Chleb pszenno-żytni "lekki" (piec)

ale kiedy robiłam wszystko według przepisu, po prostu zakochałam się w tym pieczywie.

Coś, ale zdecydowanie nie mam miodu gryczanego. Miód jest przeważnie biały lub przezroczysty, ale nie wiem który
Myślę, że gdyby wyszło smacznie, to już jest świetne. A jeśli nie zawsze według przepisu to da się ugotować wszystko? Od czasu do czasu wymiana składników to dobra opcja.

Albinochka, całkowicie się z Tobą zgadzam, sam dostosowuję receptury do moich produktów.

Zagniatałem twój chleb w wypiekaczu do chleba. To prawda, miód to tylko kwiat ... Wiem, że z kaszą gryczaną jest bardziej aromatyczny. Ale tutaj go nie ma i to wszystko!
Czy mógłbyś podać oryginalny przepis z melasą i kakao. Po prostu oba są dostępne ...



Chleb skurczył się podczas pieczenia w wypiekaczu do chleba, dach jest płaski. Być może potrzeba mniej drożdży, chociaż wkładam 1 łyżeczkę. Bezpieczny moment. Smak jeszcze nie został skosztowany, stygnie. Jeśli ci się spodoba, spróbuję ponownie.



A co do smaku ... Za dużo słodyczy, za mało soli, za mało kwaskowatości, ale to pszenno - żytnie. Uwaga autora, że ​​miód należy zmniejszyć, kwasu nie widziałem od razu, a dopiero po przeczytaniu całej gałęzi. Spróbuję jeszcze raz, nadal chcę się dowiedzieć, dlaczego jest za dużo ... drożdży lub płynu. I oczywiście spróbuję zrównoważyć smak zaleceniami. Dzięki autorowi minus dla siebie. Ale to nie powód do zdenerwowania, ale powód do pracy nad sobą i chlebem :-))

Och, właśnie teraz zobaczyłem, że pomyliłem się w soli. Wziął 0,5 łyżeczki. zamiast 0,5 łyżki. l. (autor). Cóż, właśnie przyzwyczaiłem się do mierzenia soli łyżeczkami. Dlatego chleb był słodki i wcale nie słony!

Dzisiaj znowu upiekłam ten chleb. Ale biorąc pod uwagę poprzednie błędy. Miód włóż 1 łyżkę. l., sól 0,5 łyżki. l., dodano 1 łyżkę. l. ocet winny. Musiałem spryskać trochę wody. Ugniatanie i wyrastanie zostało przeprowadzone w programie ,, Ciasto drożdżowe ,,. Wydawało mi się, że program główny jest za długi na ten chleb. Być może ostatni raz dach spadł, ponieważ chleb po prostu stał. A więc ugniatanie i garowanie w wypiekaczu do chleba. Potem wyjęła chleb, ugniatała go i włożyła do miski multicooker. Podarował chleb na odległość 30 minut w programie ,, Jogurt ,,. Chleb wyrósł świetnie! A co za wysoki kapelusz! Piec 1 godzinę w kreskówce, po godzinie przewróciłem i piekłem przez 15 minut (może wystarczyłoby 10 ...). Irytujące było to, że kapelusz był pognieciony przy odwracaniu ... Chleb, choć wysoki, ale płaski, okazał się. Tak sobie pomyślałem, czy można go upiec w piekarniku na górnym odcieniu, aby nie zniszczyć tego piękna? W jakiej temperaturze piec i na jak długo usuwać mokry plaster z wierzchu chleba? Może ktoś, kto podzieli się swoim doświadczeniem? Chleb stygnie, później wrzucę zdjęcie i charakterystykę organoleptyczną ...



Posmakowałem chleba! Pyszne! Nie słodki, sól z umiarem. Bardzo miękki, najdelikatniejszy! Podziękowania dla autora !!!
Mam nadzieję, że otrzymam odpowiedź na powyższe pytanie ...











Nie chcę zgniatać pięknej kopuły bochenka, przewracając ją w kreskówce ...



