Ciasto choux na kluski, knedle, knedle

[Tatyana]

Tatyanarzeźbione pierogi z wiśniami. Potrzebowałem chudego ciasta. Rozwinął się bardzo dobrze i został uformowany bez problemów, łatwo i szybko, zgadzam się z Alyonka, jest delikatny. Ale testowy makaron był również idealnie pokrojony (trzeba było trochę zagęścić ciasto, wermiszel krojono parami, ale było to spowodowane brakiem doświadczenia). Proszę powiedz mi, który numer jeździsz na pierogi (pierogi) i na makaron (ja „skończę”))

[Dziewczyny]

Dziewczyny, za Twoje zdrowie! Bardzo się cieszę, że udało mi się Was zadowolić zarówno recepturą, jak i smakiem

Ciasto na pierogi-pierogi rozwałkuję kilka razy, od grubego do cienkiego. A grubość wałka zależy od gęstości ciasta, jeśli jest bardzo miękkie, można je nieco grubiej rozwałkować, aby nie pełzało podczas napełniania i gotowania. Jeśli ciasto jest dobrze gęste, należy je rozwałkować na cieńsze, aby prześwitował wzór obrusu.

Na makaron rozwałkowuję ciasto bardzo cienko, a następnie kroję ręcznie - lubię taki makaron, zawsze pachnie domem i wygodą
Tutaj szczegółowo opiszę Pierogi, Pierogi, Kluski (przepisy)

[Administrator]

Administrator, Jesteście prawdziwym skarbem kulinarnej i „ekonomicznej” mądrości! Wasze przepisy na wszelkiego rodzaju ciasta i komentarze na ich temat to bezcenna informacja, dzięki której bardzo pokochałam pracę z ciastem. Żyje, czuję to, z przyjemnością się z nim komunikuję))

I ten przepis jest również bardzo dobry. Szybkie, ekonomiczne ciasto w ręcznym rozwałkowaniu jest elastyczne, do niczego nie przykleja się, dobrze szczypie, doskonale zachowuje swój kształt podczas gotowania. Właśnie zjadłam pierogi z ziemniakami, mąż bardzo mnie pochwalił) Teraz zrolowane resztki trochę wyschną, kluski pokroję, bardzo lubię krojenie ręczne.

Ogólnie DZIĘKUJĘ z całego serca za Waszą pracę, za podzielenie się swoim doświadczeniem i życzliwością!

P.S. Jedyną rzeczą, która zawsze myli mnie w chudym cieście, jest blady kolor, ale to już moja wybredna. Jeśli zostanie zrobiony na jądrach wioski, okazuje się żółtawy, bardzo apetyczny. Ciekawe, czy można coś dodać do chudego ciasta, np. Sok z marchwi, żeby się zżółkło, czy będzie inny kolor i pojawi się marchewkowy smak?)

Administratora jak tak pięknie podcinasz brzegi w pierogach-pierogach?)

Och, widziałem. Jest mniej prawdopodobne, że będziesz mieć to w kwadratach z tak specjalnym falistym kawałkiem, który gdzieś widziałem

[Administrator]

Administrator, Jesteście prawdziwym skarbem kulinarnej i „ekonomicznej” mądrości! Wasze przepisy na wszelkiego rodzaju ciasta i komentarze na ich temat to bezcenna informacja, dzięki której bardzo pokochałam pracę z ciastem. Żyje, czuję to, z przyjemnością się z nim komunikuję))

Ciekawe, czy można coś dodać do chudego ciasta, np. Sok z marchwi, żeby się zżółkło, czy będzie inny kolor i pojawi się marchewkowy smak?)

Administratora jak tak pięknie podcinać brzegi w pierogi-pierogi?)

Daria, Dzięki za miłe słowa! Co mogę zrobić sam, więc dzielę się z Wami na forum!

Mogą! Na etapie wyrabiania dodaj sok lub puree z różnokolorowych warzyw, marchewki, szpinaku, buraków, pomidorów itd ... razem z jajkami i wodą (lub zamiast wody), a otrzymasz wielokolorowe ciasto.

Mam falisty wałek, który po cięciu daje ładny zygzakowaty brzeg.

Powodzenia, gotuj z przyjemnością

[Darika]

Darika, dzisiaj przyglądałem się nowym przepisom na chleb, które zostały zgłoszone do konkursu, w niektórych dodawali do ciasta kurkumę dla koloru.

