Producent jogurtów: przepisy, pytania, odpowiedzi, problemy ...

uberipuzo
Mówiąc Bifidumbacterin, miałem na myśli Bifidobacteria, po prostu źle to zrozumiałem
wwwika - mleko pasteryzowane, zagotuj!

Ostatnio robię jogurt (na zajęciach, w multicookerze, w plastikowych kubeczkach). Okazuje się po prostu świetnie!
Nie opanowałem jeszcze całej Temki, na pewno to, co mnie interesuje, zostało już omówione ... Pytanie brzmi - czy wystarczy bezpiecznie myć i spłukiwać naczynia wrzącą wodą?

LudMila
Jeśli nie masz czasu na sterylizację naczyń, wystarczy spłukać naczynia wrzącą wodą. Na przykład sterylizacja w kuchence mikrofalowej lub w podwójnym bojlerze nie zajmuje dużo czasu, jest szybka i wygodna.

Moim zdaniem wystarczy, jeśli nie ma wskazania na pewien rodzaj bakterii, ale potrzebne jest tylko kwaśne mleko. Im szybciej wszystko zostanie zjedzone, tym mniejsze szanse na rozmnażanie się innych bakterii w nieprzyzwoitych ilościach.

Dzięki za odpowiedzi! Myślę też, że można zrezygnować ze sterylizacji.
To nawet nie brak czasu - moje kubki nie są przeznaczone do gotowania, ale lekkie, wygodne, z zamkniętą pokrywką.

A jakie „cuda” z postami i stronami się tu dzieją ?!

Nie brakuje nawet czasu - moje kubki nie są przeznaczone do gotowania, ale są lekkie, wygodne, z uszczelnionym wieczkiem.

Jeśli kubki są plastikowe, to kwaśne i alkoholowe środowisko wymywa z niego szkodliwe i rakotwórcze związki.
Powszechnie używane kubki jednorazowe kategorycznie nie polecany do picia herbaty z cytryną i wódką - ale zobacz co się dzieje ...

Ale Tapperware nadal nie produkuje jednorazowych zastaw stołowych!
Jednak w innym temacie jest lepiej.

Interesuje mnie też to: gęstość jogurtu, jak rozumiem, zależy od ilości kultury starterowej, czyli czy chcę dostać płyn do picia - wystarczy umieścić go 2 razy mniej?

Drodzy koledzy z forum

Jogurt Maker został podzielony na trzy tematy dla ułatwienia użytkowania:

- omówienie urządzenia Jogurt - zalety i wady
- producent jogurtów - przepisy kulinarne
- omówienie zagadnień bakterii szkodliwych i innych.

LudMila
Mniejsza ilość zakwasu w żaden sposób nie wpłynie na konsystencję jogurtu, a jedynie nieznacznie wydłuży czas gotowania. Jeśli chcesz pić jogurt, lepiej weź 1,5% mleka, po fermentacji otrzymasz gęsty jogurt, wymieszaj go łyżką i dostaniesz jogurt do picia. Po wymieszaniu każdy jogurt wykonany z mleka o różnej zawartości tłuszczu (na przykład od 0,5% do 6%) staje się nieco cieńszy.

Chcę jogurt jak w sklepie - słodko owocowy z kawałkami owoców. W tym celu już zamroziłem owoce, ale po prostu nie rozumiem, jak to zrobić. żeby nie uprawiać sportu? Nie lubię dżemu ...
opowiedz mi o całym procesie!

Chcę jogurt jak w sklepie - słodko owocowy z kawałkami owoców. W tym celu już zamroziłem owoce, ale po prostu nie rozumiem, jak to zrobić. żeby nie uprawiać sportu? Nie lubię dżemu ...
opowiedz mi o całym procesie!

W rzeczywistości temat JUŻ zawiera opis procesów wytwarzania jogurtów z cukrem, kawałkami owoców, syropami. Wystarczy zapoznać się z tematem, przeczytać. Rozumiem oczywiście, że będziesz musiał dużo czytać, ale po drodze możesz nauczyć się wielu przydatnych rzeczy.

