Moulinex OW 5004, Testowanie wypiekaczy do chleba |
|
Wszystkie wypiekacze do chleba są proste: metalowy pojemnik służący jednocześnie do wyrabiania ciasta i pieczenia chleba, obrotowa łopatka i okrągły element grzejny. Pod względem ceny i funkcjonalności modele różnych producentów niewiele się od siebie różnią, główna różnica polega na wadze bochenka. Moulinex OW5004 XXL Bagietka pozwala upiec bochenek o wadze do półtora kilograma. Większe bochenki nie są wypiekane na żadnej maszynie. Wypiekacz do chleba Moulinex OW 5004 XXL Baguette
Jednocześnie wypiekacz do chleba Moulinex OW 5004 XXL Baguette to jedyne urządzenie, które ugniata ciasto nie jednym, ale dwoma ostrzami. Producent twierdzi, że dzięki temu możliwe jest uzyskanie jednorodnej masy w całej objętości formy.
Dwa ostrza do wyrabiania ciasta
Moulinex OW 5004 XXL Baguette dodał dwa oryginalne przepisy do zwykłych funkcji dla zaawansowanych wypiekaczy chleba (pieczenie prostego chleba i muffinek, wyrabianie ciasta, robienie dżemu): chleb Borodino i francuska bagietka. A jeśli bochenek Borodino jest pieczony w głównej misce, to bagietka ma specjalne formy. W opakowaniu znajduje się również specjalna szczotka do namaczania bagietek, nóż do kręconych kawałków oraz kolorowa książeczka z przepisami.
Formy do pieczenia bagietek, wypiekacz do chleba, szczotka i nóż
Księga przepisów
Jak zwykle postanowiłem rozpocząć test od przestudiowania instrukcji i przepisów. Ten ostatni jest zadowolony z różnorodności - chleb jest śródziemnomorski, prowansalski, meksykański, sabaudzki, holenderski, a nawet
„Chleb rewolucji francuskiej” (zdjęcie z książki kucharskiej)
Byłem również zadowolony z obfitości bagietek: zaproponowano wykonanie ich z sezamem, płatkami owsianymi, orzechami, miodem, a nawet śliwkami. Bagietka Moulinex OW 5004 XXL może być również używana do pieczenia domowego makaronu, klusek, knedli, pizzy oraz do pieczenia ciast, muffinek i ciast miodowych. Piec sam przygotowuje ciasto drożdżowe i zwykle zaleca się wcześniejsze wyrabianie ciasta przaśnego za pomocą miksera. Oczywiście „obowiązkowy program” obejmuje ciasto wielkanocne. Zaletą Moulinex OW 5004 XXL Baguette jest najkrótszy w tej klasie program szybkiego pieczenia, 1 godzina 20 minut (podczas gdy dla zawodników trwa prawie 2 godziny). To z nią zaczęliśmy testować. Chleb „szybki”: Na szczęście ilość mąki w przepisie jest podana w gramach, a nie w filiżankach. Test wypiekacza do chleba LG
Bardziej poprawne jest mierzenie mąki na wadze, a nie w filiżance.
Tak więc przygotowałam wszystkie składniki zgodnie z przepisem i włożyłam do wypiekacza do chleba zgodnie z zaleceniami: nalałam wody, potem mleka, potem dodałam masło, sól, cukier, wlałam mąkę i na wierzch położyłam drożdże.
Ciasto się zaczęło
Nie można dobrać wagi bochenka do szybkiego wypieku, ani koloru skórki, więc pozostaje tylko ustawić odpowiedni (nr 5) program i nacisnąć przycisk „Start”, po czym czas odlicza się na pokaz. Przez duże okno można wyraźnie zobaczyć, jak łopatki początkowo rzadko przewijają się, mniej więcej raz na sekundę, a po minucie zaczynają się obracać bez zatrzymywania się. Dzięki temu składniki są równomiernie wymieszane i prawie nic nie przykleja się do ścian. O tym, że chleb jest gotowy, oznajmił cichy pisk. Uzbrojony w rękawiczki wyciągnąłem mundur i wyrzuciłem płaski, schludny bochenek na ręcznik. Skórka została upieczona, ale okazało się, że nie jest bardzo rumiana, jeśli nie blada - zwrot za tryb przyspieszony.