[Elya_lug]

To są słoneczne pierogi)


Oczywiście daleko mu do takiej urody jak Admin i inne hostessy, ale staram się)

Elya_lug Myślałem już o kurkumie, ale jest ona dość bogata w smak i aromat i nie zawsze jest odpowiednia. Musisz spróbować)

[Daria]

Oczywiście daleko mu do takiej urody jak Admin i inne hostessy, ale staram się)

Daria, okazały się bardzo zadbane i piękne pierogi, na próżno się tak oczerniasz
I nie rozpada się podczas gotowania, ciasto jest mocne

Musisz samodzielnie wypróbować wszystkie opcje testowe i wybrać najlepsze i najbardziej akceptowalne dla siebie. I nie trzeba robić dużo ciasta, wystarczy zrobić małą porcję na próbkę, spojrzeć, poprawić, a następnie spróbować
Na pewno zadziała, wiem to na pewno!

Bardzo dziękuję za przepis na ciasto! Bardzo lubię.
Lagman z domowym makaronem.

[Zhenya]

Tutaj, to jest makaron! Siła! Duży, obfity, w zupie!
Zhenyagotuj dla zdrowia!

[Zhenya]

Tutaj, to jest makaron! Siła! Duży, obfity, w zupie!
Zhenyagotuj dla zdrowia!

Podziękować!
😂😁😀😊☺ aha, duży! Mam 2-letniego asystenta na wyciągnięcie ręki. Trzeba było szybko)))))).

Mam dwuletniego asystenta na wyciągnięcie ręki. Trzeba było szybko)))))).

Aaaaaaa, to rozumiem. W każdym razie jest super Asystent kucharza przygotowuje

Tanya! Bardzo dziękuję za tak prosty, ale doskonały przepis na ciasto!
On jest niesamowity!
Wczoraj pierwszy raz w życiu zrobiłam pierogi. To proste, szybkie, pyszne!
Rezultatem są piękności z brzuszkiem!


Nigdy nie przypuszczałem, że pierogi mnie tak zachwycą.
Zagnieść dwie porcje. Z ziemniakami i kurkami oraz z twarogiem i rodzynkami.
Wyjechałam dziś rano z synem do szpitala, mój mąż powiedział, że te dwie torby wystarczą mu tylko na tydzień, do naszego następnego weekendu.

Okazało się, że 4 takie tablice.

[Masza]

MaszaDLA ZDROWIA dla całej rodziny! A rozmiar okazał się po prostu rodziną
Zdrowie dla mojego synka!

Zrobił z nich trojaczkę Tupperware. Taka jednostka jest super! I nie żałowała wypełnienia! Na szczęście ciasto na to pozwoliło.
Dziękuję, powiem mu.

[Tatyana]

Tatyanabardzo dziękuję za ten przepis!
Ile pierogów próbowałem wcześniej, wszystko było źle! Teraz ciasto jest luźne, teraz matowe, teraz mąki jest dużo, w ogóle nie było dla mnie ideału ... aż do wczoraj!
Wczoraj wyrzeźbiłam (pozbyłam się wszystkich zbędnych z lodówki), dziś ugotowały - super !! Ciasto nie jest nawet wyczuwalne !! Pełna rozkosz !!
Podobało mi się nadzienie - posiekany szpinak + starty suluguni (ser feta)

[Julia]

Julia, DLA ZDROWIA! Bardzo mi się podobało to, co lubiłeś
A nadzienie jest bardzo dobre, pyszne

eh, widziałem już dość twoich pierogów i też chciałem, ale dzisiaj mam okroshkę. A ciasto jest naprawdę niesamowite i tak szybko się formuje, nawet bez żadnych poprawek.

[Tatyana]

Tatyanaciasto jest bardzo fajne, fajnie się rzeźbi, toczy się na wałku jedno lub dwa. Podziękować!

[Zhenya]

Zhenya, za Twoje zdrowie! Dobre i smaczne pierogi na Twój stół!

Wielkie dzięki za przepis. Ciasto jest doskonałe, łatwe w przygotowaniu i obróbce. Bardzo się cieszę, że gotowanie manti i pierogów będzie teraz dla mnie przyjemnym i niewygodnym zajęciem

Za Twoje zdrowie!
Sprawdź tutaj niektóre z moich przepisów na ciasto. Ciasto Tili-tili, zagnieść ciasto i przygotować knedle, knedle, kluski miejmy nadzieję, że przydatne

Z jakiegoś powodu brzegi pierogów nie sklejały się ..... tak mi się podobało ciasto, tak łatwo się rozwałkowało ... a tu jesteś ..... dręczyło mnie, gdy byłem rzeźbienie. Dlaczego?

Nie piszesz o stanie gotowego ciasta - czy jest chłodne czy bardzo mokre?
Jeśli jest stromy, podczas rzeźbienia możesz natłuścić brzegi ciasta niewielką ilością wody, a krawędzie będą się trzymać.
Jeśli ciasto jest cienkie, dodaj więcej mąki i rozwałkuj jeszcze kilka razy przez wałki, aby ciasto było chłodniejsze, a następnie pokrój.

