Piramida żywieniowa: czy planując codzienną dietę, należy kierować się teorią piramidy?

Piramida żywieniowa od wielu lat służy jako jedno z kluczowych narzędzi w opracowywaniu zrównoważonego planu żywieniowego. Jeśli nie chcesz zagłębiać się w zawiłości tego, jak powinien wyglądać idealny plan diety, „po prostu postępuj zgodnie z tabelą piramidy żywieniowej” - odpowiedział mój lekarz rodzinny, gdy zapytałem o różne grupy żywności i ile wystarczyłoby moja optymalna dieta. Pojęcie Piramidy Żywnościowej zostało po raz pierwszy wprowadzone przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) w 1992 roku. Początkowo nosił nazwę „Instrukcja żywienia”, ale został zaktualizowany w 2005 roku i ostatecznie zatytułowany „Mój talerz”, najnowszy przewodnik żywieniowy opublikowany przez Centrum Żywienia USDA w 2011 roku.

Piramida USDA jest przedstawiona jako trójkąt, przedstawiający sześć różnych grup żywności i ich ilość, jaką należy spożywać. Największy obszar znaleziony w dowolnej grupie żywności w piramidzie to zwykle produkty pełnoziarniste, a następnie owoce i warzywa, produkty mleczne, owoce morza i wreszcie tłuszcze i przetworzona żywność. Z biegiem lat zawartość i proporcje każdej grupy żywności w piramidzie wywołały kontrowersje wśród różnych ekspertów, co doprowadziło do powstania wielu wersji standardowej piramidy żywieniowej. Następnie pojawiła się luka oparta na regionach i lokalnych wzorcach żywieniowych. Na przykład kuchnia azjatycka bardzo różni się od europejskiej czy amerykańskiej, wówczas piramida żywieniowa zawierała zalecenia żywieniowe dla ludzi na podstawie ich diety i regionu, w którym żyją. Niektóre wersje piramidy mogą zawierać suplementy diety, podczas gdy inne będą zawierać sfermentowaną żywność lub wyróżnianie produktów mlecznych jako opcjonalnej grupy żywności.

Piramida żywieniowa, opublikowana przez Centrum Żywienia USDA, zaleca ograniczenie spożycia tłuszczu do 30% dziennych kalorii. Piramida USDA umieszcza pełne ziarna na dnie, ponieważ jest to największa grupa - zalecane jest 6-11 porcji dziennie. Następnie grupa warzyw - 3-5 porcji dziennie, grupa owocowa - 2-4 porcje dziennie. Kolejne grupy to nabiał, mięso, owoce morza i drób - 2-3 porcje dziennie. Na szczycie piramidy znajdują się tłuszcze, oleje i słodycze „do spożycia w rozsądnych ilościach”, zgodnie z wytycznymi internetowego piramidy żywieniowej USDA.

„Piramida to schemat tego, co musisz jeść każdego dnia. To nie jest trudny przepis, ale ogólna wskazówka, która pozwala wybrać zdrową dietę, która będzie dla Ciebie odpowiednia. Piramida wymaga różnorodnych produktów spożywczych, aby uzyskać potrzebne składniki odżywcze, a jednocześnie odpowiednią ilość kalorii, aby utrzymać lub poprawić swoją wagę. Wytyczne dotyczące piramidy żywieniowej koncentrują się na tłuszczu, ponieważ w większości diet amerykańskich nadużywa się tłuszczu, zwłaszcza tłuszczów nasyconych ”, zauważa publikacja internetowa USDA Food Pyramid Guide.

Jak wspomniano powyżej, Piramida USDA kładzie większy nacisk na spożycie tłuszczu, ponieważ diety amerykańskie są głównie związane z tłuszczami nasyconymi. Z drugiej strony w dietach azjatyckich dominują węglowodany, np. W naszym kraju, gdzie węglowodany pojawiają się niemal w każdym posiłku w ciągu dnia, ale zapominamy o dziennym spożyciu białka.

Piramida żywieniowa, perspektywy Indii

„Jeśli mówimy o indyjskiej piramidzie żywieniowej, tak naprawdę jej nie mamy.Model, którego użyłem z moimi klientami przy sporządzaniu planu diety, opiera się na koncepcji wymagającej od osoby spożywania 50-60% węglowodanów z jej całkowitej dziennej ilości kalorii, 20-30% tłuszczu i białka. Ponieważ nasza dieta oparta jest na zbożach, większość z nas ma tendencję do cięcia białka, dlatego zalecamy dodawanie białka do wszystkich głównych posiłków. Codzienne indyjskie jedzenie i tak jest zbilansowane, masz warzywa, fasolę, zboża, produkty mleczne w postaci raity lub maślanki, po prostu musimy to codziennie obserwować ”- powiedziała dr Hrithika Sammadar, konsultant ds. Żywienia w szpitalu Max Super Hospital. , Saket, Nowe Delhi.

Wytyczne dotyczące diety USDA

Zawsze zaleca się skonsultowanie się z certyfikowanym dietetykiem, aby dowiedzieć się więcej o swoich potrzebach żywieniowych i sposobie planowania codziennej diety, aby zaspokoić swoje potrzeby. A w międzyczasie, patrząc na niektóre podstawowe wytyczne USDA, możesz zrozumieć podstawy żywienia.

Spożywaj alkohol z umiarem
Dodaj urozmaicenie swojej codziennej diety
Ćwicz regularnie
Napełnij swoje talerze zbożami, fasolą, warzywami i owocami
Obniż poziom tłuszczów trans, tłuszczów nasyconych i żywności bogatej w cholesterol
Śledź spożycie sodu

Kardopolova M. Yu.