Ciasto „Khreshchaty Yar”

I jeszcze jedno pytanie: jeśli zrobisz pół porcji, jak poprawnie podzielisz trzy jajka?

[Gulnaro4ka]

Gulnaro4kamoja beza nie chrupi nawet w świeżym cieście, takiego toffi jest więcej.

Dzięki za przepis! Przepyszne ciasto!

Ciasto jest niesamowite. Wszyscy goście to lubili.

[walcowaty]

walcowatypowiedz mi - w śmietanie o jakiej zawartości tłuszczu wziąć śmietanę?
A jeszcze wcześniej zadałem pytanie o impregnację ciemnej warstwy - czy mogę? prawda? czy też śmietana wystarczająco nasycona? u mnie uwielbiam mokre ciasteczka, ale wątpię, czy będzie mokre jak będzie mokre?

przepyszne ciasto !!! Dzięki od całej mojej rodziny !!! Cóż, baaaaardzo satysfakcjonujące. I taki duży! Krem maślany powstał z masła czekoladowego + mleko skondensowane ... i nie jestem mistrzem w dekorowaniu ... ale BARDZO SMACZNY !!! i wcale nie jest trudne. ...

Chwalę się swoim ciastem)) Wszystkim się podobało, wszyscy goście to sprawdzili. Ale ... Osobiście uważam to za zbyt słodkie. Skórka czekoladowa nie jest całkowicie upieczona (ale to najwyraźniej jest winą piekarnika). Ale warstwa beza ... Czy nie miała przypominać bezy? Mam to za 10 minut. wiewiórkom naprawdę udało się tylko złapać górę i to wszystko. Kiedy jadłem, moje zęby zaskrzypiały. Nie cukier w białkach, ale same białka, ponieważ tylko wierzch był twardy, ale wszystko w środku było miękkie.

Przepyszne ciasto!

Irina, powiedz mi, jaki rozmiar formy lepiej przyjąć na całą porcję? Lub 1/2 porcji?

Irina, powiedz mi, jaki rozmiar formy lepiej przyjąć na całą porcję? Lub 1/2 porcji?

Robię to na porcję. Robiłam to w wielu (ok 22 cm) iw piekarniku 26 cm i 24 cm. Lepiej oczywiście o 22 cm, wtedy ciasto jest brązowe i łatwiejsze do krojenia, a pod względem jakości wypieku , lepiej smakuje z piekarnika. Zrobiłem to też z orzechami włoskimi i orzeszkami ziemnymi. Pyszne w obu wersjach. Waga ciasta bez dekoracji to 2 kg.
Oto cięcie) Oto forma 24 cm.

[Irina]

IrinaDziękuję Irinka !!! : róża: Tak apetycznie) Chcę to zrobić na N.G., więc pojawiły się pytania) Czy zrobiłeś to ściśle według przepisu? Interesuje mnie ciasto białe z bezą, mam przepis na OK, wszystko jest takie samo jak w tym przepisie tylko w cieście białym są 4 żółtka i 3 łodygi. mąka. A w bezie są 4 wiewiórki ... Trochę się pogubiłem ...

[Natalia]

NataliaDziękuję! Tak, ściśle. Próbowałem innej proporcji białka i cukru (na 1 białko 50 g cukru) okazuje się gorzej niż w przepisie. I lepiej nie mieszać białek z orzechami, ponieważ wtedy trudno je nakładać na białe ciasto. Posypuję wiewiórkami, a potem orzeszkami.
I jeszcze nie zaplanowałem ciasta noworocznego)

Tak, ściśle

Dzięki, zrozumiałem)))

nie planowałem jeszcze tortu noworocznego)

I tak mi się spieszy)))

Podnoszę też ciasto na ng, ale z opisu nie rozumiałem, czy bezy pozostają same, czyli wytrawne i chrupiące, czy jest taka cienka warstwa, że ​​się topi?

[Tatyana]

Tatyana, Zrobiłam to ciasto kilka razy. Mogę powiedzieć, że beza pozostaje chrupiąca, krem ​​jest miękki. W istocie ciasto jest bardzo niezwykłe. Połączenie kremów, orzechów i chrupiącej bezy.

[Lena]

Lena, dzięki, to mi się podoba!

[Tatyana]

Tatyana, Nic))) na pewno Ci się spodoba. Pyszne, obfite, niezwykłe ciasto

Niedawno zacząłem piec ciasta, ale to ciasto stało się moim ulubionym za pierwszym razem)) Upiekłam to ciasto już kilka razy i wszystko robię ściśle według przepisu. Baza okazuje się chrupiąca, a ciasto bardzo smaczne, jak wszyscy goście)) Szczęśliwego Nowego Roku wszystkim!

Bardzo dziękuję za przepis na wspaniałe ciasto !!! Zrobiłem na NG - wszystkim się to podobało !! Bardzo smaczne i satysfakcjonujące)

Pomóżcie, drodzy. Zamówiliśmy takie ciasto z wiśniami. Upieczę porcję, ale nie wiem ile wiśni (mrożonych) wziąć i do jakiego kremu lepiej je dodać? Ciasto zostało zamówione w formie kota, a nie 3d. w jakiej formie lepiej to zrobić) mam okrągły 26 cm i prostokątny 37 * 24 cm powiedz mi?