[Tatyana]

Tatyanafaktem jest, że ciasto mi się bardzo podobało. Nie jest płynny ani zimny. Ale do mnie nie przykleja się… W ogóle nie przykleja się do niczego, nawet do wałka do ciasta (drewnianego), a na koniec też świetnie się rozwija. Zrobię to na makaron, ale pierogi - cóż, z nim mi nie wyszło ...

Nuuuu… jakoś nie ma nic do powiedzenia bez zobaczenia ciasta i bez dotykania go rękami
Spróbuj lekko natłuścić krawędzie wodą, po prostu nasmaruj. Możesz także uszczypnąć krawędzie widelcem, zębami.

Mam nadzieję, że w przyszłości miłość rozwinie się wraz z testem, to dobrze

Jeśli chodzi o makaron na pewno się uda :) Dziękuję!

I mam z tym problem, nie mam wystarczającej twardości podczas gotowania. praca z nim jest bardzo przyjemna, ale gotowe produkty są miękkie. Starałem się mniej gotować, ciasto jest po prostu surowe i przykleja się do zębów, przepraszam za makaron, na pewno na mnie nie zadziała.

Skoncentruj się na gęstości ciasta. Jeśli jest słaby, miękki - dodaj mąkę podczas ugniatania i śledź gęstość. I możesz dodać mąkę do warstwy ciasta, gdy ciasto jest rozwałkowane na maszynie.

I mam z tym problem, nie mam wystarczającej twardości podczas gotowania.

Nie znosisz jajka? Tak, takie ciasto w gotowaniu jest bardzo kruche, zawsze trzeba je gotować i nie wolno trzymać produktów w wodzie nie wrzącej - stają się wiotkie i śluzowate.

Jeśli chcesz mieć w pracy takie plastyczne i miękkie ciasto (a nie mam wałkowarki do ciasta, to dlatego kiedyś doszedłem do wersji kremowej - tak, żeby łatwo i szybko się rozwałkowało i sklejało), ale trochę mocniej, wtedy można połączyć dwa rodzaje ciasta - kremowe i zwykłe ... Albo może być łatwiej - po wlaniu i zagnieceniu wrzątku do gorącego ciasta, spryskaj trochę wody lub mleka. Zwykle wystarczą mi 1-2 jajka, aby wprowadzić dodatkową „surową” mąkę, która doda mocny, elastyczny, nie osłabiony warzeniem gluten.

Wówczas produkty będą bardziej miękkie niż tradycyjne, co jest bardzo ważne przy ręcznym zwijaniu, delikatnie sklejają się ze sobą, a przy tych zaletach lepiej zachować ich kształt.

Ale ogólnie tak, zawsze robię z niego produkty małe i przezroczyste, aby można je było natychmiast przygotować.)) Teraz miska z pierogami została właśnie wyjęta.

Oto, co jest napisane w moich komentarzach do przepisów:

Ciasto jest bardzo miękkie, plastyczne, dobrze zachowuje się podczas krojenia, krojenia, nie klei się. Pod względem jakościowym ciasto porównałbym do ciasta na pierogi Kefir.
Dziś zrobiłem pierogi z twarogiem z ciasta parzonego, trochę rano mrożone, inaczej uszy z grzybami na rosół z kurczaka szybko wyschną.
Z resztek ciasta zrobiłem ręcznie krojony domowy makaron.
Z tego samego ciasta dostaliśmy też kilka pierogów z twarogiem, aż 55 sztuk! Do przechowywania wysłałem je do zamrażarki i gotowane lody na śniadanie.
Więcej szczegółów: https://mcooker-plm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=136169.0

Gdyby było inaczej, pisałbym tak bezpośrednio - nigdy nie kłamię w przepisach, aby nikt inny nie robił głupich rzeczy w moje ślady.

Zrobiłam takie ciasto - bardzo mi się podobało! Dodatkowo dodałam mąkę, około 2 łyżki. l. Pierogi gotowano zarówno schłodzone, jak i zamrożone. Ostatnią porcję mrożonych pierogów wrzuciła do wody, nie do wrzątku, ale w stanie „biały klucz” Wszystko jest idealnie ugotowane, nic nie pójdzie źle, podziękowała rodzina! Tanya, dzięki za przepis!

[Nelya]

Nelya, DLA ZDROWIA!
Miło słyszeć, że ciasto się okazało i potrafiło zadowolić domowe pierogi

[Administrator]

Administrator, Lena, Dziękuję, kochanie! Postaram się dodać jajko z mąką, zazwyczaj jeśli mój przepis się nie sprawdza, nic nie piszę, tylko wymazuję z pamięci. Ale tu jest inny przypadek, bardzo podobało mi się ciasto w pracy i dlatego proszę o rehabilitację! Może nie miałem dużo mąki, albo czegoś innego ... Spróbuję!

