Sote z bakłażana

[svetta]

svetta, wielkie dzięki!! Połowę porcji ugotowałam, bakłażany zaczęły się trochę rozpadać, gotowałam się krótko, muszę chwilę złapać, marynata jest bardzo smaczna, próbowałam resztek!
Reporter:

[Daria]

Dariacudowne słoiki! Gotuj trochę więcej.

[svetta]

svettai zrobiłem partię twojego bakłażana w tym roku.
Mówię do męża - To przepis od tej samej dziewczyny z HP, według której receptury pieczemy ciasta od wielu lat.
Mąż-A, więc zdecydowanie musisz to zrobić!

[Natalia]

NataliaDzięki. To miłe.

[svetta]

svettaogromna wdzięczność za tak pyszny przepis. Robię to już drugi rok i solę, i oddzielnie od tego sos. Generalnie zamykam sos. Wielkie dzięki!

[Tanya]

Tanya, Cieszę się, że przepis Ci się podobał, zjedz go dla zdrowia!

[svetta]

svettadzięki za przepis! Szybki, prosty, pyszny! Zrobiłam pół porcji - tylko na moją patelnię wyliczono, że octu nie mam, za późno zorientowałam się… Ale ocet znalazłam - kupiłam drogi ocet ciemny balsamiczny do suszonych pomidorów. Więc stawiła to jednak trochę mniej niż według przepisu, a on nie 9%, ale 6. Ale grał tu bardzo dobrze! I ja, mój syn i moja mama naprawdę to lubili. Swoją drogą było też trochę mniej cukru, bo planowałam przynieść go mamie.
Myślę, że powinienem zrobić następną połowę porcji ze zwykłym octem, aby porównać. Lub nawet kontynuuj lorda i kupuj biały ocet balsamiczny ...

[Katerina]

Katerina, jak ciekawie jest ocet balsamiczny. Jakoś w ogóle go nie używam, nie jest to tanie, ale przemyślane. Dziękuję za napisanie swojego doświadczenia.

Robię 2 porcje. Za pierwszym razem okazało się, że 4 puszki i trochę nie pasowały. Zaniosła jedną puszkę mojej mamie - bardzo jej się to spodobało, kazała podziękować. Moi ludzie też musieli iść do sądu, chociaż oficjalnie nikt nie lubi bakłażana
Teraz zamiast tej samej ilości pomidorów wkładam 5 śliwek.
I o occie. Cóż, poszedłem go kupić, aw Magnet zobaczyłem ciemny ocet balsamiczny… zrobiony w Czuwasach. Biorąc pod uwagę, że było to ze zniżką i kosztowało około 60 rubli za 250 ml, kupiłem go. Pachnie trochę ostrzej lub coś łatwiejszego niż włoski, smakuje bardzo podobnie. Tak więc druga porcja jest ponownie z ciemnym balsamicznym.

[Katerina]

KaterinaDziękuję za podzielenie się tak interesującymi szczegółami. Teraz przyjrzę się bliżej tym ocetom.

więc w końcu i przekonaj się do zrobienia

[Katerina]

Katerina, co tu o tym myśleć, musisz gotować! Co więcej, przepis nie jest nigdzie prostszy. Czekam na raport.

[svetta]

svetta, Przyniosę bakłażany z Wołgogradu i zrobię je z nich, miałem opcję podobną do grub dot ru, wydaje się, że są tylko kawałki, a nie koła

[svetta]

svetta, Sveta, mam pytanie odnośnie cukru. Czy sos nie jest zbyt słodki?

[Gayane]

Gayane, nie, smak, choć trochę słodki, jest zrównoważony octem i kwasem pomidorowym. Każdy, kto spróbował tego napoju, nie narzekał na słodycz.

[svetta]

svettaDziękuję.

A jeśli bez papryki to zadziała? Moje ciało w ogóle tego nie toleruje Givech bez pieprzu okazuje się świetny, może tu też się podwiezie?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Mówię o cukrze. Od razu dodałem około 70% cukru z przepisu. Jestem bardzo smaczna i trochę słodka, po prostu nie jem dużo cukru i tak mi się wydaje.
To w końcu całkowicie konkretny, udany przepis!

[Lesya]

Lesya, Nie miałem takiego doświadczenia i nie pamiętam, żeby ktokolwiek o tym pisał. Nie mogę nic powiedzieć, poza tym, że smak straci. Chociaż ... Spróbuj!

[svetta]

svettaPrzepraszam, mogę się zgodzić z moją radą.Bardzo dobry przepis! I pyszne! I wyważone! I co ważne, wcale nie jest to trudne.

Lesya, Proponuję zastąpić paprykę innym warzywem, na przykład marchewką. Wagowo zamiast 1 kg pieprzu jeden kg marchwi. Jednocześnie zmniejsz cukier, jak napisała Gayane, ponieważ marchewki są same w sobie słodkie. Zrób kilka słoików z próbkami. Wypróbuj za kilka dni, aby chociaż trochę bliżej do zimowego smaku, gdy wszystkie smaki i przyprawy zostały już „zaślubione”.
Lub zastąp 1 kg pieprzu 500 g cebuli i 500 g marchwi.