Skórka okazała się trochę blada
Po ostygnięciu chleba pod ręcznikiem (nie można kroić gorącego chleba, miazga marszczy się i przykleja do noża), okazało się, że nie tylko ładnie pachnie, ale też dobrze kroi bez zbędnych okruchów i pęknięć.
Cięcie chleba „szybko upieczonego” jest łatwe, nie kruszy się ani nie łamie
Tymczasem gospodarstwo domagało się Borodinskiego. Nie miałem jeszcze do czynienia z mąką żytnią, ale dużo czytałem i słyszałem, że jest bardzo kapryśna, a czasem nieprzewidywalna. Postanowiono więc ponownie poćwiczyć na pszenicy, ale na egzotycznym przepisie na chleb ziemniaczany ze smażoną cebulą i ziołami. Chleb ziemniaczano-cebulowy z ziołami: Zarówno ten, jak i kilka innych przepisów wspomina o glutenie i innych egzotycznych substancjach. W domu oczywiście niczego takiego nie było, w sklepie też, ale na forum piekarzy powiedziano mi, że w Moskwie są sprzedawane w specjalistycznym sklepie w Ogólnorosyjskim Centrum Wystawowym. Więc po gluten i słód żytni niezbędny do chleba Borodino, musieliśmy się przejechać na WOGN. Nawiasem mówiąc, można tam również kupić gotową smażoną cebulę. Wygląda i smakuje jak zwykłe chipsy, tylko trochę słodsze. Tak jak w poprzednim przypadku składniki wlałem do pojemnika, zachowując kolejność zalecaną w przepisie: nalałem wody, następnie wsypałem sól, cebulę i olej. Dodałem cukier i posiekane warzywa. Następnie dodaję łyżkę glutenu. Ale w przepisie nie ma ani słowa o tym, kiedy dodać płatki ziemniaczane i to niestety nie jedyna nieścisłość w opisie - zbiór przepisów obfituje w błędy w tłumaczeniach i literówki (o tych, które udało mi się zauważyć, Czytaj poniżej). A więc wracając do chleba ziemniaczano-cebulowego. Zgodnie z instrukcją należało ustawić program nr 1 „Chleb Pszenny”, który był zrobiony, a także ustawić wagę bochenka (1 kg) oraz kolor skórki (średni). Po 3 godzinach i 20 minutach był gotowy bardzo piękny, złocisty i przepyszny bochenek.
Chleb ziemniaczano-cebulowy okazał się sukcesem
Pół godziny później, nawet nie czekając, aż chleb całkowicie ostygnie, pokroiłem bochenek: ciasto było idealnie upieczone i okazało się, że nie jest zbyt gęste. Płatki ziemniaczane, smażona cebula i zioła nadały chlebowi przyjemny ciepły kolor oraz niezwykły, miękki i lekko pikantny smak. Zwierzaki zmiatały każdy okruch nawet szybciej niż za pierwszym razem.
Chleb ziemniaczano-cebulowy okazał się przewiewny
Następnego dnia stało się jasne, że nie da się dalej ciągnąć - przyszedł czas na Borodinskiego. Zgodnie z recepturą przygotowywany jest w trzech etapach. Chleb Borodino według Moulinex: Scena pierwsza: Etap drugi: Etap 3: Najpierw do miski wlałem mieloną kolendrę i słód, zalałem wrzątkiem i zostawiłem na 30 minut.Przez kuchnię przeszedł charakterystyczny aromat.