DZIĘKI! ale jest naprawdę dużo do przeczytania - po prostu nie mam czasu na ponowne przeczytanie wszystkiego - dzieciak jest mały
i kolejne pytanie - robiłem to na zajęciach przez 8 godzin - konsystencja jest dobra, ale w smaku jest coraz więcej kefiru - jak uczynić go bardziej kremowym ??

DZIĘKI! ale jest naprawdę dużo do przeczytania - po prostu nie mam czasu na ponowne przeczytanie wszystkiego - dzieciak jest mały

na to https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18070.150 i to https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18070.165 Strona zawiera kilka przepisów na jogurt z dodatkami. Ale na cały temat jest ich jeszcze więcej.

Fantasticas
Czy przypadkiem nie fermentowałeś z aktywacją kefiru? Spróbuj fermentować mleko z prebiotykiem jogurtowym Ermann „Muesli” i spożywaj mleko o zawartości 3,2% lub 3,5% tłuszczu

Fantasticas
Czy przypadkiem nie fermentowałeś z aktywacją kefiru? Spróbuj fermentować mleko z prebiotykiem jogurtowym Ermann „Muesli” i spożywaj mleko o zawartości 3,2% lub 3,5% tłuszczu

ona sama - manyunya była kapryśna i złapała długopis, który przyszedł do ręki ...

Fantasticas
, Tak myślałem. Jeśli robisz to dla dziecka, możesz wziąć na kulturę starterową, jogurty dziecięce, Agushę, Temę lub kupić kultury starterowe w aptece.

Powiedz mi, kto przygotowuje jogurt w kuchence mikrofalowej?
Jakie są wyniki? Czy masz program na jogurt, czy można go gotować w dowolnej kuchence mikrofalowej?

Nie mam jeszcze urządzenia do robienia jogurtów.
Jestem zainteresowany, ponieważ był wybór między dwoma modelami mikrofalówek.
Jeden z nich ma program fermentacji jogurtu i ciasta.
Zastanawiam się więc nad zakupem tego lub innego modelu (ma swoje zalety) i osobno jogurtu.

Mam problem - lope robił wszystko na tetrapackach, ale na domowej serwatce się oddziela i tyle… co to jest?

[Fantasticas]

Fantasticas - można przypuszczać, że mleko „tetrapakowskie” jest nie tylko pasteryzowane, ale także poddawane obróbce antybakteryjnej. Czy dobrze gotujesz domowe mleko? Możliwe, że pozostaje w nim pewna ilość bakterii, które hamują (lub w inny sposób kolidują) z rozwojem kultur jogurtowych

może po prostu szybciej fermentuje? staraj się poświęcać mniej czasu

Przeczytałem ten wątek i zdałem sobie sprawę, że niektórzy ludzie nie rozumieją istoty sprawy
Głównym błędem jest to, że koncepcja fermentowanych produktów mlecznych jest mieszana w jednej kupie. Najważniejsze jest to, że: kefir, mleko kwasofilne (narina), bifivit, jogurt itp. To różne produkty zawierające różne bakterie (nie da się zrobić jogurtu przy użyciu np. Difidobakterii).
Bifivit = kwas mlekowy + bifidobakterie
Jogurt = paciorkowce kwasu mlekowego + bułgarskie pałeczki
Mleko kwasofilne = bakterie kwasofilne
Kefir = grzyb kefirowy (prawdopodobnie w procesie dodawane są bakterie kwasu mlekowego)