[Zhenya]

Zhenyaw oparciu o to, co tu radziliśmy, spróbuj ponownie ugotować ciasto, bo naprawdę okazuje się dobre

Może nie miałem dużo mąki czy czegoś takiego ...

Swoją drogą, i mąka ... A może na początku po prostu nie wyszło z przyzwyczajenia.

bo naprawdę się okazuje

Dziś spróbowałam dowiedzieć się, ile lat istnieje w naszej rodzinie ciasto ptysiowe na pierogi. W sumie okazuje się, że minęło już co najmniej 50 lat, a może nawet więcej. Krótko mówiąc, od połowy ubiegłego wieku. Trzeba pomyśleć, że nieudane przepisy nie wystarczają na tak długo.

[Tatiana-Admin]

Tatiana-Adminbardzo dziękuję za ciasto
Czy są jakieś tajemnice lub cechy przygotowania nadzienia mięsnego?
Chcę, żeby nadzienie było soczyste

PODZIĘKOWAĆ!

O jakim rodzaju wypełnienia mówimy?
Jeśli jest to farsz z mięsa mielonego, to mielę mięso na środkowym ruszcie tak, aby mięso „nie odpadło” i nie zgęstniało. Lepiej jest zmielić w maszynce do mięsa, a nie za pomocą blendera, który zamienia mięso mielone w puree. W tym samym czasie dodaję cebulę (trochę dla smaku i luźności mięsa mielonego), mięso mielę razem z cebulą. Nadzienie przygotowywane jest z mieszanki wołowiny i wieprzowiny (w standardzie). Pamiętaj, aby świeżo zmielona sól i pieprz.
I dodaję zimną wodę do gotowego mięsa mielonego (dużo!), A następnie dobrze ugniatam mięso mielone, aby woda wchłonęła się w mięso, wtedy mięso mielone będzie soczyste, a podczas gotowania pierogów dostarczy wystarczającej ilości bulionu w środku pierogi. Faszerując pierogi mięsem mielonym, rozrzedzam je wodą.

Oto mądrość dotycząca mięsa mielonego

O jakim rodzaju wypełnienia mówimy?

Tatiana, jeszcze raz dzięki!
Miałem na myśli tylko pierogi
Czy możesz mieć proporcje?
Ponieważ ilości „małej cebuli” i „dużo wody” nie są zbyt jasne dla osoby bez doświadczenia
A ile mięsa wziąć na ciasto według przepisu (mam na myśli pierwszy post)?
Aby nie zostało żadne dodatkowe mięso mielone, nie było ciasta

Cóż ... Nigdy tak naprawdę nie liczę „do pensa”. Możesz latać, gdy ciasto pozostanie. Jeśli mięso mielone pozostanie, zawsze możesz je zamrozić do następnego razu lub położyć na kotletach.

Sprawdź ten przepis, jest szczegółowy:

Pierogi Uralskie bez pośpiechu: od gotowania po smażenie (Administrator)



Wszystkie pierogi są tutaj Ciasto Tili-tili, zagnieść ciasto i przygotować knedle, knedle, kluski

Resztę testu można wykonać:

Proste kwadraty ciasta z nadzieniem i czerwonym sosem (Administrator)



lub zrobić makaron, bułki z ciasta.

Mięso mielone pozostawione na kotletach https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432794.0

[Tatyana]

Podziękować, Tatyana
Opanuję pierogi!

Tatiana, czy używasz zwykłej mąki czy semolli?

[Tanyusha]

Tanyusha, najczęściej dostępna mąka, pszenica
Najważniejsze w makaronie jest dobre i prawidłowe zagniecenie ciasta, a następnie cienkie rozwałkowanie.

[Administrator]

Administratordzięki Tatyana, wtedy spróbujemy ze zwykłym, inaczej przeszukałem już wszystkie sklepy nigdzie w naszym mieście nie ma Semolli

Czyli mam zwykłą mąkę według przepisu, o kaszy manny nic nie napisałem

Wyszło dobre ciasto, ładne i pulchne! Krawędzie były dobrze zszyte wałkiem od Teskomy, chciałem tylko spróbować.

[Katiusza]

Katiusza, za Twoje zdrowie!

Bardzo podobało mi się robienie ciasta według tego przepisu i bardzo smaczne!
Podziękować!
🔗

O! Próbowałem to przykleić! Wystarczająco długo dla rodziny?
Światło, zdrowie! Miło słyszeć, że smak był zadowolony

[Tatyana]

Tatyanaw sumie zrobiono ponad 200, zjadłem sto czterech i nie zauważyłem, resztę włożono do zamrażarki.
Czasami kupujemy je w sklepie, więc z jakiegoś powodu więcej niż 10 z nich nie jest nawet zjadanych przez mężczyzn, ale samodzielna jazda to inna sprawa.