Chleb Borodino. Moulinex OW5002 (wypiekacz do chleba)

alexis Dzięki za przepis, wszystko wyszło świetnie.
Antonova generalnie wszystko robiłam ściśle według przepisu tylko że kolendry nie miałam zastąpiłam kminkiem i dodałam trochę imbiru wyszło przepysznie, myślę że następnym razem dodam trochę glutenu żeby wzrósłby wyżej, ale każdemu tak się podobało, że można spokojnie upiec taki przepis ...

Jak dla mnie smaczniejsze będzie, jeśli coreander zastąpisz kminkiem prażonym. Zmiel go (około 1 łyżka. L) na młynku do kawy przed napełnieniem. Smak jest dużo ciekawszy niż coreandera.

cześć wszystkim
Od dawna chciałem upiec chleb Borodino, przepis zawiera słód, ale co jeśli go nie ma? Można go zastąpić koncentratem z brzeczki kwasowej, zawiera słód żytni i jęczmienny. Jeśli tak, to ile?

Och, jak długo potrwa gotowanie chleba?
Łącznie 5 godzin? czy się mylę?
Oksana, na jak długo wkładać tylko wypieki? Teraz wyrabiam na programie, ciasto się trzęsie, potem godzina podnosi się.

Kati no tak, okazuje się troche za długo, więc chcę spróbować nałożyć ciasto do pieczenia zaraz po wyrośnięciu ciasta i pominąć program Borodinsky, bo inaczej rośnie tak dobrze w partii, a potem po Borodinskim program dużo spada.
Kati, szczerze mówiąc, właśnie dzisiaj wypróbowałem tę opcję. Teraz piecze - ustaw na 1 godzinę, ale myślę, że za 50 minut zacznę się pilnować, może wyłączę za 55 minut. Wtedy zrezygnuję z subskrypcji, co się stało

Zakładam 1 godzinę 10 minut.
Ten chleb okazał się moim zdaniem za ciężki. Potem wypróbowałem piekarnik Borodinsky według przepisu z książki, okazał się jeszcze gęstszy i cięższy, zupełnie jak cegła. Ale bardzo smaczne.
Czy możesz mi powiedzieć, jak sprawić, by był trochę wspanialszy, żeby przynajmniej odrobina porowatości była?

Kati dodaję też gluten, 1-1,5 łyżki. łyżki lepiej się unoszą i jest porowatość.

Tak, gluten jest lepszy iz czasem przesadziłem, wystarczy 1 godzina.

alexis, bardzo dziękuję za przepis! Wszystko poszło dobrze, zjedliśmy już 4 bochenki w 3 dni.
Próbowałem upiec tylko na program 9 (Borodinsky), czasu było mało, jedli, ale nie to! Dlatego radzę innym nie eksperymentować.

Cześć wszystkim! Chcę zapytać - jak długo trwa program „Chleb Borodino” w piekarniku Moulinex. W moim Panasonie jest tylko program „chleb żytni” trwający 3 godziny 30 minut.

Ten chleb wydaje mi się osobiście słodki. Moja siostra na przykład nie lubi Borodinsky'ego ze sklepu, ale ten jest świetny.

I nie mam zaczynu ...

Cześć wszystkim! Chcę zapytać - jak długo trwa program „Chleb Borodino” w piekarniku Moulinex. W moim Panasonie jest tylko program „chleb żytni” trwający 3 godziny 30 minut.

W moim Moulinex 5004 program Borodinsky trwa 3h 33min - 3h 45min (w zależności od masy chleba). 1 kg - 3h 38min. Ale jest haczyk w tym, że ciasto jest zagniatane i rośnie 4 razy.

Zrobiłam też Borodinsky'ego na ciasto według przepisu ze strony Mulinex, to robię dużo lepiej. Upadł ciężko, bardziej mokro.

zdjęcia tego chleba w moim wypieku

Yul, dla mnie jest dokładnie tak samo ... Ale nie podoba mi się jego dach. Oczywiste jest, że nie ma specjalnych dodatków ...