Możesz użyć jogurtów kupionych w sklepie jako przystawki, ale mają one niskie stężenie żywych bakterii (nawet niektóre z nich piszą „jogurt na żywo”), różnica w porównaniu z jogurtem domowym może sięgać 1000 razy! Sam korzystam z gotowych kultur starterowych Instytutu Mleka i Mięsa 🔗 (Strona zawiera oddzielne zalecenia dotyczące czasu fermentacji dla wszystkich produktów z kwasem mlekowym w producentach jogurtów Moulinex, wersja Tefal + z termosem).
Osobiście używam Mulinex. Nie wiem, może ogólny problem tego modelu, a może taki egzemplarz został złapany ale nierównomiernie się grzeje i przegrzewa (zaczyna się zwijać na dole i nie jest gotowy od góry). Problem rozwiązałem kupując minutnik, który wyłącza się przed rozpoczęciem zsiadania + stawiam go „pod parą” na kilka godzin (tak, żeby górna część sięgnęła).
Słoiki sterylizuję w kuchence mikrofalowej, do tego stawiam je tam trochę wilgotne (mikrofala działa bardziej na wodę niż na słoiki)
Jako surowiec do jogurtu i bifivitu używam mleka Selyanske 3,2% (opakowanie superpasteryzowane, pakowane próżniowo („płaskie”)). Mieszam bakterie bezpośrednio w woreczku aby wykluczyć zbędny kontakt z innymi powierzchniami. Na szczęście worek na to pozwala - jest twardy (wycinam róg, wlewam zakwas, zginam nacięcie, szczypię palcami i woreczkiem potrząsam n razy). Wybrałem to mleko eksperymentalnie - daje najbardziej stabilny wynik. I jak się okazało jogurt (a mianowicie jogurt, inne produkty już nie) - jest bardzo wymagający i nie lubi obecności innych bakterii poza tymi, które w nim są! Dlatego mleko pełne (nawet po ugotowaniu) nie było dla niego wystarczająco dobre, mleko pakowane nie wymaga gotowania (pogarsza się, pojawia się smak).
Lepiej w ogóle nie używać mleka z tetrapacków (zwłaszcza mleka T), ponieważ opakowanie zawiera środek antyseptyczny, który przenika do mleka i zapobiega rozwojowi bakterii (w tym dobrych bakterii), a nie polecam picia mleka ze środkiem antyseptycznym !
Konsystencja gotowych produktów:
Jogurt - jak gęsta śmietana (podczas obracania pozostaje w słoiku, po wymieszaniu traci konsystencję i wylewa się)
Bifivit - konsystencja przypominająca dyszę
Twaróg - „kroimy” łyżką (oczywiście przed obróbką cieplną)
Reszta - jeszcze tego nie próbowałem

Cukier i inne wypełniacze należy dodawać po dojrzewaniu produktu. Ostatni słoik (nie wszystkie, około - 50 gramów) używam jako przystawki do kolejnej porcji, ale ograniczoną liczbę razy (nie więcej niż 3 razy). Smak produktu zaczyna się zmieniać (najwyraźniej „lewe” bakterie stopniowo wchodzą). Bifivit najgorzej ze wszystkich toleruje taki proces (producent w ogóle nie pozwala mu na taki zabieg)

Chciałem również dodać o używaniu produktów sklepowych jako zaczynu. Jeżeli taki produkt ma niską zawartość bakterii „zasadowych” (np. Produkt był pasteryzowany fabrycznie), to po prostu zostaną one zastąpione innymi bakteriami, np. „Dzikimi” bakteriami z powietrza lub bakteriami z bardziej odporna kultura, która przetrwała po pasteryzacji. Czyli oryginalny produkt zawierał jeden zestaw bakterii, a po pasteryzacji i wykorzystaniu go jako fermentu otrzymujemy kolejny produkt. To samo dzieje się przy stosowaniu „produktu w kole” (ostatnia porcja pierwszej partii kolejnej porcji startera).

[Dmytro31415]

Dmytro31415
Mam pytanie do ciebie. Czy Twoim zdaniem produkt fermentowany przez „dzikie” bakterie może mieć dokładnie taką samą konsystencję jak opisana przez Ciebie konsystencja jogurtu. A może produkt fermentowany przy użyciu bifidobakterii, jak go nazwałeś bifivit, może mieć konsystencję jogurtu?
Rzecz w tym, że mój produkt, uzyskany ze sterylizowanego mleka i kupionego w sklepie jogurtu z bifidobakteriami, ma konsystencję „jak gęsta śmietana (podczas obracania pozostaje w słoiku, po wymieszaniu traci tę konsystencję i wylewa się)”. Więc jaki rodzaj produktu otrzymam?

