Suszone morele domowej roboty

Cóż, nie chciałem niczego przygotowywać w tym roku ... ale tutaj pojawiło się tyle pomysłów, czy możesz się oprzeć:
_______________
Co masz na myśli, mówiąc, że nie chciałem?)))) A jak się mamy bez twoich nowych pomysłów?)) Co jeszcze! Na targ, do ogrodu, a potem tutaj z naszymi przepisami ku naszej przyjemności
Tanya, jakoś umieściłem twoje cytaty i odpowiem, przepraszam. Cały tekst jest pobierany w jednym oknie. Technologia w rękach dzikusa

[Tanechka]

Tryb i czas suszenia moreli:
tryb 3 (55-65 * C) 3 godziny
tryb 1 (35 * C) 3 godziny

Najpierw na wysokim 55-60 *, aby wilgoć wyschła, morele trochę więdną - następnie przechodzimy do średniej T * i do ugotowania.

TanechkaJestem zdezorientowany, czy po wysokiej temperaturze przechodzimy do średniej czy minimalnej?

[Inna]

Wysoka temperatura zawsze pozostaje na początku, aby szybko usunąć wilgoć - to ważne.
A potem stosownie do okoliczności. Zależy to od tego, jak suchy jest owoc, jak usunięto wilgoć, jak miękki jest owoc, cienko-grubo-sucho-mokro itd. ... obserwujemy wilgotność owocu.

Pierwsze „3 godziny” mogą być dłuższe.
W ogóle nie użyłbym temperatury 35 *, to słaba T *, odpowiednia tylko do zieleni. Morele pierwszy raz suszyłem od dawna, od tego czasu zmieniło się moje podejście do suszenia, suszyłem cały czas w wysokiej temperaturze, aż owoce jak najszybciej uschną, a cały czas obserwujemy proces i stan owoc.

Innano cóż, nie wiem jak ściśle przestrzegać przepisu jeśli chodzi o suszenie, suszenie - wszystko zależy od stanu i zachowania owocu podczas procesu, na bieżąco ten proces monitoruję i ingeruję w niego. Przyczyn jest wiele, przede wszystkim jakość samych owoców.

[Tanechka]

Po raz pierwszy suszyłem morele od dawna, od tego czasu zmieniło się moje podejście do suszenia

Więc to wszystko wyjaśnia. !!!

Suszyłbym cały czas w wysokiej temperaturze

Tanechka, czy dotyczy to tylko moreli, czy nadaje się również do innych owoców?

Nie mam jeszcze tak wspaniałego doświadczenia w pracy z suszarką jak ty, więc mniej więcej o pierwszej zadaję ci moje głupie pytania, nie gniewaj się na mnie ...

Suszę również na wysokiej temperaturze w pobliżu suszenia, wszystkie jagody. W niskich temperaturach morele zaczynają mocno ciemnieć, dlatego lepiej jest w wysokich temperaturach. Możesz przejść do niskiego poziomu pod koniec suszenia, jak do wyschnięcia.

Tanya, dzięki za przepis. Bardzo smaczne. Do próbki zrobiłem chipsy morelowe.

[Olya]

Olya, BRAVO! Takie „tłuste” morele okazały się lśnić pięknem wykonania
A frytki są ładne

[Nadenka]

Suszę również na wysokiej temperaturze w pobliżu suszenia, wszystkie jagody.

Nadenka, Dziękuję bardzo !!!

A ja z pewnym przerażeniem po 3-4 godzinach suszenia w wysokiej temperaturze przeszedłem na średni ...

zrobiłem chipsy morelowe

Olenka, czy nie okazało się kwaśne?

Zjadłem w zeszłym roku ...

Takie morele okazały się „tłuste”

Morele były duże, miały około 7 cm średnicy.

nie kwaśny?

Kwaśne Ale zjedzmy też te.

[Olenka]

Ale będziemy takie jeść

Bez wątpienia, Olenka !!!

Mój dom, nawet kwaśne wyzwanie !!!

W tym roku należałoby zdecydować się na jerky ...

To naprawdę leniwe, ale kto jest teraz łatwy ...

Powinienem zdecydować się na szarpane ...

Inna, zdecyduj się! Nie pożałujesz.

