Kremowe ciasto czekoladowe z brzoskwiniami

Zhenya, niepotrzebnie!

Zrobiłam ciasto marokańskie - w kremie jest tylko żelatyna. Okazuje się, że coś w rodzaju ptasiego mleka ... moja rodzina uwielbia śmietankę jak gęsty jogurt - śmietana, więc zadaję pytanie o zagęszczacz do śmietany .. Nie chciałbym znowu dostawać mocnego musu ... moje obawy są bezpodstawne? (Z drugiej strony - czy zagęszczacz zachowa kształt kremu?) ... Ogólnie. postanowił zaufać Ci całkowicie i nieodwołalnie

Jeśli zrobisz wszystko ściśle według przepisu, nie będzie mocnej galaretki. A ponieważ warstwa kremu jest wystarczająco wysoka, utrwalacz nie utrzyma takiej warstwy. Masz dwie możliwości - albo przyrządzić z zagęszczaczem i dwukrotnie mniejszą warstwą kremu, albo z żelatyną według przepisu.
Py. Sy. Po co niepotrzebne środki chemiczne (zagęszczacz), zwłaszcza dla siebie? MOIM ZDANIEM.

Nie będzie mocnej galaretki! Sprawdziłem, wyszło baaaardzo smacznie i krucho, ale wziąłem 20g żelatyny, bo mam żelatynę Dr. Otchera, jest bardziej przyczepna.

[Na 1 litr całkowitej masy kremu potrzeba 20 g żelatyny. Do rozpuszczenia 1 g żelatyny stosuje się 5 g wody.]

Ogólnie istnieją ogólne obliczenia. Może ktoś nie wie, wtedy trzeba pamiętać: Na 1 litr całkowitej masy kremu potrzeba 20 g żelatyny. Do rozpuszczenia 1 g żelatyny stosuje się 5 g wody.

[zwykły]

ile musisz wziąć zwykły żelatyna, nie natychmiastowyjaki jest przepis?

Oceniam je jednakowo w żelatynizacji.
Natychmiast rozpuścić natychmiast: żelatynę wlać do wrzącej wody, energicznie mieszając. Rozpuścić zwykłą żelatynę: wlać proszek zimną wodą i pozostawić do spęcznienia, a następnie podgrzać do rozpuszczenia.

[zwykły]

ile musisz wziąć zwykły żelatyna, nie natychmiastowyjaki jest przepis?

Zwykła żelatyna i żelatyna instant są w stosunku 1: 1,5.
Oznacza to, że zwykle bierzemy 1 łyżkę. l, ale natychmiastowe 1,5 łyżki. l

Wywnioskowałem to w swojej praktyce.

Jeśli recepta rośnie szybko. -30 g, a następnie zwykły - 20 g.

Oceniam je jednakowo w żelatynizacji.

Nadal wezmę 20 g zamiast 30 ... - DZIĘKUJEMY ZA ODPOWIEDZI !!!

Udostępniłem też: proszek, arkusz, instant. W końcu też ćwiczyłem i doszedłem do wniosku, że są takie same. Oczywiście nie absolutnie. Liściaste, czyste i bezwonne (złoto i platyna są mocniejsze). Ale teraz mam do czynienia ze sproszkowaną Gelatine Bloom 200 (o sile galaretki spożywczej decyduje Bloom lub Valentui) i instant Mriya - nie widzę różnicy w działaniu.

Udostępniłem też: proszek, arkusz, instant. W końcu też ćwiczyłem i doszedłem do wniosku, że są takie same. Oczywiście nie absolutnie. Liściaste czyste i bezwonne (złoto i platyna są mocniejsze). Ale teraz mam do czynienia z żelatyną w proszku Gelatine Bloom 200 (o sile galaretki spożywczej decyduje Bloom lub Valentui) i błyskawiczną Mriya - nie widzę różnicy w działaniu.

Nie mam Gelatine Bloom 200. I liść też.
Porównywałem zwykłą żelatynę, która kiedyś była sprzedawana w saszetkach, a teraz żelatynę instant. Jeśli weźmiemy stosunek 1: 1, to przy natychmiastowym okazuje się, że nie galaretka, ale gęsta galaretka. Jeśli weźmiesz 1: 2, to jak guma. Ale 1: 1,5 jest w sam raz.