Oczywiście chciałbym też zrobić jogurt z prawdziwej kultury zakwasowej Instytutu Mleka i Mięsa, ale niestety nie mamy tego w Kazachstanie w najbliższej okolicy, więc od prawie roku robię jogurt dla mojego dziecka z Danon sklepowy jogurt zielony bez dodatków - ze sklepu mleko homogenizowane Jogurt okazuje się gęsty i jednorodny - jest dobry i przyjemny w jedzeniu, ale ma kiepski twarożek - twarogu prawie nie ma; a co drugi raz z domowego mleka - w takich samych warunkach nigdy nie uzyskuje się z niego jogurtu bez serwatki - całe mleko gotuję tak samo. ponieważ mleko z targu - zdecydowałem, że jest rozcieńczone wodą - dlatego woda złuszcza się, ale zrobiłem to na wsi z mleka, które na pewno nie było rozcieńczone - kiedy byłem dojeny i nalewany - to samo. Dlatego uważam, że mleko domowej roboty jest niejednorodne i pewnie dlatego rozwarstwia się w wodzie. no dobra - ale robię to specjalnie na twarożek - dużo tej samej objętości okazuje się smaczne i delikatne

Mam również produkt lekko rozwarstwiony na zakwasie. Ale dzięki temu nie wyrywam włosów - kilkakrotnie potrząsnąłem butelką, produkt się wymieszał i już się nie osypuje.

Kto ma problem ze znalezieniem producentów jogurtów na sprzedaż: widziałem ich w REAL (Moskwa, jadąc z Krasnogvardeyskaya lub Maryino lub Bratislavskaya. Ceny za zdjęcie.

author = Fantasticas link = topic = 18065.0 date = 1249887309]
DZIĘKI! ale jest naprawdę dużo do przeczytania - po prostu nie mam czasu na ponowne przeczytanie wszystkiego - dzieciak jest mały
i kolejne pytanie - robiłem to na zajęciach przez 8 godzin - konsystencja jest dobra, ale w smaku jest coraz więcej kefiru - jak uczynić go bardziej kremowym ??

Ja robiłam twarożek aktywacyjny + 200 ml 10% śmietanki = bardzo smaczny kremowy jogurt, ale zakupiony „Activia Yogurt” daje kwaśny smak. To prawda, teraz robię to tylko na Evitalii z apteki, no cóż, jest bardzo poprawne i jest znacznie bardziej przydatne

Robię to na zwykłej activia (zielone opakowanie), więc wręcz przeciwnie, smak nie jest kefirem, a raczej dobrym kremowym deserem.Biorę butelkowane mleko prstokvashino (wybrane) i dodaję 2-3 łyżki mleka w proszku GOST, łyżeczkę cukru waniliowego i syropu - 3-4 łyżki. Okazuje się, że jest różowy, bardzo gęsty (nie wyrzucać ze słoika), kremowy smak jogurtu. 6 godzin w jogurcie (mam Tefal) to więcej niż wystarczająco, jeśli go trzymasz, zaczyna być kwaśny i lekko zsiadły

Ciociu Besiu, ja też robiłem to już wcześniej w Activia, ale ostatnio czytałem artykuł o produktach zawierających GMO i niestety była tam nasza Activia, ciasteczka jubileuszowe i sporo produktów Ashanovsky - szkoda, ale jest wyjście! Pewnie już brzęczałem wszystkimi Evitalią w uszach, ale uwierz mi, warto, a okazuje się dużo bardziej ekonomiczny

