Chleb pszenny z dodatkiem pełnego ziarna, żytniego na cieście i słodu budyniowego

Tatyan, ale to jest odpowiednie, to prawda, że ​​mięso jest ustawione

I jeszcze jedno pytanie: na jakim etapie wstawiasz go do chleba?

Niech będzie. W przypadku chleba musisz mieć wskaźnik 94-98 * C. Wbijam do chleba, gdy skórka jest upieczona, chleb jest upieczony, a miękisz może spokojnie trzymać czujnik temperatury. Jeśli ciasto jest nadal wilgotne, sonda spadnie i uszkodzi ciasto, rowek będzie. Z czasem to około 25-35 minut od rozpoczęcia pieczenia.

Nadal regularnie wypiekam ulubione pieczywo. Dzielę się: dla szczególnie ciemnej kolorystyki używam mocno parzonej cykorii. Aromat w żaden sposób nie przeszkadza, a kolor to wręcz prawdziwy krem ​​budyniowy. A ponieważ jestem w domu lub na daczy, przystosowałem się do cięcia i wkładania do pojemnika w zamrażarce. Rozmrożone nie jest gorsze niż świeże. Jeśli jest tylko w opakowaniu, to nadal nie jest to samo, różnica jest wyczuwalna.

Nadia, w sprzedaży jest cykoria instant w torebkach i puszkach - bardzo wygodna, szybko parzona, rozpuszcza się w wodzie.
I jest płynna cykoria, w małych słoiczkach - gęsty płyn.

Tanyusha, dzięki. Podoba mi się lepka w słoiku. Tyle, że w domu jest dużo naturalnych rzeczy - okazało się, że w kostkach. Więc go używam.

[Administrator]

Administrator, dobry dzień

wg twojego przepisu ugotowałam chleb według twojego przepisu (((on w ogóle nie wyrósł a wewnątrz był wilgotny i upieczony w wypiekaczu do chleba. chyba trochę za dużo płynu?) dzisiaj upieczę w piekarniku

[Administrator]

Administrator, dobry dzień

wg twojego przepisu ugotowałam chleb według twojego przepisu (((on w ogóle nie wyrósł a wewnątrz był wilgotny i upieczony w wypiekaczu do chleba. chyba trochę za dużo płynu?) dzisiaj upieczę w piekarniku

Przeczytaj uważnie moje zalecenia dotyczące chleba i liści herbaty, w tym zobacz zdjęcie - wszystko jest wyraźnie pokazane
Chleb warzony na słodzie wypada bardzo dobrze, ciasto dobrze wyrasta, masz tylko czas, aby za nim pobiec, żeby nie uciekło
I obserwuj równowagę mąki i płynu!

[Administrator]

Administratora ile czasu upiec w piekarniku? Poszedłem na drugi bieg

Włączamy grzanie piekarnika o 200 * C, jak tylko piekarnik osiągnie zadaną temperaturę obniżamy ją do 180 * C, trwa pieczenie.

Dopóki temperatura wewnątrz chleba nie osiągnie 94-96 * C używamy sondy temperatury
Termometry, sondy temperatury do pieców

Włączamy grzanie piekarnika o 200 * C, jak tylko piekarnik osiągnie zadaną temperaturę obniżamy ją do 180 * C, trwa pieczenie.

Dopóki temperatura wewnątrz chleba nie osiągnie 94-96 * C używamy sondy temperaturowej
Termometry, sondy temperatury do pieców

tak nie mam sondy temperatury (((dlatego proszę

tak nie mam sondy temperatury (((dlatego proszę

Wtedy bardzo trudno jest to kontrolować. A drzazga nie daje dokładnego wyniku, miękisz może być nadal niedopieczony
Nigdy nie patrzę na godzinę i nie potrafię dokładnie określić, ile potrzeba - może być zupełnie inaczej i zależy od wielu powodów, od wilgotności ciasta i tak dalej.

oto mój staroświecki chleb, tym razem dodałem trochę więcej mąki niż według przepisu i tak się stało


chleb jest pyszny

[Anya]

Anya, okazał się bardzo dobry chleb, z dobrym dachem!
Podobno trzeba jeszcze „cierpieć”, by miękisz zmiękł, wtedy będzie jeszcze smaczniej. Jednak wysoka zawartość otrębów wpływa na konsystencję pieczywa, zwłaszcza jeśli są smażone, stają się jeszcze bardziej suche i wchłaniają bardziej płynny. Ale lepiej smakuje na smażonym pieczywie

Pracujemy dalej, MŁODY CZŁOWIEKU!

I pamiętaj, aby kupić sondę temperatury! Zgadywać z wypiekami i nie wysuszyć chleba

Okazuje się, że tego chleba często nie da się upiec. Pozwalam sobie na kawałek dziennie (chowam kilka na raz), a mężczyźni - jak mąż, te wnuki po prostu siadają do stołu i miażdżą go, aż się skończy. A potem czekają na kolejny festiwal chleba! Cuda, kto by pomyślał w mojej przeszłości, życie „piekarza”, że żyto może być tak pyszne! Do autora, brawo, brawo, brawo!

[Nadiusza]

Tak, Nadiusza - to chleb, który chcesz stale jeść i jeść, niebezpieczny, jadalny
Bardzo się cieszę, że usłyszałem od Ciebie taką odpowiedź, wciąż jest wiele, wiele błahostek dla zdrowia

Dziękuję, droga Tanyusho, i życzę ci powodzenia i zdrowia!

Przeliczyłem przepis na 300 gr. mąka żytnia. Teraz tylko 5 pieczywa na raz - inaczej nie dostaniesz tego sam!

[Nadiusza]

Nadiuszadoskonałe rozwiązanie - każdy ma kawałek chleba i nie patrz na sąsiada, więcej nie dostaniesz
Wyglądaj bardzo ładnie, BRAVO!

Przestrzeganie etykiety forum - tnij po ostygnięciu.

[Nadiusza]

Nadiusza - całkowita śmiertelność! Bardzo delikatny miękisz, siateczka
DOBRA ROBOTA!!!

[Administrator]

AdministratorTanyusha, od razu dziękuję za chleb.
Nie spodziewałem się, że z ciężką mąką okaże się tak przewiewna i delikatna. Jak tylko chleb ostygnie, odciąłem kawałek i zjadłem, zanurzając w solonym oleju roślinnym. Dla mnie to najwyższa przyjemność.

[Sveta]

SvetaBardzo się cieszę, że spodobał Ci się ten chleb
Ma taki chlebowy smak czerni, że można dużo, dużo zjeść

Dobry dzień! Admin, bardzo podobał mi się ten przepis, chcę go wypróbować w weekend. Ale mój mąż nie lubi ani kminku, ani kolendry, ja nie znam anyżu i kopru, pewnie też tego nie doceni. Czy uważasz, że brak przypraw znacznie wpłynie na smak chleba?

Nie wpłynie to na smak samego chleba żytniego, ale nie będzie pikantności.
To jak Borodinsky bez przypraw - po prostu nierozpoznawalny chleb żytni

Możesz odebrać inne przyprawy.

To mąż Borodino nie rozpoznaje)))) Dziękuję, spróbuję, a następnie wypiszę się)