Cake Bird's Milk wg GOST (na agar-agarze) z filmu „School Waltz”

Witaj! Dopiero wczoraj nabyłem agar, postanowiłem coś z nim zrobić… W wyszukiwarce serwisu wpisałem słowo „agar” i wyszedł przepis na ten cud. Bez wahania upiekłam ciasta, ubiłam je zgodnie z opisem i ... Voila ---- TO BARDZO SMACZNE !!! Suflet super, zrobiłam 1,5 porcji, bo uwielbiam ptasie mleko)) Bardzo dziękuję za tak dokładny opis !!! Wszystko wyszło SUPER, nie ma smaku agaru. Ogólnie rzecz biorąc, teraz kreacja jest w lodówce, później opublikuję zdjęcie gotowego ciasta. Jeszcze raz dziękuję za przepis!

Dziewczyny, ratujcie! Czy można kupić masło o zawartości tłuszczu 72,5% Kupiłem je i nie zwróciłem od razu uwagi, ale teraz wszystko jest w trakcie, muszę wkrótce gotować suflet, ale mam odrętwienie

Zrobiłam też wczoraj ciasto według gości pyszne wyszło i nie zostało okruchów ;-)
Tylko w suflecie było jak cukier puder, coś chrupało, chyba zbyt wolno wlewało się do syropu i zdążyło chwycić się kryształków karmelu, może to?

Ogólnie przepis jest super, jest dostępny dla każdego, długo się nie odważyłem, ale wczoraj zaryzykowałem i nie żałowałem, ciasto łatwo i łatwo się upieka !!!

Chcę też pochwalić się moim dziełem sztuki wykonanym na żelatynie.

[Darinka]

Darinka, bardzo piękny tort 👏🏻👏🏻👏🏻 A loki są po prostu cudowne Czym malowałeś?

[Rezlina]

Rezlina, dzięki. Malowała białą czekoladą.

Dziewczyny, ale czegoś nie rozumiem
Tutaj przepis mówi tylko 2 !! wiewiórka. To nie wystarczy ??
Przy tych samych składnikach i ich ilości Tortyżka ma 6 białek!
Nie mówię, że Cake to GOST, ale jakoś taka różnica w białkach wpadła mi w oko!

Zrobiłem ciasto. Wziąłem 3 wiewiórki. Relacje z melasą nie układały się. Dlatego użyłem tylko cukru.
Smaczność jest niesamowita !!!!!!!
Bardzo trudno jest się oprzeć.
Bardzo łatwe do przyrządzenia
Ciasta zostały zrobione w urządzeniu Airfryer. Okazało się pomimo tego, że zimą w naszej wiosce napięcie jest bardzo, bardzo duże.
Agar nie był przemoczony. Rozcieńczony, doprowadzony do wrzenia - trochę zagotowany i dodany cukier.
Dodawany do ubitych białek jaj - na gorąco. Białka wzrosły na naszych oczach.
Najtrudniejsze było to, że musiałem to dokładnie wymieszać, żeby masło i mleko skondensowane dobrze się rozpuściły.
Jeśli chodzi o słodycz - okazała się sama rzecz - umiarkowanie słodka - niezbyt duża - czyli umiarkowana.
Nieporównywalne z wersją sklepową.
Bardzo, bardzo smaczne.
Polecam wszystkim spróbować !!!!!!!
Proste, smaczne i piękne

Opcja 1 - całkowicie autorskie

Nie miałem czasu na fotografowanie przy cięciu.
Został zjedzony natychmiast
Opcja 2
upieczono biszkopt (5 jaj 2 m / s mąka + 2 m / s cukier + trochę kakao)
Użyto 1/2 herbatnika
W środku resztki kremu tafit (bardzo mi się podoba za smak - pozostał z innego ciasta)
Śliwki kroję na Tafitou
Warstwami
Biscuit-cream-prunes - suflet
Biszkopt - Śmietana Śliwka - Suflet
Na wierzch sufletu - następnie polew czekoladowy według przepisu.
Przepyszny
Ale oryginalny przepis jest smaczniejszy i łatwiejszy.