Kiedy czytałem forum przez 2 tygodnie, wszyscy stali się tak blisko. Prawda, od dawna nikogo tu nie było, czy naprawdę jest późno? Tak bardzo trzeba pytać doświadczonych jogurtowców. Dobra, zapytam, może ktoś odpowie.
1. - po przeczytaniu pierwszych kilku stron, gdzieś od środka (za co zapłaciłem) - rzuciłem się, aby zamówić ekspres do jogurtu. Kupiłem - Tefal (gdybym zaczął czytać od strony 1 to nabrałbym przynajmniej moulinex) - naturalnie zaczęły się problemy opisane powyżej - przegrzanie (czujnik ze stacji pogodowej położyłem na serwetce !!! i tutaj: chz 10min temp. 38gr-URA (myślałem, że mam szczęście, wszystko działa poprawnie), ale nie było go tam przez kolejne 10 minut i 44gr; kolejne 10 chz to już 66gr !!!, ostatecznie pokazując kolejne chz 5min. 68.8 - czujnik odmówił pracy w takich warunkach)
I naprawdę tego potrzebuję !!! Lekarz kazał jej synkowi codziennie przyjmować Narine. Oczywiście w tym tempie. wszystko pożyteczne umiera - byłem strasznie zdenerwowany, bo to nawet nie szkoda pieniędzy, ale nadzieja na umiejętne gotowanie. Piekarnik nie utrzymuje temperatury gazu poniżej 50 ° C. Wypróbowałam w termosie z dwóch plastikowych miseczek: w pierwszej zrobiłam 1 fl. Z butelki Narine "Enzyme". na 0,5 mleka (8-24 godz.), w drugiej z Narine "Narex" w proszku 1 na 150 g mleka (22-24 godz.) - wszystko tak jak w instrukcji (choć instrukcja do fermentacji w butelkach nie była w załączeniu - znalazłem to na forum iw internecie). Owinęła termos w puchową kurtkę i włożyła go na baterię. Czekam ... Wcześniej przeprowadziłem eksperyment - nalałem wody do filiżanek, wszystko potrząsałem do baterii na noc - wyjąłem rano - tylko 38-40g wody. A co z zakwasem - po 22 godzinach powstaje z proszku - gęsty, ale z serwatką, z butelki - płynne mleko. Smutne, co z tego? nic się nie wydarzyło! gdzie wszystko gęsto umarło i gdzie nie urosło płynnie? I dalej! Ja, tego w żaden sposób nie mogę zrozumieć? Czy zakwas można zjeść, czy tylko do późniejszego zakwaszenia? A jeśli to możliwe, to ile z tych mikroorganizmów jest w nim, ponieważ na kefirze nakłada się 1-2 łyżki. l. na litr mleka? - są względy czy może ktoś, co dokładnie wie ???
Jestem zrozpaczony, mój syn musi to zaakceptować i wszystko wiem, ale efekt jest nieważny, a końca krawędzi nie widać. A sensora nie mogę założyć, bo ręce mi wyrastają z niewłaściwego miejsca w tym przypadku -0 No cóż, nic z tego nie rozumiem.

Przepraszam, że tak dużo napisałem - to było bardzo bolesne

Kiedy czytałem forum przez 2 tygodnie, wszyscy stali się tak blisko. Prawda, od dawna nikogo tu nie było, czy naprawdę jest późno? Tak bardzo trzeba pytać doświadczonych jogurtowców. Dobra, zapytam, może ktoś odpowie.
1. - po przeczytaniu pierwszych kilku stron, gdzieś od środka (za co zapłaciłem) - rzuciłem się, aby zamówić ekspres do jogurtu. Kupiłem - Tefal (gdybym zaczął czytać od strony 1 to nabrałbym przynajmniej moulinex) - naturalnie zaczęły się problemy opisane powyżej - przegrzanie (czujnik ze stacji pogodowej położyłem na serwetce !!! i tutaj: chz 10min temp. 38gr-URA (myślałem, że mam szczęście, wszystko działa poprawnie), ale nie było go tam przez kolejne 10 minut i 44gr; kolejne 10 chz to już 66gr !!!, ostatecznie pokazując kolejne chz 5min. 68.8 - czujnik odmówił pracy w takich warunkach)
I naprawdę tego potrzebuję !!! Lekarz kazał jej synkowi codziennie przyjmować Narine. Oczywiście w tym tempie. wszystko pożyteczne umiera - byłem strasznie zdenerwowany, bo to nawet nie szkoda pieniędzy, ale nadzieja na umiejętne gotowanie. Piekarnik nie utrzymuje temperatury gazu poniżej 50 ° C.Wypróbowałam w termosie z dwóch plastikowych miseczek: w pierwszej zrobiłam 1 fl. Z butelki Narine "Enzyme". na 0,5 mleka (8-24 godz.), w drugiej z Narine "Narex" w proszku 1 na 150 g mleka (22-24 godz.) - wszystko tak jak w instrukcji (choć instrukcja do fermentacji w butelkach nie była w załączeniu - znalazłem to na forum iw internecie). Owinęła termos w puchową kurtkę i włożyła go na baterię. Czekam ... Wcześniej przeprowadziłem eksperyment - nalałem wody do filiżanek, wszystko potrząsałem do baterii na noc - wyjąłem rano - tylko 38-40g wody. A co z zakwasem - po 22 godzinach powstaje z proszku - gęsty, ale z serwatką, z butelki - płynne mleko. Smutne, co z tego? nic się nie wydarzyło! gdzie wszystko gęsto umarło i gdzie nie urosło płynnie? I dalej! Ja, tego w żaden sposób nie mogę zrozumieć? Czy zakwas można zjeść, czy tylko do późniejszego zakwaszenia? A jeśli to możliwe, to ile z tych mikroorganizmów jest w nim, ponieważ na kefirze nakłada się 1-2 łyżki. l. na litr mleka? - są względy czy może ktoś, co dokładnie wie ???
Jestem zrozpaczony, mój syn musi to zaakceptować i wszystko wiem, ale efekt jest nieważny, a końca krawędzi nie widać. A sensora nie mogę założyć, bo ręce mi wyrastają z niewłaściwego miejsca w tym przypadku -0 No cóż, nic z tego nie rozumiem.

