100% pełnoziarnisty chleb z ziarnami

Nie mogę się powstrzymać od dzielenia się) chlebem, który dostałem tym razem

Coraz częściej korzystam z moich ulubionych przepisów, na razie eksperymentowanie jest leniwe.

teraz mam też ulubiony przepis, za który dziękuję i oczywiście serwis tym razem okazał się po prostu magiczny. To prawda, jak ktoś doradził powyżej, wziąłem 250 pełnoziarnistych, 150 pszennych + polepszacz + maltozę, a ostatnio nie miałem lnu ..







Dach naprawdę trochę zapadł, ale miękisz jest przewiewny, a skórka chrupiąca !! tak, i dodałem więcej orzeszków piniowych. To najsmaczniejszy chleb, jaki kiedykolwiek jadłem, bardzo dziękuję

[Alexandra]

AlexandraDzięki za pomysł na jabłko. Spróbowałem chleba, który nie sięgał krawędzi wiadra o 5-7 cm. uderzyć w dach

Świetny przepis!

Przygotowałem PIERWSZY chleb w nowo zakupionym wypiekaczu do chleba Panasonic SD-ZB2512. Program numer 6 (dieta). Z tym programem nie mam wyboru wielkości chleba i koloru skórki, ale wszystko jest ok ...
Używana mąka jenno Altai Health (pełnoziarnista pszenica). Właśnie zastąpiłem cukier fruktozą (siedzimy na Montignac) i dodałem starte jabłko ze zmniejszeniem wody o połowę jego wagi (jabłka) - ktoś tutaj widział radę.
Wynik jest po prostu doskonały! Chleb wzrósł, upieczony, kopuła się nie zapadła ...
Moja żona i córka są zachwycone, jestem zadowolona - czego chcieć więcej?

Tak, wysypałem wszystko suche bezpośrednio do miski, tam drożdże, chociaż jest dla nich osobny dozownik. Na wierzch nalałem wody (dostałem 275 ml) - potem w trakcie ugniatania obejrzałem bułkę ... nie mam jeszcze doświadczenia, po prostu dokładnie przeczytałem całą stronę a szczególnie dla początkujących ... silikonową szpatułką, Wszystko wymieszałem w przerwach w masie całkowitej. Moim niewtajemniczonym oczom bułka była zbyt „lepka” - po ścianach za nią rozciągały się ogony, ale w sumie byłem zadowolony i chleb wyszedł. Zawiłości ugniatania i sprawdzania jakości koloboka - tego tematu nie zrozumiemy, ale już start - będziemy dalej ćwiczyć ;-)

Dzięki Blystka za przepis i wszystkim za rady!

mój ulubiony chleb. Dodam też błonnik prawda. Dzięki za przepis - nigdy nie zawodzi

oto jestem z raportem! chleb okazał się bardzo smaczny, ale niezbyt soczysty i szary. upieczony z mąki "magik" (mąki w ogóle nie przesiano, dodawano więc starałem się ją posypywać małymi porcjami, aby jakoś nasycić mąkę tlenem). Przeczytałem na forum, że nie wszyscy ją kochają… następnym razem spróbuję „francuskiego triku” i chyba powinienem wypowiedzieć się na temat „Ałtajskiego Zdrowia”. w Petersburgu kilogram tej mąki kosztuje teraz 103r… trochę za drogo
wydawało się dużo oleju, następnym razem dodam mniej

Nie chodzi tylko o mąkę, ale o jakość ciasta chlebowego.
Śledzenie równowagi mąki i cieczy Piernik z mąki pełnoziarnistej. Klasa mistrzowska

patrzył, wskazał palcem. na drugą porcję dodałem łyżkę wody, w przeciwnym razie grudka była całkowicie sucha. potem po drugiej partii stało się pięknie, nawet jak to możliwe)
Myślę, że następnym razem przesiej przez duże sito + zmień mąkę.
ogólnie chleb jest soczysty (ale mógłby być wspanialszy), miękki, a nie ceglasty

Przyjrzyj się uważnie mojemu tematowi na teście.
Być może łyżka wody to za mało. Mąka ZH wymaga większej ilości płynu niż mąka pszenna czy żytnia
W tym celu istnieje pojęcie „równowagi mąki i płynu”

Powiedz mi, chcę taki chleb upiec ...
1. Czy muszę usmażyć nasiona na suchej patelni lub włożyć je na surowo? Tyle, że instrukcja do mojego pieca mówi, że nasiona muszą być prażone ...
2. Nie rozumiałem trochę z jabłkiem.Przetrzyj jabłko na tarce. Ważę to. Potem ważę wodę i nalewam tyle wody, ile waży pół jabłka ... Więc ???

Smaż lub nie - do woli i według własnego gustu.

Po co takie tańce z tamburynami z jabłkiem i wodą - wszystkie składniki łącznie z jabłkiem i ilością wody umieszczaj zgodnie z „równowagą mąka-ciecz”

Podziękować:-)



Czy nasiona, takie jak orzechy i suszone owoce, należy myć, suszyć, posypać mąką?

Przygotowanie nasion, ziaren, owoców, jagód do układania w cieście chlebowym

Bardzo ważna informacja dla mnie!
Podziękować!
Ale co z małymi nasionami? Załóżmy, że namoczę na chwilę pestki dyni i słonecznika, opłuczę, osuszę, w razie potrzeby usmażę na suchej patelni.
A co z sezamem i nasionami lnu? Są baaaaardzo małe ... Kopciuszek spóźni się na bal: - (((((Wszyscy książęta zostaną odebrani przez innych :-)))

Nie spóźnię się!
I po prostu zrób - musisz sam spróbować i być zdeterminowanym WŁASNYM SMAKIEM!
Za pierwszym razem coś Ci się spodoba, będziesz musiał coś odmówić, pojawi się Twoja osobista lista preferencji, mogę tylko zasugerować na podstawie mojego gustu

Czyli myć też nasiona sezamu i lnu? I je moczyć?