Tutaj przepis mówi tylko 2 !! wiewiórka. To nie wystarczy ??

Zrobiłem z 3 białek.
Okazało się świetnie!

pyszna tylko żelatyna według przepisu babci EMMA

[NAR]

NARsłodki tort !!!!!!!!!!!!!!!!!! eh, mielibyśmy kawałek, ugryzłbym prosto z ekranu

[NAR]

NARsłodki tort !!!!!!!!!!!!!!!!!! eh, mielibyśmy kawałek, ugryzłbym prosto z ekranu

dzięki)) naprawdę smakuje: róża: ny. smak dzieciństwa.

[NAR]

NAR, za każdym razem, gdy mijam agar w Auchan i niesamowita zielona istota we mnie, w sensie ropucha, nie pozwala mi go kupić. a może jego, agar, też na żelatynie, nic?

[NAR]

NAR, za każdym razem, gdy mijam agar w Auchan i niesamowita zielona istota we mnie, w sensie ropucha, nie pozwala mi go kupić. a może jego, agar, też na żelatynie, nic?

tak, oczywiście, nie widzę różnicy… moje ciasto nie posmarowało się przez minutę… pyszne…

[NAR]

NAR, za każdym razem, gdy mijam agar w Auchan i niesamowita zielona istota we mnie, w tym sensie ropucha, nie pozwala mi go kupić. a może jego, agar, też na żelatynie, nic?

Agaru nigdy nie próbowałem .. zawsze na żelatynie, najważniejsze to dobrze namoczyć i wszystko jest ok, nie przesadzaj z wodą ... aw przepisie babci Emmy żelatyna .. wszystkie ciasta uczę się od jej.)

[NAR]

NAR,

Babcia Emmy ma żelatynę

Zawsze też oglądam jej filmy. szkoła to szkoła.

[NAR]

NAR, nóż jest super!

[Tasza]

Tasza, w Twoim przepisie z żelatyną jest napisane "" W kadzi na 1,5 litra cukru zwilżyć cukier wodą "" ", a o ile wody ?? i żelatynę w gorącej wodzie natychmiast rozpuścić? proszek czy już spuchnięty? ?
Faktem jest, że chcę dodać do sufletu owoce lub jagody, moje jak ciasta z kwaskowatością ... az agarem suflet szybko zamarza, nie mam nawet czasu na rozłożenie owoców ... iw rezultacie pozostają puste przestrzenie ((Chcę zrobić żelatynę ..

Wędrowałem całymi dniami po Internecie, aby znaleźć coś takiego i voila) jutro zadowolę moją rodzinę smaczną ucztą

Nasze, radzieckie ptasie mleko, nadal nie rozumiem, jak można było lubić takie ciasto?

I nie zrozumiesz. Przepis Iriny Chadeevy, który przytoczyła na swoim blogu, nie pochodzi z kolekcji przepisów GOST. I wyraźnie widać błąd w proporcjach, być może błędne przeliczenie oryginalnej receptury.

Irina napisała na swoim blogu, że poprawiła / dostosowała przepis i że nigdy w życiu nie próbowała prawdziwego ciasta. Lubię to.
Dobrze, że wcześniej spróbowałam (suflet), inaczej ugotowałbym to dla męża w DR… według „GOST”… Skrót GOST - stał się narzędziem PR

Nie chciałem pisać, ale suflet ze słodyczą „wyłup oczy” iz zapewnieniem, że tak powinno być - byłem oburzony… Jeszcze nie upiekłem tego ciasta. Nie będę ...