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
Yukka zamiast miodu lub cukru - syrop słodowy
dodaj mąkę pszenną gr30 i dach będzie w porządku
na pewno nie jak biały, ale wciąż wypukły

Dach okazuje się wypukły, jeśli mniej ingerujesz i bronisz się przez 13 progów. (ciasto), ale wtedy miękisz jest gęstszy. Ale dach Borodinsky'ego ze sklepu też jest raczej płaski ...
Podczas jedzenia niczego nie zmienię

alexis, powiedz mi, czy twój przepis dotyczy odmierzania łyżek, czy zwykłych łyżek? Wczoraj po raz pierwszy upiekłam chleb Borodino, choć według przepisu ze strony Moulinex okazało się, że ma kolor gorzkiej czekolady, horror! Chociaż smak wydaje się niczym, ale daleki od tego, czego się spodziewałem ... Ten przepis zawiera również 4 łyżki. l. słód, ale dodam do niego te zwykłe, chyba więcej, czy coś ...
Tak, a także może ktoś odpowie, słód, czytam tutaj, może być inaczej, przywieźli mnie z Kijowa, mówi tylko słód, ale nic więcej ... To jakiś niebieskawy kolor, po prostu nigdy miałem to wcześniej widziałem. A także na mące żytniej, poza tym, że jest to mąka pszenna, nic nie jest napisane ...

Położyłem 2 łyżki na małym bochenku. łyżki słodu warzonego w 100 ml wrzącej wody. W HP oczywiście trzeba go napełnić schłodzonym

Svet Lana, a ile jeszcze? Jaki przepis pieczesz? Czy to działa? Jeśli nie jest to trudne, odpowiedz
A jakie miarki?

Mąka pszenna - 300 gr
Mąka żytnia - 90 gr
Otręby żytnie 2 łyżki. łyżki (10 gr)
Olej strąkowy - 3 łyżki. łyżki (45 ml)
Cukier - 1 łyżka. łyżka (15 gr)
Sól - 1,5 łyżeczki (12 g)
Drożdże - 1,5 łyżeczki (6 g)
Słód - 2 łyżki łyżki (zalać 100 ml wrzącej wody i ostudzić)
Woda 220 ml
2 łyżeczki panifaryny
Pieczę według programu żytniego - chleb dobrze wyrasta, porowaty - nam się podobało. Trzeba tylko mieć oko na koloboka, zrobiło mi się trochę wodnisto i dlatego góra trochę się zsunęła

Mąka pszenna - 300 gr
Mąka żytnia - 90 gr
Otręby żytnie 2 łyżki. łyżki (10 gr)
Olej ze strąków - 3 łyżki. łyżki (45 ml)
Cukier - 1 łyżka. łyżka (15 gr)
Sól - 1,5 łyżeczki (12 g)
Drożdże - 1,5 łyżeczki (6 g)
Słód - 2 łyżki łyżki (zalać 100 ml wrzącej wody i ostudzić)
Woda 220 ml
2 łyżeczki panifaryny
Pieczę według programu żytniego - chleb dobrze wyrasta, ten porowaty - nam się podobało. Trzeba tylko mieć oko na koloboka, zrobiło mi się trochę wodniste i dlatego górka trochę się zsunęła

przy takim stosunku pszenicy i żyta (300/90), no cóż, nawet otręby żytnie (10) - panifaryna nie jest tak istotna.
Możesz więc bezpiecznie piec bez niego. A ciasto jest bardzo płynne (400 g mąki i 320 wody razem z wrzącą wodą). Lub odejmij wrzącą wodę od całkowitej liczby. woda?

Alexis, proszę powiedz mi, czy twój przepis dotyczy mierzenia łyżek, czy zwykłych łyżek?
Tak, a także może ktoś odpowie, słód, czytam tutaj, może być inaczej, przywieźli mnie z Kijowa, mówi tylko słód, ale nic więcej ... To jakiś niebieskawy kolor, po prostu nigdy miałem to wcześniej widziałem. A także na mące żytniej, poza tym, że jest to mąka pszenna, nic nie jest napisane ...

Do tego przepisu użyłam miarki firmy HP. Czy masz słód z piekarni? Niedawno sprzedali dokładnie to, co piszesz, normalny dobry słód
Czy masz mąkę pszenną Luhanskmlin? Jeśli tak, to jest kołek.
Nie widziałem tapety, teoretycznie jest w niej jeszcze więcej otrębów, ale zaszczepiona (Kiivmlin) jest jak pszenica najwyższej jakości, prawie biała.

