Ryby są różne - smażyć, gotować, rzeczy, sól, palić ...

;) Dziewczyny, zwracam uwagę na przepis na danie, które może ozdobić zarówno świąteczny, jak i domowy stół. Weź całą tuszę różowego łososia (łosoś kumpel, łosoś coho), nawet zamrożonego. Ostrożnie zdejmij skórę (staraj się jej nie uszkodzić), nie odcinaj głowy i ogona. Wyjmij miazgę łyżką i uwolnij ją z kości, posiekaj filet. Sól, pieprz, wyciśnij sok z 0,5 cytryny. Jajka na twardo obrać i pokroić w średnią kostkę. Cebulę również pokrój w średnią kostkę. Połącz filety rybne, jajka, cebulę, dodaj koperek i majonez - wszystko dobrze wymieszaj i wypełnij tym nadzieniem skórkę ryby, nadaj jej piękny kształt, zszyj brzuch - inaczej nadzienie wyjdzie podczas gotowania. Piec na blasze w piekarniku w temperaturze 200-220 stopni przez około 30 - 40 minut. 5-10 minut przed gotowaniem posmaruj rybę majonezem. Produkty: do ryby o wadze 1,5 kg potrzebne są 3-4 jajka (na twardo), cebula 2-3 średnie główki, 3-4 łyżki majonezu (plus 2 dodatkowe łyżki do natłuszczenia w piekarniku). Byłbym wdzięczny, gdybyś był zainteresowany moim przepisem.

Oto jej przepis - filet z pstrąga lub łososia na tacy. Śmietanę podgrzej o 33 procent, można trochę mniej, rozpuść w nich ser pleśniowy, dodaj zieleninę, polej nią ryby. Nie ma potrzeby solenia, możesz pieprzyć dla amatora. W piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 20 minut. To jest pyszne!

Świetny przepis !!! To prawda, musiałem wyjaśnić, że to nie jest zgniła ryba, ale DorBlue, po którym ludzie się relaksują. No i 20 minut ... trzymałem 40 minut w garnku ceramicznym + 20 minut przy otwartej pokrywie. Cóż, równowaga między śmietanką a DorBlue.

Osoba z ICQ wyjdzie i dowie się wszystkiego o równowadze.
Zjadłem od niej tę rybę kilka razy, kiedy ugotowała się tuż przede mną. Rybę umieszczono na szklanej tacy, przykryto śmietaną, a następnie wstawiono do nagrzanego pieca konwekcyjnego na 20 minut. Ryba gotowała się w piekarniku. Po około 20 minutach krem ​​na wierzchu zaczyna miejscami ciemnieć. Więc jest gotowe.

........................ ..........

Oto wszystko, czego się nauczyliśmy. 2 opakowania śmietanki po 200 ml 15-20 proc. Na 1 kg ryby, a ser kupuję już pokrojony w Auchan trójkąt, nie wiem ile tam jest

Do każdej porcji dodaję też łyżkę białego wytrawnego wina, rozmarynu i białego pieprzu.

Ogólnie przepis jest prosty, bez fanaberii, makrelę gotuję w ten sam sposób, myślę, że można upiec każdą taką rybę.
Strach na wróble z białym winem jest prawdopodobnie bardzo aromatyczny. Na pewno spróbuję wina zamiast cytryny .. Dodaję też pieprz tam jest taka mieszanka różnych papryczek w opakowaniu młynka okazuje się, że aromat świeżo zmielonego pieprzu jest nie do opisania.

Chcę podzielić się przepisem na marynowanie makreli!
Makrele rozmrozić, wypłukać, usunąć głowę, ogon i wnętrzności. Dobrze pocieramy solą wewnątrz i na zewnątrz. Wychodzimy na 2-4 godziny (im dłużej leży, tym bardziej słona ryba). Soloną rybę wytrzyj z soli (nie zmywaj!) I pokrój na małe kawałki. Gotowanie marynaty w tempie 3-4 łyżek. łyżki octu w 1 szklance wody (zimnej). Marynatę robimy tak bardzo, że kawałki są całkowicie nią pokryte. Pokrój cebulę na pół-pierścienie. Wlej trochę marynaty do naczynia szklanego i ułóż warstwami: warstwa ryby, warstwa cebuli - i tak dalej, aż do końca ryba i cebula. Wypełnij marynatą. Wstawiamy do lodówki na 4 godziny. Ryba jest gotowa! Podczas serwowania można posypać mielonym pieprzem i posypać olejem roślinnym!
Smacznego!