Słód i kolendra warzone na stromej wrzącej wodzie są źródłem aromatu chleba Borodino
Następnie włożyłem do naczynia mąkę żytnią, drożdże, słód i kolendrę, napełniłem wodą, wybrałem program (nr 9), wagę chleba (1 kg) i kolor skórki: (średni) i uruchomiłem piekarnik . Po 30 minutach zabrzmiał sygnał dźwiękowy wzywający do trzeciego etapu. Jak jest napisane w instrukcji, ponownie wcisnąłem przycisk „Start” - zadziałało jak „Pauza”. Otwierając pokrywkę, dodałam do formy zaparzoną mieszankę słodu / kolendry, pozostałą wodę, sól, ocet, olej, miód, mąkę, mieloną kolendrę i drożdże. I zacznij od nowa. Zegar pokazał, że pozostały jeszcze 3 godziny i 8 minut. Mieszanina była bardzo gęsta. Wygląda na to, że ostrza musiały pokonać potworny opór - jednostka zaskrzypiała żałośnie na stole, który natychmiast się zachwiał.
Mieszanina jest zbyt gęsta
Ja, który nigdy wcześniej nie miałam do czynienia z mąką żytnią, zdecydowałam, że tak powinno być. I na próżno. Gdy wypiekacz ogłosił koniec procesu, okazało się, że masa była nie tylko skamieniała, ale również mocno przylegała do nieprzywierającej powłoki na ścianach. Kompletna porażka i nie ma znaczenia, że po prostu zapomniałem posypać ciasto kolendrą. Coś bardzo podobnego do cegły (czarne, solidne, ale Zbawienie przyszło z internetu. Wchodząc na znane już forum piekarni, zapytałem, kto jest winny i co robić. Życzliwi stali bywalcy otarli moje wirtualne łzy i powiedzieli prawdę: gotowych przepisów nie można ufać! W zamian zaproponowali, że spróbują innego przepisu, rzekomo sprawdzonego przez pokolenia. Nie są potrzebne żadne trzy kroki. Ale nie możesz obejść się bez dodatkowego ugniatania i podnoszenia. Ciasto z ptysi żytniej jest bardzo ciężkie i nie ma wystarczająco dużo czasu przewidzianego przez program, aby podejść. Ogólnie rzecz biorąc, taka narodowa rosyjska potrawa, jak chleb Borodino, nie jest dana obcokrajowcom do zrozumienia. Jak jednak i tajemnicza rosyjska dusza. Przepis ludowy na chleb Borodino: Najpierw ugotowałem słód i mieloną kolendrę we wrzącej wodzie i po odczekaniu, aż mieszanina ostygnie, włożyłem ją do foremki. Następnie wlała tam pozostałą wodę, dodała sól, cukier, masło i miód. Nalałem mąkę, starannie ułożyłem gluten, panifarynę i drożdże, nastawiłem program nr 13 (ciasto drożdżowe) i włączyłem maszynę. Teraz łatwiej było ugniatać, ale kolobok nie wyszedł - tylko lepka bezkształtna masa. Po około dwudziestu minutach ostrza zatrzymały się i ciasto zaczęło wyrastać. Gdy zabrzmiał sygnał zakończenia programu, ciasto wyrosło mocno i równomiernie, wypełniając pojemnik do około jednej trzeciej. Natychmiast włączyłem program nr 9 (chleb Borodino) i łopatki znów się poruszyły. Po pół godzinie maszyna wymagała dodania brakujących składników. Ponieważ włożyłem wszystko na raz, po prostu kontynuowałem ugniatanie. Na około godzinę przed końcem cyklu maszyna zaproponowała posypanie ciasta nasionami kolendry - do tego czasu ciasto wyrosło i zajęło dobrą połowę objętości. Potem zaczęło się faktyczne pieczenie. Tym razem efekt był zachęcający - chleb został wyjęty z formy.
Prawdziwy "Borodinsky"!