[Talia]

Talia, Patrzyłem na ten przepis, nie mogę nic powiedzieć o GOST, ale znałem przepis bez skondensowanego mleka i masła - cienka warstwa biszkoptu jako baza i suflet ... tylko bardzo fajnie ubite białka z cukrem, do do którego dodano roztwór żelatyny i kwasu - to wszystko, ta masa zestaliła się i pokryta warstwą biszkoptu i polewy na wierzchu ... Robiłam to wielokrotnie w domu - wtedy mi się podobało, ale teraz nie ” Zasadniczo chcę używać surowych jaj

akurat bardzo fajne ubite białka z cukrem, do których dodano roztwór żelatyny i kwasu - to wszystko ta masa zestaliła się i pokryta warstwą biszkoptu i polewy na wierzchu ... robiłam to już wielokrotnie w domu - podobało mi się wtedy, ale teraz w zasadzie nie chcę używać surowych jaj

Ja też nie zrobiłbym teraz takiego sufletu. Zgodnie z technologią, do ubitej bieli dodaje się gorący (70-80 *) syrop. Ten gorący syrop zneutralizuje bakterie. Jak piszą profesjonaliści, Salmonella umiera w wieku 70 lat. Tak przygotowany suflet nie jest niebezpieczny. Przygotowywany jest również krem ​​białkowy.

[Ten przepis jest dla tych, którzy lubią słodycze]

Stało się to dla mnie bardzo interesujące: dlaczego jest tyle sprzeczności w recenzjach na temat tego przepisu, który jest publikowany w sieci jako GOST (czytaj - dla całego świata). Dlaczego jest tak wiele negatywnych, niezadowolonych recenzji? Dlaczego wynik nie pasuje do wspomnień większości ludzi i moich osobistych? Cóż, nie może być tak, że ciasto, kiedyś uwielbiane przez cały kraj, nagle stało się tak nieatrakcyjne dla większości. Po lekturze, po przeczytaniu, porównaniu ... wyszło tak: (cytuję siebie)

Ten przepis jest dla tych, którzy lubią słodycze

Ile różnych opinii na temat tego przepisu ... Zaskoczony, że wielu jest nieszczęśliwych, ciasto jest wytrawne i zbyt słodkie. Jak to może być
Okazuje się, że jest jeszcze jeden, a mianowicie CIASTO, a ten to duży cukierek „Ptasie mleko”, z warstwami ciasta.

Jak napisała Irina, ten przepis jest recepturą Guralnika i jest wykonany na bazie sufletu cukierkowego. Ten Guralnik długo szukał harmonijnego dodatku do tego sufletu, aby upiec ciasto. I znalazłem to! Znalazłem harmonię tego cukierkowego sufletu w połączeniu z pastą muffinową!

Wydawałoby się, jaka jest różnica? OLBRZYMI !!! Okazało się.

Na słodycze w sufletu jest prawie dwa razy więcej cukru i mniej melasy.Cukier nadaje słodycz, a melasa pełni podwójną rolę: zapobiega krystalizacji syropu i dodaje wilgoci.
Tak więc suflet do słodyczy okazuje się bardziej wytrawny i BARDZIEJ słodki, jak powinien być do słodyczy. Dodatkowo suflet cukierkowy jest mocniejszy.

Na ciasto jest znacznie mniej cukru i taka sama ilość melasy, to znaczy ta sama ilość wagowa. Melasa jest mniej słodka w porównaniu z cukrem! Rezultatem jest bardziej miękki, bardziej wilgotny suflet o normalnej słodyczy. Do takiego sufletu i ciasta inne to masło. Są też delikatniejsze i bardziej soczyste niż muffinki.

To wszystko!

A Guralnik ... prawdopodobnie po prostu miał słodycze i chciał zrobić CIASTO ze swojego ulubionego cukierka) Zrobił to! Znalazł harmonijną podstawę dla swojego ciasta z cukierkami!

Candy to zawsze coś wytrawnego i bardzo słodkiego, prawda!?!? Przygotuj suflet według tego przepisu, pokrój na cukierki, polej czekoladą, a otrzymasz cukierki „ptasie mleko” według GOST. A wszystkie jego walory będą w 100% uzasadnione: wytrawność, słodycz, jędrność.

