Chleb żytni pszenny z musztardą Dijon

[Anya]

Anyanie szkaluj! Wiemy, jaką jesteś rzemieślniczką! Spójrz, jakie piękno pieczesz!
Ciasto na chleb można wyrabiać ręcznie, można też w wypiekaczu do chleba, pozwolić mu się tam poruszać przez pięć minut i tyle, przerywamy ugniatanie i zapominamy o nim na półtorej godziny.
Następnie dodajesz wszystkie pozostałe składniki, ponownie włączasz ugniatanie (czy masz program „pizza” lub „pierogi”?), Po 8-10 minutach dodajesz olej, ugniatasz przez kolejne 5 minut i gotowe .

Tak. jest też pizza. więc poczekaj z raportem))) zobaczmy, co dostanę
i dzięki za terminowość. inaczej, jak w najlepszych tradycjach gatunku. Na początku rzuciłem wszystko do zagniatania i dopiero wtedy zacząłem się zastanawiać, co jest

Czekam. Już wszystko przygotowałam, sam chleb to za mało.

[Manyash,]

Manyash, jak to jest? ogórki nie wieje wtedy ... dopóki nie przyjechałem z chlebem
Ale poważnie…. Potem nauczyłem się 2 rzeczy:
- nie uważaj się za mądrzejszego niż wszyscy inni, zwłaszcza jeśli pierwszy raz wszedłeś w jakiś obszar i nie masz najmniejszego pojęcia o większości zasad, właściwości i cech.
- potrzebujesz poważnego podejścia, pragnienia, praktyki i miłości.

To drugie jest dla mnie łatwiejsze

Cóż, właściwie, oto nóż


Mówię ci, jak to wszystko się stało. Myzh uznał, że są szczególnie uzdolnieni. A jeśli pieczesz chleb, jest on po prostu zakwaszony. Więc uprawiałem go przez trzy dni, studiując materiał na pieczenie. A ile z jego przerażenia okazuje się…. A potem pomyślałem - raz czy dwa włóż to do wiadra, wcisnąłem guzik i jesteś mega piekarzem.
Cóż, trzeciego dnia zdecydowałem się dodać do chleba zakwas, żal mi, że biała koleżanka cały czas go karmi, ale gdy jest młoda, mówią, że jest słaba. Mówią, że nie ma sensu używać go samemu. Więc wziąłem twój przepis. Wszystko dokładnie zmierzyłem, wszystkie manipulacje z ciastem wykonałem zgodnie z instrukcją. A układając składniki do ugniatania dodałem 100 g wiecznego zakwasu (tutaj zadowolony z siebie, że już coś myślałem, odjąłem 50 g wody i 50 g mąki). Podobało mi się, jak to się pomieszało, jak poszło.
Ale potem przyszedł czas na kształtowanie, ostatnią próbę i nacięcia.
Uformowałem go, przykryłem ręcznikiem ... godzinę później przyszedłem z ostrzem - i miałem eksplozję pod ręcznikiem. Zebrałem wszystko w kupkę, włożyłem do piekarnika, odstawiłem na 30 minut i przystąpiłem do pieczenia. Generalnie nie pokazuję góry.
Podobał mi się smak. Bałem się już, że dzięki moim talentom chleb trafi do ptaków. I nifiga. Pyszne! A musztarda w domu była tylko energiczna, ale nadal wziąłem 2 łyżki. Zapach podczas ugniatania przypominał gotowanie musztardy. A w chlebie to normalne. Nie ma smaku i zapachu musztardy jako takiej, jest tylko lekka cierpkość. I nie czujesz tego od razu. I bardzo podobał mi się kolor miękiszu. Najwyraźniej wynika to również z musztardy.

Ogólnie dziękuję za przepis. : girl_love: Będziemy pracować nad błędami

[Anya,]

Nie wietrznie, po prostu dobrze! Anya, okazał się wspaniały chleb! Okruchy i skórki!

Uformowałem go, przykryłem ręcznikiem ... godzinę później przyszedłem z ostrzem - i miałem eksplozję pod ręcznikiem.

Gdybyś wiedział, ile razy eksplodował podczas pieczenia ... Początkowo przepis zawierał 2 łyżeczki drożdży, ale po długich eksperymentach doszedł do jednej. Jeśli dodałeś zakwas, to ich ilość prawdopodobnie powinna zostać zmniejszona o połowę. Tylko że nie jestem doradcą w tej sprawie, nie wyrosłem na kultury startowe.

[Sonadora]

SonadoraMaria. Upiekłam Twój chleb (za połowę ceny) w frytkownicy. Zapach jest dla całego mieszkania, warto się ochłodzić. Zapomniałem zrobić kawałków przed ostatnim garowaniem, pokroić przed pieczeniem, nie zdążyłem się rozproszyć. :(Podziękować.

[Anna5311]

Anna5311, Anya, jak pięknie!

Zapomniałem o robieniu cięć przed ostatnim garowaniem, kroiłem przed pieczeniem, nie zdążyłem się rozproszyć

Zgadza się, kawałki są robione przed wysłaniem do piekarnika. Ale dlaczego nie wyszedłeś…? Może temperatura nie wystarczyła?

Maria, nie wiem, dlaczego nie odeszłaś? Ale smakowitość jest niezwykła !!! Podziękować!

[Ania]

Ania, jest wstępnie pieczony w piekarniku na parze iw wyższej temperaturze. Być może tak jest.

Manechka! Dziękuję Ci bardzo !!!
To kolejny wasz chleb, który się zakorzenił, dlaczego się tam zakorzenił, w pełni zarejestrował się w naszej rodzinie. Mój mąż powiedział, żadnych bułeczek, chcę tego chleba! I on jest miłośnikiem wszystkich podstawowych rzeczy, tak.
Teraz zacząłem od nowa, stoi na garowni, ale dopiero wczoraj go upiekłem. Musimy ponownie przeliczyć normę na więcej, aby wystarczyły co najmniej dwa dni! Chleb jest wspaniały, pachnący, umiarkowanie wilgotny, z chrupiącą skórką, pieśnią karochową i nie chlebem! Tak z szynką domowej roboty
Uformowałam go z bochenka, moja ulubiona forma od dzieciństwa! Chciałbym dowiedzieć się, jak zrobić musztardę Dijon, w przeciwnym razie mamy małą puszkę 250 re! Czukotka, co od nas zabrać, wszystkie dostawy samolotem jest drogie. Chciałem spróbować ugniatać to w moim domu, ale bałem się ... nawet jeśli mam silną, energiczną infekcję, która wychodzi

Witaj! Proszę powiedz mi, czy dodanie słodu do tego przepisu byłoby niewłaściwe?



I kolejne pytanie, trzeci etap pieczenia, jak długo?



Wczoraj upiekłam chleb. Czy możesz mi powiedzieć, co poszło nie tak, jeśli skórka chleba jest całkowicie dębowa, nawet po nocnym odpoczynku? Wewnątrz jest pięknie, ale na zewnątrz przypomina pudełko. Czy jest coś nie tak z reżimem temperatury?

[Legorda]

Legordao słodzie, niestety nie powiem, nie dodam go do chleba.
Całkowity czas pieczenia zależy od piekarnika. W moim ogrzewaniu tylko od dołu i bez konwekcji to około 45 minut.
Grubą skórkę można było uzyskać, gdyby temperatura była niższa, a chleb był dłużej pieczony.