Cóż, torturowałem ją ...
1. Rozetrzyj sól i strząśnij ją ... Kawałki tak chętnie ją wchłonęły ... Że po sześciu łyżeczkach przestałem (były dwie i pół średniej makreli).Nie było się z czego strząsnąć.
2. Czy naprawdę potrzebujesz cytryny lub pieprzu cytrynowego?
3. No cóż, mam go już w lodówce ... Jutro lub pojutrze powiem ci, co się stało ...

Po chwili mogę zorganizować mistrzowskie warsztaty na temat filetowania łososia. Jak kupować - złapię. Nagle ktoś się przyda.

Jak to się przydaje! Jestem taka pewna! Nie mogę się doczekać.

Cóż, okazało się tak:



Smakuje ooooooooo słony. Co więcej, nie doprowadzałem ilości soli do stanu strząsania. Całkiem możliwe, że wynika to z faktu, że w przepisie nie jest konieczne krojenie go na kawałki ...
Marynata została odsączona i myślę, że przy takiej ilości soli można ją bardzo długo przechowywać!

Wszystkie takie same jest ... W jej przepisie na solenie ryb (chociaż wziąłem tam łososia) jest dokładnie tyle soli, ile potrzeba!

Postanowiłem więc sprawdzić, co myślą Karelowie o soleniu ryb (a są to doki, rybna kraina). No więc: 2 kg. ryba -5-6 łyżek soli i 1-2 łyżki cukru pudru. To jest do solenia na sucho. Ale do solenia „na mokro” zalecany jest roztwór soli o takiej mocy, aby ziemniak lub surowe jajko nie tonęły w nim. Myślę, że to na przyszłość, aby można go było namoczyć i zjeść później jako śledź ...
Czerwoną rybę zawsze solę w takich samych proporcjach, jak do solenia na sucho, ale na przykład śledź, dobrze sieja lub biały karp bez cukru lub maksymalnie 1 herbatę. I kminek z kolendrą

Ja sam niedawno przypomniałem sobie olej śledziowy dla etno
Kupiliśmy jakąś rybę rzeczną (fuuuu) karp, wydaje się, że ma 2, a nawet 3 kg. To znaczy piec na wsi zamiast grilla. A on był z kawiorem, ja sapałem i marudziłem, bo strasznie nienawidzę ryb rzecznych.
A mój tata, który był tylko gościem, zaproponował, że go posolę (myślałem - że jest ten kawior, jeśli nie masz nic przeciwko). Solony kawior stał przez jeden dzień, a następnie mył blenderem - walić + masło.
Okazało się, że nie jest tak smaczne, ale BARDZO smaczne. Ale nie wystarczająco.
Szybko przypomniałem sobie o śledziu, a raczej o mojej budżetowej młodości. Kiedy zrobili olej śledziowy, a nawiasem mówiąc, kotlety cebulowe też nie są złe. A ja nawet zrobiłem kotlety ze śledzia - smakowało dobrze. Poczekaj teraz rozpieszczona - łatwiej jest kupić dorsza lub pstrąga łososia w ogóle, piec i wszystko. A potem dużo zaoszczędziłem.

Nawiasem mówiąc, karp też był super smaczny. I parsknąłem

[Łosoś pieczony z sosem czosnkowym]

Łosoś pieczony z sosem czosnkowym

Jeśli nie jesteś zdezorientowany majonezem, a nawet po obróbce cieplnej, możesz gotować.

Rybę pokroić, przygotować filet, pokroić w kostkę 2,5x2,5 cm, doprawić solą, pieprzem, włożyć do naczynia do pieczenia i polać sosem (jedna porcja sosu na 600-700 g ryby) sos praktycznie przykrywa rybę.

Sos:
2 łyżki stołowe. l oliwa z oliwek
1 łyżka. l wody
1 łyżka. majonez
1 żółtko
3 ząbki czosnku

Wstawiamy podgrzany do 220 gr. piekarnik przez 25 minut. Posyp startym serem 5 minut przed końcem gotowania.

[ryba pieczona w stylu moskiewskim]

ryba pieczona w stylu moskiewskim

Składniki:

filet rybny 700-800 g,
gotowane grzyby 5-7,
2-3 jajka na twardo,
cebula 2,
masło 50 g,
ziemniaki 6-7,
sos śmietanowy 1 1/2 filiżanki
1/2 szklanki startego sera, sól do smaku.

Przygotowanie:

Smarujemy patelnię olejem, na środku kładziemy usmażone kawałki ryby,
a na brzegach ryby plasterki smażonych ziemniaków. Na rybę układamy smażoną cebulę, plasterki gotowanych jajek, gotowane grzyby. Całość polać sosem śmietanowym, posypać serem i zapiec w piekarniku.

[gotować]

gotować, dobre zdrowie dla ciebie i twojego męża, osobne cześć dla niego!

