Domowy Ser

[Ksyu]

Więc myślę o wydaniu osobnego przepisu

Tak, zrozum Ksyu , Nie mogę się doczekać !!!

Czas umyć kuchenkę do mleka ...

To byłby ser i ...

Ujrzeć


Domowy ser topiony w kuchence do mleka (Omela)

Lenuska, naprawdę nigdy nie gotowałeś domowego sera z twarogu

Nie, nie razulechki!

Cóż, dlaczego nie kupić czegoś ?!

A poza tym! Po co marnować miejsca na próżno! Mimo, że mleczarnia będzie stać, zachwyci duszę!

Nie, nie razulechki!

Byłem naprawdę zaskoczony, tak zaskoczony, szczerze ...

A poza tym! Po co marnować miejsca na próżno!

Już zamówione, prawda?!

Już zamówione, prawda?!

Nie, odebrano mi pieniądze.
Był darmowy treshnik, ale niektóre dziewczyny potrzebowały producentów szynki, a pieniądze z mleka trafiały tam.
Siedzę tutaj i myślę, jak mogę obrabować Timona. Przecież nie będzie dane żyjącym!

Cholera ... trzeci raz piszę wiadomość i nadal nie wyślę jej na forum
Nie mogę dostać sera ... trzeciego dnia próbuję go zrobić - nie rozpływa się w żaden i to wszystko.
Pierwotnie znalazłem ten 🔗.
Przeczytałem - wszystko jest proste, poszedłem na twarożek ... zacząłem to robić ... wszystko było w porządku, dopóki się nie zdziwiłem - kiedy się rozpuści ...
Rezultatem jest smażona kasza twarogowa ...
Cóż, myślę - to nie zadziała - gdzie jest nasza magiczna różdżka w postaci maszyny do chleba. ru - znalazłem, przeczytałem, to samo ... więc myślę, może wynika to z tego, że twarożek jest granulowany i bardzo suchy?
Poszedłem i kupiłem kolejne pół kilograma innego - efekt ten sam - nie topi się.
Soooo myślę - nie możesz nas zabrać gołymi rękami - gdzie jest nasze wideo help desk o wszystkim na świecie?
I oto ona - i
Spojrzałem, poszedłem do naszej lokalnej mleczarni, kupiłem godzinny twarożek (jeszcze letni), nie surowy, nie suchy, nie ziarnisty… zwykły twaróg bez popisu i trwałość 36 godzin!
Oglądam film, robię, wygląda na to, że wszystko idzie zgodnie z planem - gotuję, filtruję, wyciskam, mieszam, zaczynam grzać - ale nie ... twarożek wysycha, frytki, ale nie topi się i tyle
Koledzy! Czy to możliwe, że na północy sprzedajemy twarożek i robimy zły?
Napisz, kto co robi?
Nie pozwól dużej rodzinie umrzeć bez domowego sera ...

[DenRassk]

DenRasskcholera, o to chodzi, !!!! I gotowane w kuchence na mleko ?? Spójrz na górny link do sera topionego. Robię to według uproszczonej technologii, pokazałem zdjęcie każdego etapu: roztopić masło, dodać sól i sodę, wymieszać z twarogiem, gotować 5 minut, ubijać, kolejne 5-10, jeszcze raz ubić. A Anya topiła się nawet bez masła.

Wyrób Savushkin i tradycje słowiańskie robię z białoruskiego twarogu 1% (dietetyczny) w krążkach. Nie było nakłuć. Na 1 kg twarogu - 1 godzina. l. soda i sól. Czasami okazuje się gęstszy (jak ser Przyjaźń), czasami - jak Viola. Ale w każdym razie jest pyszny, a pod względem zawartości tłuszczu - nie można go nigdzie kupić.

[robotnik, chłop]

Och, co za dobry przepis, na pewno zrobię, i

Wrzucę moje 5 kopiejek.

Mama często robiła to raz - przeczytała przepis w jakimś wówczas kobiecym magazynie np robotnik, chłop - nazywane również Domowy Ser

1 litr mleka, pół litra kwaśnej śmietany (radzieckiej, samokwaśnej ...), 2 jajka, słony cukier do smaku (nie słodki)

mleko z cukrem solonym prawie do wrzenia - zaczyna podnosić się czapeczka piany i cienkim strumieniem wlewać do niej mieszaninę śmietany i jajek, mieszając i natychmiast wyrzucić, mama wyłożyła sito gazą i pod małym naciśnij - 15 minut i najbardziej satysfakcjonujący i pyszny twaróg jest gotowy na śniadanie, gęsta i piękna, serwatka jest niesamowita, myślę, że słodycz może być różna: girl_romashka: prawdopodobnie trzeba będzie dodać łyżeczkę soku z cytryny do aktualnej śmietany

I gotowane w kuchence na mleko ??

