Kenwood BM 450 Chleb "Ukraiński"

Na tym forum, a także w przepisach dołączonych do wypiekacza do chleba, jest wiele składników, których po prostu nie sprzedaje się w sklepie. Mogą być sprzedawane w Kijowie lub innych dużych miastach, ale nie znajdziesz ich w prowincji - to słód i melasa.
Kto wie, gdzie można je zdobyć na prowincji lub jak samemu ugotować - napisz.

[Giennadij 2]

Giennadij 2 cóż, to ci wystarczy! Większość przepisów wykorzystuje najpopularniejsze produkty, które są pod ręką, w lodówce, w domu - i to widać w naszych przepisach.

Umieść w swoim profilu model swojego pieca i miejsce zamieszkania - a wtedy ci użytkownicy, którzy mieszkają najbliżej Ciebie pomogą!

I możesz przejść do działu Komunikacja z rodakami https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 , tutaj również pomogą Ci bez problemów

dobrze, czyli jak samemu ugotować - napisz.

Jak zrobić słód w domu, przeczytaj tutaj Gotowanie słodu w domu https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0i jak używać innych składników przeczytaj tutaj https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0

... słód i melasa. Kto wie, gdzie można je zdobyć na prowincji lub jak samemu ugotować - napisz.

Zamiast słodu z powodzeniem stosuje się suchy chleb chlebowy w proszku, który jest sprzedawany na rynkach iw sklepach, moim zdaniem, wszędzie, w różnych torebkach. Tylko sam kwas imbirowy w proszku, bez dołączonych (czasami) suchych drożdży w osobnej torebce. Nawiasem mówiąc, te drożdże nadają się do wypieku chleba w KhP.
A melasę można zastąpić miodem lub nawet cukrem (jeśli nie jest to zbyt leniwe, to syrop cukrowy). Bądź kreatywny, jeśli chodzi o przepisy, to wcale nie są dogmaty, w których rozstrzeliwuje się jeden krok

Zamiast słodu z powodzeniem stosuje się suchy chleb chlebowy w proszku, który jest sprzedawany na rynkach iw sklepach, moim zdaniem, wszędzie, w różnych torebkach. Tylko sam kwas imbirowy w proszku, bez dołączonych (czasami) suchych drożdży w osobnej torebce. Nawiasem mówiąc, te drożdże nadają się do wypieku chleba w KhP.
A melasę można zastąpić miodem lub nawet cukrem (jeśli nie jest to zbyt leniwe, to syrop cukrowy). Bądź kreatywny, jeśli chodzi o przepisy, to wcale nie są dogmaty, w których rozstrzeliwuje się jeden krok

Na tym forum, a także w przepisach dołączonych do wypiekacza do chleba, jest wiele składników, których po prostu nie sprzedaje się w sklepie. Mogą być sprzedawane w Kijowie lub innych dużych miastach, ale nie znajdziesz ich w prowincji - to słód i melasa.
Kto wie, gdzie można je znaleźć na prowincjachno, czyli jak samemu ugotować - napisz.

Bardzo poprawna odpowiedź i podejście do produktów i wymiany.
Ale jeśli naprawdę chcesz uzyskać oryginalne produkty z przepisu, jest też poczta i działa.

Sukces w pieczeniu!

Zamiast cukru i melasy można użyć cukru spalonego („spalonego”) https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71956.0, który jest brązowy (jak na kolor chleba) i smak palonego cukru, który nadaje się do chleba z czarnuszki i Borodino

Spalony cukier - kolor karmelowy nazywa się, jeśli kupujesz gotowy.

Wersja przepisu bez dodatku glutenu i bez słodu:

Mąka żytnia - 400 gr
Mąka pszenna c. od. - 200 gr
Sól -2,5 łyżeczki
Suszone drożdże 2,5 łyżeczki
Miód -1 łyżka. l.
Rast. olej -2 łyżki. l.
Kminek -1 łyżeczka. (Nie da się tego ująć, ale aromat i smak!)
Woda: dodaj 50 ml kefiru do miarki, 2 łyżki. l. ocet jabłkowy, dolać wody do oznaczenia 440 ml.
(Albo to tylko 440 ml serwatki twarogowej. Lub 440 ml wody z dodatkiem 1-2 łyżeczek suchej serwatki twarogowej (można bezpośrednio do mąki).)
Waga 1 kg, średnia skórka.
Upiekłam według programu na chleb żytni autora Wani28, ale chyba każdy podobny, według modeli pieców, się nada.
Okazuje się nieco inny smak, bez nuty słodowej, ale konsystencja, smak i aromat są bardzo przyjemne.


PS zredagowane zgodnie z „literą prawną” dotyczącą glutenu)

Mąka pszenna zawiera dużo glutenu, prawie cały gluten w postaci stałej.
Mąka żytnia zawiera częściowo gluten