Przepraszam, że tak dużo napisałem - to było bardzo bolesne

Flirtuj, nie denerwuj się! postaraj się położyć jakąś warstwę na dnie swojego jogurtu (no na przykład wyciąć gruby karton lub jeśli z opakowania został taki gęsty przezroczysty propylen, producenci kładą go tak, aby wieczko nie pękło podczas transportu jogurtu Maker) Ale oczywiście moulinex jest znacznie lepszy. Ogólnie rzecz biorąc, muszą zmienić jednostkę, ponieważ przegrzanie to małżeństwo!

Dziękuję makaron. Tak, wszak zamawiałem przez internet, łapówki są od nich gładkie, nikt nikomu nic nie jest winien, towar został dostarczony, zabrali pieniądze i dzięki wszystkim każdy jest darmowy i generalnie mówią, że to nie jest małżeństwo, ale element grzejny jest taki gorący. Postaram się włożyć coś innego grubszego, jednak nie mam pojęcia, co może zmniejszyć 70g do 38-40

[koketka]

koketka nie zniechęcaj się ... na stronie o zakwasach przeczytałem, że u producentów jogurtów Tefal (ja też taki mam) wystarczy odłączyć go od gniazdka 1 godzinę po włączeniu. Określ empirycznie, aby się nie przegrzać. Jeśli wylejesz mleko z lodówki, trwa to dłużej, a jeśli jest ciepłe, to odpowiednio mniej czasu. Właściwie to zmierzyłem samo mleko w słoiku.

[koketka]

koketka nie zniechęcaj się ... na stronie o zakwasach przeczytałem, że u producentów jogurtów Tefal (ja też taki mam) wystarczy odłączyć go od gniazdka 1 godzinę po włączeniu. Określ empirycznie, aby się nie przegrzać. Jeśli wylejesz mleko z lodówki, trwa to dłużej, a jeśli jest ciepłe, to odpowiednio mniej czasu. Właściwie to zmierzyłem samo mleko w słoiku.

Tak przeczytałem, tylko mój cudowny tefal po 25 minutach - 70gr daje Jeśli tylko co dziesięć minut, aby go wyłączyć, jak 38 nadrobi - tylko wtedy to czysta udręka, albo nie będzie nocy ani dnia. I nie pozwala maluchom stać przy niej cały dzień, a dlaczego miałaby nam zawdzięczać życie i technologa? aby ułatwić ten proces - ale ostatecznie to tylko skomplikowane

[koketka]

koketka, niedawno kupiłeś ekspres do jogurtów? A to, co ci daje, to czyste małżeństwo, to znaczy niemożność użycia techniki zgodnie z jej przeznaczeniem. Skontaktuj się z centrum serwisowym lub bezpośrednio ze sprzedawcą. Może będziesz miał więcej szczęścia z kolejną kopią? W międzyczasie spróbuj użyć, jeśli nie termosu do żywności, a następnie sfermentuj narinę w zwykłym słoiku, ale umieść ją w ciepłym miejscu. Pożyteczne bakterie działają nie tylko w 35-38-40 stopniach, po prostu w niższych temperaturach fermentacja może zająć więcej czasu.