[olaola1]

olaola1, Olga, po prostu klasa! tak płaska i najwyraźniej gęsta
Te duże przecinam nie na pół, ale na 4 części. Wydaje mi się, że przez to cukier lepiej nasiążył morele i okazały się całkiem słodkie)

Moje suszone mięso też jest słodkie, ale frytki są kwaśne.Do frytek użyłam surowych moreli.

pozornie gęsty

Na zewnątrz są błyszczące, prawie nie lepkie, dość gęste, ale nie suche. Jeszcze raz dziękuję Tatianie za przepis. Nie można powstrzymać się od jedzenia i ciągle wyciągam go z miski.

[Olga]

Olga, Nie widzę: szarpana w całości czy połówki?

Połówki.

[Dziewczyny]

Dziewczynyi przechowuj suszone morele w lodówce, prawda?

[Szydełkować]

Szydełkować, Lubię trzymać w zamrażarce. Nie ma w nich prawie żadnej wilgoci, dzięki czemu są jak cukierki. Nie można ich zabrać z lodem, rozpływają się w ustach w ciągu kilku sekund. Możesz po prostu w lodówce. Zauważyłem, że w supermarketach na półkach przechowują paczki z suszonymi na słońcu jagodami i owocami. Ale jest dwutlenek siarki. Więc nasze prawdopodobnie nie będą w stanie tego utrzymać, bo to produkt naturalny))) Wczoraj zrobiłem słodycze: stopiłem je w wodzie. do kąpieli czekoladę i maczane w niej suszone morele i śliwki (zeszły rok), a następnie w lodówce na kilka godzin. Boski! Nie wiem jak pobrać zdjęcie z tabletu, pozostaje w galerii, nie jest tu widoczne. Romochka pomógł im je stamtąd wyciągnąć, nie chcę tego ładować, niech Bóg z nimi będzie)))

Dodano poniedziałek 04 lipca 2016 13:05

Co ciekawe, czy po zebraniu, oczyszczeniu, ugotowaniu, przecedzeniu, wysuszeniu, zamrożeniu puree ziemniaczanego itp. Czy zimą mogę obejrzeć morele? W tym roku po 3-letniej przerwie drzewa oszalały, zaprezentowały się już wszyscy krewni, koleżanki i sąsiedzi.

Po kilku dniach tortur morelami, po wyjęciu pestek, wrzuciła połówki do syropu morelowego (nie dodawałem już cukru), resztki z poprzedniego czasu, zostawił na noc, rano zagotował, czekałem, aż ostygnie, przefiltrowane i wysuszone (suszarka Isidri w średniej temperaturze) itp. („cykl się powtarza”) Podczas gdy niektóre suszą, inne są już w syropie))

To prawda, że ​​przy wyjściu nie zrozumiesz, ile pracy zainwestowano)) Z wiadra - plastikowej torby, którą przechowuję w zamrażarce.

To już wysuszone, smakuje jak prawdziwe suszone morele

🔗

[Lenusya]

Lenusyapiszesz o mnie! Mama wypełnia się morelami z daczy, zbieraj plony na wszystkich PIĘCIU drzewach !!! Duża zamrażarka skrzyniowa jest już zapakowana suszonymi morelami, teraz załadowałem Isidri 15 tac na noc i moja mama wróciła do daczy)))))) !!!!

Co ciekawe, czy po zebraniu, oczyszczeniu, ugotowaniu, przecedzeniu, wysuszeniu, zamrożeniu puree ziemniaczanego itp. Czy zimą mogę obejrzeć morele? W tym roku po 3-letniej przerwie drzewa oszalały, zaprezentowały się już wszyscy krewni, koleżanki i sąsiedzi.

Mam, no cóż, dokładnie to samo. Wolałabym zima czy coś

[Administrator]

AdministratorTatiana, jeśli pominiesz wodę i cukier, a suszysz tylko morele, dostaniesz suszone owoce, czyli czy pójdzie na kompot?

Możesz tak suszyć morele. Tylko one wysychają przez długi czas, jeśli są suszone na pół, a mogą pojawić się różne kolory (od delikatnego do brązowego), podobno zależy to od odmiany lub dojrzałości.
Pójdą na kompot

No oczywiście pokroję w plastry :) Śliwki i jabłka suszyłam))) wyszedł pyszny kompot, ale o morelach myślałam, że nic nie zadziała.