W moim gospodarstwie nie ma takiej jednostki. Zrobiłem jak na filmie ...

Spójrz na górny link do sera topionego

Poszedłem studiować materiały

Robię z .... dalsza lista

Nie mamy tego… tylko białoruskie mleko jest czasami importowane… pół roku składowania.
Z tego co widzieliście w sklepach jeszcze nie skosztowaliście Golden Meadows i Merry Milkman ...
Tutaj tizh wydaje się być gazową stolicą świata, ale nie ma zwykłego twarożku do domowego sera ... "tudyzh to na huśtawce"

Może ktoś mnie oczarował? Od trzech dni robię ser z twarogu, ale efektem są babeczki:
🔗

[Irsha]

Irshadziękuję za wybranie, ale ja nie przyjaźnię się z jajkami.)) chociaż komuś może się przydać.

Może ktoś wie - jak topi się twarożek? Temperatura? Soda? Masło?
Jakim składnikiem jest topielnik do twarogu?

Kiedyś zapomniałem włożyć sody oczyszczonej i soli. Topił się przez około 20 minut, ubijał 3 razy Nie mogłem nawet zrozumieć, dlaczego tak długo brakowało pożądanej konsystencji. W rezultacie twarożek nadal stał się płynny, ale nadal nie tak, jak powinien. I dopiero po spróbowaniu zdałem sobie sprawę, o co chodzi. Smak był twarogowy. Dodałem sól, sodę, wymieszałem, gotowałem kilka minut i wszystko jest w porządku. Konsystencja zależy również od ilości sody. Niewiele - nie topi się, zwija się wielokrotnie.

W rezultacie twarożek nadal stał się płynny ...

Więc mój twarożek nie jest poprawny, ponieważ zaczyna się topić nawet bez sody i soli.
Może spróbuj stopić go w kąpieli wodnej ...
Czytałem o serku Viola ... cholera - cóż, to proste!
A co najważniejsze - zgodnie z przepisem na tę sól i sodę potrzebujesz bardzo mało ...

Może spróbuj stopić go w kąpieli wodnej ...

Powinien więc być w kąpieli wodnej !!!! Zapytałem cię, co się gotuje ??? Szybkowar został zaprojektowany zgodnie z zasadą kąpieli wodnej.

No tak napisałem - tak jak ja na wideo ... tam bez kąpieli robią to zaraz na piecu ... i okazuje się ...

Nie wiem jak na wideo, piszę jak mi idzie.

Jasny. spróbujemy na kąpieli wodnej :-)

[ale nie topi się i to wszystko]

Oglądam film, robię, wygląda na to, że wszystko idzie zgodnie z planem - gotuję, filtruję, wyciskam, mieszam, zaczynam podgrzewać - ale nie ... twarożek wysycha, frytki, ale nie topi się i to wszystko

Więc mój twarożek nie jest poprawny, ponieważ to nawet bez sody i soli zaczyna się topić.

tylko wydaje mi się, że sobie zaprzeczasz? potem piszesz, że jest smażony, ale się nie topi, potem sam się topi, bez sody ... czy jeszcze się topi czy smaży?)))

o łaźni parowej. Nie mam kuchenki na mleko, nie zawracałam sobie głowy kąpielą, wszystko cudownie się stopiło na patelni Zepter

[Sone4ka]

Sone4ka, Cieszę się, że to się stało!)

[Omela]

tylko wydaje mi się, że sobie zaprzeczasz?

Nie, nie przeczę ... tylko fraza wyciągnięta z mojej wiadomości czyta się jak piszesz, ale w kontekście okazuje się, że mój twarożek nie jest poprawny, bo wcale się nie topi, nieważne jak, ale Omela twarożek zaczął się topić nawet bez sody i soli (z jednym masłem).
Do tej pory chodziłem po wszystkich sklepach ... wszędzie sprzedają to samo. Jutro pójdę na targ - czasem mleko sprowadza się z Białorusi - może będzie twarożek, wtedy go kupię i spróbuję.
Cóż, jeśli się nie uda, to zostawię eksperymenty do lata… Przylecę do Nowosybirska i spróbuję tam ponownie.