[Natatasha]

Natatashaweź 300 gram wiśni i dodaj do śmietany. Zrobiłam ciasto w kształcie 26 cm i wszystko wyszło świetnie.

[Irinka32]

Irinka32dziękuję

Ciasto jest z pewnością ciekawe, ale wymaga trochę pracy. Za pierwszym razem upiekłam go ściśle według przepisu (pół porcji). Moje uczucia i moja rodzina: baaaardzo tłusta i twarda. Ciemny biszkopt nie jest dobry; olej dosłownie z niego kapie. Białe, kruche ciasta były słabo upieczone, mimo że na początku piekłam je bez beza do połowy. Beza też nie jest ważna: temperatura wynosi 180 stopni. nie na bezy. Po kilku eksperymentach w końcu wydała najbardziej poprawny i pyszny Khreshchaty Yar dla siebie i swoich klientów. Podaję swój przepis, mam nadzieję, że komuś się przyda. Spożycie pokarmu podaję do formy 20 cm, więc: Ciasto czekoladowe - pół porcji biszkoptu „Czekolada na wrzącej wodzie”, upiec jedno ciasto, odstawić na 12 godzin, pokroić na 2 części. Ciasto francuskie: 80 g twardej margaryny posiekać na 1 szt. mąkę, dodać 1 niekompletną łyżkę kwaśnej śmietany i jedno żółtko, zagnieść miękkie ciasto, podzielić na 2 części. Każdą część rozwałkować na nieco ponad 20 cm (ciasta kurczą się podczas pieczenia). Pokrój ciastka widelcem i piecz w temperaturze 180 stopni. około 15 minut, cięcie na gorąco do kształtu. W sumie otrzymuje się 2 ciasta francuskie. Beza: ubij 2 białka 0,5 szklanki cukru pudru (DOKŁADNIE PROSZEK, nie cukier, ponieważ cukier w piekarniku karmelizuje i daje brązowy odcień). Bezę piec w formie w temperaturze 100 st. 1,5-2 godziny. Śmietanka 1: 300 gr. ubij śmietanę 3 łyżkami. l. cukier i utrwalacz, dodać 120 g zmiękczonych śliwek. masło ubijaj do uzyskania gładkości. Śmietanka 2: Zagotuj 100 g mleka z 2 łyżkami. l. Sahara; w osobnej misce 2-3 łyżeczki. mąkę dobrze zmielić z niewielką ilością zimnego mleka i cienkim strumieniem, mieszając, dodać mleko z cukrem do wrzenia na małym ogniu, gotować do uzyskania gęstej masy, zdjąć z ognia, ostudzić. W innej misce ubij 150 g zmiękczonych śliwek. masło ze 100 g zagotowanego skondensowanego mleka i ubijając dodać trochę ostudzonego budyniu. Okazuje się, że krem ​​jest bardzo smaczny i nietłusty. Sposób przygotowania: Skórka czekoladowa (można trochę namoczyć syropem lub kawą) - śmietanka 1 - ciasto francuskie - śmietanka 2 - beza - śmietanka 2 - ciasto francuskie - śmietanka 1 - ciasto czekoladowe. Możesz dodać orzechy do śmietany 2. Impregnację nakładamy w lodówce na 12 godzin. Cóż, wtedy przygotowujemy ciasto z mastyksem lub dekorujemy kremem. Uzyskuje się wagę (bez orzechów i bez dekoracji, tylko nagie ciasto) - 1350 g.

[KamiLana]

KamiLana, Dziękuję Ci bardzo!!! Zanotowałem siebie))

Podobało mi się ciasto. Bardzo sycące i bardzo smaczne. Nie było trudności z przygotowaniem. Przyjmowałam produkty ściśle według przepisu (poza białkami). Okazało się, że ciastka z piasku mają 6szt (24cm). I odpowiednio 4 białka. Rozwijała go na odwrocie przez protvina. Ponieważ wzrosła liczba międzywarstw, nie było wystarczającej ilości kremu do pokrycia. Bita torebka gotowego kremu do ciasta. Ciasto herbaciane, więc bez dekoracji. Ciasto czekoladowe przypomina placek ziemniaczany. Powtórzę to jednoznacznie. Waga gotowa 2,8 kg. Przepraszam za odwrócone zdjęcia. Nigdy nie wymyśliłem, co z nimi zrobić

Cześć. Ciasto zostało zrobione według przepisu, ilość masła w śmietanie zwiększyłam 400 g + gotowane mleko skondensowane. Byłoby smaczniej, gdyby nie zawiodła śmietana. Okazało się, że jest płynny, wypływał z dolnych warstw, a na górnej spływał również podczas cięcia. Ale to już jest moje przeoczenie. Następnym razem odważę śmietanę lub oddzielę. Wciąż było pyszne. Podziękować.