Dzień dobry dziewczyny. Powiedz mi, czy ktoś próbował pokryć to ciasto mastyksem? zamówili mi ciasto czekoladowe z kremem maślanym i brzoskwiniami. a potem znajduję ten cud !! właśnie tego potrzebujesz. ale nie słowa o mastyksie ... czy ciasto wytrzyma ciężar mastyksu?

Powiedz mi, czy ktoś próbował pokryć to ciasto mastyksem? zamówili mi ciasto czekoladowe z kremem maślanym i brzoskwiniami. a potem znajduję ten cud !! właśnie tego potrzebujesz.ale nie słowa o mastyksie ... czy ciasto wytrzyma ciężar mastyksu?

Jeśli klasyczny biszkopt wytrzyma twój mastyk, to ciasto również wytrzyma.

Jeśli klasyczny biszkopt wytrzyma twój mastyk, to ciasto również wytrzyma.

dzięki

Podziękowania dla autora za przepis na to wspaniałe ciasto. Bardzo nam się podobało. Bogaty biszkopt czekoladowy, pyszny suflet, duża wydajność ciasta. Wystarczy pomyśleć o tym, jak prawidłowo kroić i układać brzoskwinie, aby cięcie było piękne.

Natasza, mam raport i wdzięczność, ciasto jest teraz jednym z moich ulubionych. Jak pysznie, słowa nie potrafią oddać: mail1: Zrobiłam to z brzoskwiniami, chcę też spróbować z truskawkami Przyozdobiona czekoladą, relacjonowałam Wam moje czekoladowe przygody w Temce. (Dekor z białej czekolady: chryzantema i boki ciasta) Kakao stawia jedną trzecią normy. Grzeszę na nim, boję się, że przez niego ciastka słabo rosną, gdy dużo dodam

A to jest widok z góry. Oczywiście jest nad czym popracować, ale nawet ten był mądry jak na słodką duszę. Najważniejsze to udawać, że wszystko jest tak zaprojektowane.

Natasza, zrobiła to na Nowy Rok. Oczywiście zawiodłem, dlaczego włożyłem go do lodówki, a potem zacząłem podlewać lukrem, no cóż, chwycił nierówno. Zamaskowałem to proszkiem. Nikt nie zwrócił na to uwagi. Czekolada stanowiła 73%. Dla mnie tak, trochę gorzko. Wszystkim się podobało, tylko bratanek wydawał się zgorzkniały. Jeśli teraz upieczę dzieci, wezmę prostą czekoladę lub zmienię przepis na polewę. Dzięki jeszcze raz. To jedno z moich ulubionych ciast.
Zrobiłem zdjęcie z papierem, więc je przeniosłem i nie było czasu na filmowanie.

[Larissa]

Larissaościeżnice nie są widoczne, jakby tak pomyślane!

[Tasza]

Taszawielkie dzięki za przepis!
Wykonaliśmy ostatni telefon. Wcześniej była awaria, więc ręce mi się trzęsły. Ale ciasto bardzo mi się podobało, zadzwonili i podziękowali.
Krem był łatwy w obróbce. Wątpiłam, czy da się wypełnić krem ​​ganaszem, w sensie nie tylko ciasta, ale całego kremu. Zrobiłem ganache z białej czekolady i nie zamarzł. Dlatego pytanie samo zniknęło.
Dla mnie osobiście kremowi czegoś brakuje, jakiejś notatki. Ale najważniejsze jest to, że klient się podobał.
Dziękuję i wszystkim polecam.

Dziewczyny… pliz powiedz mi… Potrzebuję takiego ciasta tylko po to, żeby pokryć wierzch masłem + ciasteczka i udekorować kremem MB. jak zachowa się mus kremowy, szpachlówka nie odpadnie? Czy ktoś ma doświadczenie? naprawdę tego potrzebuję

Cześć. Ciasto pyszne, lekkie, przygotowane na nowy rok, wyszło z hukiem. Wykonane według niezmienionej receptury. Waga 3100 wysokość 8,5, średnica 26 cm, wysokość samego ciasta 2,5 cm Jedyne, że mój ganache nie zamarzł, tylko nasiąkł wierzchnią warstwą (był całkowicie wchłonięty). Czy możesz mi podać powód ??? Nałożyłem go ledwie na ciepło na schłodzony tort, ale po dniu nie zamarzł w lodówce (smugi widać na zdjęciu). Dobrze, że beza nie wyszła (była cała popękana), pokruszyła się i posypała na wierzchu (było ciasto dla mnie, test pióra zarówno w nim, jak iw bezie na patykach).