W oryginalnej recepturze od Alexis prawie nic nie zmieniłem, poza tym, że mąkę pszenną można dodać o 50-70 g więcej. I wszystko wyszło dobrze i smacznie! A tam nie wspomina się o panifarynie (czyli glutenie), kiedy już tam jest, można ją dodać, a więc ... wcale nie jest potrzebna.

yuliya_k, mam mąkę ługańską, ale nie wiem, skąd zabrano słód, bo przywieźli go moi znajomi i nie mogę nic powiedzieć o jego jakości, bo widziałem go pierwszy raz w życiu ... Po prostu myślę, że całość w łyżeczkach ... wkładam 4 pełne łyżki (zwykle), wygląda na to, że jest dużo bardziej odmierzona, ale dziś właśnie gdzieś od Admina przeczytałem, że zwyczajowo tutaj zapisuje się wszystkie miary luzem łyżki, więc teraz jestem kompletnie zdezorientowany, na które łyżki wszyscy tutaj liczą ... i czy wszyscy czytali ten materiał o odmierzaniu łyżek ...

przy takim stosunku pszenicy i żyta (300/90), cóż, nawet otręby żytnie (10) - panifaryna nie jest tak istotna.
Możesz więc bezpiecznie piec bez niego.A ciasto jest bardzo płynne (400 g mąki i 320 wody razem z wrzącą wodą). Lub odejmij wrzącą wodę od całkowitej liczby. woda?

Całkowita ilość wody 320 ml razem z wrzącą wodą. Nadmiar wody można usunąć z otrębów, ponieważ chleb w środku nie jest wilgotny, dobrze urósł i upieczony, wszystko tak porowate

alexisBardzo dziękuję za przepis! Wypróbowałem to w moim Mulinex 5004! Dodałem 1 łyżeczkę do przepisu. bezglutenowe. Pieczone 1.10! Vkusnotiischaaa !!!!!!!!!!
Miękisz jest upieczony i porowaty, wierzch jest podniesiony, ..... ale nie urósł Co zrobiłem źle ???
.................

Im więcej jem, tym bardziej wydaje mi się, że skórka jest twarda, wydaje mi się, że nie odbiegała od podanej w przepisie.

Bardzo dziękuję Alexis za przepis na tak pyszny chleb. Postanowiłem zmienić technologię wypieku: najpierw na „ciasto”, potem przez 45 minut wyrastania, a na koniec pieczenie przez 40 minut w 190 stopniach. Dzięki jeszcze raz.

alexis, chciałem cię zapytać, jakie ciasto uzyskuje się według tego przepisu, czyli czy jest uformowana bułka? A potem zgodnie z przepisem z książki bułka nie chciała się uformować, była rozmazana na ścianach.

Mari co do bułki żytniej poczytaj Admin (wpisz w polu wyszukiwania „Bułka żytnia”, temat to „Żyto-pszenno-gryczana czy coś w tym rodzaju). Okazuje się, że to wcale nie jest bułka. hiperłącze, ale nie mogę
A przepis z książki kucharskiej Mulinex można wyrzucić, było to wielokrotnie omawiane na stronie ...

Alexis, czy możesz mi powiedzieć, czy to przepis na jaką wagę bochenka?
Mari, teraz piekę ten chleb, dodałam tylko panifarin, więc od razu uformowałam koloboka, na początku ugniatania. Dokładniej, nie bułka, ale wydłużona kiełbasa.

dobry wieczór. proszę powiedz mi, że zamiast słodu można użyć suchego kwasu chlebowego

Mogą. Kwas wytrawny zawiera słód żytni.

Chleb Borodino uwielbia każdy
Ugotuję według Twojego przepisu
Podziękować!!!!!!!

Cześć wszystkim! Chcę zapytać - jak długo trwa program „Chleb Borodino” w piekarniku Moulinex. W moim Panasonie jest tylko program „chleb żytni” trwający 3 godziny 30 minut.

Program "Borodinsky" trwa 3,50, ale ten sam program dla żyta, ale przepis mówi, że czas to 4. 10

W tej chwili zacząłem go na receptę, dodałem jeszcze 2 łyżki prądu. łyżki glutenu dla splendoru, okaże się, że osiągniesz swój cel.

Piekłam chleb, ale dach bardzo się zawalił, zwłaszcza w porównaniu z ugniataniem na pierwszym programie, bardzo ładnie na nim wyszło. Myślę o wypróbowaniu tego na głównym programie pieczenia (czyli pierwszym). Mam też Mulenex 500230

Składniki

Mąka żytnia 350 g
Mąka pszenna 200 g
woda
(w tym 100 ml do warzenia słodu i kolendry) 400 ml
Sól 1 łyżeczka
Miód 2 łyżki l.
Rast. olej 2 łyżki. l.
Drożdże 1,5 łyżeczki
Mielona kolendra 0,5 łyżki l.
Fasola kolendra - (do posypania) 1 łyżka. l

Proszę podać ilość słodu. Z góry dziękuję.

Przepis nie określa liczby. słód ?!