Włoskie babeczki czekoladowe

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Gorzka czekolada (od 70%)	200 g
masło	100 gramów
Jajka	6 szt
Mąka psz. (lub kakao w proszku)	60 g
Cukier (lub proszek)	120 g
Dodatkowy mąka i olej do smarowania form

Metoda gotowania

Czekoladę wraz z masłem rozpuść w kąpieli wodnej (bez zanurzania naczyń w wodzie). Woda do kąpieli nie powinna się gotować. Na początku od czasu do czasu mieszaj, na końcu - ciągle.
Podczas podgrzewania czekolady: ubij żółtka cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści (łatwiej z proszkiem); ubij białka, aż utworzą szczyty.
Ważny: jeśli masz zamiar ubijać zarówno białka, jak i żółtka tą samą trzepaczką, zacznij od białek lub opłucz trzepaczkę po żółtkach, ponieważ nawet nieistotne ilość żółtka w białku jest krytyczna dla ubijania białka; nie ma odwrotnej zależności.
Ubite żółtka wymieszać z rozpuszczoną czekoladą. Stopniowo przesiewając, wmieszaj mąkę do tej masy (lub kakao w proszku). Delikatnie mieszając od dołu do góry, dodaj na raz wszystkie ubite białka do ciasta.
Formy do pieczenia posmarować masłem i posypać mąką.
Wlej ciasto (konsystencja gęstej śmietany) do foremek, napełnij nie więcej niż 2/3. Wstawiamy do piekarnika dobrze nagrzanego do 200 ° C i pieczemy nie dłużej niż 15-18 minut, w zależności od wielkości foremek. Jeśli formy są bardzo małe, może być potrzebny czas o połowę. Kieruj się wyglądem blatów. Pęknięcie blatu i wyłonienie się z pęknięcia kremu świadczy o tym, że babeczki są gotowe. Potem musisz je od razu zdobyć! Nie przesadzaj z babeczkami w piekarniku - to pozbawi Cię kremowego środka czekoladowego, a to jest w nich najsmaczniejsze!

Naczynie jest przeznaczone do

6-8

Czas na przygotowanie:

~ 40 min

Program gotowania:

w piekarniku w 200 ° C

Uwaga

Smacznego! Cieszyć się!

P.S. Tak moja mama piecze babeczki. Ten post jest jej dedykowany! Wypatrzyła ten przepis od włoskich cukierników w telecafe i nieznacznie go zmieniła, w szczególności zmniejszyła zawartość kalorii.

Podobne przepisy

babeczki czekoladowe (Babcia)

Mokre babeczki czekoladowe z chili. (natapit)

Muffin czekoladowy z cukinią (Sonadora)

gotować

Co za ciekawy przepis.

Czy dodajesz zrywak?

Arka

nie, rośnie na ubitych białkach
sami Włosi mówili, że proszek do pieczenia nie jest potrzebny, a ponadto może przeszkadzać w tworzeniu tego smacznego środka
zgodnie z oryginalną recepturą użyto więcej masła i jajek, ale wszystko tak się kończy

gotować

Dziękuję za wyjaśnienie.

Arka

Cytat: Cook

Co za ciekawy przepis.

Podziękować! Spróbuj, gotowanie jest bardzo proste, podczas gdy czekolada się topi (~ min 10), wszystko jest ubite, a następnie po prostu wymieszaj i wlej do foremek

P.S. ale czy nie widziałem „nieśmiałego” kurczaka? (Lika, koziv, nie gniewajcie się na powódź)

gotować

Cytat: Arka

P.S. ale czy nie widziałem „nieśmiałego” kurczaka? (moderatorze, nie gniewaj się na powódź)

Tak moje.

luchok

Bardzo dziękuję za przepis
to ... to jakaś przewiewna, przypominająca biszkopt, napowietrzona czekolada

Z jakiegoś powodu nie udało mi się upiec czekoladowych kapsli przez 15 minut, ale moje foremki są naprawdę małe,
Z połowy porcji zrobiłam 8 babeczek - bardzo smaczne i czekoladowe (wziąłem 78% czekolady)

Arka

Cytat: luchok

Z jakiegoś powodu nie udało mi się upiec czekoladowych kapsli przez 15 minut, ale moje foremki są naprawdę małe,
Z połowy porcji zrobiłam 8 babeczek - bardzo smaczne i czekoladowe (wziąłem 78% czekolady)

Bardzo się cieszę, że podobały mi się babeczki! I naprawdę mam dużo więcej pleśni niż twoja. Dlatego monitoruj swój wygląd, aby określić gotowość.Gdy wierzch pęknie i pojawi się płynna czekolada, wyjmij ją NATYCHMIAST, nie czekaj 15 minut.
Dziękuję Ci bardzo! Poprawiono wpisy dotyczące czasu gotowania w przepisie zgodnie z własnym doświadczeniem!

Lydia

A jeśli nie w małych puszkach, ale w jednej dużej babeczce? Mogą? Albo nic dobrego nie zostanie upieczone? Nadal nie nabyłem małych pleśni. A moja starsza córka uwielbia wypieki czekoladowe ...

Arka

Jeśli masz małe kubki ze szkła ognioodpornego, możesz w nich piec.
Osobiście używałam szklanych foremek, których używam do wypieku crème brulee, ponieważ nie mam specjalnych do babeczek.
Oczywiście jest to możliwe w ogólnie dużej formie. Nie mogę zagwarantować środka, ale smak wciąż jest magiczny! Śmiało i pisz! Najważniejsze, żeby nie przesuszyć! Smacznego!

Lydia

Arkadzięki, spróbuję.

Arka

Upieczony został dzisiaj partia eksperymentalna BEZ MĄKI!
Zmieniamy całą mąkę w recepturze na kakao w proszku i otrzymujemy następujący wynik:

Włoskie babeczki czekoladowe

Co my mamy?
Mokry środek łatwiej „złapać”. Same muffinki wypadają niżej (czyli na początku też dobrze rosną 2,5-3 razy, ale gdy ostygną tracą na objętości ¼. Konsystencja jest bardzo lekka, ale nie puszysta, coś pomiędzy muffinką a suflet. Doskonała opcja dla tych, którzy chcą (lub muszą) wyeliminować gluten i po prostu lubią eksperymentować! Nie mogę nawet powiedzieć, która opcja bardziej mi się podobała, mój mózg prawie się załamał, próbując dokonać wyboru.
I wtedy zdecydowałem: po co wybierać ?! Istnieją obie opcje!
Zapraszamy wszystkich chockaholiców!

Sonadora

Łuk! I jak tylko zsunąłem to piękno! Na pewno go upieczę, nawet nie wahaj się! Dzięki za przepis!

Arka

Cytat: Sonadora