Myślę też, że tego jest za dużo. Możesz spróbować skontaktować się z SC. Pozwól im wyciągnąć wniosek, a wraz z nim po prostu musisz odebrać towar (i nie ma to znaczenia prawdziwy sklep czy Internet). Właściwie nie musisz go włączać / wyłączać co 10 minut. Zasada działania jogurtu jest prosta - nagrzewa się do określonej temperatury, a następnie wyłącza się i utrzymuje temperaturę (tj.całkowicie odłączony od prądu). Dlatego wystarczy jedna podróż i pozwól jej stać, aż zakwasi.

[........... Mleko w rondelku do 40 * C (nie więcej), ............]

........... Mleko w rondelku do 40 * C (nie więcej), .............(Administrator napisał w Temce o domowej roboty twarożku)


Powiedz mi, ale serowo-twarogowy (lub też do jogurtu) nie zadziała, jeśli ze względów bezpieczeństwa najpierw zagotuję domowe mleko i schłodzę do tych samych 40 *
Podskazhiiiiite pzhlsta przynajmniej ktoś wątek! od kilku dni mnie nie słyszeli!

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA dlaczego nie miałoby się udać? W przypadku kultur starterowych dokładnie to zalecają. Zrobiłem to, gdy moja córka była mała. A teraz leniwie jest po prostu gotować, nalewam pasteryzację z butelki

[k.alena,]

k.alena, a na twarożek z pepsyną? nic po ugotowaniu nie wyparuje z pożądanego sfermentowanego mleka?

3. nie najlepsze mleko (którego użyłeś?).

Tak, różne mleko fermentuje inaczej (w czasie). Mam jogurt na Kagmie, Jagotynskim, Słowianoczce za 4-5 godzin, ale kupiłem roślinę Czernihów, więc przygotowanie zajęło 6,5 godziny ... (

[k.alena,]

k.alena, a na twarożek z pepsyną? nic po ugotowaniu nie wyparuje z pożądanego sfermentowanego mleka?

Nie zrobiłem tego, więc nie wiem. A zwykły twarożek można zrobić z gotowanego sera, jeśli jest poddawany fermentacji ze śmietaną lub kefirem

Podziękowania dla Rina72 i K.alena za ich wsparcie. Tyle tylko, że nie mogę iść do serwisu, nie zostawię dziecka. A mój mąż odmawia, mówiąc, że robię bzdury (w sklepie jest wspaniały kefir) - bawię się własnymi pomysłami. Ale spróbuj wyłączyć 10min Chz i zobacz, jak długo to wytrzyma? - to jest pomysł !!! dzisiaj, jeśli moi ludzie dadzą mi szansę.

Podziękowania dla Rina72 i K.alena za ich wsparcie. Tyle tylko, że nie mogę iść do serwisu, nie zostawię dziecka. A mój mąż odmawia, mówiąc, że robię bzdury (w sklepie jest wspaniały kefir) - bawię się własnymi pomysłami. Ale spróbuj wyłączyć 10min Chz i zobacz, jak długo to wytrzyma? - to jest pomysł !!! dzisiaj, jeśli moi ludzie dadzą mi szansę.

Spróbowałem, dużo drobnych kłopotów informuję: podgrzałem ten agregat (odmawiam nazywania go jogurtowcem) do 39g i wyłączyłem, żeby zobaczyć na ile utrzyma tę temperaturę - "dalej" się nagrzewa dalej i zatrzymał się na 44g, w ciągu 1 godziny temperatura spadła do 35g - więc albo stale monitoruj temperaturę termometrem i włączaj go i wyłączaj za każdym razem, albo zapomnij o tym nieporozumieniu i nie żałuj (choć ciężko) zmarnowanych pieniędzy , czas i nadzieje. Będziemy musieli wybrać to drugie. Podczas gdy pracuję z przemiennymi sukcesami w dziedzinie termosu i puszek po baterii

Widziałem gdzieś porównania (ich zalety, wady każdego), ale nie mogę znaleźć. Może ktoś wie, proszę podaj link do tego tematu. Nie mogę zdecydować, który jest lepszy Moulinex lub Severin, czy też są takie same w użyciu.

Maya, tak, wszystkie są takie same. Po prostu nagrzewają się do 45 stopni i to wszystko. Nie mają innych funkcji. Jedyne - wydaje mi się, że model z timerem byłby wygodniejszy w użyciu. Reszta to kwestia czystego gustu i osobistych preferencji marki.