[przystań]

przystań, do zdrowia

W zeszłym roku suszyłam też morele tak po prostu, bez blanszowania w syropie. Najważniejsze: nie przesadzaj! W przeciwnym razie okażą się całkowicie solidne, tylko w kompocie, po prostu go nie jesz. Chociaż moje przesuszone stały w kuchni w uchylonym opakowaniu, wciągnęły wilgoć i stały się bardziej miękkie, można było tak po prostu jeść. Smak przypomina zwykłe suszone morele.



Jeśli chodzi o kolor, te przejrzałe okazały się bardzo ciemne. Średnia dojrzałość - jaśniejsza

Robię to! Pierwsza partia już wysycha. Wziąłem nie przejrzałe, ale raczej dojrzałe morele. Na początku, gdy podawali swój sok w cukrze, było mniej więcej, ale potem, gdy napełniłem je syropem i trochę się spociłem, zrobiły się miękkie i kiedy włożyłem je do durszlaka, nie wyglądały zbyt ... Z większości połówek odpadła skóra i musiałem samemu uformować połówki - skórkę wziąłem osobno i włożyłem do niej zawartość. Wpisz - zrób to sam! Teraz wysychają, czekam.
A wczoraj wziąłem morele, które były prawie zielone na zewnątrz i lekko dojrzałe w środku, teraz rozdają sok.

Nawiasem mówiąc, połączyłem sok, który dały morele (pierwsza partia), a następnie dodałem syrop, który się do niego okazał, sprawdziłem i zwinąłem. Jak pięknie i smacznie wyszło !!!

tylko suszone morele, bez blanszowania w syropie

Jestem teraz suchy. Niektórzy ciemnieją ... Myślę, że to nie jest straszne ...
Ale nie możemy tego dostać w syropie. A naszym głównym celem jest to, że wszystko jest bez cukru i że ten suszony owoc CAM zastępuje cukier później w zimie. Wkładam kompoty, ciasta, ciastka, po prostu jemy.
W zeszłym roku spiętrzałem, suszyłem dużo śliwek! Wszystko skończone! Jak cukierki. Nawet się nie spodziewałem. Robię tak: nie suszę wszystkich owoców, dopóki nie staną się twarde. Włożyłem go do toreb i do zamrażarki. Tam nie zamarzają. Po prostu zimny, elastyczny ~ czuję się tak komfortowo.
A te, które bardziej wyschły, wieszam w materiałowych workach pod sufitem na strychu. Śliwka opadała tak do wiosny. Wszystko w porządku!

Właśnie teraz spojrzałem ... musisz wysuszyć z podniesioną skórą? Czy nie przylegają mocno do siatki?

Właśnie teraz spojrzałem ... musisz wysuszyć z podniesioną skórą? Czy nie przylegają mocno do siatki?

I niech się przykleją, można je łatwo usunąć z siatki.
Mimo to trzeba je okresowo przewracać, które nie wysychały mocno i były przedmuchiwane powietrzem

Jasny. I nie odwróciłem tego ...
Raportuję.
Oto pierwsza partia:


Za drugim razem wziąłem 2 kg 650 g moreli bez pestek. Po wydzieleniu soku waga 1 kg 780 g. Owies z gotowej suszonej moreli 930 gr. Za drugim razem okazał się bardzo piękny i pyszny!


Wniosek: jak powiedziała Tanya, te morele są uzyskiwane tak, jak powinny, tylko z niedojrzałych owoców! Okazuje się, że jest bardzo, bardzo smaczny! Jest jedna udręka z dojrzałymi.

Właśnie suszyłam morele



A ten dżem, a dokładniej dżem morelowy


Teraz pokażę ci, jak wybrałem morele do przechowywania.
To pierwsze, które są dojrzałe, suszone. Przechowuję je pod pokrywami próżniowymi.
🔗

A to te drugie, które są niedojrzałe suszone. Odkurzyłem je i włożyłem do zamrażarki:
🔗

[Tanya!]

Wczoraj wyjąłem morele z zamrażarki, którą odkurzyłem (moje ostatnie zdjęcie) i trzymałem w zamrażarce.
Powiedzieć, że jest pyszny, to nic nie mówić. Sprzedawane na rynku suszone morele nerwowo palą na uboczu! Nie można przestać !!!
Tanya! Bardzo dziękuję za przepis !!! A także od jej męża! I od mojego przyjaciela. A dzieci jeszcze tego nie próbowały. Muszą się gdzieś schować, żeby mieć czego spróbować!
Zdecydowanie musisz zrobić ich dużo!

Teraz spróbuję tych w banku, które są przejrzałe.