A oto rozbieżność:

Nikolay Panfilov, dyrektor zakładu cukierniczego, autorka ciasta „ptasie mleko”:
"Autorski certyfikat uzyskano w 1978 r., Nie ma na świecie odpowiednika tego przysmaku. Wtedy uważano, że wszystko już zostało osiągnięte, ale mleka od ptaka nie mogli dostać. Dlatego wymyślili takie nazwa tego ciasta ”.

A ten przepis, w którym teraz jesteśmy, to przepis Vladimir Guralnik !!!

I to nie wszystko. W końcu GOST zostały zaktualizowane i zatwierdzone. W czasach radzieckich był również pełen intryg, kradzieży i oszustw. Ukradli solidność: autorstwo, przepisy, technologie, książki ... Aby dowiedzieć się, kto i kiedy był autorem i który z wielu przepisów jest naprawdę GOST - niestety ... Moim zdaniem tylko jeśli przepis jest wzięty specjalnie z kolekcja GOST, która jest odpowiednio zaprojektowana i przeznaczona dla profesjonalistów, to jedyny dowód na to, że receptura jest dokładnie zgodna ze standardem GOST. Jeśli jest napisane - GOST, musisz jako dowód wskazać konkretne źródło i rok wydania, w przeciwnym razie nigdy nie wiesz, kto napisał i co powiedział. Wszystko inne, liczne podręczniki i podręczniki dla studentów, bezpłatna literatura z odniesieniami do GOST nie jest poważna, a teraz to całkowicie PR.

Ja też nie zrobiłbym teraz takiego sufletu. Zgodnie z technologią, do ubitej bieli dodaje się gorący (70-80 *) syrop. Ten gorący syrop zneutralizuje bakterie. Jak piszą profesjonaliści, Salmonella umiera w wieku 70 lat. Tak przygotowany suflet nie jest niebezpieczny. Przygotowywany jest również krem ​​białkowy.

Oh dziękuję! Informacje są odpowiednie dla mojej teściowej. Boi się salmonellozy jak ognia.

Dzięki za szczegółowy opis !!! Spróbuję pracować z agarem

Dziewczyny, dobra pora dnia, że ​​nikogo nie widać w tym Temko, może ktoś mnie zobaczy i odpowie na moje pytanie, jak namoczyć ciastka z ptasim mlekiem. są zbyt suche.

[Svetlana]

Svetlanaale jak moczyć się na zwykłym cieście) i co ci dokładnie przeszkadza?) Robię tylko dolne ciasto, moczyłem, kładę jagody (czasami) i dopiero potem polewam sufletem.

Svetlana, ale jak moczysz się na zwykłym cieście)

Yasmina oczywiście impregnuję zwykłe biszkopty, zrobiłem ptaka tylko kilka razy i nigdy go nie moczyłem, powiedz mi zwykły syrop, zrobiłem ptaka według przepisu kolegów z klasy, melasa z cukrem ma takie same proporcje, jakie masz proporcje sufletu? od góry posmarowałem już 72% gorzkiej czekolady i nadal jest za słodka ((

powiedz mi zwykły syrop

zwykły - to cukier i woda w stosunku 2 do 1 lub 3 do 1, trochę cytryny (lub bez). Jest to standardowy syrop impregnacyjny, który można dowolnie aromatyzować lub mieszać. Trochę ją zagotowuję, żeby gęstość była większa niż w przypadku zwykłej wody. Nie jestem fanem GOST-ów, więc stać mnie na mały amatorski występ, mogę zmienić biszkopt, dodać owoce / jagody ... Suflet robię na 3 białka, 300 gramów cukru, bez melasy.

Ciasto jest cudowne i wyśmienite, robiłam je już kilka razy, ale redukuję cukier w sufletu o połowę i nadal okazuje się bardzo słodki. Rozumiem, że to inny przepis, ale efekt jest doskonały.

Nie wiem, jak odwrócić zdjęcie, zwykle znajduje się w telefonie