[DenRassk]

DenRassk, powodzenia. Swoją drogą pisałam już, że moja mama jedzie do Omska do swojej siostry i powiedziałam, że są tam okropne ziarenka twarogu ... Co więcej, nawet domowej roboty. Podobno technologia produkcji jest taka sama, w wysokich temperaturach. Może masz tę samą historię.)

Wygląda na to, że kupiłem 🔗 (napisany wyprodukowany w Republice Białorusi)
Zagotował mleko i wrzucił do niego twarożek ...
Wrzuciłem go z powrotem na drushlaga ... cholera ... nie jest taki jak wszyscy wcześniej ... jest już lepki ... cały poprzedni twarożek był kruchy ...
Poszedłem zrobić kąpiel wodną ... z kreskówki ...

nie mogłem tego znieść ... podglądałem ...prawie cały twarożek stał się przezroczysty ... pozostały tylko duże białe kulki ... trzeba było go lepiej zmielić ... żeby był mniejszy ...

Gotowy! Zapakowane! Jutro rano pobierzemy próbkę!

Oto kawałek pozostawiony wieczorem
🔗
Wszystkim się to bardzo podobało.
Smak jest ciekawy - wydaje się być roztopiony, ale jędrny i całkowicie zagubiony w kanapce z chlebem / masłem

[DenRassk]

DenRassk, najważniejsze, że mi się podobało. Chociaż pierwszy raz widziałem ten kolor.

Chociaż po raz pierwszy widzę kolor

To dlatego, że nie chciałem dzielić żółtka na trzy części i otrzymałem jedno żółtko na 170 gramów. twarożek ... okazało się, że za dużo barwnika

To jasne, teraz robię to przy użyciu uproszczonej technologii. bez mleka i żółtka. Ostateczna konsystencja jest jak u Almette.)

["dobrze"]

Dziś trafiłem na podkładki z 9% twarogiem z Mińskiej Mleczarni # 1 - „Tradycje słowiańskie”:

Wszystko znów się udało!
A już na etapie gotowania w mleku twarożek zaczął się sklejać i rozciągać… Ciekawe, co się stanie, jeśli będzie dalej gotowany?
Czy podczas gotowania może przekształcić się w ser?

Generalnie, jeśli ser nie działa tak jak mój (twarożek nie topi się) - patrz "dobrze" twarożek.
Omela bardzo dziękuję za cierpliwość i pomoc.

Zastanawiam się, co się stanie, jeśli nadal będziesz go gotować?

Jeśli gotujesz dłużej i weźmiesz początkowo suchy twarożek, otrzymasz prawie rosyjski ser).





https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.0

Figase! Skąd się wzięły dziury?

xs.

Skąd się wzięły dziury?

Mysz

Czy ten ser może być użyty do pizzy?

[Qvita]

Qvita, czemu nie? Jeśli okaże się twardy, bo w zasadzie ser jest miękki, bliżej stopienia.

Dobry dzień!
Nie pamiętam, gdzie przeczytałem przepis na twarożek do sałatek:
kup kefir w pudełku, całkowicie go zamrażamy (24 godziny), następnie kroimy pudełko, wyjmujemy zamrożoną masę i wkładamy do durszlaka (do osuszenia serwatki), który z kolei wkładamy do lodówki, co pozostaje w durszlaku i ma twaróg!
Pytanie: powyższy przepis różni się od tego, że jeśli po prostu wlewasz kefir do rondla, doprowadzasz do wrzenia (do odcięcia serwatki), a następnie wlewasz go do durszlaka lub gazy i całkowicie odcedzasz, powstała masa nie jest taki sam jak w przepisie powyżej na twaróg?

Oba są twarożkiem. Na zimno okazuje się bardziej miękki, jak twarożek w tubie. W ogóle nie doprowadzaj go do wrzenia - okaże się twardy i suchy. Lepiej zrobić to w gorącej kreskówce.

Ser lub coś innego do zrobienia

Jeśli gotujesz dłużej i weźmiesz początkowo suchy twarożek, otrzymasz prawie rosyjski ser).

A jeśli zrobisz taki ser, czy możesz go użyć do pieczenia? Czy będzie się topić i rozciągać?