Dlaczego nie zastąpić pomidorów? zrobiłbym to

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Wychodzę z doświadczenia z jedną ulubioną sałatką, która zawiera również bazę pomidorową i warzywa (marchew, cebulę, paprykę). Nie dotykam bazy, ale bawię się warzywami, jeśli chcę zmienić smak i dostępność. Bardziej lubię marchewki, są nasycone sokami z innych warzyw, dobrze komponuje się z mięsem zamiast przystawki.
Tutaj również w przepisie Sote zostawiłbym pomidory i klamry i zastąpił je tymi warzywami, z którymi to wszystko harmonizowałoby ze smakiem gospodyni.

Tanya, dzięki za radę. Spróbuję zrobić z cebulą i marchewką

Naprawdę lubię więcej marchewek

A jak siekasz / siekasz marchewki, a także koreański?

[Elvira]

Elvira, Do kombajnu włożyłem dużą tarkę, ale w trakcie pocierania marchewka przewraca się i paski stają się większe.

[svetta]

svettaDzięki za przepis!
Do przetestowania przygotowałam pół porcji, było pyszne, bardzo mi się podobało.
Zrobiłam preparaty jeszcze dwa razy, po pół porcji, a teraz często gotuję bakłażany na podstawie przepisu, po prostu jem, zawsze jest zapas w lodówce. Do sosu dodaję cukinię, śliwki, pieprz w kawałkach, okazuje się pyszny.

[polliar]

polliar, na zdrowie, cieszę się, że przepis tak bardzo pomaga.

[svetta]

Właśnie skończyłem robić bakłażana. Taki pyszny sos mmm ... robię mój drugi rok.
Jutro chcę spróbować lecho bez octu według twojego własnego Światła svetta,
Powtarzam, jestem fanem twoich przepisów

[Lilia]

Liliatak, koniecznie spróbuj lecho, bardzo smaczne!

Dzięki za przepis. Dostałem się pomyślnie. W latach 90. zgubiłem ten przepis. Lecho również został napisany na tej samej kartce papieru. Te 2 sałatki, pamiętam, coś mnie zaskoczyło. Ale zrobiłem je i stały się naszymi ulubionymi. Dała komuś ten liść i nie zwróciła papieru. Potem uruchomiłem notatnik. Ma prawie 20 lat. Przeczytałem wszystkie komentarze i przypomniałem sobie, że w tym przepisie jest dużo cukru i brak octu w lecho, wtedy się zdziwiłem. Proszę podać przepis na lecho bez octu.
W moim przepisie bakłażany były całe, choć małe. Lub pokrój na duże kawałki. Ale sam sos jest właśnie taki. Dużo cukru. Pomyślałem, że to będzie bardzo słodkie. Ale sos jest wspaniały.



Dziękuję, sam znalazłem tutaj przepis. W tym samym czasie nauczyłem się nowych rzeczy.

Pokrój 3 kg niebieskiego na koła o średnicy 1 cm i włóż do wrzącego sosu.

i nie walczysz w żaden sposób z zgorzknieniem?

i nie walczysz w żaden sposób z zgorzknieniem?

Gorycz bakłażana zależy albo od rodzaju bakłażana, albo od osobistego gustu danej osoby.
Nigdy nie kupuję zbyt mocnych, twardych, drewnianych bakłażanów, nawet trudno je pokroić. Moja mama nauczyła mnie też wybierać bakłażany tak, aby na wierzchu były lekko miękkie w dotyku, a wewnątrz wyczuwały się twardość. I wolę kupować podłużne bakłażany, nie biorę okrągłych i elastycznych.

Rzadko spotykałem gorzkie bakłażany.
I tak ... mój smak doskonale znosi smak i zapach bakłażana i w żaden sposób nie walczę z tym zjawiskiem, nie spłukuję, nie spłukuję, nie natłuszczam, nie osuszam, nie usuwam skórki

[Administrator]

i nie walczysz w żaden sposób z zgorzknieniem?

Teraz praktycznie nie ma bakłażana z goryczą, odmiany nie są takie same. A wszystkie te powiedzenia „moczyć w słonej wodzie”, „solić na pół godziny i wycisnąć goryczkę” po prostu wędrują od przepisu do przepisu przez bezwładność. Od około 8 lat przestałem „jak walczyć z goryczą” i nie zauważyłem żadnej różnicy w smaku. A ja zawsze gotuję ze skórą, to mi nie przeszkadza.
Administrator-Tanya poprawnie napisała, nie bierz bakłażana dębowego.



Olga 61, Cieszę się, że przepis się zagubił. Mam w profilu lecho bez octu, spójrz.

Teraz praktycznie nie ma bakłażana z goryczą, odmiany nie są takie same.

gorzka, gorzka, nawet sól nie pomaga

gorzka, gorzka, nawet sól nie pomaga

Może używasz niedojrzałych bakłażanów lub wręcz przeciwnie, jesteś za stary?
Nie wiem, nie czuję goryczy w bakłażanie podczas gotowania.