Cóż, tak się stało ...



















Administratorze, powiedz mi, czy pory powinny być jeszcze większe?
Następnym razem, spróbuj jeszcze bardziej zmoczyć bułkę?



Czyli myć też nasiona sezamu i lnu? I je moczyć?



Moje wrażenia:
1. Chleb jest pyszny, miękki, chrupiący. Czuć smak nierafinowanego oleju słonecznikowego. Chyba z powodu nasion.



Ale to lubię...




2. Wierzch chleba nie jest zbyt równy, wzdłuż fal, wzdłuż mórz… Być może w mące „French Thing” jest za mało glutenu. Ale nie mam tego do dodania ...



3. Chleb wyrósł prawie do krawędzi wiadra i podczas pieczenia osła. Niewiele, ale osioł. Prawdopodobnie trochę za dużo drożdży. Następnym razem spróbuję zmniejszyć ich liczbę do 1,2 łyżeczki.



4. Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem. Dodałem tylko 1 małe starte jabłko. Dlatego do mąki trzeba było dodać około 3 łyżki. l.



5. Użyłem trybu klasycznego, bardziej mi się podoba. Pomiędzy kolejnymi porcjami chleb pozostawił na 40 minut. Wydłużono czas drugiej korekty o 15 minut. Na pełnym ziarnie trzeci trening wydaje mi się zbędny. Chleb nie ma czasu wyrosnąć. Dach jest płaski.

Admin, dzień dobry. Proszę, powiedz mi, co to mówi?
Zmniejszono ilość drożdży w chlebie z 1,5 łyżeczki. do 1 łyżeczki., ponieważ dach był nad falami i wzgórzami, chciałem poprawić ... W ogóle nie było dachu !!! Okazało się, że jest to absolutnie płaski chleb. Rozstał się jak płaski naleśnik. Podniosła się dobrze, dokładnie 2 razy, a dach jest płaski przez cały wyrost ... No więc przy pieczeniu odpowiednio ... Jak prosta droga ... Za mało drożdży? Miękisz jest dobry, smaczny, niczym nie różni się od pierwszego chleba, który wciąż miał dach, choć wyboisty ...

Czyli myć też nasiona sezamu i lnu? I je moczyć?

Nastia, podstawowe zasady wypieku chleba w domowym piekarniku to „równowaga mąki i płynu” oraz ilość składników.
To jest motyw kolobok, lekcje mistrzowskie i motyw Ilość mąki i innych składników do wypieku chleba różnej wielkości
Wszystko inne w sekcji ZAWARTOŚĆ SEKCJI „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA”

O nasionach i dodatkach.
Dodajemy to i tyle - ile dusza zapragnie!
W tym nasiona. Ale żeby je umyć, namoczyć lub nie, smażyć itd. - sam wybierasz, smakujesz i decydujesz.
Na forum są przepisy na chleb z serem, wędzoną kiełbasą, piwem i… wieloma różnymi „ja”, wybierz i wymyśl sobie.

CHLEB TO NASZA DOMOWA KREATYWNOŚĆ, oparta na naszych preferencjach co do określonych produktów.
Piekarnik ma więcej możliwości wypieku chleba, wygodniej jest regulować wszystkie etapy wyrastania i pieczenia, a okazuje się znacznie smaczniejszy.

Mam nadzieję, że odpowiedziałem na Twoje pytanie na temat „z czego upiec chleb”

Tak, Admin, dzięki. Ale mam inne pytanie. Proszę, powiedz mi, co to mówi?
Zmniejszono ilość drożdży w chlebie z 1,5 łyżeczki. aż do 1 łyżeczki, ponieważ dach był nad falami i wzgórzami, a chleb trochę opadał podczas pieczenia, chciałem to poprawić ... Drugi chleb w ogóle nie miał dachu !!! Okazało się, że jest to absolutnie płaski chleb. Rozstał się jak płaski naleśnik. Udało się dobrze, dokładnie 2 razy, a dach był płaski przez cały wyrost ... Cóż, przy pieczeniu odpowiednio ... Jak prosta droga ... Czy to za mało drożdży? Miękisz jest dobry, smaczny, niczym nie różni się od pierwszego chleba, który wciąż miał dach, choć wyboisty ...

Od dawna nie piekłem pełnego ziarna. Dzisiaj kładę 0,6 łyżeczki. drożdże. Dach chleba opadł na miejsce. Nie mogę tego wyciąć, dałem to moim przyjaciołom na przysługę.

bardzo dziękuję za przepis. to był mój pierwszy chleb. okazało się bardzo smaczne. lekko wilgotny miękisz. ale szalone (następnym razem dodam mniej wody)

W ten sposób:

Piernik z mąki pełnoziarnistej. Klasa mistrzowska

ZAWARTOŚĆ SEKCJI „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA”

[Błyskotka]

Błyskotkadobry przepis, chleb wyszedł ciasno, z gładką wypukłą skórką, bardzo aromatyczny! Dodałem 1 łyżkę słodu. ze względu na kolor i brak nasion nie położyłem ich. Możesz spróbować pracować z miękkim miękiszem, ale bardzo podobał mi się chleb bez niego!