Wielkie dzięki autorowi!
Czy mógłbyś podać oryginalny przepis z melasą i kakao. Po prostu oba są dostępne ...

[SanechkaA]

SanechkaAdzięki za przepis na pyszny chleb!
To prawda, że ​​w domu nie było kwasu chlebowego, ponieważ zostało wykonane według oryginalnej receptury z melasą i kakao. Bardzo smaczne! Ale dla nas słodki, następnym razem zredukuję melasę. I na pewno zrobię wariant z miodem i brzeczką drożdżową. Wydaje mi się, że powinien smakować inaczej, bo w chlebie wciąż wyczuwalne jest kakao.
Ciasto zostało podzielone na dwie części. Jedną upiekłam w piekarniku, drugą w małej multicookerze. Podobały mi się obie opcje.

Dzięki za przepis.Dokonano zmian 18 g świeżych drożdży zastąpiono 2 łyżeczkami. suchy; zamiast brzeczki kwasowej dodałem 30 g słodu i dodałem odpowiednio więcej wody. Zamiast 220 g wody wlewam 330 g wody. Zagniatałem ciasto w wypiekaczu do chleba, potem odstawiłem na odległość i dwukrotnie ugniatałem. Następnie upiekła taką samą ilość i w tej samej temperaturze. Przy okazji dodałem mak i obrane nasiona. Chleb jest pyszny. Nie mogłem się oprzeć i spróbowałem tego na gorąco! Dzięki jeszcze raz!

Dzięki! Druga próba była bardziej udana, różnica polega na tym, że zostawiłem go dłużej na garowanie, po prostu zapomniałem nastawić timera.Włożyłem inny miód, a ostatni chleb okazał się dość słodki, zamiast wody użyłem serwatki z chałupy ser i czerwony słód 1,5 łyżki. łyżki. Chleb okazał się bardzo soczysty i smaczny, nie mogłem się oprzeć, kroiłem go jeszcze na ciepło.Wysokość 10 cm.

oryginalna receptura z melasą i kakao.

wymienione w uwadze po przepisie.

Dobry dzień ! Kilka razy piekłem Twój chleb, wszyscy go bardzo lubimy! Masz pytanie). Przepis pieczony ze zmianami: 1 łyżka miodu i 1 łyżka. ocet jabłkowy. Podczas wyrabiania w HP należy dodać trochę mąki (około łyżki stołowej), aby posmarowane ciasto zebrało się pod łopatkami. Ugniatanie i wyrastanie według programu Ciasto - 1,30. 20 minut ugniatania i 1,10 garowania. Pasuje dobrze do końca garowania, wtedy ostrożnie przenoszę do kociołka i wkładam do spirytusu. Tam będzie stać przez kolejne 30 minut i znowu się pojawi. Najpierw pieczę 200 na parze, a potem jeszcze 170. Tempo sprawdzam sondą ... dochodzi do 90-93 stopni. Wszystko wydaje się być w porządku. Po ostygnięciu, miękki i bardzo puszysty chleb. I och pachnące. W trakcie miksowania dodaję wszystko ... własna suszona bazylia, len, sezam, tymianek, jakie są nasiona, czasem orzechy włoskie))
Po kilku dniach chleb staje się ... malutki, ale nie czerstwy. W środku bochenka pojawia się jakby pustka. Smak jest wspaniały i lubimy to. W ogóle nie jemy białego chleba. Jaki jest powód tej pustki? Co więcej, nie pojawia się w świeżym, ale już w chlebie ułożonym drugiego lub trzeciego dnia. Nie wpływa na smak, ale krojenie go nie jest wygodne. Może ciasto jest fajne?

🔗
Pyszny chleb.
Dzięki za przepis!

[Astilba]

Astilba,
Och, jak pięknie się okazało !!!

Antonovka
Lena, bardzo dziękuję za zasugerowanie tego przepisu !!!

[Astilba]

Astilba,
Och, ok)) Bardzo ciekawe leniwe pieczywo (nie żytnie) z Anis, patrz))