I mieliśmy kolejną rybę na świątecznym stole. Cóż, oczywiście ponownie, solone i „wędzone” tym.

Niedługo się spotkam i opublikuję przepis na taką rybę.


Do tego czasu zwiększ apetyt!

[Luysia]

Luysia , Oczekiwać.

[Luysia]

Luysia , Oczekiwać.

Obiecany przepis.

Dziewczyny pomagają. Mój mąż przywiózł 8,5 kg mrożonego śledzia z Murmińska, pokazałem wszystkie przepisy, czy można go tylko solić? No to dużo, co jeszcze można z tym zrobić, zamrażarka jest pełna, oprócz śledzia przywieźli kolejne 4,5 kg halibuta i prawie 12 kg dorsza.W przypadku dorsza jasne jest, że smażymy placki z halibutem, ale śledzie, nawet przyniosłem wiadro z daczy z pokrywką do soli, ale jeśli wszystko posolisz, to będzie trwać i. Pomóż pliz.

[vera100865]

vera100865 można piec w obranym spirytusie-ke. Nadal to robię: oczyszczam, dzielę na 2 filety (ostrożnie wyjmuję kręgosłup). na deskę wyłożyć skórkę z fileta, odrobinę octu, sól, pieprz, kolendrę (cokolwiek lubisz). Na szerokim końcu (gdzie była głowa) rzepa. cebulę, przekręć i posiekaj wykałaczką. Nałóż smar. opróżnianie. masło na patelni, na wierzch polać śmietanę lub majonez. piec w piekarniku.

występuje także w marynacie pomidorowej i sosie musztardowym

Dziękuję, nie spodziewałem się tak szybko, pobiegłem wybrać brykiet na balkon i pobiegł gotować.

Relacjonuję, śledź zrobiłam według przepisu na rynienkę, leży na balkonie, dziś jeden dzień, jutro drugi, wtedy spróbujemy, ale będzie pysznie smakować. Późnym wieczorem współmałżonek też przywiózł gromadnika niewiele 4 kilogramy, pomyślałem, pomyślałem, co robić, nasza kotka jest wysterylizowana i nie może mieć ryby, szkoda wyrzucić rybę, a to jest co zrobiłem: 1) posoliłem, 2) zrobiłem szproty 3) po prostu smażone jak pachnące
Nie próbowałem (nizya-post), ale zapach i mój mąż zjadł 2 patelnie smażonej ryby, 2 kolejne na jutro, szprotki już wziąłem ze sobą do pracy (pachnie przepysznie, zamiast octu nalałem sok pomarańczowy i oprócz przypraw włożyć suszone śliwki i posolić - jak szprot też rzucił goździkiem i innym pieprzem.

Robię bardzo smaczny śledź na świąteczny stół. Postanowiłem się podzielić, może ktoś nie wie.
Śledź z majonezem.
Gotowy śledź biorę do dużej żelaznej puszki, czyszczę, kroję na kawałki. Do śledzia dodaję Fetax pokrojony w drobną kostkę (dużo) i wypełniam majonezem. Odstawiamy na kilka godzin (robię to na noc) w lodówce. Przepyszny

[rinishek]

rinishekpowiedz mi, czy gotujesz marynatę z tytułowego przepisu, czy po prostu rozpuszczasz sól i cukier w wodzie7

Mam jeszcze jedno pytanie: jakie inne ryby można solić oprócz śledzia, makreli i czerwieni? Dlaczego inne ryby morskie nie są solone?

Ale do solenia „na mokro” zalecany jest roztwór soli o takiej mocy, aby ziemniak lub surowe jajko nie tonęły w nim. Myślę, że to na przyszłość, aby można go było namoczyć i zjeść później jako śledź ...

W ten sposób przygotowujemy zapach do wyschnięcia, w ogromnym rondlu w mocnej solance (sprawdź jajko) wypuszczamy rybę na 2,5-3 godziny, po czym zawieszamy na spinaczach-haczykach do wyschnięcia przez kilka dni mąż je mruczy jak kot

pozwalając rybom pływać

Więc tam mieszkasz ...

[Anya]

Anyaale nie po zamrożeniu nie jest już bardzo żywy))) Najpierw zamrażamy go przed wszelkiego rodzaju robakami, a dopiero potem - w „pływaniu swobodnym”

Dziewczyny, które wiedzą, jak solić czerwony kawior? Dzisiaj kupiłem pstrąga, okazało się, że jest z kawiorem.

[Olgita]

Olgita,

Te same śmieci: podzieliła różowego łososia, a ona z kawiorem))). Soliłem mocno i włożyłem do lodówki. I to wszystko. Spędziła tam dwa dni, a potem ją zjedliśmy. Może to nie w porządku, ale tak ...