[Natasza]

Muszą się gdzieś schować, żeby mieć czego spróbować!

Z powrotem, możesz je teraz zabrać do zamrażarki w zwykłej torbie

Natasza, dla twojego zdrowia, dla twojego męża, dzieci i dziewczyn, i ... cóż, ogólnie, dla wszystkich, których leczysz

[Tanya!]

Tanya! Nawzajem! Przysmaki, którymi się z nami dzielisz, są godne pochwały!

[Natusichka!]

Natusichka! Dzięki za szczegółowy raport. Rozpoczyna się sezon, spróbuję wysuszyć dokładnie zielonkawe morele, mam nadzieję, że mi się spodoba.
W zeszłym roku zrobiłem to z dojrzałych, okazało się bardzo słodkie i miękkie.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, z niedojrzałego okaże się bardzo smaczny! Szczerze!!!

Jestem tylko z raportem.
Wszystko wyszło świetnie! Bardzo dziękuję za Twoją pomoc
Są to mocno używane zielonkawe

Wyjąłem go z syropu, odcedziłem przed wysuszeniem, wszystko w stanie nienaruszonym.

Oto wynik.

Przechowuję go w zamrażarce.

[Sveta]

Svetadoskonały wynik! Znakomity wynik! Za Twoje zdrowie!

[Sveta!]

Sveta! Jak wspaniale się okazało! Cóż, prawie gotowy na zimę!

[Administrator]

Poza efektem, sam proces tak mi się podoba, że ​​już można go zatrzymać, ale ja, jak ta padisza, nie mogę powiedzieć na czas: „Dość, dość!”.
Próbowałem suszyć zarówno surowe morele, jak i po prostu namoczone w syropie - ale nie ten płaszcz, zupełnie inny produkt na wyjściu, nie mój
Po to aby, Administrator, Tatiana, jeszcze raz dziękuję, technologia jest dla nas wszystkim!

Więc admin, Tatiana, jeszcze raz dziękujemy, technologia jest dla nas wszystkim!

Noś więcej moreli, zaopatrz się, wszystko się nada

[Tanechka]

TanechkaBardzo dziękuję za przepis! Bardzo smaczne!

[Tanyusha]

Tanyusha, za Twoje zdrowie! Jaki z ciebie wspaniały gość! Będziesz miał pyszną zimę

Dobry wieczór.
Dziewczyny, czy możecie mi powiedzieć, czy po leżakowaniu w syropie połówki moreli należy ułożyć na grillu wewnętrzną stroną do dołu czy do góry? A może nie ma różnicy?

wewnątrz w dół czy w górę?

Z guzkiem do góry, aby kubek nie tworzył się na górze, a płyn nie zbierał się w nim, w przeciwnym razie wyschną przez długi czas. Konieczne jest szybsze pozbycie się wilgoci.

[Tanyusha]

Tanyushawielkie dzięki za wyjaśnienie.
Morele stoją, podając sok.
Jutro wyschnę.
Mam już 3 kg bez kości, 5 tac to za mało. Tanya, jak mogę je lepiej rozprowadzać? Wypełnij dolną, następnie opróżnij, a następnie ponownie napełnij itp.
W sumie mam 6 tac.
Może rzadziej rozłożyć na wszystkich tackach?

Rzadziej rozkładać na wszystkich tacach?

Po co?
Rozłóż, jak się okazuje, niech to będzie 2-3 tace i pozwól mu wyschnąć. Nie pakuj w ogóle ciasno, ze szczelinami dla lepszego dostępu powietrza
Potem dodatkowe słodkie tace do mycia ... bez lodu

[Tanya]

Tanya, Zdałem sobie sprawę, poszerzę tacę na 3, umieszczę je na dole i opróżnię na górze.
Dziękuję skarbie.

i powyżej są puste.

I dlaczego, po co to wszystko? Czy zostało wiele tac?

Wystarczy przykryć górę pokrywką. Wówczas ciepło z wentylatora nie będzie rozpraszane w pustej przestrzeni w suszarce.

Tanya, tace 5.
A morele wystarczą chyba tylko 3, może 4 .. Więc nie można włożyć pustych. Dzięki za wskazówkę.
Pomyślałem, że niezależnie od wypełnienia trzeba włożyć wszystkie 5.

Dziewczyny, a zalecenia mówią: „Suszarka powinna pracować z pięcioma paletami i nie mniej, nawet jeśli tylko jedna paleta jest załadowana produktami >>