Mam do Ciebie pytanie, kochanie.
Za każdym razem, gdy robię jogurt, pierwsza partia (z jogurtem kupionym w sklepie jako przystawką) jest najlepsza. Jednolite, gęste. Ale każda kolejna partia wychodzi coraz cieńsza. Powyżej jeszcze mniej więcej, a głębiej - cieńszy - prawie kefir.
Co robię źle, są założenia?

Cóż, możesz mi pogratulować! Pierwsza partia jogurtu jest gotowa i stygnie w lodówce. Wygląda tak ładnie i pachnie pysznie, trochę kwaśno. Użyłam 2,5% mleka "Dobrynya" i jogurtu "Lactonia" bez dodatków, dodałam też 2 łyżeczki. mleko w proszku. Nic nie zwinięte, nie złuszczone !!!! Piękno!!!

Już tego próbowałem! Moja drobna dodała sobie dżemu morelowego, a kot i ja jedliśmy w ten sposób. Okazało się, że to jakieś rozciąganie, ale myślę, że to zależy od grzybów (dodałem laktonię).Przynajmniej teraz przynajmniej zjemy śniadanie, inaczej nikogo nie zmusisz (poza kotem oczywiście, tego można karmić o każdej porze dnia)

Czy ktoś próbował zrobić jogurt z mleka koziego lub sojowego?
Czytałem na francuskich forach jogurtowych, że jogurt z mlekiem sojowym jest grubszy niż mleko krowie i jest wytwarzany z tych samych upraw, co zwykły nabiał.

Tyle tylko, że produkty mleczne z krowiego mleka nie mają bardzo dobrego wpływu na insulinę - staram się je ograniczać, a jogurty z mleka sojowego i koziego byłyby prawdziwym zbawieniem!

Wydaje mi się, że na kozie udaje się. Sam tego nie zrobiłem, bo nie ma już dostępu do takiego mleka. Ale kiedy teść prowadził gospodarstwo, często robili twarożek i paradoks: na mleku odtłuszczonym (czyli niskotłuszczowym) okazało się doskonałe, a na zwykłym (tłustym) mleku było bardzo miękkie, jak pasta! Dlatego wydaje mi się, że przed zakwasem lepiej usunąć nadmiar śmietanki. Dotyczy to domowego mleka, w sklepie nawet nie widziałem.

[yulichka]

Wczoraj przetestowałem mój nowy ekspres do jogurtów - zrobiłem wszystko „zgodnie z nauką”, w każdym razie bardzo się starałem.
Mleko - 2,5% Agusha, wzbogacone ("Dla mam i niemowląt" - jakaś nazwa)
Jogurt Activia 5 dniowy - 1 opakowanie 125g

Słoiki sterylizowano w podwójnym kotle - utrzymywano nad parą przez 10 minut. W rondelku gotowana woda również przez kilka minut, aby zwiększyć sterylność
Trzepaczka, łyżka i termometr kuchenny przetarte alkoholem leczniczym.

Podgrzał mleko do 40C, wlał do niego jogurt, ubijał mikserem i wlał do słoików. Włączyłem ekspres do jogurtu i zasnąłem.
Rano, kiedy uprawiałem sport, wstawiłem słoiki do lodówki - i Voila! - po treningu zjadłam własny jogurt domowej roboty!

Tak się bałem, że coś nie wyjdzie - pilnuj! Dzięki Bogu, jogurt jest pyszny! Konsystencją bardziej przypomina nie Activia, a jogurty, które sprzedaje się w słoikach ceramicznych i szklanych - czyli nie do końca kremowe i gładkie, ale jakby lekko ziarniste, czy coś ...

Jedyne, co chciałbym, żeby było grubsze ... Muszę poeksperymentować.
------------------------------------

yulichkajak się okazało, z tych samych zakwasów uzyskuje się doskonale jogurt z mleka sojowego i koziego - „namówiłem” kogoś do eksperymentów.
A mleko kozie w naszej okolicy sprzedawane jest w opakowaniach pasteryzowanych, jak krowie.
Generalnie spore pole do działania!