonałego wyniku! A ja mam to ciasto, co prawda było różowe i upieczone, ale okazało się, że jest bardzo kwaśne w smaku. Moja rodzina już na początku myślała, że ​​jest zakwaszona, a było go za dużo. Prawdą jest, że dodałem 5g suszonych drożdży jeszcze wyciskanych i wcześniej zmieszałem je z cukrem w mleku.
Ale z drugiej strony robiłam ciasta na Wielkanoc według 3 przepisów - i wszędzie wlewałam więcej drożdży i wcześniej mieszałam w mleku, bo sam je upiekłam po raz pierwszy i byłam reasekurowana. A taki wynik jest tylko z tą babeczką ... Może ktoś Ci powie dlaczego

Dziękuję bardzo za babeczkę. : kwiaty: Zrobiłam to z suszonymi wiśniami i truskawkami (tak było), zamiast masła dodałam 70 g oleju roślinnego i trochę więcej mąki. Zrobiłem to wieczorem, więc po pierwszym dużym wyrastaniu przerwałem program Słodki chleb i położyłem go na pieczeniu. Nie sądzę, żeby miało to wpływ na smak. Smak bardzo przypominał ciasto wielkanocne, panowie byli usatysfakcjonowani, mielili jeszcze letnie 2 kawałki każdy z masłem.

Nie miałam bogatej babeczki, ale grzeszę tylko na sobie)) Mój pierwszy naleśnik, który okazał się grudkowaty, zanim cały chleb był piękny. Przeczytałem komentarze i zdecydowałem, że 160 gr. opróżnianie. masło dla mnie będzie tłuste, zostawiłam tylko 80 gramów, resztę wagi dodałam z warzywami. Może to jest eksperyment. Dodałam rodzynki, suszone śliwki i suszone morele, zwykłe drożdże chlebowe, sprawdzone (nie odważyłam się spróbować bogatego saf-chwili, bo nigdy ich na nich nie piekłam. Może powinienem był je wziąć?)
W efekcie uniosła się bardzo słabo, okazała się raczej gęsta, miejscami trochę nie wypieczona, bosko opalona, ​​wierzch białawy i cały podarty ... tam taki Rów Mariany))
Piernikowy ludzik był, jak to opisał wujek Sam - cóż, dokładnie jak skrzynia po trzydziestce))
Być może kłopot jest albo w eksperymencie z masłem (było zmiękczone, tak, tak, ale można było coś pomylić) lub w tym, że zapomniałem podgrzać mleka (zaczęło się wypalać z lodówki). Ale najprawdopodobniej z powodu programu „Ciasto maślane” (chociaż jeśli pieczenie na bułce nie działa, to po co taki program?). To wszystko trwa 2 godziny 50 minut. Może trzeba było użyć pieca pełnoziarnistego, ale dlaczego miałbym wtedy mieć tyle programów w HP)))
Nawiasem mówiąc, samo ciasto było smaczne, chociaż było gęste. I tak zjedliśmy to z herbatą, wiedzieliśmy, jak zrobić całe ciasto na jednym śniadaniu. Ale śniło mi się oczywiście, że jak na zdjęciu autora))
Spróbuję jeszcze raz upiec - na całym ziarnie i bez odchodzenia od przepisu i na bogatych drożdżach. Następnie wypisz się) Dziękuję za przepis!

Okazało się, że to bardzo smaczny wypiek. Tylko dodam trochę więcej cukru.
Dzięki za instrukcje