To prawda, że łopatki mieszające utknęły w gęstym cieście żytnim, ale producent twierdzi, że jest to normalne. Bagietka Moulinex OW 5004 XXL ma specjalny metalowy haczyk do tego etui. Z jego pomocą można było łatwo wydobyć nadmiar części z lekko schłodzonego bochenka - wyławianie ich widelcem lub drewnianym patyczkiem jest znacznie trudniejsze.
Haczyk do wyciągania łopatek tkwiących w chlebie to miłe i bardzo przydatne narzędzie
Jakieś pół godziny później uzbrojony w nóż do chleba z pewnym strachem kroiłem bochenek. Chleb jest doskonale upieczony. Rodzina, trochę rozstrojona, wykonywała tuszki. Tak! Wygraliśmy! Okazało się, że to prawdziwy chleb Borodino
Chleb jest pieczony
Wypiekacz chleba został zrehabilitowany, a moja reputacja wspaniałego kucharza, lekko wstrząśnięta w oczach mojej rodziny po pierwszym eksperymencie „Borodino”, zabłysła nowymi kolorami. Podczas kolacji kilogramowy bochenek był prawie czysty. Mąż posmarował chleb masłem, syn - pasztetem z wątróbek, dekorując plastrami kiszonego ogórka, ale ja tylko uszczypnąłem kawałki i popiłem herbatą. Cień nieuchronnego przybierania na wadze znów zawisł nad domem.
Wysokokaloryczne kanapki z masłem i pasztetem z wątroby
Następnego dnia czekały na nas bagietki, a rano zabrałem się do roboty. Dokładnie przestudiowałem przepis i ze zdziwieniem odkryłem, że nie ma w nim wzmianki o cukrze. Kolejna nieścisłość w książce? .. Ale na forum zapewniono mnie, że wszystko jest w porządku, przecież bagietki to narodowy francuski wynalazek, a specjaliści Moulinex pewnie wiedzą lepiej. Bagietka: Nalałem wodę do pojemnika, wlałem sól, mąkę i drożdże i włożyłem do brzucha wypiekacza do chleba. Ponadto książka zalecała wybranie programu nr 9. Stop, to już jest program „Borodino” Na szczęście sam napis na korpusie jednostki informował, że bagietki to program numer 12, który po 1 godzinie i 20 minutach oznajmił mi, że ciasto jest gotowe. Piekarnik nie może toczyć i rzeźbić bagietek - musisz to zrobić ręcznie.
Ciasto bagietkowe okazało się miękkie i kruche
Dzieląc ciasto na cztery równe części, wyrzeźbiłem z każdego coś, co wyglądało jak bagietka, odstawiłem pod ręcznikiem na około piętnaście minut, aby półprodukty wyrosły i ułożyłem je w kształt „bagietki”, wykonanie dwóch cięć po przekątnej za pomocą specjalnego kompletnego noża.
Bagietki gotowe do pieczenia
Pozostaje zwilżyć ciasto wodą, zgodnie z instrukcją, i włożyć formę do wypiekacza do chleba. Ponowne naciśnięcie przycisku „Start” i element grzejny zaczął się nagrzewać. Po 46 minutach wyjąłem z formy na stole cztery gładkie rumiane bagietki - dokładnie
Prawdziwe bagietki, tylko małe
Oczywiście nie pozwolono im ostygnąć - jedli od razu.
Bagietka i szlachetna pleśń - najbardziej francuskie danie
Wypiekacz do chleba Moulinex OW 5004 XXL Baguette może zrobić wiele przyjemniejszych i pożytecznych rzeczy: piec muffinki, robić dżem. Nie miałem czasu na wypróbowanie tych funkcji, ale myślę, że bez problemu radzi sobie z tak zwykłymi zadaniami. Główne zalety:
|
| Moulinex OW 5004. Trochę o wypiekaczu do chleba | Moulinex OW3000. Instrukcja wypiekacza chleba |
|---|
Nowe przepisy
