Co ugotować z krewetkami?

Krewetka (congrio) ma wydłużony i zaokrąglony korpus, pokryty różowawo gładką skórką. Powierzchnia korpusu congrio pokryta jest gęstą warstwą śluzu, który pozwala rybom wcisnąć się w najwęższe szczeliny między kamieniami na dnie.

Krewetki żywią się dużą liczbą skorupiaków, ale ich ulubionymi są krewetki królewskie. Jest drapieżnikiem i może atakować inne morskie, niezbyt duże ryby.

Ta ryba jest nazywana krewetką ze względu na jej różowy kolor i smakuje podobnie do krewetki.

Długość ciała największej krewetki osiąga pół metra. Jednak w Rosji congrio znajduje się na rynku z reguły w postaci mrożonych kawałków lub ciętych tusz.

Krewetki można poddawać dowolnej obróbce cieplnej. Można go piec w piekarniku, smażyć na patelni, duszone i można gotować wiele innych potraw. Ale szczególny smak krewetek objawia się pieczeniem w piekarniku w folii lub smażeniem w głębokim tłuszczu. Ryba Congrio po wędzeniu jest bardzo apetyczna i smaczna.

Świeże mięso ryb z krewetek pachnie bardzo miękko i przyjemnie, dlatego używa się go na surowo z sashimi. Wiele gospodyń domowych napycha tuszkę Congrio i podaje ją z różnymi sosami. Jeśli z drugiej strony gotowane na parze congrios w sosie, to ta ryba szczególnie wyraźnie pokazuje smak krewetek. Poniżej znajdują się przepisy na gotowanie krewetek.

Smażone krewetki

Aby ugotować smażone krewetki, będziesz potrzebować następujących potraw:

- sól morska (jedna łyżeczka);

- przesiana mąka pszenna (pół szklanki);

- średniej wielkości filet z krewetki (dwie sztuki);

- dezodoryzowany olej roślinny (cztery łyżki);

- świeżo zmielony czarny pieprz (1/2 łyżeczki);

- mielone pikantne zioło estragon (1/2 łyżeczki).

Mrożone filety congrio należy całkowicie rozmrozić i umyć pod bieżącą chłodną wodą. Następnie filety z krewetek należy pokroić na równe kawałki i doprawić solą morską, mielonym estragonem i czarnym pieprzem.

Wsyp pół szklanki przesianej mąki pszennej do głębokiej miski i rozwałkuj w niej przyprawione congrio. Następnie należy podgrzać bezwonny olej roślinny i usmażyć na nim kongrio zanurzone w mące.

Uwaga! Mąka pochłania dużo oleju, więc podczas smażenia można zwiększyć jego dawkę. Każdy kawałek krewetki należy smażyć na średnim ogniu na złoty kolor z każdej strony. Z reguły pieczenie każdego kawałka trwa około piętnastu minut. Gdy tylko kawałki ryby się zrumienią, mocno zmniejsz ogień i przykryj patelnię niezbyt szczelną pokrywką. Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez kolejne pięć minut.

Smażoną krewetkę można podawać ze smażonym ryżem, gotowanymi ziemniakami lub sałatką warzywną.

Kotlety rybne Congrio

Aby zrobić kotlety rybne Congrio, będziesz potrzebować następujących produktów:

- City roll (jednoczęściowy);

- Ryba Congrio (620 g);

- jaja kurze (dwie sztuki);

- świeży koperek (dwie pęczki);

- bułka tarta;

- obrany czosnek (dwa duże ząbki);

- przyprawy (do smaku);

- rafinowany olej roślinny;

- mleko pełne (80 ml);

- liście sałaty.

Przełam bułkę i włóż do głębokiego talerza, a następnie wlej trochę podgrzanego mleka i dobrze ugniataj rękami. Zamknij talerz bułką z pokrywką i pozostaw do spęcznienia na dwadzieścia minut.

Usuń mięso ryby z kręgosłupa i skóry i pokrój na kilka kawałków. Przełóż posiekaną krewetkę razem ze obranym i posiekanym czosnkiem i spuchniętym bochenkiem przez maszynkę do mięsa.Dodaj posiekane koper i kurze jajka, trochę soli i pieprzu. Energicznie wymieszaj palcami i wstaw do lodówki na pół godziny.

Po trzydziestu minutach lekko zwilż ręce i uformuj z nimi małe kotlety z mielonej ryby. Zanurz ciastka rybne w bułce tartej i smaż przez siedem minut z każdej strony na rozgrzanym oleju roślinnym.

Połóż liście sałaty na płaskim talerzu i ułóż na wierzchu ciasta rybne.

Barteneva T.